1、餐 券 管 理 辦 法 為規(guī)范酒店餐券領(lǐng)用、銷售、發(fā)放、保管等流程，促進(jìn)餐券銷售，在方便客戶同時(shí)，達(dá)到避免收入損失，特?cái)M定本規(guī)定，請(qǐng)酒店前臺(tái)人員、餐廳人員、銷售人員、財(cái)務(wù)人員等嚴(yán)格遵守。 特此通知1. 適用范圍：酒店前廳部、餐飲部、銷售部、財(cái)務(wù)部2. 餐券發(fā)售方式：銷售學(xué)員餐券、銷售散客餐券、銷售團(tuán)購餐券3. 餐券管理規(guī)定：1）餐券定制、發(fā)放A.餐券統(tǒng)一由公司財(cái)務(wù)部進(jìn)行設(shè)計(jì)、定制；B.餐券定制完成：具體包括接收餐券使用時(shí)間、使用地點(diǎn)、（團(tuán)隊(duì)餐券需團(tuán)隊(duì)名）、財(cái)務(wù)專用章；（注：不同發(fā)售試使用不同顏色餐券區(qū)分）2）餐券申領(lǐng)A.學(xué)員餐券和散客餐券由前廳經(jīng)理持未發(fā)售餐券，按照系統(tǒng)顯示實(shí)際售賣記錄，決定學(xué)

2、員餐券及散客餐券需量，至財(cái)務(wù)領(lǐng)取餐券，并由前廳經(jīng)理統(tǒng)一管理；B團(tuán)隊(duì)餐券由銷售經(jīng)理持協(xié)議和接待確認(rèn)單，按照協(xié)議簽訂，決定團(tuán)隊(duì)團(tuán)隊(duì)餐券需量，至財(cái)務(wù)部領(lǐng)取餐券，并由銷售經(jīng)理統(tǒng)一管理；C.財(cái)務(wù)需做好餐券領(lǐng)取記錄；3）餐券發(fā)售A.前廳發(fā)售學(xué)員餐券及散客餐券，并在系統(tǒng)中做好學(xué)員及散客的售賣記錄登記；客賬隨當(dāng)班交至財(cái)務(wù)部審核；B.銷售發(fā)售團(tuán)購餐券，由餐飲收銀根據(jù)實(shí)際用餐、協(xié)議和接待確認(rèn)單條約為依據(jù)在系統(tǒng)中做好團(tuán)購餐券的售賣記錄登記；C.團(tuán)購餐券與協(xié)議、接待確認(rèn)單不符，有變更的情況，需銷售部填寫變更申請(qǐng)并由總經(jīng)理簽字認(rèn)可方能作為記賬依據(jù)；D團(tuán)購餐券的客賬、接待確認(rèn)單、變更申請(qǐng)單隨當(dāng)班交至財(cái)務(wù)部審核；4）餐券收

3、?。篈.餐廳服務(wù)員收取學(xué)員餐券、散客餐券、團(tuán)購餐券，客人憑券用餐; B.餐廳服務(wù)員收取餐券時(shí)，要注意餐券的使用日期、區(qū)分餐券使用人及用餐地點(diǎn)；C.餐廳服務(wù)員對(duì)無券者提醒去前臺(tái)購買；5）餐券統(tǒng)計(jì)A.餐廳服務(wù)員在用餐結(jié)束之后，對(duì)當(dāng)天所收取的學(xué)員餐券和散客餐券進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)，并在營業(yè)登記表上按類別登記數(shù)量確認(rèn)簽字；B.餐廳收銀員按照營業(yè)登記表上的類別及數(shù)量在系統(tǒng)中進(jìn)行數(shù)據(jù)錄入，供值班經(jīng)理及財(cái)務(wù)部審核；6）餐券審核A.值班經(jīng)理在每日夜審前核對(duì)餐券發(fā)售記錄，查看未銷售數(shù)量與發(fā)售數(shù)量是否準(zhǔn)確，收款金額是否準(zhǔn)確；B.餐券發(fā)售記錄中，所有發(fā)放的餐券必須連號(hào)，如不連號(hào)請(qǐng)查明原因; C.值班經(jīng)理根據(jù)餐廳營業(yè)登記表審核報(bào)表統(tǒng)計(jì)的正確性與所收取的餐券的有效性，核查餐廳所有收取的餐券是否在使用日期使用；D.財(cái)務(wù)將回收的餐券進(jìn)行銷號(hào)處理，關(guān)注作廢與跳號(hào)使用的餐券，作廢的餐券必須蓋作廢章；7）餐券核銷A.前廳再次領(lǐng)用餐券時(shí)需持未發(fā)售的餐券及售賣記錄至財(cái)務(wù)部進(jìn)行核銷，核銷準(zhǔn)確無誤時(shí)財(cái)務(wù)部將再次給前廳部領(lǐng)取餐券，存在誤差的情況需及時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào)；B.銷售經(jīng)理核銷餐券時(shí)間在團(tuán)隊(duì)結(jié)束一周內(nèi)進(jìn)行，需持未發(fā)售的