食品安全法律法規(guī)知識培訓(xùn)試題

一、選擇題1.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。該要求最早出現(xiàn)在哪一年修訂的版本中？（）[單選題]*A.2009年B.2015年C.2018年D.2021年答案：B原因：2015年修訂的《食品安全法》首次明確要求建立食品安全追溯體系，強(qiáng)化全過程監(jiān)管。2.以下哪項(xiàng)不屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容？（）[單選題]*A.食品添加劑的品種、使用范圍及用量B.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求C.食品包裝材料的市場價格D.食品中污染物限量答案：C原因：食品安全標(biāo)準(zhǔn)主要針對技術(shù)性要求，市場價格不屬于標(biāo)準(zhǔn)范疇。3.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時，應(yīng)采取的首要措施是？（）[多選題]*A.立即停止生產(chǎn)B.召回已上市銷售的產(chǎn)品C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者D.隱瞞問題繼續(xù)銷售答案：ABC原因：《食品安全法》規(guī)定企業(yè)需立即停止生產(chǎn)、召回問題產(chǎn)品并履行告知義務(wù)，隱瞞行為違法。4.進(jìn)口食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以下哪項(xiàng)是強(qiáng)制性標(biāo)注內(nèi)容？（）[單選題]*A.生產(chǎn)商聯(lián)系電話B.原產(chǎn)國或地區(qū)名稱C.廣告宣傳語D.建議零售價答案：B原因：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定原產(chǎn)國為強(qiáng)制標(biāo)注項(xiàng)。5.餐飲服務(wù)提供者對餐具進(jìn)行消毒時，應(yīng)達(dá)到的溫度和時間要求是？（）[單選題]*A.80℃以上，1分鐘B.100℃以上，5分鐘C.120℃以上，10分鐘D.60℃以上，30分鐘答案：A原因：《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定熱力消毒需80℃以上保持1分鐘。6.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測的主要目的是？（）[多選題]*A.評估食品中潛在危害因素B.為制定標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)C.替代日常監(jiān)督檢查D.發(fā)現(xiàn)食品安全隱患答案：ABD原因：風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測是預(yù)防性手段，用于評估危害和支撐決策，但不能替代監(jiān)管。7.食品添加劑的使用必須符合GB2760標(biāo)準(zhǔn)，其核心原則是？（）[單選題]*A.按需添加無限制B.技術(shù)上確有必要C.改善外觀優(yōu)先D.降低成本為準(zhǔn)則答案：B原因：GB2760規(guī)定添加劑使用需滿足工藝必要性且經(jīng)安全評估。8.下列哪種情形屬于《食品安全法》禁止的虛假宣傳？（）[多選題]*A.標(biāo)注“純天然”實(shí)際含人工色素B.普通食品宣稱治療功能C.使用未認(rèn)證的有機(jī)標(biāo)志D.標(biāo)明真實(shí)營養(yǎng)成分答案：ABC原因：虛假宣傳包括成分不實(shí)、功能夸大和冒用認(rèn)證，真實(shí)標(biāo)注合法。9.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未履行登記審查義務(wù)，最高可面臨多少罰款？（）[單選題]*A.1萬元B.10萬元C.20萬元D.200萬元答案：D原因：《食品安全法》第131條規(guī)定，情節(jié)嚴(yán)重的可處最高200萬元罰款。10.食品召回分為幾級？（）[單選題]*A.二級B.三級C.四級D.五級答案：B原因：《食品召回管理辦法》按危害程度將召回分為一、二、三級。11.保健食品標(biāo)簽需標(biāo)注的特殊內(nèi)容是？（）[多選題]*A.適宜人群B.不適宜人群C.功效成分及含量D.廣告批準(zhǔn)文號答案：ABC原因：《保健食品注冊與備案管理辦法》要求標(biāo)注功效相關(guān)信息和警示語。12.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)應(yīng)距離污染源至少多少米？（）[單選題]*A.10米B.25米C.50米D.100米答案：B原因：《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定廠區(qū)與污染源最小距離為25米。13.食品安全管理人員每年應(yīng)接受不少于多少小時的培訓(xùn)？（）[單選題]*A.20小時B.40小時C.60小時D.80小時答案：B原因：《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》明確年度培訓(xùn)最低40小時。14.下列哪些食品禁止生產(chǎn)經(jīng)營？（）[多選題]*A.超過保質(zhì)期的食品B.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品C.標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期的食品D.按照傳統(tǒng)工藝制作的食品答案：ABC原因：《食品安全法》第34條明確列出禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品情形。15.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，直接責(zé)任人員將面臨何種處罰？（）[單選題]*A.警告B.終身禁止從業(yè)C.罰款5萬元D.行政拘留答案：B原因：《食品安全法》第138條規(guī)定，虛假檢驗(yàn)報(bào)告責(zé)任人將終身禁業(yè)。16.食品經(jīng)營許可證的有效期為幾年？（）[單選題]*A.3年B.5年C.10年D.永久有效答案：B原因：《食品經(jīng)營許可管理辦法》規(guī)定許可證有效期5年。17.食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)由哪個部門制定？（）[單選題]*A.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部B.國家衛(wèi)健委C.市場監(jiān)管總局D.生態(tài)環(huán)境部答案：A原因：《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》明確農(nóng)業(yè)農(nóng)村部負(fù)責(zé)制定農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。18