1、傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會了釀酒技術(shù)。后來，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，菜的味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。這種“調(diào)味醬”就是今天的醋。,小趣聞:,食品中的有機化合物,乙酸,一、乙酸的物理性質(zhì),常溫下為無色液體,強烈刺激性氣味,易溶于水和乙醇,均較低 (熔點：16.60C；沸點117.90C),氣味 ：,色、態(tài) ：,溶解性：,熔沸點：,乙酸在16.60C以下呈冰狀固體，又稱冰醋酸,俗稱 ：,醋酸，是食醋的主要成分,

2、二、乙酸的分子結(jié)構(gòu),C2H4O2,分子式： 結(jié)構(gòu)式： 結(jié)構(gòu)簡式：,酸的官能團： -羧基 寫作COOH,結(jié)構(gòu)式,溶液變紅,產(chǎn)生無色氣體,乙酸顯酸性,酸性比碳酸強,三、乙酸的化學(xué)性質(zhì),【實驗探究1】,如何證明乙酸具有酸性？,酸性強弱:HClCH3COOHH2CO3,乙酸具哪些酸的通性？,乙酸具有酸的通性：,1、使指示劑變色,2、與活潑金屬反應(yīng),5、與金屬氧化物反應(yīng),4、與堿發(fā)生中和反應(yīng),3、與某些鹽發(fā)生反應(yīng),思考：如何除水垢呢？ CaCO3和Mg(OH)2,三、乙酸的化學(xué)性質(zhì),1、弱酸性,1.酒精和醋酸是生活里的常用品，下列方 法不能將二者鑒別開的是（ ） A、聞氣味 B、分別用來浸泡水壺中的水垢

3、看是否溶 解 C、分別滴加石蕊試液 D、分別滴加NaOH溶液,D,廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。,你知道嗎？,【實驗探究2】,實驗現(xiàn)象：分層，碳酸鈉液面上生成無色透明、不溶于水、有香味的油狀液體,注意觀察與思考： 裝有碳酸鈉的試管里有什么變化？ 生成新物質(zhì)的色、態(tài)、味怎樣？,反應(yīng)的化學(xué)方程式,乙酸,乙醇,乙酸乙酯,酯化反應(yīng)：酸和醇作用，生成酯和水的反應(yīng),【交流與討論】 （1）裝藥品的順序如何？ （2）濃硫酸的作用是什么？ （3）得到的反應(yīng)產(chǎn)物是否純凈？主要雜質(zhì)有哪些？ （4）飽和Na2CO3溶液有什么作用？ （5）為什么導(dǎo)管不插入飽和Na2CO3溶液中？ 為

4、什么使用長導(dǎo)管？,乙醇、濃硫酸、冰醋酸,催化劑、吸水劑,不純凈?；煊幸掖己鸵宜?吸收乙醇；除去乙酸；降低乙酸乙酯溶解度,防止倒吸,導(dǎo)管的作用：導(dǎo)氣、冷疑,推測乙酸和乙醇是以怎樣的方式結(jié)合形成乙酸乙酯的？,可能一,可能二,18,O CH3COH+HOC2H5,濃H2SO4,同位素示蹤法：,-研究有機反應(yīng)機理常用的方法,酸脫羥基、醇脫氫(羥基上的),可逆反應(yīng),酯化反應(yīng)或取代反應(yīng),實質(zhì)：,注意：,反應(yīng)類型：,課堂小結(jié),一、乙酸的物理性質(zhì),二、乙酸分子結(jié)構(gòu),三、乙酸的化學(xué)性質(zhì),1、弱酸性,2、酯化反應(yīng),酸性,酯化反應(yīng),1、下列反應(yīng)屬于加成反應(yīng)的是( ) A2CH3CH2OH + 2Na 2CH3CH2

5、ONa + H2 B,D,CCH3CH=CH2+Br2CH3CHBrCH2Br,C,2下列有機物中，含有碳碳雙鍵的是（ ） A甲烷 B乙烯 C苯 D乙酸,B,歷年學(xué)業(yè)水平測試真題,3、下列有機化學(xué)方程式書寫正確的是（ ）,A.,B.,C.,D.,c,4下列反應(yīng)屬于取代反應(yīng)的是 ACH4Cl2 CH3ClHCl BH2C=CH2HCl H3CCH2Cl C2CH3CH2OHO2 2CH3CHO+2H2O D2C6H615O2 12CO26H2O,光照,Cu,A,B,6、下列物質(zhì)中，能與醋酸發(fā)生反應(yīng)的是（ ） 乙醇 金屬鋁 甲烷碳酸鈣 氫氧化鈉 氧化鎂 A. B. C. D.全部,C,7、關(guān)于乙酸的酯化反應(yīng)敘述正確的是（ ） （A）屬于氧化反應(yīng) （B）屬于取代反應(yīng) （C）酸去氫， 醇去羥基 （D）用飽和的氯化鈉溶液吸收乙酸乙酯,B,8、CH3COOH分別跟H18OC2H5和H16OC2H5起酯化反應(yīng)后，兩者生成H2O的相對分子質(zhì)量（ ） A.前者大 B.前者小 C.相等 D.不能確定,C,6.丙烯酸（CH2 = CHCOOH）能發(fā)生的反 應(yīng)可能有 加成反應(yīng) 酯化反應(yīng) 中和反應(yīng) 氧化反應(yīng) A只有 B只有 C只