1、安徽哈博藥業(yè)有限公司發(fā)布2016-06-25實施2016-05-25發(fā)布蟲草壓片糖果q/ahb 0018s2016安徽哈博藥業(yè)有限公司食品安全企業(yè)標準 q/ahb前 言 本標準所有內(nèi)容應(yīng)符合國家強制性標準、行業(yè)標準及地方標準，若與其相抵觸時，以國家標準、行業(yè)標準、地方標準為準。 本企業(yè)對本標準的合法性、真實性、準確性、技術(shù)合理性和實施后果負責(zé)。 本標準依據(jù)中華人民共和國食品安全法、食品安全企業(yè)標準備案辦法、安徽省食品安全企業(yè)標準備案實施細則（暫行）、gb/t 1.1標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫的要求，參照糖果衛(wèi)生標準（gb 9678.1）、糖果 壓片糖果（sb/t 10347）和食

2、品安全國家標準 食品中污染物限量（gb 2762）進行編寫。 本標準由安徽哈博藥業(yè)有限公司提出。 本標準起草單位：安徽哈博藥業(yè)有限公司。 本標準主要起草人：朱曉康。 本標準于2016年5月25日首次發(fā)布。 本標準有效期為3年。 蟲草壓片糖果1 范圍本標準規(guī)定了蟲草壓片糖果的術(shù)語、定義、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標識、貯存、運輸、保質(zhì)期。本標準適用于以食糖、蛹蟲草、枸杞、麥芽糊精、淀粉、硬脂酸鎂為原料,經(jīng)粉粹過篩、稱量配料、混合、整粒、壓片、包裝等生產(chǎn)工藝制成的蟲草壓片糖果。其中每100g原料中蛹蟲草含量40g、枸杞20g。2 規(guī)范性引用文件下列文件對

3、于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 gb/t 191包裝儲運圖示標志 gb 2760食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 gb 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量 gb 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 gb 2763食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 gb 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定 gb/t 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 大腸菌群測定 gb 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗 g

4、b 4789.5 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 志賀氏菌檢驗 gb 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 gb 5009.3食品安全國家標準 食品中水分的測定 gb 5009.11 食品安全國家標準 食品中總砷及無機砷的測定 gb 5009.12食品安全國家標準 食品中鉛的測定 gb/t 5009.13 食品中銅的測定 gb/t 5009.34食品中亞硫酸鹽的測定 gb 5749生活飲用水衛(wèi)生標準 gb 7718食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則 gb/t 8885 食用玉米淀粉 gb 9678.1糖果衛(wèi)生標準 gb 13104 食品安全國家標準 食糖

5、 gb/t 18672 枸杞 gb 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 gb/t 20884麥芽糊精 gb 28050食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則 ny/t 2116 蟲草制品中蟲草素和腺苷的測定 sb/t 10347 糖果 壓片糖果 jjf 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005第75號 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 衛(wèi)生部2009年3號公告 衛(wèi)生部2011年第8號公告 國家衛(wèi)計委2014年10號公告3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1蟲草壓片糖果以食糖、蛹蟲草、枸杞、麥芽糊精、淀粉、硬脂酸鎂為原料,經(jīng)粉粹過篩、稱量

6、配料、混合、整粒、壓片、包裝等生產(chǎn)工藝制成的蟲草壓片糖果。其中每100g原料中蛹蟲草含量40g、枸杞20g。4技術(shù)要求4.1原料要求4.1.1生產(chǎn)用水應(yīng)符合gb 5749的規(guī)定。4.1.2 蛹蟲草：應(yīng)干燥、無霉變、無雜質(zhì)，符合衛(wèi)生部和國家衛(wèi)計委2009年3號公告、2014年10號公告的規(guī)定并與之實質(zhì)等同。質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標準和、或有關(guān)規(guī)定。4.1.3枸杞：應(yīng)符合gb/t 18672的規(guī)定。4.1.4玉米淀粉：應(yīng)符合gb/t 8885的規(guī)定。4.1.5麥芽糊精：應(yīng)符合gb/t 20884的規(guī)定。4.1.6硬脂酸鎂：應(yīng)符合衛(wèi)生部2011年第8號公告的規(guī)定。質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標準和/或

7、有關(guān)規(guī)定。4.1.7食糖：應(yīng)符合gb13104的規(guī)定。4.1.8所用原料均應(yīng)符合gb 2761、gb 2762、gb 2763的規(guī)定，不得添加非食用物質(zhì)。4.2感官指標感官指標應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標項 目指 標檢驗方法色澤色澤均勻，具有該品種應(yīng)有的色澤取5 g左右的被測樣品，置于一潔凈的白色搪瓷皿中，在自然光線下用肉眼觀察其色澤和外觀形態(tài)，置于透明的玻璃杯內(nèi)用80左右的蒸餾水沖溶稀釋后，立即嗅其香氣，辨其滋味，靜置2分鐘后，看燒杯底部有無雜質(zhì)。形態(tài)片狀、塊形完整，表面光滑，無缺角、無裂縫，無明顯變形。氣味與滋味具有產(chǎn)品固有的滋味，無其他異味雜質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)4.3理化指標理化指

8、標應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標檢驗方法水分，% 5.0gb 5009.3鉛（以pb計），mg/kg 0.5gb 5009.12總砷(以as計)，mg/kg 0.4gb 5009.11銅（cu）/（mg/kg） 10gb/t 5009.13二氧化硫殘留量，mg/kg 按gb 2760執(zhí)行注：a）食品添加劑按gb 2760執(zhí)行；b）其他污染物限量應(yīng)符合gb 2762的規(guī)定；c）農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合gb 2763的規(guī)定。4.4微生物指標微生物指標應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標表3微生物指標項 目指 標檢驗方法菌落總數(shù)，cfu/g750gb 4789.2大腸菌群，mpn/100g30

9、gb/t 4789.3致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出gb 4789.4、 gb 4789.5、gb 4789.104.5凈含量及允許負偏差要求 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005第75號 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的要求，按jjf 1070規(guī)定的方法測定。4.6食品添加劑4.6.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標準和有關(guān)規(guī)定。4.6.2食品添加劑品種和使用量應(yīng)符合gb 2760的規(guī)定。4.7生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求 應(yīng)符合gb 14881的規(guī)定。5檢驗規(guī)則5.1批次的確定 以每一次投料量生產(chǎn)包裝完好的同一品種產(chǎn)品為一批。5.2出廠檢驗產(chǎn)品出廠前，由生產(chǎn)廠的檢驗部門按本標

10、準規(guī)定逐批進行檢驗。檢驗合格后，出具合格證書，并在包裝箱內(nèi)（外）附有簽署質(zhì)量合格的產(chǎn)品方可出廠。出廠檢驗項目為感官指標、微生物指標、凈含量指標。5.3型式檢驗 型式檢驗每年一次，或當出現(xiàn)下列情況之一時進行檢驗：a. 原料、工藝、設(shè)備發(fā)生較大變化時；b. 停產(chǎn)三個月以上，重新恢復(fù)生產(chǎn)時；c. 國家相關(guān)監(jiān)督機構(gòu)提出要求時。5.4判定規(guī)則感官指標、標志性成分指標、理化指標有1項以上（包括1項）不符合本標準時，從同批產(chǎn)品中雙倍量抽樣復(fù)檢不符合指標，如仍不符合本標準規(guī)定的，整批產(chǎn)品判為不合格；微生物指標不符合本標準時，判定該批產(chǎn)品為不合格品，不得復(fù)檢。6 標簽標志、包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期6.1標簽標志6.1.1標簽應(yīng)符合gb 7718、gb 28050及衛(wèi)生部相關(guān)公告的規(guī)定，應(yīng)根據(jù)相關(guān)公告標注不適宜人群及食用量；外包裝儲運圖示標志應(yīng)符合gb/t 191的規(guī)定。6.1.2凈含量應(yīng)與食品名稱在包裝物或容器的同一展示版面標示。6.1.3包裝箱上除標明產(chǎn)品名稱、制造者的名稱和地址外，還須標出單件包裝的凈含量和總數(shù)量。6.2包裝6.2.1本品內(nèi)包裝采用符合相關(guān)標準的材料，包裝應(yīng)嚴密。6.2.2本品外包裝采用符合相關(guān)標準或要求的材料。6.3運輸6.3.1運輸工具清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的