1、第四章 生命中的基礎 有機化學物質,第二節(jié) 糖 類,第一課時,今天你吃過糖了嗎？,談一談你對糖的認識,一、糖類的組成和分類,（一）組成,糖類是由C、H、O 三種元素組成。,大多數(shù)糖可用分子通式Cn(H2O)m表示，故糖類物質又稱 碳水化合物。,注意：（1）糖分子中H、O原子并不以H2O分子的形式存在；,（2）少數(shù)糖不符合此通式 ，如：鼠李糖 C6H12O5； 符合此通式的并不都屬糖，如：CH3COOH、HCHO 。,（二）分類與相互轉化關系,（不能水解成更簡單的糖）葡萄糖、果糖,（ 1mol 水解產(chǎn)生 2 mol 單糖） 蔗糖、麥芽糖,（ 1 mol 水解產(chǎn)生許多摩單糖）淀粉、纖維素,討論：如

2、何來確定有機物的分子結構，分哪幾步來 完成？,確定元素組成,確定結構式,確定分子式,活動與探究,葡萄糖分子結構的確定,信息1：,最簡式: CH2O,分子式：C6H12O6,18 g葡萄糖完全燃燒，只得到26.4 gCO2和10.8 gH2O,晶體的相對分子質量為180,稱量18g某有機物的晶體，在燃燒爐中加熱，使其完全燃燒，將生成的氣體依次通過盛有無水CaCl2和盛有Ca(OH)2的干燥管，使生成氣體全部被吸收。測得兩瓶分別增重10.8g和26.4g 。又測得該有機物的相對分子質量為180，請推斷該有機物的分子式。,請根據(jù)該有機物的分子式C6H12O6， 推測其分子中可能含有哪些官能團或特殊結

3、構？,大膽猜想,如何設計實驗驗證？,（1）可能存在OH,（2）可能含CHO,（3）可能存在COOH,發(fā)生酯化反應； 與Na反應放出氫氣，與NaOH、Na2CO3不反應。,與銀氨溶液水浴加熱發(fā)生銀鏡反應. 與新制Cu(OH)2加熱生成磚紅色沉淀；,與指示劑作用；與NaHCO3反應放出CO2 發(fā)生酯化反應； 與加有酚酞的NaOH溶液反應等。,可能存在的常見官能團的驗證,含有-CHO,含有多個-OH,眼見為實,1mol葡萄糖中含 有5mol羥基,信息3：,在一定條件下，1mol該有機物與1mol H2反應， 還原成己六醇。,小心求證,請根據(jù)以上實驗數(shù)據(jù)推斷該有機物分子( C6H12O6) 的結構簡式

4、。,2，3，4，5，6-五羥基己醛,簡寫為：CH2OH(CHOH)4CHO,葡萄糖的碳鏈為直鏈結構,1.葡萄糖的結構簡式：,討論：根據(jù)葡萄糖的結構分析它具有哪些化學性質呢？,結論：,葡萄糖是一種多羥基醛，含有多個官能團 它既具有醛的性質又具有醇的性質。,練習：請寫出有關葡萄糖化學性質的反應方程式。,（一）.葡萄糖的結構和性質,二、葡萄糖與果糖, 加氫還原成已六醇（氧化性）,（4）發(fā)酵生成醇,（3）燃燒反應或生理氧化,C6H12O6+6O26CO2+6H2O（放出熱量）,（1）CHO的性質,A、 銀鏡反應,B、與新制Cu(OH)2堿性濁液反應, 還原性,CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(O

5、H)2+NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O+3H2O,2、葡萄糖的化學性質,（二）果糖的結構和性質,分子式：C6H12O6,與葡萄糖互為同分異構體,葡萄糖與乙酸的酯化反應,CH2OH(CHOH)4CHO,OH （醇的性質）,CHO （醛的性質）,小結,葡萄糖的分子組成,葡萄糖的結構簡式,葡萄糖的化學性質,科學假設,實驗探究,葡萄糖的用途,營養(yǎng)物質， 制糖果， 制鏡、熱水瓶膽鍍銀， 釀酒， 制藥。,課外延伸,練習1. 有甲、乙、丙、丁四種有機物，分子中碳、氫、氧元素 質量比均為6:1:8， 常溫下，甲呈氣態(tài)，丙、丁呈液態(tài)，而乙是白色晶體。 乙的相對分子質量是丙、丁的3倍，是甲

6、的6倍。 甲、乙、丁均能發(fā)生銀鏡反應，丙能與Na2CO3反應放 出CO2 。 根據(jù)以上事實推斷甲、乙、丙、丁的分子式和可能的 結構簡式。,練習2：葡萄糖發(fā)酵可制得乳酸，為研究乳酸的分子組成和結構， 進行如下實驗： （1）稱取乳酸0.90 g，使其完全氣化，相同狀況下測得密度是 氫氣的45倍，則乳酸的相對分子質量為_. （2）若將上述乳酸蒸氣在氧氣中燃燒只生成CO2和H2O（氣）， 當全部被堿石灰吸收時，堿石灰增重1.86 g，若將此產(chǎn)物通入過 量石灰水中，則會產(chǎn)生3.00 g白色沉淀，則乳酸的分子式為_. （3）另取0.90 g乳酸若與足量金屬鈉反應，生成H2224 mL（標況 下），若與足量Na2CO3反應生成112 mL CO2（標況下），則 乳酸的結構簡式可能是_或_. （4）