1、酒店安全管理,2011年11月,主要內(nèi)容,酒店安全工作的重要性 法律法規(guī) 消防安全 治安防范 日常管理,酒店安全工作的重要性,危害大 影響大 損失大 恢復(fù)慢 直接影響旅游業(yè)發(fā)展和酒店自身的發(fā)展 酒店的安全是酒店一切工作的保障和基礎(chǔ) 例如：2002年北京一家三星級(jí)酒店著火。（兩死多傷） 酒店實(shí)際的例子。,酒店安全管理的基本方針,安全第一、預(yù)防為主 堅(jiān)持以人為本 堅(jiān)持預(yù)防為主 堅(jiān)持教育培訓(xùn),如何貫徹“安全第一、預(yù)防為主”的方針,按照法律法規(guī)辦事 成立安全工作組織 制定相關(guān)的工作制度 從制度層面保證“安全第一、預(yù)防為主”的方針才是根本性的、長(zhǎng)期性的。,飯店安全管理工作的特點(diǎn),多樣性 （住店客人多、成

2、分復(fù)雜） 政策性 （法律法規(guī)） 開(kāi)放性 （不設(shè)防） 經(jīng)濟(jì)性 （財(cái)務(wù)集中） 意識(shí)性 （安全意識(shí)不強(qiáng)） 時(shí)間性 (安全問(wèn)題長(zhǎng)期存在） 服務(wù)性 （安全 服務(wù)不矛盾） 突發(fā)性 （沒(méi)有預(yù)兆） 隱蔽性 （不會(huì)引起懷疑） 復(fù)雜性 （不容易處理、解決）,飯店安全管理,首先要依法管理 中華人民共和國(guó)消防法 安全生產(chǎn)法 治安管理法 星級(jí)飯店安全管理規(guī)定,對(duì)人員的管理,員工基本信息 本人的、家庭的、入職前的等等 對(duì)于員工的了解非常重要 舉例（外包人員作案）,在職人員安全檔案,材料收集、整理 材料補(bǔ)充 材料留存,員工出入證件的管理,工作證件 員工證件 臨時(shí)工證件 特殊證件,外單位人員來(lái)店的證件管理,連續(xù)工作在三天以上

3、的 主要是臨時(shí)工、外包工,重點(diǎn)人員的管理,法論功 精神病 勞動(dòng)仲裁人員 對(duì)酒店的處理不滿人員,對(duì)鑰匙的管理,誰(shuí)的鑰匙誰(shuí)來(lái)管，交叉使用有危險(xiǎn)。 集中管理登記清，專人領(lǐng)取專人還。 區(qū)域管理要分清，跨區(qū)使用要授權(quán)。 配置鑰匙要嚴(yán)格，簽字確認(rèn)手續(xù)全。 鑰匙管理別小視，管好鑰匙保安全。,萬(wàn)能鑰匙的安全管理,制作制度 使用制度 管理制度 其它區(qū)域 客用保險(xiǎn)箱、庫(kù)房、冷庫(kù)、辦公室、各個(gè)餐廳外族店鋪、打掃衛(wèi)生等等,對(duì)員工的安全培訓(xùn),預(yù)防為主，就要堅(jiān)持培訓(xùn)教育為主。 安全培訓(xùn)可以提高管理人員的安全意識(shí) 安全培訓(xùn)使員工掌握安全操作規(guī)范 安全培訓(xùn)是安全管理的前提 安全培訓(xùn)是安全管理的手段,培訓(xùn)后員工應(yīng)該掌握的安全常

4、識(shí),會(huì)報(bào)警 會(huì)處理初起火情 知道飯店主要預(yù)案 掌握基本的安全常識(shí) 知道自己在緊急情況下的工作任務(wù) 熟悉工作區(qū)域的安全設(shè)施設(shè)備。 會(huì)組織疏散 會(huì)自救逃生,酒店消防工作,消防法 北京市賓館飯店防火安全管理規(guī)定,消防法,單位和個(gè)人的基本消防義務(wù)和法定職責(zé) (1)維護(hù)消防安全、保護(hù)消防設(shè)施、預(yù)防火災(zāi)。 (2)不得損壞或者擅自挪用、拆除、停用消防設(shè)施、器材，不得埋壓、圈占 消火栓，不得占用防火間距，不得堵塞消防通道。 (3)任何單位、成年公民都有參加有組織的滅火工作的義務(wù)。 (4)任何人發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，都應(yīng)當(dāng)立即報(bào)警。任何單位、個(gè)人都應(yīng)當(dāng)無(wú)償為報(bào) 警提供便利，不得阻攔報(bào)警。嚴(yán)禁謊報(bào)火警。 (5)制定消防安全

5、制度、消防安全操作規(guī)程。 (6)實(shí)行防火安全責(zé)任制。 (7)結(jié)合本單位的特點(diǎn)對(duì)職工進(jìn)行消防安全教育。 (8)組織防火檢查，及時(shí)消除火災(zāi)隱患。 (9)配置消防設(shè)施和器材，設(shè)置消防安全標(biāo)志，并定期組織檢查、維修。 (10)保障疏散通道、安全出口暢道，并設(shè)置符合國(guó)家規(guī)定的，消防安全 疏散標(biāo)志 (1 1)建立防火檔案，確定消防安全重點(diǎn)部位，設(shè)置防火標(biāo)志，實(shí)行嚴(yán)格管 理。 (12)實(shí)行每日防火巡查，并建立巡查記錄。 (13)對(duì)職工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。 (14)制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織消防演練。,北京市賓館防火安全管理規(guī)定,五、安裝、使用電氣設(shè)備，必須執(zhí)行有關(guān)技術(shù)規(guī)范，并制定相應(yīng)的管理制度。臨時(shí)安裝

6、、使用電氣設(shè)備的，必須采取有效的防火安全措施。六、嚴(yán)禁存放易燃易爆化學(xué)危險(xiǎn)物品。確因特殊需要存放的，須經(jīng)賓館保衛(wèi)部門批準(zhǔn)，并不得超過(guò)當(dāng)日用量。七、確定專人維護(hù)管理火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警、自動(dòng)滅火等消防設(shè)備、設(shè)施和器材，確保完好有效。嚴(yán)禁遮擋、損壞、挪用消防設(shè)備、設(shè)施和器材。八、嚴(yán)禁擠占、封堵賓館建筑周圍的消防車通道。九、配備夜間應(yīng)急備班人員，保證遇有火災(zāi)能迅速組織撲救。 第六條賓館應(yīng)對(duì)住宿的旅客（含寫字樓的承租人，下同），進(jìn)行防火安全教育。 賓館內(nèi)住宿的旅客，應(yīng)遵守下列規(guī)定：一、遵守賓館的防火安全管理制度。二、禁止私自增設(shè)電氣設(shè)備；確需增設(shè)電氣設(shè)備的，須經(jīng)賓館保衛(wèi)部門批準(zhǔn)，并采取相應(yīng)的防火安全措施。三、

7、禁止在賓館內(nèi)燃放煙花爆竹或焚燒物品。四、接受賓館保衛(wèi)部門的防火安全檢查。,消防安全設(shè)配的檢查,明確責(zé)任部門 明確責(zé)任人 建筑消防設(shè)施設(shè)配的管理一定要明確責(zé)任部門和責(zé)任人，要建立完善的管理制度。,日常消防安全檢查,檢查內(nèi)容 1消防泵：電源、自備發(fā)電機(jī)、機(jī)房環(huán)境、穩(wěn)壓泵、增壓泵 2火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)：終端顯示、煙感、噴灑、手按 3消防水箱：外觀、管網(wǎng)、閥門 4消火栓：室內(nèi)、室外 5氣體滅火系統(tǒng)：控制器、儲(chǔ)罐、各種組件的外觀、工作區(qū)域環(huán)境 6防煙排煙系統(tǒng)：擋煙垂壁、送風(fēng)閥、送風(fēng)機(jī)、排煙閥、排煙窗、排煙機(jī) 7應(yīng)急照明：應(yīng)急燈外觀、應(yīng)急燈試驗(yàn) 8疏散標(biāo)志：外觀、工作狀態(tài) 9應(yīng)急廣播：揚(yáng)聲器 10消防專用電

8、話：分機(jī)電話、插孔電話 11防火分隔：防火門、防火卷簾、消防通道 12消防電梯：緊急按鈕、緊急電話 13其它消防設(shè)施設(shè)備：滅火器、消防管道,消防安全檢查記錄,檢查的區(qū)域 檢查的內(nèi)容 出現(xiàn)的問(wèn)題 處理的方式 處理的結(jié)果,酒店發(fā)生火災(zāi)的危險(xiǎn)性高,1、室內(nèi)裝飾裝修標(biāo)準(zhǔn)高，經(jīng)營(yíng)使用可燃物品多，火災(zāi)荷載大， 撲救困難； 2、建筑空間大，火災(zāi)蔓延快； 3、人員集中疏散困難，易造成重大傷亡。 4、導(dǎo)致火災(zāi)的因素多： 賓館、飯店用火、用電、用氣設(shè)備點(diǎn)多量大，如果疏于管理或員工違章 作業(yè)極易引發(fā)火災(zāi)；加之住店客人消防安全意識(shí)不強(qiáng)，亂拉電線，隨意 用火，臥床吸煙等也是造成火災(zāi)的常見(jiàn)現(xiàn)象，因此賓館、飯的消防管理 十

9、分重要，預(yù)防火災(zāi)的任務(wù)相當(dāng)繁重。,飯店火災(zāi)發(fā)生的主要原因,（1）人的不安全行為（吸煙、動(dòng)火、違章） ） （2）物的不安全狀態(tài)（易燃物品亂放） （3）技術(shù)設(shè)備的不完善（電器用品老化）,火 災(zāi) 的 預(yù) 防,1、員工不得在禁止吸煙的場(chǎng)所吸煙。嚴(yán)禁隨手亂扔煙頭或?qū)燁^丟入紙簍內(nèi)。 2、下班后須關(guān)閉一切可切斷電源的用電設(shè)施和灶具開(kāi)關(guān)。 3、無(wú)論何時(shí)，一旦覺(jué)察到火災(zāi)苗頭，如煙、熱、油、味、聲等異常狀況，每一位員 工都有責(zé)任立即向飯店消防監(jiān)控室報(bào)警，請(qǐng)其查明原因。 4、如有火警發(fā)生，立即撥打飯店火警電話（），通知消防中控室及時(shí)采取措施。 5、不得私接亂拉電線，對(duì)電器設(shè)備、開(kāi)關(guān)、線路和照明燈具等，必須經(jīng)常檢查

10、，發(fā) 現(xiàn)有絕緣破損、接觸不良、超負(fù)荷等情況，要及時(shí)維護(hù)或更換，保證安全用電。 6、不得將易燃易爆物品帶入飯店，不得存放易燃、易爆物。 7、嚴(yán)禁遮擋、損壞、挪用消防器材、設(shè)備，要定期檢查。 8、明火作業(yè)要按程序辦理手續(xù)，并采取保護(hù)措施。 9、廚房灶臺(tái)、灶具要定期檢查、定期清洗煙道，確保安全。 10、疏散通道嚴(yán)禁堆放物品，保持暢通。 11、對(duì)天然氣系統(tǒng)的儀表、閥門和法蘭接頭等，應(yīng)定期檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)檢修，保證 安全供氣、用氣。,消防安全組織,安全生產(chǎn)委員會(huì) 各個(gè)部門安全小組、安全員 義務(wù)消防隊(duì)員,酒店專業(yè)消防員,工程部消防組 保衛(wèi)部消防組 保衛(wèi)部中控室,重點(diǎn)要害部位的管理,水 電 氣 熱 金融 通

11、訊 交通,如何管,落實(shí)安全責(zé)任制 健全安全防范制度 人員管理 人防技防 檔案管理,外包外租場(chǎng)所的安全管理,資質(zhì)審查 人員備案 安全協(xié)議（明確責(zé)任） 日常檢查,施工現(xiàn)場(chǎng)的管理,抓好進(jìn)場(chǎng)前的安全管理驗(yàn)明施工資質(zhì) 做好人員備案 簽訂治安消防施工現(xiàn)場(chǎng)安全協(xié)議（明確責(zé)任 嚴(yán)把動(dòng)火、刷漆關(guān) 嚴(yán)格執(zhí)行日常檢查制度,對(duì)住店客人的安全管理,安全入住登記 及時(shí)上傳信息 會(huì)客登記準(zhǔn)確 問(wèn)題上報(bào)及時(shí),大型活動(dòng)管理,300、500人以上 簽訂安全協(xié)議 公安機(jī)關(guān)報(bào)批 主辦的活動(dòng)合法 安全保衛(wèi)方案 嚴(yán)把人數(shù)關(guān) 安全設(shè)施完好有效，不準(zhǔn)堵塞消防通道 展臺(tái)不能違反安全要求（0.6米、3米） 不準(zhǔn)使用易燃可燃物品、碘鎢燈、高壓汞燈

12、、電熱器具和明火。 不準(zhǔn)燃放冷煙花,對(duì)客人行李的安全管理,專人看管 及時(shí)登記 準(zhǔn)確掛牌 及時(shí)送達(dá) 店外不存 開(kāi)包檢查 交接清楚 及時(shí)報(bào)告,對(duì)餐廳的安全管理,照明、電器、供電設(shè)施設(shè)備 消防設(shè)施設(shè)備 煙頭 鑰匙存放 撿拾物品 固體酒精、蠟燭 防止拎包,對(duì)廚房的安全管理,食品安全 消防設(shè)施設(shè)備、電器使用 食品油料的存放 煙罩清洗 斷氣、斷電、斷水,對(duì)客房的安全管理,萬(wàn)能鑰匙 做房程序 客用物品的存放 火柴的使用和存放 客人遺留物品的管理 安全提示,前臺(tái)接待部,客人信息（保密） 上傳情況 客用保險(xiǎn)箱 外幣兌換（假幣） 會(huì)客登記 防止切錢,商務(wù)中心的安全管理,財(cái)務(wù) 電器 國(guó)家安全,電腦機(jī)房,保密 消防,衛(wèi)星接收站,國(guó)家安全,電話總機(jī)安全管理,人員控制 程序掌握,其它部位,危險(xiǎn)品庫(kù) 鍋爐房 高壓配電 煤氣站,財(cái)務(wù)安全管理,存款、取款、換款 總出納 餐廳出納,辦公區(qū)域的安全管理,電器的使用 文件的保存 日常檢查 安全提示,建立安全制度,法律法規(guī)要求