1、冷庫專用術(shù)語1冷庫coldstore采用人工制冷降溫并具胡保冷功能的倉儲建筑群，包括制冷機房、變配電間等。2庫房storehouse指冷庫建筑物主體及為其服務(wù)的樓梯間、電梯、穿堂等附屬房間。3穿堂anteroom為冷卻間、凍結(jié)間、冷藏間進出貨物而設(shè)置的通道，期室溫分常溫或某一特定溫度。4冷間coldroom冷庫中采用人工制冷降溫房間的統(tǒng)稱，包括冷卻時間、凍結(jié)間、冷藏間、冰庫、低溫穿堂等。5冷卻間chillingroom對產(chǎn)品進行冷卻加工的房間6凍結(jié)間freezingroom對產(chǎn)品進行凍結(jié)加工的房間7冷藏間coldstorageroom用于貯存冷加工產(chǎn)品的冷間，其中用于貯存冷卻加工產(chǎn)品的冷間稱為

2、冷卻物冷藏間；用于貯存凍結(jié)加工產(chǎn)品的冷間稱為凍結(jié)物冷藏間8冰庫icestorageroom用于貯存冰的房間9制冷機房refrigerratingmachineroom制冷機器間和設(shè)備間的總稱10機器間machineroom安裝制冷壓縮機的房間11設(shè)備間equipmentroom安裝制冷輔助設(shè)備的房間12冷卻設(shè)備負(fù)荷coolingequipmentload為維持冷間在某一溫度，需從該冷間移走的熱流量值。13機械負(fù)荷mechanicalload為維持制冷系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)，制冷壓縮機負(fù)載所帶走的熱流量值。14制冷系統(tǒng)refrigeratingsystem通過管道將制冷機器和設(shè)備以及相關(guān)元件相互連接起來，

3、組成一個封閉的制冷回路，制冷劑就在這個回路里循環(huán)吸熱和放熱。15保冷keeptothecooling為防止低溫設(shè)備、管道外表面凝露，以減少其冷損失而采取的技術(shù)措施。冷庫的基本規(guī)定1、冷庫的設(shè)計規(guī)模以冷藏間或冰庫的公稱容積為計算標(biāo)準(zhǔn)。公稱容積大于20000m3為大型冷庫；20000m35000m3為中型冷庫；小于5000m3為小型冷庫。公稱容積應(yīng)按冷藏間或冰庫的室內(nèi)凈面積（不扣除柱、門斗和制冷設(shè)備所占的面積）乘以房間凈高確定2、冷庫或冰庫的計算噸位可按下式計算：G冷庫或冰庫的計算噸位（t）；V1冷藏間或冰庫的公稱容積（m3）;冷藏間或冰庫的容積利用系數(shù)；s食品的計算密度（kg/m3）。3、藏間容

4、積利用系數(shù)不應(yīng)小于（表一）的規(guī)定值。表一冷藏間容積利用系數(shù)公稱容積（m3）容積利用系數(shù)50010000.40100120000.502001100000.5510001150000.60150000.62注：1對于僅儲存凍結(jié)加工食品或冷卻加工食品的冷庫，表內(nèi)公稱容積應(yīng)為全部冷藏間公稱容積之和；對于同時儲存凍結(jié)加工食品和冷卻加工食品的冷庫，表內(nèi)公稱容積應(yīng)分別為凍結(jié)物冷藏間或冷卻物冷藏間各自的公稱容積之和。2蔬菜冷庫的容積利用系數(shù)應(yīng)按（表一）中的數(shù)值乘以0.8的修正系數(shù)。4、用貨架或特殊使用要求時，冷藏間的容積利用系數(shù)可根據(jù)具體情況確定。5、藏塊冰冰庫的容積利用系數(shù)不應(yīng)小于（表二）的規(guī)定值。表二貯

5、藏塊冰冰庫的容積利用系數(shù)冰庫凈高（m）容積利用系數(shù)4.200.404.215.000.505.016.000.606.000.656、品計算密度應(yīng)按（表三）的規(guī)定采用。表三食品計算密度序號食品類別密度（kg/m3）1凍肉4002凍分割肉6503凍魚4704簍裝、箱裝鮮蛋2605鮮蔬菜2306簍裝、箱裝鮮水果3507冰蛋7008機制冰7509其他按實際密度采用注：同一冷庫如同時存放豬、牛、羊肉（包括禽兔）時，密度可按400kg/m3確定；當(dāng)只存凍羊腔時，密度應(yīng)按250kg/m3確定；只存凍牛、羊肉時，密度應(yīng)按330kg/m3確定。7、庫設(shè)計的室外氣象參數(shù)，除應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)采暖通風(fēng)空氣調(diào)節(jié)設(shè)計

6、規(guī)范GB50019的規(guī)定外，尚應(yīng)符合下列規(guī)定：計算冷間圍護結(jié)構(gòu)熱流量時，室外計算溫度應(yīng)采用夏季空氣調(diào)節(jié)室外計算日平均溫度。計算冷間圍護結(jié)構(gòu)最小總熱阻時，室外計算相對濕度應(yīng)采用最熱月的平均相對濕度。計算開門熱流量和冷間通風(fēng)換氣流量時，室外計算溫度應(yīng)采用夏季通風(fēng)室外計算溫度，室外相對濕度應(yīng)采用夏季通風(fēng)室外計算相對濕度。8、間的設(shè)計溫度和相對濕度應(yīng)根據(jù)各類食品的冷藏工藝要求確定，也可按（表四）的規(guī)定選用。表四冷間的設(shè)計溫度和相對濕度序號冷間名稱室溫（）相對濕度（%）適用食品范圍1冷卻間04肉、蛋等2凍結(jié)間1823肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜等2330魚、蝦等3冷卻物冷藏間08590冷卻后的肉、禽208085鮮蛋1+19095冰鮮魚0+28590菜果、鴨梨等1+19095大白菜、蒜薹、蔥頭、菠菜、香菜、胡蘿卜、甘藍(lán)、芹菜、萵苣等+2+48590土豆、橘子、荔枝等+7+138595柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑橘等+11+168590香蕉等4凍結(jié)物冷藏間15208590凍