1、一、 調(diào)查背景現(xiàn)如今伴隨外賣軟件的出現(xiàn)以及不斷地改變和沖擊，大學(xué)生在食堂和外賣這兩者上的選擇是有所不同的，而每個(gè)人由于自身口味的差異、方便程度、干凈衛(wèi)生等一系列原因，導(dǎo)致許多大學(xué)生就餐方式出現(xiàn)變化。雖然，食堂與外賣之間并沒(méi)有很明顯的差別，只是由于就餐的人選擇的不同而導(dǎo)致其成為了激烈競(jìng)爭(zhēng)的“對(duì)手”。而每個(gè)學(xué)生在學(xué)業(yè)忙碌的時(shí)候都會(huì)渴求各種各樣的便利，在午間和晚上進(jìn)餐，等待排隊(duì)和制作時(shí)間較長(zhǎng)，以至于想要快速的吃到熱乎乎的飯菜是比較困難的。尤其是在夏天，天氣炎熱再加上排隊(duì)的人多和擁擠，就餐對(duì)于大多數(shù)的學(xué)生來(lái)說(shuō)是比較不愉快的。所以，叫外賣人數(shù)的增多在某一段時(shí)間內(nèi)是比較明顯的。然而，最近幾年中人們對(duì)食品安

2、全問(wèn)題是越來(lái)越看重的，所以相對(duì)更加衛(wèi)生的食堂飯菜也使一部分學(xué)生更加穩(wěn)定的堅(jiān)持下來(lái)。尤其是在2016年3月15日，央視3.15晚會(huì)曝光了餓了么外賣“黑作坊事件”。經(jīng)央視記者的實(shí)地調(diào)查：在“餓了么”網(wǎng)站上，餐館的照片看著干凈正規(guī)光鮮亮麗，但實(shí)際卻是油污橫流，不堪入目?！梆I了么”平臺(tái)引導(dǎo)商家虛構(gòu)地址、上傳虛假實(shí)體照片，甚至默認(rèn)無(wú)照經(jīng)營(yíng)的黑作坊入駐。這些不好的行為，我們這些就餐需求者認(rèn)為自身的健康是無(wú)法得到保障的。而且外賣的餐具用的是大量的塑料制作餐具，這也對(duì)環(huán)境造成破壞與污染?；谶@樣的關(guān)注了解和思考，為了進(jìn)一步了解大學(xué)生對(duì)于食堂和外賣的選擇的問(wèn)題，我以調(diào)查問(wèn)卷的方式特別開(kāi)展此次針對(duì)本校大學(xué)生外賣與

3、食堂選擇的調(diào)查和研究。二、 開(kāi)始調(diào)查1. 調(diào)查時(shí)間：2016年10月26日2016年11月23日2. 調(diào)查對(duì)象：天津工業(yè)大學(xué)學(xué)生3. 報(bào)告完成時(shí)間：2016年11月29日三、 調(diào)查與研究方法本次研究的數(shù)據(jù)和相關(guān)資料主要通過(guò)電子形式的網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷調(diào)查的方法取得，在研究方法上我主要采用了定量分析與定性分析相結(jié)合的方法，能夠非常有效地獲得數(shù)據(jù)。1. 抽樣的方法及樣本點(diǎn)的確定此次調(diào)查采用了隨機(jī)抽樣的方法，樣本抽取了天津工業(yè)大學(xué)的部分專業(yè)班級(jí)。2. 問(wèn)卷的設(shè)計(jì)問(wèn)卷由11個(gè)問(wèn)題構(gòu)成，主要涉及了被調(diào)查者的性別、年級(jí)，對(duì)于食堂和外賣的選擇，菜式和價(jià)格的區(qū)別，以及吃飯頻率的區(qū)別等相關(guān)問(wèn)題。3. 數(shù)據(jù)資料整理因?yàn)楸敬?/p>

4、調(diào)查我使用的是騰訊的網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷，所以沒(méi)有發(fā)放問(wèn)卷的具體數(shù)量，調(diào)查結(jié)束后首先對(duì)回收的問(wèn)卷進(jìn)行了仔細(xì)的邏輯檢查，隨后對(duì)數(shù)據(jù)加以整理、編碼，然后將數(shù)據(jù)加以錄入計(jì)算機(jī)中，利用SPSS軟件技術(shù)來(lái)進(jìn)行系統(tǒng)地統(tǒng)計(jì)分析。最后得到有效的問(wèn)卷記錄為36個(gè)，有效率因電子問(wèn)卷的原因?yàn)?9.9%，數(shù)據(jù)質(zhì)量非常好。四、 結(jié)果與分析1.男女比重分別為61.1%和38.9%，這些因人數(shù)不同而產(chǎn)生的區(qū)別，并不會(huì)造成對(duì)于本次調(diào)查的結(jié)果不合理的狀況產(chǎn)生。并且由于是調(diào)查大學(xué)生們的吃飯狀況，不會(huì)計(jì)較因性別不同而產(chǎn)生的影響亦不同，基本了解被調(diào)查者的個(gè)人狀況也是必須知道與了解的。2.本次調(diào)查的年級(jí)有大一、大二、大三、大四，四個(gè)年級(jí)。因本次調(diào)

5、查報(bào)告主要是圍繞我自身周邊同學(xué)們對(duì)于食堂和外賣的選擇，進(jìn)行了大范圍的問(wèn)卷分發(fā)，所以大三年級(jí)同學(xué)的數(shù)量占大多數(shù)。這也符合了實(shí)事求是的思想，當(dāng)然其他年級(jí)的同學(xué)們也依然幫助我填寫了報(bào)告，我也因此及時(shí)地完成了所有的調(diào)查任務(wù)。3.經(jīng)過(guò)調(diào)查，平時(shí)選擇在宿舍就餐的同學(xué)人數(shù)占了五成，通過(guò)分析，利用直接頭腦風(fēng)暴分析的方法，認(rèn)為本校食堂數(shù)量上較多，而且距離宿舍是比較近的，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)是很方便的。所以同學(xué)都會(huì)在宿舍里就餐的，要么是因?yàn)橐幌盗械脑虿辉冈谑程美锍燥?，而從食堂買好飯后回到宿舍里就餐，要么就是直接利用外賣軟件定好外賣，然后等外賣送到后下樓去拿，并回宿舍就餐。而比較小比例的就是部分同學(xué)會(huì)出去在學(xué)校周圍的餐廳

6、就餐，不在乎遠(yuǎn)近。4.天津工業(yè)大學(xué)的部分同學(xué)經(jīng)常去食堂吃飯的比重占五成多，而訂外賣的人數(shù)比重占四成有限，這證明了許多同學(xué)已經(jīng)注重了食品安全，吃得健康、干凈衛(wèi)生更是能夠讓我理解去食堂就餐的同學(xué)內(nèi)心的想法。許多同學(xué)逐漸接受了在食堂吃飯，并獲得了滿足。5.利用求平均值的方法，許多同學(xué)認(rèn)為學(xué)校食堂的飯菜鮮香美味、干凈衛(wèi)生，這兩種情況分別都是比較大的數(shù)量，經(jīng)過(guò)分析能夠得出分別有同學(xué)非常喜歡和非常不喜歡食堂的飯菜，還有一些同學(xué)覺(jué)得食堂飯菜的不太干凈，由于食堂面對(duì)的是大量的學(xué)生就餐，所以需要提前預(yù)做出大量的飯菜，從而能夠及時(shí)地在早、中、晚三個(gè)時(shí)段提供好，而例如夏天提前做出的飯菜會(huì)受到天氣影響，害怕飯菜不干凈

7、的同學(xué)不在少數(shù)。6.每個(gè)學(xué)期有時(shí)去食堂吃飯的占大多數(shù)，經(jīng)常去的也將近占了四成。本小組分析后，得到了以下信息：無(wú)論訂外賣的同學(xué)有多少，依舊食堂才是大多數(shù)人的共同選擇。在食堂就餐可以獲得明確的干凈感覺(jué)，有安全的保障?；旧先绻皇菚r(shí)間很趕的話，食堂是最好的選擇。7.根據(jù)調(diào)查，周邊的飯店和外賣的飯菜味道還行、菜樣單調(diào)、不干凈。利用圖表進(jìn)行分析，外賣的菜品大多數(shù)是類似的，相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較單調(diào)的，而且外賣和飯店為了吸引顧客，所以利用各種形式的餐具來(lái)使他的飯菜顯得干凈，但并沒(méi)有使用干凈的食材。8.大多數(shù)同學(xué)覺(jué)得學(xué)校食堂的飯菜價(jià)格是還行，可以接受、三成左右的同學(xué)則認(rèn)為飯菜價(jià)格貴了點(diǎn)。首先，由于每個(gè)同學(xué)的承擔(dān)能

8、力不同，所以覺(jué)得食堂飯菜價(jià)格有高有低，這也是符合現(xiàn)實(shí)的具體存在。但是，大多數(shù)的同學(xué)的經(jīng)濟(jì)能力還是可以正常的在食堂就餐的，所以在食堂就餐也是符合大多數(shù)的同學(xué)的想法的。9.同前一題結(jié)合的分析，外賣的價(jià)格是略貴于食堂的，可以接受的同學(xué)的數(shù)量也比之前少了許多。我認(rèn)為，這是由于外賣的賺錢需求高，而他的成本并不算高，所以經(jīng)過(guò)價(jià)格對(duì)比和飽腹程度不同，所以價(jià)格上不能接受的同學(xué)人數(shù)占大多數(shù)。10.通過(guò)調(diào)查分析，我認(rèn)為食堂的服務(wù)態(tài)度對(duì)于大多數(shù)的同學(xué)來(lái)說(shuō)是一般，剩下的五成中好差各占一半，確實(shí)與現(xiàn)實(shí)里食堂的狀態(tài)一致，但食堂也是有所改變，以積極的服務(wù)態(tài)度來(lái)吸引更多的同學(xué)來(lái)食堂就餐。11.通過(guò)調(diào)查分析，外賣也是出現(xiàn)了許多

9、的問(wèn)題，排在前三的分別是送達(dá)時(shí)間久、賣家服務(wù)態(tài)度不好、地址弄錯(cuò)。由于外賣送餐經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)各種各樣問(wèn)題，所以這樣會(huì)影響人就餐時(shí)的心情。即使需求比較多，外賣并不會(huì)過(guò)多的改善自己的不足，也沒(méi)有食品質(zhì)量上的保障。五、 綜合分析和相關(guān)建議調(diào)查結(jié)果：此次調(diào)查主要是對(duì)天津工業(yè)大學(xué)大學(xué)生關(guān)于食堂和外賣的選擇問(wèn)題的調(diào)查，進(jìn)過(guò)一系列的分析，獲得以下結(jié)果：1.大學(xué)生對(duì)于外賣的需求日益增長(zhǎng)，針對(duì)大學(xué)生的外賣市場(chǎng)很有發(fā)展?jié)摿Γ?.大學(xué)生去食堂吃飯時(shí)，看重食品本身，更加關(guān)注的是食品的質(zhì)量、賣家的服務(wù)等多方面的因素；3.對(duì)于學(xué)生在食堂就餐選擇來(lái)說(shuō)，消費(fèi)水平仍是需要考慮的重要因素之一，根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)可以看出，大家普遍能接受的外賣

10、價(jià)格區(qū)間在8-14元/份。4如果食堂制作時(shí)間縮短，保障食品安全和衛(wèi)生安全的話，那么越來(lái)越多的學(xué)生會(huì)在食堂就餐。5.在保證中餐與晚餐外賣的同時(shí)可以適當(dāng)增加早餐與宵夜的外賣服務(wù)，以滿足大學(xué)生消費(fèi)者的更多的需求。6.我認(rèn)為有些外賣分量太少，吃不飽。因此，希望商家能適當(dāng)增加外賣的分量。7.在送外賣時(shí)，一定要注意外賣的送餐效率。盡可能快的將外賣準(zhǔn)時(shí)送達(dá)。當(dāng)然，也可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行預(yù)訂服務(wù)，以緩解在同一時(shí)段外賣制作的高峰期。8、在大學(xué)里，食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。同時(shí)，食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。絕大部分人認(rèn)為學(xué)校食堂飯菜價(jià)格較高，希望食堂堂能為作為消費(fèi)者的學(xué)

11、生們著想，適當(dāng)調(diào)整飯菜價(jià)格，提供更實(shí)惠的飯菜，以吸引更多的學(xué)生前往就餐，同時(shí)飯菜種類偏少，建議增加飯菜種類如大家所建議的湯類及蔬菜類以及適當(dāng)下調(diào)價(jià)格，給予同學(xué)們更滿意，更經(jīng)濟(jì)的套餐。9.食堂就餐環(huán)境一般有待進(jìn)一步加強(qiáng)。特別請(qǐng)食堂多關(guān)注一下餐具，餐桌等的環(huán)境狀況和衛(wèi)生情況，食堂工作人員要定時(shí)進(jìn)行有效的清潔和消毒，使其保持干凈整潔，餐具一定要洗凈和干燥好，不留殘留物，且食堂工作人員一定要佩戴好口罩和帽子，保持個(gè)人的整潔衛(wèi)生。建議食堂工作人員增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，一定要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，有效地提高服務(wù)質(zhì)量。11.請(qǐng)大家自覺(jué)遵守食堂的就餐規(guī)定，做一個(gè)文明就餐人。例如：按順序排隊(duì)，不做插隊(duì)的不道德行為，難

12、免擁擠時(shí)要懂得禮讓；保持就餐環(huán)境的干凈整潔，不亂丟垃圾；珍惜糧食，不過(guò)分貪食；友好對(duì)待食堂職工，如遇上工作人員打錯(cuò)卡的情況，應(yīng)禮貌地指出，以微笑待人；餐具回收時(shí)注意具體分類，自覺(jué)放回。12.學(xué)校后勤部可以設(shè)立學(xué)生食堂意見(jiàn)反饋箱，及時(shí)了解大家對(duì)食堂工作改進(jìn)的策略。13.大學(xué)生要提高自身修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣：大學(xué)生要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，打飯自覺(jué)排隊(duì)，自覺(jué)使用一卡通，主動(dòng)放回用后的餐具。排隊(duì)是我們學(xué)校學(xué)生一直以來(lái)都沒(méi)有自覺(jué)遵守的，有的同學(xué)在高中就讀時(shí)有自覺(jué)主動(dòng)的排隊(duì)習(xí)慣，但是到大學(xué)每個(gè)人都不排隊(duì)也就慢慢放棄排隊(duì)這一良好的習(xí)慣了。建議學(xué)校學(xué)生組織在食堂提示一兩周同學(xué)排隊(duì)，送回用完后的餐盤，同學(xué)們也

13、會(huì)自覺(jué)主動(dòng)的形成排隊(duì)的習(xí)慣。只要大家養(yǎng)成排隊(duì)打飯的習(xí)慣，不僅食堂吃飯有秩序了，也可以緩解吃飯擁擠的問(wèn)題。14.食堂的服務(wù)人員要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量：建議如下：第一，食堂飯菜的選料要好，無(wú)變質(zhì)食品。第二，米、菜一定要洗干凈。第三，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。我校學(xué)生來(lái)自全國(guó)各地，各地方的口味、飲食習(xí)慣都不一樣，我們建議學(xué)校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。第四，要加強(qiáng)對(duì)工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)。15.學(xué)校要加強(qiáng)監(jiān)管，建立獎(jiǎng)罰機(jī)制：建議學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)的檢查、抽查，設(shè)立投訴信箱，狠抓衛(wèi)生。學(xué)校對(duì)不符合要求的承包者及衛(wèi)生服務(wù)人員給予嚴(yán)厲懲罰，對(duì)先進(jìn)者給予表?yè)P(yáng)和激勵(lì)。16.培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，在學(xué)生當(dāng)中提倡健康按時(shí)飲食：調(diào)查了解到很多同學(xué)有經(jīng)常不吃早餐毛病，其實(shí)在一晚的睡眠后不吃早餐會(huì)只是我處于低血糖狀態(tài)下，這樣會(huì)影響一天精神狀態(tài)，長(zhǎng)期不吃早餐會(huì)影響胃的健康、智力的發(fā)展。一些女同學(xué)為了減肥，平時(shí)有能少吃一頓就少吃一頓想法，不按時(shí)吃飯是不利于大學(xué)生的身體健康。為了學(xué)生有更好更健康的身體，為了同學(xué)們德智體全面的發(fā)展，學(xué)校要