PAGE單位食堂消防制度一、總則（一）目的為了加強單位食堂的消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)事故的發(fā)生，保障員工生命財產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國消防法》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本單位食堂實際情況，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于單位食堂內(nèi)所有區(qū)域，包括餐廳、廚房、儲物間、員工休息區(qū)等相關(guān)場所。（三）基本原則1.預(yù)防為主，防消結(jié)合。始終把預(yù)防火災(zāi)放在首位，積極采取各項預(yù)防措施，同時做好滅火及應(yīng)急疏散準(zhǔn)備工作。2.誰主管，誰負(fù)責(zé)。明確食堂各級管理人員和員工的消防安全責(zé)任，做到責(zé)任到人。3.依法管理，科學(xué)管理。嚴(yán)格按照國家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行消防安全管理，運用科學(xué)的管理方法和手段，提高消防安全管理水平。二、消防安全責(zé)任（一）食堂負(fù)責(zé)人職責(zé)1.全面負(fù)責(zé)食堂的消防安全工作，是食堂消防安全的第一責(zé)任人。2.貫徹執(zhí)行國家有關(guān)消防安全的法律法規(guī)和本單位的消防安全制度，確保食堂消防安全工作落到實處。3.組織制定并實施食堂年度消防安全工作計劃，定期組織消防安全檢查，及時消除火災(zāi)隱患。4.組織開展消防安全宣傳教育和培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。5.負(fù)責(zé)食堂消防設(shè)施、器材的配備、維護(hù)和管理，確保其完好有效。6.組織制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并定期組織演練，提高應(yīng)對火災(zāi)事故的能力。7.發(fā)生火災(zāi)時，及時組織人員撲救，并迅速向上級報告。（二）廚師長職責(zé)1.協(xié)助食堂負(fù)責(zé)人做好廚房區(qū)域的消防安全管理工作。2.負(fù)責(zé)廚房內(nèi)用火、用電、用氣設(shè)備的日常檢查和管理，確保安全使用。3.對廚房員工進(jìn)行消防安全教育，督促員工遵守消防安全規(guī)定。4.定期清理廚房內(nèi)的油污、雜物，保持廚房整潔，防止火災(zāi)隱患。5.發(fā)生火災(zāi)時，組織廚房員工進(jìn)行初期火災(zāi)撲救，并協(xié)助疏散人員。（三）各崗位員工職責(zé)1.遵守本單位的消防安全制度，積極參加消防安全活動。2.熟悉本崗位的火災(zāi)危險性，掌握相應(yīng)的消防安全知識和技能。3.做好本崗位的消防安全工作，不違規(guī)用火、用電、用氣，不私拉亂接電線，不堆放易燃雜物。4.發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時報告，并積極參與火災(zāi)撲救和疏散工作。三、消防設(shè)施與器材管理（一）消防設(shè)施配備1.食堂內(nèi)應(yīng)按照規(guī)定配備火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)等消防設(shè)施。2.根據(jù)食堂面積和布局，合理設(shè)置滅火器、滅火器具等滅火器材，確保在火災(zāi)初期能夠及時進(jìn)行撲救。3.在食堂疏散通道、安全出口等位置設(shè)置明顯的疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明燈具，確保在火災(zāi)發(fā)生時人員能夠迅速疏散。（二）消防設(shè)施維護(hù)1.建立消防設(shè)施維護(hù)管理制度，明確專人負(fù)責(zé)消防設(shè)施的日常檢查、維護(hù)和保養(yǎng)工作。2.定期對消防設(shè)施進(jìn)行巡查，檢查其運行狀況是否正常，如發(fā)現(xiàn)故障或損壞應(yīng)及時維修或更換。3.按照規(guī)定對消防設(shè)施進(jìn)行年度檢測，確保其性能符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求。4.消防設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)記錄應(yīng)詳細(xì)、準(zhǔn)確，并存檔備查。（三）消防器材管理1.滅火器應(yīng)放置在明顯、便于取用的位置，且不得影響安全疏散。2.定期檢查滅火器的壓力、外觀等情況，并按照規(guī)定進(jìn)行換藥、維修等工作。3.滅火器具應(yīng)保持完好有效，不得隨意挪用或損壞。4.對消防器材應(yīng)建立臺賬，記錄其型號、數(shù)量、購置時間、維護(hù)情況等信息。四、用火、用電、用氣安全管理（一）用火安全1.廚房內(nèi)使用明火爐灶時，操作人員必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，不得離崗。2.爐灶使用完畢后，應(yīng)及時關(guān)閉燃?xì)忾y門、電源開關(guān)，確保無明火、無燃?xì)庑孤?.嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙，如需吸煙應(yīng)到指定的吸煙區(qū)域。4.進(jìn)行動火作業(yè)時，必須辦理動火審批手續(xù)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可動火。動火作業(yè)前，應(yīng)清除動火區(qū)域周圍的易燃物，并配備滅火器材和看火人員。動火作業(yè)過程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守動火操作規(guī)程，確保安全。（二）用電安全1.食堂內(nèi)的電氣設(shè)備應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，由專業(yè)人員進(jìn)行安裝、維修和管理。2.不得私拉亂接電線，不得使用不合格的電器設(shè)備。3.定期對電氣設(shè)備進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)電線老化、破損、漏電等情況應(yīng)及時更換或維修。4.下班時，應(yīng)關(guān)閉所有電器設(shè)備的電源開關(guān)，避免長時間通電引發(fā)火災(zāi)。（三）用氣安全1.食堂內(nèi)使用的燃?xì)鈶?yīng)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，由正規(guī)燃?xì)夤竟?yīng)。2.燃?xì)夤艿?、閥門、計量器具等設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保無泄漏、無損壞。3.使用燃?xì)鈺r，應(yīng)保持通風(fēng)良好，防止燃?xì)夥e聚引發(fā)爆炸。4.發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤r，應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，打開門窗通風(fēng)，嚴(yán)禁開啟電器設(shè)備和使用明火，并及時報告相關(guān)部門進(jìn)行處理。五、消防安全檢查（一）日常檢查1.食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)每日組織對食堂進(jìn)行消防安全檢查，檢查內(nèi)容包括消防設(shè)施、器材的完好情況，用火、用電、用氣安全情況，疏散通道、安全出口是否暢通等。2.廚師長應(yīng)在每餐前后對廚房進(jìn)行消防安全檢查，重點檢查用火、用電、用氣設(shè)備的運行情況，廚房內(nèi)的油污清理情況等。3.各崗位員工應(yīng)在工作過程中隨時注意消防安全情況，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。（二）定期檢查1.每月由食堂負(fù)責(zé)人組織一次全面的消防安全檢查，檢查內(nèi)容包括消防設(shè)施、器材的維護(hù)保養(yǎng)情況，用火、用電、用氣安全管理制度的執(zhí)行情況，疏散通道、安全出口的暢通情況等。2.每季度由單位消防安全管理部門組織對食堂進(jìn)行一次消防安全專項檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時下達(dá)整改通知書，責(zé)令限期整改。（三）專項檢查1.在重大節(jié)日、重要活動前，應(yīng)組織開展消防安全專項檢查，確保食堂消防安全。2.對新裝修、改造后的食堂，應(yīng)在投入使用前進(jìn)行消防安全專項檢查，合格后方可投入使用。（四）檢查記錄與整改1.每次消防安全檢查都應(yīng)做好記錄，詳細(xì)記錄檢查時間、檢查人員、檢查部位、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。2.對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改。能夠當(dāng)場整改的，應(yīng)立即整改；不能當(dāng)場整改的，應(yīng)制定整改計劃，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施，并跟蹤督促整改，確?；馂?zāi)隱患得到及時消除。六、消防安全宣傳教育與培訓(xùn)（一）宣傳教育1.利用食堂宣傳欄、電子顯示屏等形式，宣傳消防安全知識，提高員工的消防安全意識。2.在食堂內(nèi)張貼消防安全標(biāo)語、海報等，營造良好的消防安全氛圍。3.通過發(fā)放消防安全宣傳資料、組織觀看消防安全教育片等方式，向員工普及消防安全知識。（二）培訓(xùn)1.新員工入職時，應(yīng)進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括本單位食堂的消防安全制度、消防設(shè)施器材的使用方法、火災(zāi)預(yù)防及應(yīng)急逃生知識等。2.定期組織全體員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)時間不少于每年一次。培訓(xùn)可邀請消防專業(yè)人員進(jìn)行授課，也可組織內(nèi)部培訓(xùn)。3.根據(jù)不同崗位的特點，對廚師、電工、燃?xì)獠僮魅藛T等重點崗位人員進(jìn)行針對性的消防安全培訓(xùn)，提高其專業(yè)技能和應(yīng)急處置能力。4.消防安全培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，包括培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員等信息，并存檔備查。七、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案（一）預(yù)案制定1.食堂應(yīng)根據(jù)本單位實際情況，制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。預(yù)案應(yīng)包括火災(zāi)報警程序、應(yīng)急疏散組織程序和措施、撲救初起火災(zāi)的程序和措施、通訊聯(lián)絡(luò)工作等內(nèi)容。2.預(yù)案應(yīng)明確各部門和人員在火災(zāi)事故中的職責(zé)分工，確保在火災(zāi)發(fā)生時能夠迅速、有效地開展應(yīng)急處置工作。（二）預(yù)案演練1.每年應(yīng)至少組織一次滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練，演練可結(jié)合實際情況，采取桌面演練、實戰(zhàn)演練等方式進(jìn)行。2.演練前應(yīng)制定詳細(xì)的演練方案，明確演練目的、內(nèi)容、步驟、