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1、第 3 節(jié) 飲食中有機(jī)化合物,第三章 重要的有機(jī)化合物,杜康釀酒,情景展示,好香啊,食醋的來歷黑塔的發(fā)現(xiàn),酉,廿,一,日,情景展示,情景展示,CH3COOH,結(jié)構(gòu)簡式,分子式,結(jié)構(gòu)式,（或COOH）,C2H4O2,情景展示,請?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明乙酸確有酸性,藥品： 乙酸溶液、鎂條、NaOH溶液、Na2CO3溶液、紫色石蕊試液、酚酞試液,實(shí)驗(yàn)探究,方案一：往乙酸溶液中加石蕊,方案二：往鎂粉中加入乙酸溶液,變紅,產(chǎn)生氫氣,Mg+2CH3COOH (CH3COO)2Mg + H2,實(shí)驗(yàn)探究,方案三：往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液,方案四：滴有酚酞的NaOH溶液與乙酸溶液混和,產(chǎn)生氣體,紅色會(huì)消失,Na2

2、CO3+2CH3COOH 2CH3COONa +CO2+H2O,醋酸的酸性 大于碳酸,NaOH+CH3COOH CH3COONa +H2O,實(shí)驗(yàn)探究,食醋可以除水垢CaCO3、Mg（OH）2,生活中無“醋”不在,情景展示,糖醋魚制作中為什么要放料酒呢？ 糖醋魚特殊的香味是怎樣產(chǎn)生的呢？,設(shè)疑激思,概括總結(jié),濃硫酸,像乙醇與乙酸這樣生成酯和水的反應(yīng)叫做 酯化反應(yīng)。,濃H2SO4的作用 催化劑、吸水劑,設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)裝置制備乙酸乙酯,1. 反應(yīng)試劑：濃硫酸2ml、乙醇3ml、乙酸2ml 2. 反應(yīng)條件：加熱(高于100 ) 3. 物質(zhì) 沸點(diǎn)/ 密度/(g/mL) 水溶性 乙酸 117.9 1.05 易溶 乙醇 78.5 0.7893 易溶 乙酸乙酯 77 0.90 微溶,實(shí)驗(yàn)探究,1、加藥品順序 濃硫酸加入混合液中,2、加碎瓷片 防暴沸,3、導(dǎo)管通到飽和Na2CO3溶液的液面上方 防倒吸,4、長導(dǎo)管的作用 導(dǎo)氣、冷凝,5、飽和的Na2CO3溶液作用,溶解乙醇，吸收乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度,實(shí)驗(yàn)探究,同位素示蹤法驗(yàn)證酯化反應(yīng)機(jī)理,請書寫乙酸與甲醇酯化反應(yīng)的化學(xué)方程式,酸脫羥基醇脫氫,追根朔源,除水垢,除飾品上的鐵銹銅銹,擦鞋加幾滴醋更加光亮,洗毛衣加幾滴醋會(huì)煥然一新,用醋漱口可防感冒,醋飲料可以美容,學(xué)以致用,涂料,化學(xué)纖維,眼鏡框架,

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