1、(聯(lián)合國(guó)教科文組織版)四年級(jí)科學(xué)第二卷教學(xué)計(jì)劃第三單元食物2.食物中的營(yíng)養(yǎng)教學(xué)目標(biāo)科學(xué)概念：人體所需的營(yíng)養(yǎng)來(lái)自食物。人體保持健康所需的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。蛋白質(zhì)是我們身體的主要成分之一。糖和脂肪可以提供身體所需的能量。維生素和礦物質(zhì)具有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的功能。沒(méi)有食物包含所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們必須吃不同種類的食物。過(guò)程和方法：通過(guò)閱讀資料獲取信息，豐富食物中營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)類型的知識(shí)，并將其擴(kuò)展到記錄中，以改進(jìn)一天中食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。通過(guò)實(shí)驗(yàn)區(qū)分食物中的脂肪和淀粉。情感、態(tài)度和價(jià)值觀：在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的理解中，感受各種營(yíng)養(yǎng)素與支持人類生活活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生不斷探索的興趣。

2、在每天完善食品統(tǒng)計(jì)記錄的活動(dòng)中，幫助學(xué)生樹立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。教學(xué)重點(diǎn)知道食物含有什么營(yíng)養(yǎng)?！窘虒W(xué)難點(diǎn)】識(shí)別食物中營(yíng)養(yǎng)成分的能力。教學(xué)準(zhǔn)備學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“每日食物”記錄卡。教師準(zhǔn)備相關(guān)材料，如：食品的營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)分類。鑒別脂肪：食用油、肥肉、棉簽和白紙的實(shí)驗(yàn)設(shè)備。:淀粉、水、碘、滴管、小碗、含淀粉的食物(饅頭、米飯等。)。食品盒上的標(biāo)簽.教學(xué)過(guò)程一.導(dǎo)言：老師：身體生長(zhǎng)發(fā)育需要什么營(yíng)養(yǎng)？健康：老師：我們能從各種各樣的食物中得到什么？健康：老師：今天，我們將學(xué)習(xí)第二課食物中的營(yíng)養(yǎng)Ppt1: 2。食物中的營(yíng)養(yǎng)二、詢問(wèn)過(guò)程：1.食物含有什么營(yíng)養(yǎng)成分人體的生命活動(dòng)需要各種營(yíng)養(yǎng)的支持。食物富

3、含營(yíng)養(yǎng)，通常分為蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。老師：老師講述Ppt2的內(nèi)容。老師：讓我們分組討論，每個(gè)小組將選擇一個(gè)進(jìn)行具體研究。小組討論和交流(你可以談?wù)撋罱?jīng)歷和知識(shí)，閱讀課本介紹和理解，并通過(guò)查閱資料進(jìn)行解釋；交流時(shí)要做好記錄，在全班同學(xué)中選擇一人代表小組進(jìn)行匯報(bào)和交流。(根據(jù)學(xué)生內(nèi)容播放課件Ppt3Ppt15:A.蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。它是身體細(xì)胞的基本材料，用于身體的生長(zhǎng)發(fā)育、老化組織的更新、受損組織的修復(fù)以及各種生理功能的需要。生命的出現(xiàn)、存在和滅絕都與蛋白質(zhì)有關(guān)。因此，蛋白質(zhì)是一種活的物質(zhì)。富含蛋白質(zhì)的食物例子：谷物、肉類、牛奶

4、、雞蛋、豆制品、蔬菜、花生.B.糖：糖的主要功能是為生命活動(dòng)提供能量。一般來(lái)說(shuō)，人體所需能量的70%以上是由糖類的氧化分解提供的。糖占我們每天吃的食物的80%以上，主要是淀粉。糖也是細(xì)胞的一個(gè)組成部分。例如，核糖和脫氧核糖是細(xì)胞核中染色體的重要組成部分。淀粉是糖。我們吃的谷物，如大米、小麥、玉米、高粱和甘薯的主要成分是淀粉。C.胖：脂肪通常被稱為油脂。根據(jù)它們的來(lái)源，它們可以分為兩類：動(dòng)物油和植物油。脂肪是人體的重要組成部分，也是卡路里含量最高的營(yíng)養(yǎng)素。脂肪是一種非常重要的化合物，由碳、氫和氧組成。一些脂肪還含有磷和氮，它們是細(xì)胞建立、轉(zhuǎn)化和生長(zhǎng)的必需物質(zhì)。脂肪的主要功能是提供熱量，熱量是同等

5、質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物(糖)的兩倍。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸有很多種，可分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。脂肪在人體營(yíng)養(yǎng)中起著重要作用，人體所需總能量的1000-40%是由脂肪提供的。富含脂肪的食物包括植物油、動(dòng)物油、肥肉.D.維生素：維生素，又稱維生素，是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，是人體維持正常代謝和功能所必需的一種低分子化合物。它是人體六大營(yíng)養(yǎng)元素之一(糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鹽、維生素和水)，其中大部分必須從食物中獲得，而只有少數(shù)能在人體內(nèi)合成或由腸道細(xì)菌產(chǎn)生。人體每天需要的維生素很少，但是如果缺乏維生素，就會(huì)導(dǎo)致一種叫做“維生素缺乏癥”的特殊疾病。因?yàn)榫S生

6、素和酶參與身體的新陳代謝，它們能有效地調(diào)節(jié)身體的功能。各種蔬菜和水果富含維生素。E.礦物質(zhì)：礦物質(zhì)具有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的功能。人體實(shí)際上是由各種元素(大元素和微量元素)組成的。許多礦物質(zhì)元素是酶的重要組成部分，酶可以調(diào)節(jié)各種生理功能(如維持滲透壓、氧氣輸送、肌肉收縮和神經(jīng)系統(tǒng)完整性)，也是身體組織和骨骼生長(zhǎng)和維持所必需的。一些礦物質(zhì)(如鈣、磷、鈉、鎂、硫和氯化物)含量很高，而另一些僅含微量。人體必需的微量元素有金剛石、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳和鑰匙。大多數(shù)礦物質(zhì)(除了鋅)廣泛分布在各種食物中，可以在均衡和多樣化的飲食中得到充分補(bǔ)充。鹽、蔬菜和水果富含礦物質(zhì)。F.水：水是人體不可缺少的重要物質(zhì)

7、。成人體內(nèi)的水分約占體重的6000-7000，而兒童體內(nèi)的水分約占體重的8000。水是細(xì)胞的主要成分。人體的各種生理活動(dòng)都離不開水。例如，被：營(yíng)養(yǎng)素分解的各種物質(zhì)在消化后需要溶解在水中才能被吸收；大多數(shù)廢物必須先溶解在水中才能排出體外。一方面，水隨食物和飲料進(jìn)入人體，另一方面，它隨廢物排出。體內(nèi)的水經(jīng)常需要保持一定的平衡。如果失衡，各種生理活動(dòng)都會(huì)有障礙，甚至危及生命。老師：(指導(dǎo))通過(guò)討論和交流，我們已經(jīng)對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)成分有了一定的了解?，F(xiàn)在請(qǐng)拿出我們上節(jié)課記錄的食物，并在食物名稱旁邊記錄每種食物所含的主要營(yíng)養(yǎng)成分；然后，根據(jù)不同的營(yíng)養(yǎng)成分，食物被再次分類和記錄。小組活動(dòng)：先做補(bǔ)充記錄，然后重新分類統(tǒng)計(jì)。富含蛋白質(zhì)的食物富含糖分的食物富含脂肪的食物富含維生素的食物富含礦物質(zhì)的食物老師：我們吃的一些食物可能含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，但是沒(méi)有一種含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們應(yīng)該有均衡的飲食。老師：教科書中設(shè)計(jì)了兩個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)來(lái)教我們測(cè)試脂肪和糖；它還告訴我們?nèi)绾卧谑澄镏姓业降鞍踪|(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。請(qǐng)仔細(xì)閱讀課本，自己動(dòng)手！播放課件Ppt16Ppt19。Ppt16:提示：測(cè)糖和滴碘時(shí)，將食物放置一定距離，然后滴一滴或幾滴；Ppt17:提示：測(cè)試脂肪測(cè)試時(shí)，不要把它放在試卷外面，以免污染衣服、書包、桌子等。Ppt18:小貼士：在看食品包裝袋上的標(biāo)簽時(shí)，你應(yīng)該仔細(xì)看看不同食物中蛋