1、人類對細菌和真菌的利用大難點突破細菌和真菌在自然界中的作用一、作為分解者參與物質循環(huán)腐爛的梨枯草桿菌探討：1.枯草桿菌使梨腐爛，與水果有什么關系？枯草桿菌以水果為營養(yǎng)源，分解水果中的有機物獲得物質和能量，使水果腐爛。真菌和細菌在物質循環(huán)中的作用示意圖探討：2.細菌和真菌在物質循環(huán)中起什么作用？細菌和真菌在物質循環(huán)中起著分解者的作用。 它將復雜的有機物分解成簡單的無機物，這些無機物如無機鹽和二氧化碳可以被植物利用，通過光合作用制造有機物，供動物食用。3 .細菌和真菌是怎樣生活的？利用現(xiàn)有的有機物生活。 屬于異養(yǎng)型生物。二、引起動植物和人的疾病寄生在真菌和細菌中，也有能從活著的動植物體和人體吸收營

2、養(yǎng)物質的，這被稱為寄生。1、細菌使人生病鏈球菌可以患扁桃體炎、紅熱、丹毒等多種疾病2 .真菌使植物生病小麥葉銹病三、與動植物共生菌類與植物共生地衣共生現(xiàn)象是什么？細菌和真菌與動物和植物生活在一起，相互依存，相互有利，一旦離開，兩者就受到很大的影響，無法生活而死亡的現(xiàn)象被稱為共生。(2)豆科植物的根瘤根瘤菌拌種豌豆的有無有沒有根瘤菌的練種豌豆根瘤菌的練種豌豆人類對細菌和真菌的利用一、細菌、真菌和食品的制作發(fā)酵現(xiàn)象1 .饅頭，做面包(酵母菌)想一想：1.饅頭和面包為什么有洞呢？ 酒是怎么來的？酵母菌的發(fā)酵2、釀酒(曲菌、酵母菌)想一想：2.甜酒的甜味是怎么來的呢？制作酸奶、泡菜(乳酸菌)4 .制醋

3、(醋酸菌)5、醬汁、腐乳(霉菌)二、細菌、真菌和食品的保存探討：1.上圖保存食品的方法是什么？2 .不同的方法分別根據什么原理說？3 .除上述方法外，你知道如何防止食品腐敗嗎？香菇果實保存方法：脫水法滲透保存法的原理：用糖溶液去除生果中的水分咸魚保存方法：鹽漬法原理：用鹽溶液去除生魚中水分培根牛奶保存方法：曬黑和熏煙法保存方法：巴氏消毒法高溫滅菌1 .布氏菌殺菌乳也稱為“市乳”，以新鮮牛奶為原料，經過離心凈乳，在低于牛奶沸點(100.55度)的溫度下對牛奶進行加熱殺菌。 巴氏殺菌乳一般需要冷藏保存，保質期為17天左右，主要保存在塑料袋、玻璃瓶或新鮮家中。2 .超高溫滅菌(簡稱UHT )通過瞬間

4、(一般為34秒)提高滅菌溫度(135-150度)達到理想的滅菌效果。 這種滅菌方式可以殺死牛奶中的大部分細菌，同時避免破壞牛奶的營養(yǎng)成分。 超高溫滅菌乳可常溫保存，保質期可達6-10個月，特別容易運輸和貯藏。 超高溫滅菌乳一般保存在利樂包中。真空包裝食品罐頭真空包裝法：破壞好氧菌類生存環(huán)境的罐頭法：高溫消毒和細菌與真菌的接觸防止食品保存方法5、布氏消毒法(牛奶)高溫滅菌6 .真空包裝法(袋裝肉腸)抑制菌類的生長7 .罐頭法(肉類罐頭)高溫消毒和菌類的接觸防止8 .其他方法：冷藏、冷凍、輻射、加入防腐劑等三、細菌、真菌和疾病的防治1 .真菌產生抗生素治療疾病1928年，英國細菌學家弗萊明(Ale

5、xanderFleming，18811955 )在研究細菌時發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)基的佗部分全部被葡萄球菌菌落復蓋，只在青霉菌落的周圍沒有葡萄球菌菌落。 經過深入的研究發(fā)現(xiàn)，青霉素能夠產生殺滅或抑制葡萄球菌生長的物質青霉素。 弗萊明獲得諾貝爾醫(yī)學和生理學獎。討論：1.什么是抗生素？ 除了青霉素，你還知道什么樣的抗生素？ 主要殺死或抑制哪些細菌？真菌能夠制造出被稱為抗生素的殺菌物質。 常用的抗生素主要是殺菌或抑制葡萄球菌、肺炎球菌、鏈球菌、幽門螺桿菌、大腸桿菌等。討論：2.現(xiàn)在許多專家呼吁不要濫用抗生素。 你知道為什么嗎有耐藥性、過敏反應、雙重感染等副作用。2 .利用細菌大量生產藥品胰島素制造廠四、細菌和清潔能源與環(huán)境保護1 .甲烷氣體一些桿菌和甲酸甲酯經發(fā)酵分解廢水中的有機物，產生甲烷，用于照明、暖氣、發(fā)電等。 /建造沼氣池。2 .污水處理：細菌分解有機物你知道嗎？細菌真菌和人類的關系如何？一方面，人們利用細菌和真菌制造食品，保存食品，預防疾病，保護環(huán)境。 許多細菌和真菌對人類有益。另一方面，有些細菌和真