1、.,1,餐飲行業(yè)CIS調(diào)研報(bào)告,中國(guó)海洋大學(xué)管理學(xué)院工商管理系2011級(jí),.,2,目 錄,1、餐飲行業(yè)企業(yè)概況,2、行業(yè)企業(yè)標(biāo)志匯總及分析,3、行業(yè)企業(yè)MI匯總及分析,4、行業(yè)企業(yè)形象廣告匯總及分析,5、行業(yè)企業(yè)形象推廣主要手段,.,3,餐飲行業(yè)企業(yè)概況,行業(yè)條件,一定的場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施 提供餐飲食品和服務(wù) 以產(chǎn)生利潤(rùn)為目的的經(jīng)濟(jì)行為,行業(yè)分類,場(chǎng)所內(nèi)部餐飲系統(tǒng)（酒店、公寓） 獨(dú)立經(jīng)營(yíng)餐飲機(jī)構(gòu)（餐廳、飯館） 單位部門餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)（食堂）,商務(wù)下降迅速，發(fā)展困難 大眾餐飲競(jìng)爭(zhēng)激烈、發(fā)展迅速 行業(yè)總量大、并購(gòu)現(xiàn)象嚴(yán)重,行業(yè)現(xiàn)狀,.,4,永續(xù)經(jīng)營(yíng) 低成本營(yíng)銷 收益保障 升值空間大,適應(yīng)性強(qiáng) 抗風(fēng)險(xiǎn)性好

2、 集市效應(yīng) 市場(chǎng)穩(wěn)定,旅游業(yè)重要組成部分 活躍經(jīng)濟(jì)、繁榮市場(chǎng) 創(chuàng)造財(cái)富、實(shí)現(xiàn)再分配 促進(jìn)消費(fèi)、擴(kuò)大就業(yè) 對(duì)外宣傳飲食文化,內(nèi)部特點(diǎn),外部特點(diǎn),地位,餐飲行業(yè)地位與特點(diǎn),餐飲行業(yè)特點(diǎn),餐飲行業(yè)地位,.,5,行業(yè)企業(yè)標(biāo)志匯總及分析,.,6,行業(yè)企業(yè)標(biāo)志匯總及分析,特點(diǎn),暖色調(diào)為主、活力溫馨的氛圍,老字號(hào)用不規(guī)則文字顯示歷史底蘊(yùn),企業(yè)標(biāo)志造型以具象型和文字型居多。,1,.,7,行業(yè)企業(yè)標(biāo)志匯總及分析,北京國(guó)際飯店店標(biāo)為圓形的地球狀，意為面向世界；主體為我國(guó)的古代酒具爵，表示酒店；腰部BIH三個(gè)字母為“北京國(guó)際飯店”英文縮寫。圖案簡(jiǎn)潔端莊，古色古香。,武漢麥香居快餐廳店標(biāo)外形為英文字母m的變體（即店名

3、漢語(yǔ)拼音縮寫字頭），而空隙處反襯出兩只可愛的小鳥，暗喻快餐食品的美味可口，使人忍俊不禁，回味無(wú)窮。,.,8,行業(yè)企業(yè)MI匯總及分析,顧客至上,回報(bào)社會(huì),員工激勵(lì),質(zhì)量安全,1餐飲行業(yè)作為服務(wù)業(yè)MI目的是增強(qiáng)企業(yè)發(fā)展的實(shí)力，贏得顧客認(rèn)同，參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)并贏得勝利。 2餐飲行業(yè)理念識(shí)別特點(diǎn)，一是體現(xiàn)自身特征，以區(qū)別于其他企業(yè)；二是廣為傳播，以使社會(huì)公眾普遍認(rèn)同。 3餐飲行業(yè)理念餐飲行業(yè)的企業(yè)精神、制度結(jié)構(gòu)、發(fā)展宗旨和企業(yè)使命共同構(gòu)成,餐飲行業(yè)MI,.,9,行業(yè)企業(yè)MI匯總及分析,星巴克經(jīng)營(yíng)理念： 始終堅(jiān)持“尊重員工，從顧客出發(fā)，與員工及客戶多贏”企業(yè)用心對(duì)員工，員工用心對(duì)顧客 。 用“薪”對(duì)待員工并

4、總是把員工放在首位， 通過員工激勵(lì)體制來(lái)加強(qiáng)其文化和價(jià)值觀，包括員工入股在內(nèi)的方式降低了員工流通率， 星巴克從不做廣告，咖啡有其獨(dú)特的文化性，贊助文化活動(dòng) 努力營(yíng)造家的氣氛，現(xiàn)場(chǎng)精湛的鋼琴演奏、歐美經(jīng)典的音樂背景、流行時(shí)尚的報(bào)刊雜志、精美的歐式飾品等配套設(shè)施，力求給消費(fèi)者營(yíng)造高貴、時(shí)尚、浪漫、文化的感覺氛圍。讓喝咖啡變成一種生活體驗(yàn),讓喝咖啡的人感覺到自己享受咖啡時(shí)，不僅在消遣休閑而且還能體驗(yàn)時(shí)尚與文化。,.,10,行業(yè)企業(yè)MI匯總及分析,CHAMPS冠軍計(jì)劃,.,11,行業(yè)企業(yè)形象廣告匯總及分析,顏色：麥當(dāng)勞（McDonalds）以黃色為標(biāo)準(zhǔn)色，稍暗的紅色為輔助色，還有白色穿插中間，辨認(rèn)性都

5、很高，三種顏色的搭配讓人感覺很舒服、溫暖。,標(biāo)準(zhǔn)字和名稱：以拱形的“M”為標(biāo)志，M型是很單純的設(shè)計(jì)，無(wú)論大小均能再現(xiàn)，而且從很遠(yuǎn)的地方就能識(shí)別出來(lái)。加之以白色的McDonalds這一世界通用語(yǔ)言，簡(jiǎn)單鮮明，識(shí)別度也較高。,廣告：在廣告中，黃色的拱形“M”和麥當(dāng)勞叔叔隨處可見，麥當(dāng)勞廣告以麥當(dāng)勞叔叔這個(gè)虛擬人物做代言人。既降低了廣告成本，又深受兒童歡迎?；蓯郏顫婇_朗的樣子，適合兒童的口味，得到中國(guó)兒童的認(rèn)可，而通過兒童影響父母的快餐店選擇。,.,12,行業(yè)企業(yè)形象廣告匯總及分析,標(biāo)準(zhǔn)字和名稱：企業(yè)形象中有大小不一的卡通字“小肥羊”圈在圓圈中，下面還配有中規(guī)中矩的英文翻譯，突出企業(yè)的名稱，既

6、形象可愛，又簡(jiǎn)單好記。在下面的中英文字“l(fā)ittle sheep，the joy of sharing”和中文“中國(guó)美食世界專享”，及形象的表達(dá)出企業(yè)產(chǎn)品的美味，又體現(xiàn)出走向國(guó)際的目標(biāo)。,Logo：小肥羊logo標(biāo)志以羊的卡通形象設(shè)計(jì)，最新的小肥羊logo色彩為深綠色，色彩更為柔和親切；Logo確立了小肥羊“火鍋餐廳”的市場(chǎng)定位，并沿用了小肥羊可愛、陽(yáng)光的主視覺形象， 色彩及字體表達(dá)更為現(xiàn)代、簡(jiǎn)潔。,.,13,行業(yè)企業(yè)形象推廣主要手段,軟性宣傳,立體宣傳,側(cè)面推廣,加盟推廣,軟性宣傳 借用紙質(zhì)媒介傳播的途徑與方式，加大企業(yè)整體品牌宣傳力度，以軟性宣傳的方式，突出特色。,立體宣傳 網(wǎng)絡(luò)宣傳，策劃推廣企業(yè)形象宣傳片，全方位立體的展示