GB12489－2010

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑嗎啉脂肪酸鹽果蠟

2010-12-21發(fā)布2011-02-21實(shí)施

中華人民共和國國家標(biāo)中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)

中華人民共和國衛(wèi)生部中華人民共和國衛(wèi)生部

發(fā)布

GB12489－2010

I

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替GB12489－1990《食品添加劑嗎啉脂肪酸鹽果蠟》。

本標(biāo)準(zhǔn)與GB12489－1990相比，主要變化如下：

——增加了pH、鉛項目及相應(yīng)的試驗(yàn)方法；

——取消了重金屬項目及相應(yīng)的試驗(yàn)方法；

——固形物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)由12%～13%修改為12%～20%，黏度由0.0004Pa.s～0.001Pa.s修改為≤

0.018Pa.s，灼燒殘渣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)由≤0.2%修改為≤0.3%；

——增加了動植物膠作為成膜劑的嗎啉脂肪酸鹽果蠟鑒別試驗(yàn)方法。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

——GB12489－1990。

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GB12489－2010

1

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑嗎啉脂肪酸鹽果蠟

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食品添加劑嗎啉脂肪酸鹽為乳化劑，以天然動植物蠟（如棕櫚蠟）或天然動植

物膠（如紫膠）為成膜劑，在一定溫度下反應(yīng)制成的食品添加劑嗎啉脂肪酸鹽果蠟（簡稱食品添加

劑CFW果蠟）。

2規(guī)范性引用文件

本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的

版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3技術(shù)要求

3.1感官要求：應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項目要求檢驗(yàn)方法

色澤黃棕色、棕褐色取適量實(shí)驗(yàn)室樣品置于清潔、干燥的燒杯中，在自

然光線下，目視觀察。組織狀態(tài)透明或半透明水溶性乳液

3.2理化指標(biāo)：應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

項目指標(biāo)檢驗(yàn)方法

固形物，w/%12～20附錄A中A.4

黏度/Pa·s≤0.018附錄A中A.5

灼燒殘渣，w/%≤0.3附錄A中A.6

pH8.8±0.3GB/T9724

砷（As）/(mg/kg)≤1附錄A中A.7

鉛(Pb)/(mg/kg)≤2GB5009.12

耐冷穩(wěn)定性試驗(yàn)通過試驗(yàn)附錄A中A.8

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2

附錄A

（規(guī)范性附錄）

檢驗(yàn)方法

A.1警示

試驗(yàn)方法規(guī)定的一些試驗(yàn)過程可能導(dǎo)致危險情況。操作者應(yīng)采取適當(dāng)?shù)陌踩头雷o(hù)措施。

A.2一般規(guī)定

除非另有說明，在分析中僅使用確認(rèn)為分析純的試劑和GB/T6682－2008規(guī)定的三級水。

試驗(yàn)方法中所用制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按GB/T603之規(guī)定制備。

A.3鑒別試驗(yàn)

A.3.1方法提要

樣品中的嗎啉與水形成的共沸物應(yīng)呈堿性，動植物蠟溶于四氯化碳以及動植物膠在硫酸介質(zhì)中

與鉬酸銨反應(yīng)應(yīng)呈綠色。

A.3.2試劑和材料

A.3.2.1鉬酸銨。

A.3.2.2四氯化碳。

A.3.2.3硫酸。

A.3.2.4鹽酸溶液：1+1。

A.3.2.5氫氧化鈉溶液：200g/L。

A.3.2.6酚酞指示液：10g/L。

A.3.3分析步驟

A.3.3.1動植物蠟作為成膜劑的鑒別方法

A.稱取約10g實(shí)驗(yàn)室樣品，精確至0.1g，加20mL鹽酸溶液，在水浴上加熱10min。冷卻

至室溫，分離出固形物A。在殘液中加氫氧化鈉溶液，使其呈堿性后進(jìn)行蒸餾。收集（102～104）℃

餾分，加1滴酚酞指示液，應(yīng)呈現(xiàn)粉紅色。

A.稱取約1gA.中固形物A于燒杯中，加5mL四氯化碳，在水浴上加熱，固形物A

溶解。

A.3.3.2動植物膠作為成膜劑的鑒別方法

A.操作同A.

A.稱取約1gA.中固形物A于燒杯中，加1g鉬酸銨和3mL硫酸的溶液數(shù)滴后應(yīng)呈

綠色。

A.4固形物的測定

A.4.1分析步驟

稱取約2g實(shí)驗(yàn)室樣品，精確至0.0002g，置于在（500～600）℃灼燒至質(zhì)量恒定的50mL瓷坩

堝中，放在電熱干燥箱中，于（95±2）℃干燥至質(zhì)量恒定。保留固形物B用于灼燒殘渣的測定。

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3

A.4.2結(jié)果計算

固形物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)w1，數(shù)值以%表示，按式(A.1)計算：

%100

1

2

1

×=

m

m

w

………（A.1）

式中：

m1——試料質(zhì)量的數(shù)值,單位為克(g)；

m2——固形物的質(zhì)量的數(shù)值,單位為克(g)。

取兩次平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為報告結(jié)果。兩次平行測定結(jié)果的絕對差值不大于0.8％。

A.5黏度的測定

A.5.1儀器和設(shè)備

旋轉(zhuǎn)式黏度計：適用范圍（0.001~10）Pa·s。

A.5.2分析步驟

將約400mL實(shí)驗(yàn)室樣品置于直徑不小于70mm的燒杯中，將玻璃杯放入恒溫水?。?0±0.2）℃

下1h，取出，使用測定低黏度的最小號轉(zhuǎn)子,調(diào)整黏度計的轉(zhuǎn)速為60r/min。開動黏度計的電動機(jī)，（20～

30）s后，依照儀器操作說明讀數(shù)。取三次讀數(shù)的平均值為報告結(jié)果。

A.6灼燒殘渣的測定

A.6.1分析步驟

在A.4.1中的固形物B中加入1滴硫酸，緩緩加熱至完全炭化。冷卻至室溫，加1mL硫酸使樣

品潤濕，緩緩加熱至硫酸蒸氣逸盡。于（500～600）℃灼燒至質(zhì)量恒定。

A.6.2結(jié)果計算

灼燒殘渣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)w2,數(shù)值以％表示，按式（A.2）計算：

%100

1

3

2

×=

m

m

w

…………（A.2）

式中：

m1——同A.4.2m1；

m3——灼燒殘渣的質(zhì)量的數(shù)值,單位為克（g）。

取兩次平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為報告結(jié)果。兩次平行測定結(jié)果的絕對差值不大于0.03％。

A.7砷的測定

A.7.1樣品溶液的制備

A.7.1.1稱取3g實(shí)驗(yàn)室樣品，精確至0.0002g，置于50mL錐形瓶中，加入玻璃珠防止爆沸，在

電熱板上蒸至揮發(fā)性物質(zhì)揮發(fā)完畢，加入10mL硝酸和高氯酸的混合溶液（4+1），蓋上表面皿，放

置過夜。次日于電熱板上消解至無色透明冒白煙時止，當(dāng)消解液發(fā)黑時，補(bǔ)加5mL硝酸和高氯酸的

混合溶液（4+1），消解至（1～2）mL。

A.7.1.2冷卻，用水將內(nèi)容物轉(zhuǎn)入50mL容量瓶中，加入10mL硫脲溶液（100g/L）和抗壞血酸溶

液（100g/L）的混合溶液（1+1），用鹽酸溶液（1+19）稀釋至刻度，搖勻。

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4

A.7.2空白溶液的制備

不加試料，按與A.7.1相同的步驟進(jìn)行。

A.7.3測定

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