1、西班牙葡萄酒,目錄,一、酒品歷史文化,三、酒品等級,四、酒品產(chǎn)區(qū),六、倉儲存放,五、十大品牌,二、酒品特點(diǎn),七、品酒,一、酒品歷史文化,西班牙的葡萄種植歷史大約可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人開始用葡萄釀酒。但是西班牙葡萄酒的歷史并沒有任何值得炫耀的光輝，直到1868年，法國葡萄園遭受根瘤蚜蟲病的災(zāi)難，很多法國的釀酒師，他們多數(shù)是來自波爾多，來到了西班牙的Rioja，帶來了他們的技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，這才讓西班牙的葡萄酒進(jìn)入騰飛期。這段時間，法國的葡萄園大面積被鏟除，由于葡萄酒緊缺也從西班牙進(jìn)口了相當(dāng)數(shù)量的葡萄酒。這也是法國為西班牙提高釀酒水平作出貢獻(xiàn)的佐證。,二、酒品特點(diǎn),1、

2、風(fēng)格各異 2、個個都是精挑細(xì)選 3、價格合理,三、酒品等級,三、酒品等級,西班牙DO制度從大類上將葡萄酒分成兩等普通餐酒（table wine)和高檔葡萄酒（quality wine)兩等。這與歐盟的規(guī)定基本一致，在普通餐酒內(nèi)還分為： 1. VDM（Vino De Mesa）：這是分級制度中最低的一級，常由不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒混合而成。 2. VC（Vino Comarcal）：可標(biāo)示葡萄產(chǎn)區(qū)，但對釀制無限制。 3. VDLT（Vino De La Tierra）：類似于法國的Vin De Pays，規(guī)定不多，產(chǎn)區(qū)范圍大而籠統(tǒng)。,西班牙,DO,制度西班牙,DO,制度從大類上將葡萄酒分成,2,等普通

3、餐酒,(Table Wine),和高檔葡萄酒,(Quality Wine),兩等，這與歐盟的規(guī)定基本一,致。在普通餐酒內(nèi)還分為：,西班牙,DO,制度西班牙,DO,制度從大類上將葡萄酒分成,2,等普通餐酒,(Table Wine),和高檔葡萄酒,(Quality Wine),兩等，這與歐盟的規(guī)定基本一,致。在普通餐酒內(nèi)還分為：,西班牙,DO,制度西班牙,DO,制度從大類上將葡萄酒分成,2,等普通餐酒,(Table Wine),和高檔葡萄酒,(Quality Wine),兩等，這與歐盟的規(guī)定基本一,致。在普通餐酒內(nèi)還分為：,西班牙,DO,制度西班牙,DO,制度從大類上將葡萄酒分成,2,等普通餐酒,

4、(Table Wine),和高檔葡萄酒,(Quality Wine),兩等，這與歐盟的規(guī)定基本一,致。在普通餐酒內(nèi)還分為：,高檔葡萄酒分為：,高檔葡萄酒分為： 1. DO（Denomination De Origin）：和法國的AOC相當(dāng)，較嚴(yán)格管制產(chǎn)區(qū)和葡萄酒質(zhì)。但全國已經(jīng)有62葡萄園有DO資格，使得無法借著DO辨別品質(zhì)高低。 2. DOC（Denomination De Origin Calificda）：這是西班牙葡萄酒的最高等級，更嚴(yán)格規(guī)定產(chǎn)區(qū)和葡萄釀制。目前只有一個產(chǎn)區(qū)符合DOC標(biāo)準(zhǔn)，就是里奧哈（Rioja）產(chǎn)區(qū)。,威邦帝國 四喜珍藏,威邦帝國 四喜珍藏,威邦帝國 陳釀,西班牙DOC

5、里奧哈產(chǎn)區(qū)最著名酒,四、酒品產(chǎn)區(qū),最主要最重要最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)里奧哈（Rioja),“里奧哈”是西班牙北部面積最小的大區(qū)之一，位于西班牙北部坎塔布里亞山脈下，里奧哈地區(qū)最主要的葡萄品種是早熟葡萄(Tempranillo)，這種葡萄是西班牙最重要的品種，不論在哪里種植都可被用來釀造上等葡萄酒。,博谷苑里奧哈白葡萄酒(Campo Burgo Blanco),瑞格爾侯爵酒園紅寶石紅葡萄酒(Marques de Riscal Proximo Rioja),奧拉安娜麗斯（紅寶石陳釀08）,雪利酒鄉(xiāng)安達(dá)魯西亞,位于西班牙西南部，該地的土壤以及氣候造就了雪莉酒獨(dú)特的風(fēng)格。 它是以原料葡萄先晾干等水分減少、

6、糖分增加時才開始榨汁，同時為了提高酸味，會加入少許的石膏發(fā)酵，然后再裝入桶中二次發(fā)酵，最后再加入白蘭地增加酒精濃度 。 雪利酒可分成天然酒與高濃度酒兩大類,盧士濤路愛可干型雪莉葡萄酒 Los Arcos Dry,盧士濤東印度（索雷拉甜型）雪莉葡萄酒,加泰羅尼亞Catalunya,西班牙的加泰羅尼亞Catalunya葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于西班牙的東北角。葡萄酒是加泰羅尼亞最重要的美味特產(chǎn)，加泰羅尼亞法定葡萄酒原產(chǎn)地建立于1999年，這里有具有陳舊氧化香氣的蜜思嘉(Moscatel)甜酒和平易近人的卡瓦(Cava)氣泡酒,西班牙桃樂絲公牛血干紅葡萄酒(Sangre de Toro),桃樂絲酒園寶石 Tor

7、res Vina Esmeralda,加利西亞 (Galicia)西南部的Galicia(加利西亞)，這是西班牙干白葡萄酒最出眾的一個地方，一般干白的品質(zhì)都具備相當(dāng)?shù)乃?，這是西班牙最難得出優(yōu)質(zhì)干白的一個產(chǎn)區(qū)，原因是這地方氣候涼爽潮濕，釀造的干白也新鮮的果香豐富、酸度足等優(yōu)勢。 卡斯提爾-萊昂 (Castilla Y Leon)Castilla Y Leon(卡斯提爾-萊昂)位于Duero(斗羅)河畔，這個產(chǎn)區(qū)紅、白、玫瑰紅酒都出。最出色還是區(qū)內(nèi)Ribera del Duero這個靠著斗羅河的紅葡萄酒，據(jù)說是出全西班牙頂端的紅葡萄酒，又貴又有名的Vega Sicilia酒廠就在這個小產(chǎn)區(qū)。 卡

8、斯蒂利亞-拉曼恰 (Castilla-la-Mancha) Castilla-la-Mancha（卡斯蒂利亞-拉曼恰）是出產(chǎn)普通葡萄酒的一個產(chǎn)區(qū)，卡斯蒂利亞-拉曼恰的葡萄酒產(chǎn)量占西班牙葡萄酒總產(chǎn)量的50%，是西班牙最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。瓦倫西亞 (Valencia)Valencia(瓦倫西亞)，這個產(chǎn)區(qū)近年來發(fā)展非?？?，出現(xiàn)了越來越多優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒。,五、十大品牌,皇家珍藏2003 貝加西西利亞 瑪斯拉普拉納 特級大城堡 門西亞 菲斯奈特瑞 格爾候爵酒 羅德瑞茲蘭澤格高 桃絲樂2005 阿里安2004,六、倉儲存放 最佳存放地點(diǎn) 床底下、車庫、衣櫥、地窖等,貯藏需注意,溫度恒定和一致性 恒溫（11

9、 -12） 濕度 恒濕（60-70%）避免過于潮濕，以防細(xì)菌滋生 平直擺放，別震動 震動多了會變味水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進(jìn)入，葡萄酒氧化 紫外光 曬著了不行（要暗藏）要求避光，因?yàn)樽贤饩€會使酒早熟 空氣流通 風(fēng)吹多了也不行（太通風(fēng)的地方易干燥）,七、品酒 品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是運(yùn)用感官及非感官的技巧來分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化，客觀獨(dú)立的思考技巧，是取決品酒準(zhǔn)確與否的重要關(guān)鍵。,品酒是一門藝術(shù),時間 ：約為用餐之前 ，11時和18時左右 杯子 ：無色，水晶玻璃杯，含鉛量比率約9%或更高 次序 ：干型葡萄酒先于甜味葡萄酒 白葡萄酒先于紅葡萄酒 淡質(zhì)葡萄酒先于濃郁葡萄酒 淺齡葡萄酒先于陳年葡萄酒,品酒 ：五個基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味 (一)顏色:最好要有一個白