1、了解食品安全和健康，學(xué)習(xí)目標(biāo)，了解食品安全知識，了解食品污染的定義和分類。理解食物中毒的定義和分類。了解和熟悉預(yù)防食品污染的方法，可以日常使用。了解和掌握預(yù)防食物中毒的常識。掌握食物中毒急救措施。第一，食品安全，食品是人類賴以生存的基礎(chǔ)。食品在生產(chǎn)、加工、運輸、保管、銷售等各個領(lǐng)域被有害物質(zhì)污染，可以降低食品衛(wèi)生質(zhì)量，對人體造成多種程度的危害。食品不安全。這里是指食品污染。生物性污染、生物性污染是對微生物和毒素、病毒、寄生蟲、雞蛋等食品的污染，影響食品的質(zhì)量和安全，直接或間接感染或傳播各種疾病。微生物污染：主要是細(xì)菌和細(xì)菌毒素、真菌、真菌毒素、病毒。寄生蟲和寄生蟲卵污染：主要傳播腸道寄生蟲病。

2、昆蟲污染：主要是甲蟲、螨蟲、蛾類、蠅蛆等。2 .化學(xué)性污染、化學(xué)性污染是指農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)、食品添加劑、食品包裝容器、工業(yè)廢物污染、汞、鎘、氰化物、有機(jī)磷和其他有機(jī)或無機(jī)化合物等引起的污染。工業(yè)“三廢”、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)化肥及農(nóng)藥及生活環(huán)境中污染物的污染。使用不符合衛(wèi)生要求的食品容器、材料和運輸工具對儀器產(chǎn)生的污染。食品添加劑污染物，3。放射性污染、放射性污染、放射性物質(zhì)是指放射性物質(zhì)釋放的輻射引起的污染。主要由食物吸附或放射性物質(zhì)吸收引起的污染，第二，防止食物污染，第一。家庭內(nèi)水果和蔬菜食品去污的一般方法浸泡水洗法堿液浸泡法筆法儲藏法加熱法，2。安全購買食品首先要正確識別標(biāo)簽，確保標(biāo)簽內(nèi)容清晰完整。第二

3、，要選擇污染、雜志、變色、沒有變質(zhì)的食品。3.正確加工和保存食品4。保持清潔衛(wèi)生，3，指食物中毒、食物中毒、人攝取含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食物或作為食物攝入有毒有害物質(zhì)后出現(xiàn)的非傳染性或亞急性疾病。1.細(xì)菌性食物中毒2?；瘜W(xué)性食物中毒3。有毒動植物中毒4。真菌毒素和真菌食物中毒，4，預(yù)防食物中毒，首先是樹立正確的食品衛(wèi)生安全意識，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，提高防病能力。二是了解一些茄子基本常識。在選擇包裝的食品時，必須要求包裝的有效日期和生產(chǎn)日期以及環(huán)境保護(hù)。正確烹飪加工食品，充分加熱一夜食品、動物食品、生豆乳、豆角等，才能食用。冰箱等冷藏設(shè)備要定期清洗。冷凍食品超過3個月最好不要吃。不要采集和吃不知道的香菇、野菜、野生水果。腌制時選擇新鮮食物，多放鹽，腌至少30天以上吃?，F(xiàn)在腌的菜最好馬上吃。吃海鮮產(chǎn)品必須采用正確的烹飪方法炒熟。河豚要經(jīng)過專門的廚師料理才能吃。生吃海鮮之前，洗干凈后用醋混合，有助于預(yù)防食物中毒。不吃腐敗發(fā)霉的食物，不吃魚膽汁。5，食物中毒急救，食物中毒種類多，發(fā)病情況也不同，但通常潛伏期短，集中力強(qiáng)，有爆發(fā)性，不會在