標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 19162-2003 梭魚》是中國關(guān)于梭魚質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的國家規(guī)定，該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了梭魚的術(shù)語定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的具體要求。以下是標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的詳細(xì)說明：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于淡水或海水捕撈及養(yǎng)殖的梭魚，規(guī)定了其在市場流通前應(yīng)達(dá)到的質(zhì)量條件。

2. 規(guī)范性引用文件：列出了執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)所依據(jù)的其他相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范文件，確保各項(xiàng)檢測和評價(jià)有據(jù)可依。

3. 術(shù)語和定義：對梭魚及其相關(guān)特征進(jìn)行了明確界定，幫助讀者準(zhǔn)確理解標(biāo)準(zhǔn)中的專業(yè)術(shù)語。

4. 要求：

   • 感官指標(biāo)：包括梭魚的外觀、色澤、氣味等感官特性，要求無異味、肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、體表清潔等。
   • 理化指標(biāo)：規(guī)定了梭魚的水分、蛋白質(zhì)、脂肪等成分含量的允許范圍，確保產(chǎn)品符合營養(yǎng)和安全標(biāo)準(zhǔn)。
   • 微生物指標(biāo)：設(shè)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等衛(wèi)生指標(biāo)的限量值，以保障食品安全。

5. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)描述了如何進(jìn)行感官檢查、理化分析和微生物檢測的具體操作步驟，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

6. 檢驗(yàn)規(guī)則：包括了梭魚的抽樣方法、檢驗(yàn)分類、判定規(guī)則等，明確了合格產(chǎn)品與不合格產(chǎn)品的處理流程。

7. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存：

   • 標(biāo)志：要求產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等。
   • 包裝：規(guī)定了包裝材料應(yīng)無毒、無害，能有效保護(hù)梭魚免受外界污染和物理損傷。
   • 運(yùn)輸：提出在運(yùn)輸過程中應(yīng)避免劇烈震動、高溫、冷凍等可能影響產(chǎn)品質(zhì)量的條件。
   • 貯存：指明了適宜的儲存環(huán)境條件，如溫度、濕度等，以保持梭魚的新鮮度和安全性。

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