1、精品資料歡迎閱讀 廣州市大學生食品安全知識態(tài)度行為調(diào)查 【摘要】 目的 了解廣州市大學生食品安全知識、態(tài)度及行為現(xiàn)況，為大學生食品安全教育提供科學依據(jù)。方法 采用自制的食品安全KAP調(diào)查問卷，對362名大學生進行問卷調(diào)查。結(jié)果 廣州市大學生食品安全知識得分較低，平均得分為（15.364.28）分，電視和廣播是大學生獲取食品安全信息的主要途徑；77.3的大學生愿意接受更多的食品安全知識,但大學生在食品購買場所的選擇和食品消耗方面存在一些不良的行為。結(jié)論 高校應加強對大學生的食品安全教育，使他們獲得更多的食品安全知識，改變不良的行為習慣?！娟P(guān)鍵詞】 食品；安全；健康知識，態(tài)度，實踐；學生【中圖分類

2、號】 R 161.5 R 179 R 155.1 【文獻標識碼】 A 【文章編號】 1000-9817(2008)03-0218-02Knowledge, Attitude and Practice About Food Safety Among College Students in Guangzhou/LIANG Jie, XIANG Zhi-rui, LIU Yan-wen. School of Public Health, Guangdong Pharmacy College, Guangzhou (510310), China【Abstract】 Objective To inves

3、tigate the knowledge, attitude and practice (KAP) about food safety among college students in Guangzhou, and to provide scientific evidence for food safety education. Methods A questionnaire survey about food safety KAP was conducted among 362 college students. Results The scores of food safety were

4、 low (15.364.28) and the main sources of information on food safety were radio and TV programs. About 77.3% of college students were willing to acquire more safety knowledge and they still had some bad habits of food consumption. Conclusion It is necessary to carry out food safety education among th

5、e college students which help them to obtain more food safety knowledge and get rid of bad habits in their practice.【Key words】 Food; Safety; Health knowledge, attitudes, practice; Students隨著我國市場經(jīng)濟的快速發(fā)展和人民生活水平的提高，食品安全問題越來越引起全社會的關(guān)注1。人們越來越重視食品衛(wèi)生，也渴望獲得更多的食品安全知識。大學生是一個特殊的群體，他們的食品安全知識、態(tài)度、行為不僅關(guān)系到自身的健康，還將對

6、他們將來服務的人群產(chǎn)生廣泛的影響2。為了解廣州市大學生食品安全知識、態(tài)度和行為(knowledge-attitude-practice，KAP)現(xiàn)狀，為在大學生中開展食品安全教育提供科學依據(jù)，筆者對廣州市362名大學生進行了調(diào)查?，F(xiàn)將結(jié)果報道如下。1 對象與方法1.1 對象 隨機抽取廣州市2所大學362名在校學生作為研究對象，其中男生210名，女生152名；醫(yī)學類182名，非醫(yī)學類180名。1.2 方法 采用問卷調(diào)查方法。根據(jù)健康教育KAP模型自行設計問卷，經(jīng)反復修改、預調(diào)查后形成，內(nèi)容包括食品安全知識、態(tài)度、行為等問題。其中知識題15題，態(tài)度題16題，行為題9題。調(diào)查前由經(jīng)過培訓的調(diào)查員現(xiàn)場

7、解說，然后由調(diào)查對象無記名填寫問卷，當場收回。共發(fā)放問卷400份，收回完整有效應答問卷362份，問卷中調(diào)查對象基本信息欄缺少任何1項或其他問題中有1項及以上未作答的，視為無效問卷?；厥章蕿?0.5。1.3 資料處理 全部原始數(shù)據(jù)錄入EpiData 3.0和Excel 2003，由SPSS 12.0軟件進行統(tǒng)計分析。2 結(jié)果與分析2.1 食品安全知識2.1.1 大學生對食品安全知識的認知情況 調(diào)查發(fā)現(xiàn)，362份有效問卷的平均得分為（15.364.28）分，醫(yī)學生平均得分為（16.333.72）分，非醫(yī)學類學生平均得分為（14.384.83）分,差異有統(tǒng)計學意義（t=9.83，P0.002）。醫(yī)學

8、生對食品安全知識題目回答的正確率高于非醫(yī)學類學生，但兩者對食品安全相關(guān)法律的知曉率均低于40；知道中華人民共和國食品衛(wèi)生法的大學生只有37.0；大學生對食品添加劑衛(wèi)生管理辦法的知曉率最低，只有20.4。大學生對綠色食品標識和“水俁病”的病因知曉率較高，這可能與媒體的廣泛宣傳有關(guān)。另一方面，大學生對食品質(zhì)量安全市場準入標識“QS”的意義及有機食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品之間差別的知曉率較低，見表1。2.1.2 獲取食品安全知識的途徑 76.2和67.4的學生選擇電視廣播、報刊雜志作為其食品安全知識的主要來源，網(wǎng)絡（54.7）也逐漸成為大學生獲取食品安全知識的重要途徑。2.2 食品安全態(tài)度2.2.

9、1 大學生對食品安全的態(tài)度 67.4的大學生表示對食品安全問題十分關(guān)注或關(guān)注，而表示不關(guān)注的只占2.8。83.4的大學生覺得品牌與食品的安全性有一定關(guān)系。76.2的大學生表示頻發(fā)的食品安全事件會引起他們對食品質(zhì)量的擔心。68.0的大學生認為有必要定期開展食品安全教育，認為沒有必要的大學生占13.8。59.1的大學生認為食品安全知識對健康有很大影響，認為有一定影響的占39.2。77.3的大學生表示愿意接受更多的食品安全知識。2.2.2 大學生擔心的食品安全問題 食物中毒(35.4)成為大學生們最擔心的食品安全問題；其次是病死牲畜肉，占25.4；農(nóng)藥殘留和違規(guī)使用添加劑分別占16.6和14.9。2

10、.3 食品安全行為2.3.1 食品購買場所的選擇 關(guān)于購買食品的場所，82.9的大學生首選超市，仍有17.2的大學生會在路邊小販處理選購。在調(diào)查中，還對大學生選擇購物場所的主要考慮因素進行了詢問，結(jié)果顯示，食品安全和場所環(huán)境衛(wèi)生是影響大學生選擇購物場所的主要因素。2.3.2 食品消費習慣 58.0的學生表示每次購買食品時都會注意食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和相關(guān)檢驗合格證明，有時會看的占37.0，另有5.0的學生表示從來不看食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和相關(guān)檢驗合格證明。對于沒有標明生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的散裝食品，46.4的學生會買，13.8是因為便宜而買，32.6認為買了快速消化掉就不會出現(xiàn)食品安全問題。16.

11、0的學生對于賣熟食的工作人員沒有戴口罩和手套等不衛(wèi)生行為表示無所謂，只有12.2的學生表示會投訴有關(guān)部門。43.6的大學生表示買到劣質(zhì)食品時會與經(jīng)營者交涉，27.6的大學生表示會向消協(xié)投訴，表示“算了，自認倒霉”的占18.8。由此可見，大學生購買食品的安全意識還不夠高。3 討論調(diào)查結(jié)果顯示，廣州市大學生對食品安全相關(guān)問題的知曉率較低，僅有38.7的大學生表示清楚了解有機食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品的差別，而只有29.3的大學生知道食品質(zhì)量安全市場準入標識“QS”的意義，提示廣州市大學生食品安全認知現(xiàn)狀不容樂觀，有待完善和加強。廣州市大學生食品安全知識平均得分也較低，醫(yī)學生得分高于非醫(yī)學生，差異

12、有統(tǒng)計學意義，這可能是因為醫(yī)學課程涉及到一些食品安全知識。這也提示在進行食品安全知識教育時，應重點加強對非醫(yī)學生的宣教工作。調(diào)查表明，廣播和電視是大學生獲得食品安全信息的最重要的途徑，相關(guān)部門發(fā)布食品安全信息或進行食品安全知識普及時，應充分利用這2種媒體形式。食品安全問題已引起大學生的重視。大學生們的食品安全態(tài)度較為積極，有提高自身食品安全知識水平的愿望。依據(jù)健康教育K-A-P模型理論，知識和態(tài)度的轉(zhuǎn)變是行為轉(zhuǎn)變的基礎3。在大學生中開展食品安全知識教育，也許能收到一定效果。調(diào)查結(jié)果顯示，出于便宜和方便的考慮，有17.2的大學生會在路邊小販那里購買食品。選購食品時，表示每次都注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等相關(guān)標簽證明的學生只有58.0，有時會看的占37.0，另有5.0的學生表示從來不看食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和相關(guān)檢驗合格證明。對于沒有標明生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的散裝食品，46.4的學生會買，13.8是因為便宜而買，32.6認為買了快速消化掉就不會出現(xiàn)食品安全問題。以上現(xiàn)象均說明廣州市大學生在食品消費中存在一些不良的行為習慣，高校應加強對大學生的食品安全教育，使他們獲得更多的食品安全知識，改變不良的