PAGE伙房消防制度一、總則1.目的為加強(qiáng)伙房消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)事故，保障員工生命財(cái)產(chǎn)安全，確?；锓抗ぷ鞯恼ｉ_(kāi)展，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司/組織內(nèi)所有伙房區(qū)域，包括但不限于廚房操作間、食材儲(chǔ)存區(qū)、餐具清洗消毒區(qū)等相關(guān)場(chǎng)所。3.基本原則伙房消防工作遵循“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，實(shí)行“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，確保消防安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)崗位和個(gè)人。二、消防安全責(zé)任1.伙房負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)伙房的消防安全工作，制定并組織實(shí)施消防安全管理制度和操作規(guī)程。定期組織消防安全檢查，及時(shí)消除火災(zāi)隱患，確保消防設(shè)施完好有效。組織開(kāi)展消防安全教育和培訓(xùn)，提高伙房工作人員的消防安全意識(shí)和自防自救能力。制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織演練，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行撲救和疏散人員。2.廚師及工作人員職責(zé)嚴(yán)格遵守伙房消防安全管理制度和操作規(guī)程，確保自身操作符合消防安全要求。熟悉本崗位火災(zāi)危險(xiǎn)性，掌握火災(zāi)預(yù)防和撲救方法，會(huì)使用消防器材。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時(shí)報(bào)告伙房負(fù)責(zé)人，并積極采取措施予以消除。積極參加消防安全教育和培訓(xùn)，熟悉滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠聽(tīng)從指揮，協(xié)助疏散人員和撲救火災(zāi)。三、火災(zāi)預(yù)防措施1.用火管理伙房?jī)?nèi)嚴(yán)禁使用明火照明，如需使用蠟燭等明火，必須經(jīng)伙房負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，并采取相應(yīng)的防火措施。爐灶使用完畢后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾y門或熄滅爐火，確保無(wú)明火殘留。嚴(yán)禁在伙房?jī)?nèi)私拉亂接電線，嚴(yán)禁使用大功率電器設(shè)備，如電水壺、熱得快等，確需使用的，必須經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)，并采取安全措施。2.用電管理伙房?jī)?nèi)的電氣設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行，無(wú)漏電、短路等安全隱患。所有電氣設(shè)備必須安裝漏電保護(hù)裝置，插頭、插座應(yīng)保持完好，不得破損、松動(dòng)。下班前，應(yīng)關(guān)閉所有電器設(shè)備電源，包括爐灶、抽油煙機(jī)、照明燈具等，并切斷總電源。3.用氣管理伙房使用的燃?xì)鈶?yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，燃?xì)夤艿缿?yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保無(wú)泄漏、老化等安全隱患。燃?xì)庠罹邞?yīng)安裝熄火保護(hù)裝置，使用過(guò)程中應(yīng)有人值守，防止燃?xì)庑孤┮l(fā)火災(zāi)。發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤r(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，打開(kāi)門窗通風(fēng)，嚴(yán)禁在現(xiàn)場(chǎng)使用明火或電器設(shè)備，并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門進(jìn)行處理。4.食材儲(chǔ)存管理食材應(yīng)分類存放，遠(yuǎn)離火源、熱源，保持通風(fēng)良好。易燃、易爆物品不得存放在伙房?jī)?nèi)，如酒精爐、打火機(jī)等。定期清理食材儲(chǔ)存區(qū)，清除過(guò)期變質(zhì)食材，防止因食材腐爛引發(fā)火災(zāi)。5.消防設(shè)施管理伙房?jī)?nèi)應(yīng)配備足夠數(shù)量的消防器材，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其完好有效。消防器材應(yīng)放置在明顯、便于取用的位置，不得隨意挪動(dòng)或遮擋。定期組織員工學(xué)習(xí)消防器材的使用方法，確保員工能夠熟練操作。6.環(huán)境衛(wèi)生管理保持伙房?jī)?nèi)環(huán)境衛(wèi)生整潔，及時(shí)清理垃圾和雜物，防止堵塞消防通道。定期對(duì)伙房進(jìn)行全面清潔，包括地面、墻面、天花板等，防止油污積聚引發(fā)火災(zāi)。四、消防安全檢查1.日常檢查伙房工作人員應(yīng)每日對(duì)伙房進(jìn)行消防安全檢查，重點(diǎn)檢查用火、用電、用氣情況，消防設(shè)施是否完好有效，食材儲(chǔ)存是否符合要求等。檢查人員應(yīng)填寫(xiě)消防安全檢查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改，并報(bào)告伙房負(fù)責(zé)人。2.定期檢查伙房負(fù)責(zé)人應(yīng)每周組織一次消防安全全面檢查，對(duì)伙房?jī)?nèi)的所有區(qū)域進(jìn)行詳細(xì)檢查，包括消防設(shè)施、電氣設(shè)備、燃?xì)夤艿?、食材?chǔ)存等。定期檢查應(yīng)形成檢查報(bào)告，對(duì)發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患進(jìn)行分類整理，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施，并跟蹤整改情況，確保隱患得到及時(shí)消除。3.專項(xiàng)檢查根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、重大節(jié)日、重要活動(dòng)等情況，適時(shí)組織專項(xiàng)消防安全檢查，如夏季防火檢查、冬季防寒保暖及用火用電安全檢查等。專項(xiàng)檢查應(yīng)針對(duì)特定的消防安全問(wèn)題進(jìn)行深入排查，制定針對(duì)性的防范措施，確?；锓肯腊踩?。五、消防安全教育和培訓(xùn)1.新員工培訓(xùn)新員工入職后，應(yīng)及時(shí)組織消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括伙房消防制度、火災(zāi)預(yù)防知識(shí)、消防器材使用方法等。培訓(xùn)時(shí)間不少于[X]小時(shí)，培訓(xùn)結(jié)束后應(yīng)進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。2.定期培訓(xùn)每月組織一次全體伙房工作人員消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行更新和補(bǔ)充，如最新的消防法律法規(guī)、火災(zāi)案例分析、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練等。通過(guò)培訓(xùn)，不斷提高員工消防安全意識(shí)和自防自救能力，確保員工能夠熟練掌握消防知識(shí)和技能。3.特殊培訓(xùn)對(duì)從事電氣、燃?xì)庠O(shè)備操作等特殊崗位的員工，應(yīng)進(jìn)行專門的消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括崗位操作規(guī)程、火災(zāi)預(yù)防措施、應(yīng)急處置方法等。特殊培訓(xùn)應(yīng)邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課，確保培訓(xùn)質(zhì)量和效果。六、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案1.預(yù)案制定伙房負(fù)責(zé)人應(yīng)根據(jù)伙房實(shí)際情況，制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，預(yù)案應(yīng)包括火災(zāi)報(bào)警程序、滅火措施、疏散路線、疏散組織等內(nèi)容。滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行修訂和完善，確保其科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。2.演練計(jì)劃每年至少組織一次滅火和應(yīng)急疏散演練，演練應(yīng)模擬真實(shí)火災(zāi)場(chǎng)景，檢驗(yàn)和提高員工在火災(zāi)發(fā)生時(shí)的應(yīng)急處置能力和疏散逃生能力。演練前應(yīng)制定詳細(xì)的演練方案，明確演練目的、內(nèi)容、步驟和要求，確保演練順利進(jìn)行。3.演練實(shí)施演練過(guò)程中，應(yīng)按照預(yù)定的演練方案進(jìn)行操作，模擬火災(zāi)報(bào)警、組織滅火、疏散人員等環(huán)節(jié)，檢驗(yàn)員工對(duì)滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的熟悉程度和執(zhí)行能力。演練結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)對(duì)演練效果進(jìn)行評(píng)估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，針對(duì)演練中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)對(duì)滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案進(jìn)行修訂和完善。七、火災(zāi)事故處理1.火災(zāi)報(bào)警發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)立即撥打“119”報(bào)警電話，并向伙房負(fù)責(zé)人報(bào)告。報(bào)警時(shí)應(yīng)說(shuō)明火災(zāi)發(fā)生的具體位置、火勢(shì)大小、燃燒物質(zhì)等情況，以便消防部門及時(shí)準(zhǔn)確到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行撲救。2.初期火災(zāi)撲救火災(zāi)發(fā)生初期，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)立即利用附近的消防器材進(jìn)行撲救，如滅火器、消火栓等。撲救火災(zāi)時(shí)應(yīng)按照“先控制、后消滅”的原則，采取正確的滅火方法，避免火勢(shì)蔓延。3.人員疏散伙房負(fù)責(zé)人接到火災(zāi)報(bào)告后，應(yīng)立即組織人員疏散，疏散時(shí)應(yīng)按照預(yù)定的疏散路線進(jìn)行，確保人員安全有序撤離。疏散過(guò)程中，應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)引導(dǎo)和照顧老、弱、病、殘等人員，確保所有人員都能及時(shí)疏散到安全區(qū)域。4.火災(zāi)調(diào)查火災(zāi)撲滅后，應(yīng)保