1、課題1 植物芳香油的提取,你使用過風油精嗎? 你知道風油精的主要成分嗎? 風油精中的薄荷油的提取過程的嗎? 你還知道哪些天然香料?,一、基礎(chǔ)知識,（一）植物芳香油的來源,閱讀課本內(nèi)容回答以下問題: 1、天然香料的主要來源？,3、植物芳香油的特性？,2、植物芳香油的組成成分？,1、天然香料的主要來源是：,動物、植物、（真菌）；,動物香料主要來源： 麝、靈貓、海貍、抹香鯨等。,3、植物芳香油的特性：,植物芳香油具有很強的揮發(fā)性，易溶于有機溶劑、不易溶于水。,2、植物芳香油的主要成分：,萜類化合物及其衍生物；,植物芳香油的來源： 思考： 根據(jù)植物芳香油的特性，你能說出幾種植物芳香油的提取方法嗎？,（

2、二）植物芳香油的提取方法,蒸餾、壓榨、萃取。,注意：具體采用哪種方法要更具原料的特點來決定。,（1）原理：,利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新分離出油層和水層。,-植物芳香油提取的常用方法。,1、蒸餾法,（2）類型：,根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置。,水中蒸餾 水上蒸餾 水氣蒸餾,你能說出三種蒸餾方法的大致過程嗎？,（1）水中蒸餾 ： 原料置于篩板或直接放入蒸餾鍋，鍋內(nèi)加水浸過料層，鍋底進行加熱。,水上蒸餾 (隔水蒸餾) ： 原料置于篩板，鍋內(nèi)加入水量要滿足蒸餾要求，但水面不得高于篩板，并能保證水沸騰至蒸發(fā)時不濺濕料層，一般采用回流水，保持鍋內(nèi)水量

3、恒定以滿足蒸氣操作所需的足夠飽和整齊，因此可在鍋底安裝窺鏡，觀察水面高度。,直接蒸氣蒸餾： 在篩板下安裝一條帶孔環(huán)行管，由外來蒸氣通過小孔直接噴出，進入篩孔對原料進行加熱，但水散作用不充分，應預先在鍋外進行水散，鍋內(nèi)蒸餾快且易于改為加壓蒸餾。,為什么水中蒸餾的方法對于有些原料不適用？,因為水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題。,柑橘和檸檬芳香油的制備常采用壓榨法。,柑橘、檸檬芳香油制備的常用方法。,2、壓榨法,不適用于蒸餾法的原料，可以考慮使用此方法。,3、萃取法,概念：,是將粉粹、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑當中的方法。,原理：,植物芳香油易溶于有機溶劑。,注意

4、：用于萃取的有機溶劑必須事先精制，除去雜質(zhì)，否則會影響芳香油的質(zhì)量,芳香油溶解于有機溶劑后，只需蒸發(fā)出有機溶劑，就可獲得純凈的植物芳香油。,二、實驗設計,（一）玫瑰精油的提取,玫瑰精油的性質(zhì)：,化學性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。,請根據(jù)玫瑰精油的性質(zhì)選擇提取方法。 -蒸餾法； -萃取法。 你認為用什么蒸餾方法比較好？,1、實驗流程,質(zhì)量比是14,（1）取玫瑰花瓣 玫瑰花瓣怎么處理？ （2）水蒸氣蒸餾,原理：,植物芳香油會隨著水蒸氣一起蒸發(fā)出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新分離出油層和水層。,裝置：,怎樣安裝？ 各部分的作用是什么？,使用水蒸氣蒸餾裝置的注意事

5、項有哪些？,1）安裝儀器時一般按自下而上，從左到右的順序，拆卸儀器的順序與安裝時相反。保證冷凝管下進上出。 2）蒸餾開始時，先通冷水后加熱；蒸餾完畢時，先撤熱源后停止通水。,思考： 在蒸餾裝置的錐形瓶收集到的液體是什么顏色？ 成分是什么？,水蒸氣蒸餾后，椎形瓶中得到白色的乳濁液。,成分：玫瑰油和水的混合物。,如何將玫瑰油和水分開？,向乳化液中加入NaCl，增加鹽濃度，就會出現(xiàn)明顯的分層現(xiàn)象。在用分液漏斗分開。,分離的油層含有一定的水分，如何除水？,加入一些無水Na2SO4，放置過夜，再過濾除去固體Na2SO4，就可以得到玫瑰精油了。,總結(jié)：,（二）橘皮精油的提取,你認為用什么方法提取橘皮精油？

6、 說出理由。,橘皮精油的特性：,無色透明，具有橘香味，主要成分是檸檬烯。,橘皮精油的主要貯藏部位：,橘皮。,提取橘皮精油的方法：,壓榨法。,實驗流程：,（1）橘皮的處理 看資料一，你認為怎樣處理橘皮？為什么要這樣處理？,1、因橘皮中含有大量的果蠟、果膠、水分，直接壓榨橘皮，出油率比較低。,2、將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。,（2）橘皮的壓榨,壓榨之前，首先要用流水漂洗橘皮，撈起橘皮后，瀝干水分，進行壓榨。,注意：壓榨時既要將原料壓緊防止原料滑脫，又要將油分擠壓出來,壓榨裝置,為了使橘皮油易于水分離，應如何處理？,要分別加入相當于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的Na2SO4，并調(diào)節(jié)PH至78

7、。,（3）壓榨液的處理,壓榨液中有哪些成分？,橘皮精油，大量水分，還有糊狀殘渣等雜質(zhì)。,如何分離出橘皮精油？,先用普通布袋過濾去除固體物和殘渣，然后離心進一步去除質(zhì)量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮油分離出來。此時的橘皮精油還含有少量的水和果蠟，需在5 10 下靜置57 d，讓雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清的油層，其余部分濾紙過濾，濾液和與吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油。,三、操作提示,例題：蒸餾時要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應采取的措施是 A 提高蒸餾溫度，延長蒸餾時間 B 提高蒸餾溫度，縮短蒸餾時間 C 降低蒸餾溫度，縮短蒸餾時間 D 嚴格控制蒸餾溫度，延長蒸餾時間,三、操作提示

8、,（二）橘皮精油的提取,橘皮在石灰水中浸泡的時間為10h以上。,為什么橘皮要浸透？,這樣壓榨時不會脫落，出油率高，并且壓榨夜的粘稠度不會太高，過濾時不會堵塞篩眼。,四、結(jié)果分析與評估,1、是否提取出了植物精油,觀察提取出的玫瑰精油或橘皮精油，從顏色、氣味等方面來評價所提取的精油的純度和質(zhì)量。從玫瑰花提取的芳香油是淺黃色至黃色的液體，并帶有甜韻的玫瑰香；從橘皮提取的橘皮精油無色透明，具有誘人的橘香味。本課題只是對兩種精油進行了初步的提取，其中仍然含有大量的雜質(zhì)。,四、結(jié)果分析與評估,如果出油率高，說明實驗方案設計合理；如果出油率低，要從實驗方法的選擇、實驗過程的操作等各方面分析原因，改進后再作嘗試。,2、出油率的計算,1、用于提取植物芳香油的植物器官包括 A 花、莖、葉 B 樹干、樹皮 C 根、果實、種子 D 以上三項都是,2、玫瑰精油被稱為“液體黃金”，提取玫瑰精油