1、范文：_ _ _ _ _ _年末酒店xx大廚個(gè)人工作總結(jié)名稱(chēng)：_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _單位：_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _日期：_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _(日期)第1頁(yè)，共4頁(yè)年末酒店xx大廚個(gè)人工作總結(jié)首先，控制配料的安全性作為一家酒店，我們首先要做的是確保廚房提供的菜肴沒(méi)有任何問(wèn)題，所購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品必須是高質(zhì)量的，沒(méi)有任何傷害，符合國(guó)家規(guī)定。為了滿足這一要求，我們的廚房保留了我們購(gòu)買(mǎi)配料的原則，例如不買(mǎi)新鮮的，不買(mǎi)沒(méi)有食品商標(biāo)的。因?yàn)槲覀儽仨殞?duì)顧客和我們的良

2、心負(fù)責(zé)，我們不會(huì)選擇其他有缺陷的產(chǎn)品，因?yàn)橛行┏煞趾苜F。事實(shí)上，我們?nèi)匀恍枰櫩蛠?lái)付賬。只有當(dāng)我們做得好的時(shí)候，顧客才會(huì)愿意付賬。我一直嚴(yán)格控制新菜品的安全性，我們也將嚴(yán)格控制它們，以確保在推出之前沒(méi)有安全問(wèn)題。因?yàn)槲覀儚N房的菜都是好菜，味道好，被顧客認(rèn)可，我們的配料搭配也很合理。科學(xué)的搭配不會(huì)讓兩個(gè)互相沖突的菜變成一道菜，因?yàn)槲覀儾粌H要保證味道，還要保證安全。二、廚師培訓(xùn)如果你想炒出好的食物，你需要熟練的技能，能夠知道烹飪步驟，完成困難的任務(wù)，并且更能抵抗壓力。當(dāng)你忙的時(shí)候，你必須確保食物能按時(shí)供應(yīng)，每個(gè)顧客都能得到你想要的食物，而且速度要足夠快，速度也同樣重要。為了提高我們廚房的水平，炒出

3、更美味的食物，今年我已經(jīng)對(duì)我們廚房的所有廚師進(jìn)行了多次簡(jiǎn)單的培訓(xùn)。訓(xùn)練他們的烹飪技巧，提高他們的實(shí)力，當(dāng)然不可能一蹴而就，所以我已經(jīng)分了很多程序去做，我們會(huì)為每一項(xiàng)工作做更多的準(zhǔn)備。通過(guò)實(shí)踐培訓(xùn)和知識(shí)講解，我們廚房的每一位廚師都能在工作的同時(shí)鍛煉自己的技能，提高自己的能力。如果你想炒好菜，你必須炒很多好菜，需要經(jīng)常練習(xí)。與此同時(shí)，我們將教每位廚師一些我們酒店的特色菜，以確保他們能夠完成酒店指派的任務(wù)。在很多時(shí)候，我們會(huì)努力改進(jìn)我們的工作任務(wù)，提高我們的工作能力。烹飪需要鍛煉。它也可能需要知識(shí)的積累和沉淀。烹飪最重要的是烹飪溫度。之后，我們可以很好地控制烹飪溫度，并在合適的時(shí)間放下配料。烹飪美味的菜肴需要更多的練習(xí)，這可以通過(guò)更多的練習(xí)來(lái)完成。第三，檢查廚房出勤情況我們的廚房需要早點(diǎn)去工作，因?yàn)槲覀兠刻煨枰獪?zhǔn)備更多的東西。例如，我們必須提前準(zhǔn)備一些飯菜，以確保我們能在顧客需要時(shí)及時(shí)為他們服務(wù)，并讓顧客錯(cuò)過(guò)他們喜歡的菜肴。我會(huì)每天按時(shí)檢查廚師的工作時(shí)間，以確保每個(gè)廚師都能按時(shí)完成。我們還將對(duì)廚師的烹飪技巧進(jìn)行評(píng)論，并更有能力提供更高的收益。同時(shí)，我們不會(huì)容忍懶惰的人。作為一名廚師，我始終不敢忘記我的責(zé)任，并牢記我的使命是我自己的。在這一年里，我從來(lái)沒(méi)有犯過(guò)任何錯(cuò)誤，我總是指出廚師的問(wèn)題，這大大改善了我們的廚房。明年