1、葡萄酒管理系統(tǒng)1.目的為規(guī)范店內(nèi)葡萄酒管理，確保公司庫(kù)存數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和有效性，確保生產(chǎn)效率2.適用范圍萬(wàn)佳漁火、示范店、昆吉范蠡店、昆吉新華店、青春天地、喵一、酒類商品倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)1.根據(jù)飲料的銷售量和庫(kù)存及時(shí)提出采購(gòu)計(jì)劃，并根據(jù)周期管理的原則控制飲料的采購(gòu)量和庫(kù)存，確保沒(méi)有過(guò)量的積壓。2.在入庫(kù)前，只有根據(jù)采購(gòu)訂單的名稱、數(shù)量、金額、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期符合標(biāo)準(zhǔn)后，才能改進(jìn)入庫(kù)流程。如果發(fā)現(xiàn)飲料過(guò)期且不符合標(biāo)準(zhǔn)，它們將被拒絕儲(chǔ)存。3.嚴(yán)禁先出庫(kù)后辦理入庫(kù)手續(xù)，嚴(yán)格遵守帳物相符的原則。二、飲料的日常管理制度1、各種飲料，飲料擺放整齊。對(duì)于使用迅速且接收量大的飲料，應(yīng)將其放置在便于取用和易于取放的位置；

2、昂貴和低耗的飲料應(yīng)妥善存放在櫥柜中并上鎖，以確保安全和無(wú)差錯(cuò)。2.紅酒和汽酒應(yīng)水平放置或斜向下放置，以避免因干燥造成橡木塞對(duì)葡萄酒質(zhì)量的影響；同時(shí)，此類飲料不應(yīng)頻繁移動(dòng)，不應(yīng)直接點(diǎn)燃，也不應(yīng)與味道鮮美的材料存放在一起。3.始終注意飲料的保質(zhì)期，增加即將過(guò)期飲料的促銷，避免因過(guò)期而造成的成本浪費(fèi)。做好飲料清洗工作，確保產(chǎn)品質(zhì)量。4.儲(chǔ)存的飲料經(jīng)常出售，很少分開(kāi)出售，昂貴和便宜，不同的品種，散裝瓶和整箱分開(kāi)。第三，存款制度1.當(dāng)客人要求儲(chǔ)酒時(shí)，服務(wù)員會(huì)將酒帶到酒吧，酒吧會(huì)立即填寫(xiě)儲(chǔ)酒單(需告知客人儲(chǔ)酒有效期：3個(gè)月用于儲(chǔ)酒，6個(gè)月用于高檔酒和洋酒，并注意儲(chǔ)酒的保質(zhì)期)2.所有的酒水單必須由服務(wù)員簽

3、字確認(rèn)，條件允許時(shí)客人必須簽字確認(rèn)。如實(shí)完整地填寫(xiě)所有項(xiàng)目。5.葡萄酒檢查表每三個(gè)月安排一次。對(duì)于客人逾期未帶走的托運(yùn)飲料，倉(cāng)庫(kù)將回收并辦理相關(guān)手續(xù)；如果客人三個(gè)月后來(lái)取酒，必須由經(jīng)理或以上簽字確認(rèn)。6.如因填錯(cuò)需要作廢存酒單，必須由經(jīng)理簽字確認(rèn)，然后一起辦理單據(jù)審核手續(xù)。7.對(duì)于客人留下的未核對(duì)的飲料，服務(wù)員將回收并交給樓層主管統(tǒng)一保管和登記。8.如果客人的“葡萄酒卡”意外丟失并要求拿酒，必須由樓層主管或以上人員簽字并保證，并應(yīng)寫(xiě)一份證明并送到酒吧。9、所有取酒必須按照本規(guī)定進(jìn)行。如不執(zhí)行規(guī)定，當(dāng)事人將受到處罰；如果酒店的損失是由此造成的，雙方將承擔(dān)責(zé)任！四、酒類領(lǐng)用制度1、各種飲料、飲料擺放整齊，便于快速周轉(zhuǎn)，大量飲料應(yīng)放置在方便取用、便于攜帶和便于存放的地方。昂貴和低耗的飲料應(yīng)妥善存放在櫥柜中并上鎖，以確保安全和無(wú)差錯(cuò)。2.生產(chǎn)葡萄酒時(shí)，要看單個(gè)產(chǎn)品，注意核對(duì)酒單，仔細(xì)核對(duì)酒的品種和數(shù)量，避免出錯(cuò)。3.生產(chǎn)時(shí)，我們應(yīng)該遵循先進(jìn)先出的原則。當(dāng)葡萄酒生產(chǎn)繁忙時(shí)，生產(chǎn)速度是通過(guò)先易后難的原則來(lái)保證的。4.分發(fā)飲料時(shí)，請(qǐng)仔細(xì)檢查數(shù)量并檢查是否有損壞；在搬運(yùn)過(guò)程中如有損壞，收貨人應(yīng)負(fù)責(zé)賠償。禁止生產(chǎn)過(guò)期飲料和破碎飲料。5.不允許其他人員進(jìn)入。儲(chǔ)酒器的鑰匙應(yīng)由收銀員妥善保管。沒(méi)有收銀員，任何人不得進(jìn)入儲(chǔ)酒器。(違反者被罰款30英鎊)第四，庫(kù)存系統(tǒng)1.