1、重點實驗課檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)配有演示視頻見課件光盤一、實驗原理檢測物質(zhì)鑒定試劑顏色反應還原糖斐林試劑磚紅色脂肪蘇丹(或蘇丹)染液橘黃色(紅色)蛋白質(zhì) 雙縮脲試劑紫色二、操作流程1還原糖的檢測 組織樣液中有可溶性還原糖2脂肪的檢測方法一：花生種子勻漿3滴蘇丹染液橘黃色。方法二： 制片 先在低倍鏡下尋找到已著色的顆粒，再用高倍鏡觀察，花生子葉切片中有橘黃色顆粒 3蛋白質(zhì)的檢測 三、疑難點撥1斐林試劑與雙縮脲試劑比較比較項目斐林試劑雙縮脲試劑成分甲液乙液A液B液0.1 g/mL NaOH溶液0.05 g/mL CuSO4溶液0.1 g/mL NaOH溶液0.01 g/mL CuSO4

2、溶液反應原理含醛基的可溶性還原糖將Cu(OH)2還原為Cu2O沉淀具有兩個或兩個以上肽鍵的化合物在堿性條件下與Cu2反應生成絡合物添加順序甲、乙兩液等量混勻后立即使用先加入A液2 mL搖勻，再加34滴B液搖勻反應條件5065水浴加熱不需加熱反應現(xiàn)象樣液淺藍色棕色磚紅色樣液變紫色2.注意事項(1)三個實驗中都不宜選取有顏色的材料，否則會干擾實驗結果的顏色變化。(2)在還原糖、蛋白質(zhì)的鑒定實驗中，在加相應試劑鑒定之前，要留出一部分組織樣液作為對照，以便與鑒定后的樣液顏色作對比，增強實驗的說服力。(3)在蛋白質(zhì)的鑒定實驗中，如果用蛋清稀釋液作為實驗材料，一定要稀釋到一定程度，否則，與雙縮脲試劑發(fā)生反

3、應后會粘在試管的內(nèi)壁上，使反應不徹底，試管也不易洗刷干凈。(4)在脂肪的鑒定中，實驗用的花生種子需提前浸泡34 h，浸泡時間太短，不易切片；浸泡時間太長，則組織太軟，切下的薄片不易成形。洗去浮色時不能用清水，因為染液易溶于有機溶劑、不溶于水。典例柿子成熟過程中，其貯藏物不斷發(fā)生轉化，柿子逐漸由苦澀變甘甜。圖中兩條曲線分別表示柿子成熟過程中兩種物質(zhì)含量的變化趨勢。取已停止生長的青柿子和黃柿子果肉，分別加等量的蒸餾水制成提取液。然后在a、b試管中各加5 mL青柿子的提取液，在c、d試管中各加5 mL黃柿子的提取液。(1)在a、c試管中各加入等量碘液后，c試管呈藍色，與c試管相比a試管的顏色_，兩試

4、管中被檢測的物質(zhì)是_，圖中能表示這種物質(zhì)含量變化趨勢的曲線是_。(2)為了檢測上述物質(zhì)轉化成另一種物質(zhì)導致果實變甜與成熟度的關系，某同學向b、d兩試管中分別加入質(zhì)量濃度為0.1 g/mL NaOH溶液1 mL搖勻，再加質(zhì)量濃度為0.05 g/mL CuSO4溶液1 mL，水浴加熱后比較兩試管的顏色深淺就可知道成熟度與這兩種物質(zhì)轉化的關系，你認為他的操作正確嗎？_。為什么？_。(3)已知生長素含量增加能提高細胞內(nèi)乙烯的含量。如果對青柿子噴灑一定濃度的生長素，則青柿子繼續(xù)成熟時曲線將呈現(xiàn)出_趨勢，曲線將呈現(xiàn)出_趨勢。解析(1)柿子在成熟過程中由苦澀變甘甜與淀粉的轉化有關，淀粉逐漸轉化為具有甜味的還

5、原糖，因此，青柿子中淀粉含量高、還原糖含量少，黃柿子中淀粉含量少、還原糖含量高；曲線所示物質(zhì)隨時間變化含量逐漸減少，因此表示淀粉含量的變化，曲線表示還原糖含量的變化。(2)檢測還原糖時，斐林試劑的甲液、乙液要等量混合均勻后，再加入待測溶液中，并要水浴加熱。(3)根據(jù)題意可知，對青柿子噴灑一定濃度的生長素后，青柿子細胞內(nèi)乙烯的含量將增加。乙烯促進果實成熟，因此淀粉的分解速度將加快，即曲線加速下降，相應地，還原糖的生成也將加快，即曲線加速上升。答案(1)較深淀粉(2)不正確試劑使用錯誤(或應將質(zhì)量濃度為0.1 g/mL NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.05 g/mL CuSO4溶液等量混合后，再滴入被

6、檢測的溶液中)(3)加速下降加速上升一、本題創(chuàng)新角度分析本實驗以果實成熟過程中物質(zhì)含量變化為素材，考查淀粉和還原糖的檢測。命題創(chuàng)新性的加入了物質(zhì)含量變化曲線，增加了題目的難度和新穎度，但解題的知識和原理都在教材中，很好地體現(xiàn)了高考命題源于教材，又高于教材的原則。二、高考命題角度預測(1)若以血液為材料檢測血漿中是否含有還原糖和蛋白質(zhì)，對實驗材料應如何處理？請分析原因。提示：對血液進行離心后取上清液(血清)進行檢測。因血液為紅色，會干擾實驗結果。離心后去除血細胞，可排除干擾。(2)種子萌發(fā)過程中，蛋白質(zhì)含量會發(fā)生變化?，F(xiàn)有萌發(fā)兩天和四天的大豆種子，請設計實驗，探究大豆種子萌發(fā)時蛋白質(zhì)含量是增加還

7、是減少。(簡要說明原理即可)提示：在萌發(fā)兩天和四天的大豆種子提取液中加入雙縮脲試劑，據(jù)紫色深淺予以判斷。1(2013長春模擬)鑒定可溶性還原糖、蛋白質(zhì)、脂肪所用實驗材料較合理的一組是()A韭菜葉、豆?jié){、大豆B梨、雞蛋清、花生子葉C西瓜、花生子葉、大豆 D番茄、豆?jié){、花生子葉解析：選B韭菜、西瓜、番茄等材料都有顏色，不適于作為顏色反應實驗的實驗材料。2下列有關顏色反應實驗的敘述，正確的是()A成熟番茄和成熟西瓜均含有較多的果糖和蔗糖等還原糖，但不適合用于還原糖的鑒定實驗B利用花生的組織樣液或組織切片進行脂肪鑒定實驗時，需用顯微鏡才能觀察到相應的顏色C蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑作用，顏色變化為淺藍色紫色，

8、該過程不需要水浴加熱處理D還原糖鑒定實驗中，應向組織樣液中先加入斐林試劑甲液，后加入乙液解析：選C蔗糖為非還原糖；利用組織樣液進行脂肪鑒定實驗，不需要顯微鏡也能觀察到相應的顏色；斐林試劑甲液和乙液應混合后同時加入待測樣液中。3現(xiàn)提供可配制斐林試劑的溶液：甲液(0.1 g/mL NaOH溶液)、乙液(0.05 g/mL CuSO4溶液)、以及蒸餾水，如果充分利用上述試劑及必需的實驗用具，可靈活性地鑒別出下列哪些物質(zhì)()葡萄糖乳糖胃蛋白酶RNAA只有 B和C和 D、和解析：選C由于本題還提供了蒸餾水，因此0.05 g/mLCuSO4溶液可用蒸餾水稀釋至0.01 g/mL，以作為雙縮脲試劑的組成成分

9、。葡萄糖為還原糖，可用斐林試劑檢測，胃蛋白酶的化學本質(zhì)為蛋白質(zhì)，可用雙縮脲試劑檢測。4(2012廣東高考)分析下表，可推測()溶液雙縮脲試劑碘液斐林試劑甲乙甲、乙混合注：“”顯色，“”顯色更深；“”不顯色。A甲溶液含有淀汾 B乙溶液含有還原糖C混合溶液不含淀粉 D混合溶液含有淀粉酶解析：選D蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應，淀粉遇碘變藍色，斐林試劑與還原糖在水浴加熱條件下生成磚紅色沉淀。根據(jù)溶液甲中的顏色變化可知其含有蛋白質(zhì)；根據(jù)乙溶液中的顏色變化可知其含有淀粉；甲、乙混合后，兩溶液中的物質(zhì)發(fā)生反應產(chǎn)生了還原糖，由此可知，甲溶液中含有淀粉酶，乙溶液中含有淀粉。5某學生對一待測物質(zhì)進行如下實驗，

10、假設實驗步驟均正確，其進行的實驗及觀察到的現(xiàn)象如下表，則其可能鑒定的物質(zhì)及試劑A是()實驗1234檢測試劑雙縮脲試劑試劑A蘇丹染液試劑B檢測結果淡紫色無磚紅色沉淀未觀察到橘黃色藍色A.雞蛋清、斐林試劑 B雞蛋清、碘液C劣質(zhì)奶粉、碘液 D劣質(zhì)奶粉、斐林試劑解析：選D雞蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)，劣質(zhì)奶粉中加入大量淀粉，蛋白質(zhì)含量較低。6將小麥種子分別置于20和30培養(yǎng)箱中培養(yǎng)4天，依次取等量的萌發(fā)種子分別制成提取液和提取液。取3支試管甲、乙、丙，分別加入等量的淀粉液，然后按如圖加入等量的提取液和蒸餾水，45水浴保溫5分鐘，立即在3支試管中加入等量斐林試劑并用5065的溫水浴加熱2分鐘，搖勻觀察試管中

11、的顏色。結果是()A甲呈藍色，乙呈磚紅色，丙呈無色B甲呈無色，乙呈磚紅色，丙呈藍色C甲、乙皆呈藍色，丙呈磚紅色D甲呈淺磚紅色，乙呈磚紅色，丙呈藍色解析：選D萌發(fā)的小麥種子可產(chǎn)生淀粉酶，能將淀粉分解成可溶性還原糖，而在不同的溫度條件下，產(chǎn)生酶的量是不同的，30時酶產(chǎn)生量遠大于20時，因此在提取液中產(chǎn)生酶的量遠大于提取液，由此產(chǎn)生的還原糖的量：乙甲丙，因此用斐林試劑鑒定甲呈淺磚紅色，乙呈磚紅色，丙呈藍色Cu(OH)2的顏色。7(2013廣州模擬)表格中是某同學探究不同材料中還原糖含量高低的實驗。下列是對結果的分析，錯誤的是()試管1試管2試管3試管4蘋果提取液2 mL雪梨提取液2 mL白菜提取液2

12、 mL蒸餾水2 mL斐林試劑1 mL1 mL1 mL1 mL水浴加熱磚紅色很深磚紅色深磚紅色較淺無磚紅色A.蘋果組織細胞中含還原糖較高B白菜葉肉細胞中也含有還原糖C試管4中溶液為無色D試管13中，溶液顏色漸變成磚紅色解析：選C試管4中有斐林試劑，溶液顏色為藍色或淺藍色；斐林試劑與還原糖發(fā)生的顏色反應，顏色漸變過程為藍色或淺藍色棕色磚紅色。8根據(jù)檢測生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的實驗，回答下列問題：(1)鑒定成熟蘋果果肉中存在還原糖所用的試劑是_，該試劑與細胞內(nèi)還原糖發(fā)生作用，形成_沉淀，常見的還原糖有_。(2)鑒定花生子葉中脂肪的實驗中，能將脂肪染成橘黃色的是_染液，用其染色后，要用酒精沖洗

13、浮色，選用酒精的原因是_。(3)鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時，向組織樣液中加入雙縮脲試劑A液搖勻，再向組織樣液中加入雙縮脲試劑B液搖勻。其中雙縮脲試劑B液的量只有34滴，而不能過量，為什么？_。(4)相關實驗注意事項：斐林試劑極不穩(wěn)定，其甲液和乙液需_，用時再臨時混合均勻。雙縮脲試劑的使用，應先加雙縮脲試劑A液，造成_環(huán)境，再加雙縮脲試劑B液即_。(填成分及其質(zhì)量濃度)在可溶性還原糖的鑒定中，對試管中溶液加熱時，試管底部不要觸及_；試管口不要朝向_，以免溶液沸騰時沖出試管造成燙傷。解析：(1)還原糖具有還原性，它能將斐林試劑中的Cu2還原成Cu，生成磚紅色的Cu2O沉淀，所以可用斐林試劑鑒定還原

14、糖的存在。常見的還原糖有葡萄糖、果糖和麥芽糖。(2)蘇丹染液可將脂肪染成橘黃色，并能溶解在酒精中，根據(jù)這一性質(zhì)可用酒精洗去浮色，便于觀察。(3)雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)的原理是蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應。若加入過量的雙縮脲試劑B液即CuSO4溶液，CuSO4溶液本身呈藍色，與雙縮脲試劑A液反應產(chǎn)生的Cu(OH)2也呈藍色，也掩蓋生成的紫色，從而影響實驗觀察。(4)斐林試劑是由質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的CuSO4溶液配制而成的，放久了，就生成Cu(OH)2沉淀，所以斐林試劑極不穩(wěn)定，實驗之前要分別配制，用時再臨時混合均勻。雙縮脲試劑使用時要

15、先加雙縮脲試劑A液再加雙縮脲試劑B液，雙縮脲試劑A液是質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液，先加雙縮脲試劑A液的目的是營造一個堿性環(huán)境。在對試管中溶液進行水浴加熱時，試管底部不要觸及燒杯底部，以免溫度過高；試管口不要朝向實驗者，以免溶液沸騰時沖出試管造成燙傷。答案：(1)斐林試劑磚紅色葡萄糖、果糖、麥芽糖(2)蘇丹蘇丹能溶解在酒精中(3)過量的雙縮脲試劑B液會與雙縮脲試劑A液反應，使溶液呈藍色，掩蓋生成的紫色(4)分別配制、儲藏堿性0.01 g/mLCuSO4溶液燒杯底部實驗者9(2013長沙模擬)洗衣粉是人們?nèi)粘Ｉ钪械谋貍淦罚鞣N含酶制劑的洗衣粉因洗滌效果好而備受青睞。下面是兩生物興趣

16、小組的同學針對含酶制劑的洗衣粉所做的實驗，請你分析回答相關問題：(1)甲組同學用含有不同種類酶制劑的洗衣粉進行了如表所示的實驗，他們做該實驗的目的是探究_。該實驗還應控制的無關變量有_。該實驗中_分別構成兩組對照實驗。組別布料大小污染物水溫A(蛋白酶洗衣粉)55 cm蛋白質(zhì)40B(脂肪酶洗衣粉)55 cm蛋白質(zhì)40C(蛋白酶洗衣粉)55 cm淀粉40(2)乙組的同學為了探究蛋白酶洗衣粉中的蛋白酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，用以下所給的條件進行了探究，請你幫他們完成下列實驗。實驗原理：蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應。實驗材料：質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液(雙縮脲試劑A液)、質(zhì)量濃度為0.01 g/mL的CuSO4溶液(雙縮脲試劑B液)、蛋白酶洗衣粉、普通洗衣粉、滴管、試管、蒸餾水等。實驗步驟：取兩支試管編號1、2；_；_；觀察兩支試管中的顏色變化?？赡艿默F(xiàn)象及結論：_。解析：(1)該實驗的自變量是洗衣粉所含有的酶與污染物成分之間的對應關系，因此可用來探究酶的專一性。洗衣粉的用量、污染物的含量、水質(zhì)以及pH等都是無關變量。(2)本實驗的目的是探究蛋白酶是否為蛋白質(zhì)，加酶洗衣粉和普通洗衣粉的差異在于有沒有蛋白酶，所以用雙縮脲試劑對兩種洗衣粉進行檢測，如果含加酶洗衣粉的試管中出現(xiàn)紫色，而含普通洗衣粉的試管中未出現(xiàn)紫色，則說明蛋