1、六、棘皮動物門,海洋中所特有一類動物。 高營養(yǎng)滋補(bǔ)品，具有抗腫瘤、抗放射、抗真菌、抗膽堿作用，棉衣促進(jìn)作用，鎮(zhèn)痛解攣?zhàn)饔谩?代表物：海星、海蛇、海膽、海參。,（一）海參,海味珍品，八珍之首，種類很多，全世界有1100種，我國海域有1100多種，其中西沙群島有40余種，可供食用的有208多種，以生活在遼寧、河北、山東沿海的刺參最負(fù)盛名。,種類主要有：刺 參 、梅花參 、白底靴參、石參、黑參、綠刺參、花刺參 刺參的營養(yǎng)成分：Pr14.9%、脂肪0.9%、碳水化合物0.4%、水83%、灰分0.8%、Ca357mg/100g、P12mg/100g、Fe24mg/100g、VitB10.01mg/100

2、g、VitB20.02mg/100g、煙酸0.1mg/100g、I26000ug/kg，還有胡蘿卜素、海膽 酮、蝦黃素等色素。 體內(nèi)的活性成分：海參素、海參毒素。 刺參 ：刺參多糖（由氨基已糖、已糖醛酸、巖藻糖）。 各種海參都含有18種以上Aa。所以海參營養(yǎng)全面。,白 底 靴 參,黑 參,石 參,花 刺 參,刺 參,梅 花 參,綠 刺 參,海參的醫(yī)用價值：滋陰、補(bǔ)血、健陽、滑燥、調(diào)經(jīng)、養(yǎng)胎、利產(chǎn)?，F(xiàn)代實(shí)用中藥記載海參為滋養(yǎng)品。治肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱，血友病的易出血患者用作止血劑。 海參腸：含有一種硫酸多糖，含釩量相當(dāng)高，用鮮海參腸燉吃，治小兒麻疹療效很好。將海參腸熔干研口服，可治療胃及十二指腸潰瘍

3、。還可以把海參腸按胎盤組織液制法，制成注射液，肌肉注射治療胃潰瘍,海參都是有毒的，通常食用的海參，也含毒素，只是量較少，且可以水解成無毒物，且這種加工除去了有毒的內(nèi)臟的干品，經(jīng)蒸煮、浸泡等過程，大部分毒素已破壞or稀釋了。 海參還可提取結(jié)構(gòu)類似皂角 的毒素，對于中風(fēng)的痙攣性麻痹有效。 刺參還含有酸性粘多糖，若將其體壁經(jīng)酶水解可得到含有氨基已酸，已酸醛酸和巖藻糖等組成的硫酸粘多糖。酸性粘多糖具有廣譜的抗癌作用。,（二）海膽（海刺猬）,外表多刺，但硬質(zhì)殼內(nèi)還包著特殊風(fēng)味的海洋佳肴海膽卵，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可油炒，可燒腸，也可與雞蛋、肉類一起炒食。用海膽生殖腺制成的醬云膽醬。冰凍海膽生殖出呂日本。

4、 代表種類：紫海膽、馬糞海膽,紫海膽 (長海膽科),形態(tài)特征殼厚而低，為半球形，口面平坦，殼直徑一般67厘米，高2.23厘米。大棘強(qiáng)大，末端尖銳，其長度約等于殼的直徑。步帶的管足79對，排列成弧狀。管足內(nèi)有特殊的弓形骨片。它的兩端尖細(xì)，背部中央常有帶發(fā)達(dá)的突起。棘黑紫色?？诿娴募О呒y。光殼暗綠色，大疣和中疣的頂端稍帶淡紫色。 產(chǎn)地、產(chǎn)季產(chǎn)于浙江、福建、廣東沿海。 經(jīng)濟(jì)價值卵供食用，大連一帶多加工成鮮海膽醬出口日本。殼可作肥料，也可供藥用，治療胃及十二指腸潰瘍、甲溝炎等。,紫 海 膽,馬糞海膽 (球海膽科),形態(tài)特征殼堅(jiān)固，半球形，直徑3040厘米。反口面低，略隆起，口面平坦。殼面有棘，長5

5、6毫米，密生于殼的表面。體色變化多，通常為綠色，也有帶紫色、灰紅、灰白、褐、赤褐和棘上帶白尖等。 產(chǎn)地、產(chǎn)季我國黃、渤海和東海沿海均產(chǎn)，主要產(chǎn)量集中在大連一帶沿海。 經(jīng)濟(jì)價值卵供食用，也可制海膽醬，是近年新開發(fā)的出口產(chǎn)品。殼可供藥用，治療頸淋巴結(jié)核、積痰不化，胸肋脹痛等。棘刺可治中耳炎。,馬 糞 海 膽,海膽的醫(yī)用價值,鍛海膽殼粉，可治療胃及十二指腸潰瘍； 海膽殼配合中藥煎服可治療頸淋巴結(jié)結(jié)核； 海膽棘刺和醋磨粉，吹入耳內(nèi)，可以治療中耳炎。 海膽的生殖腺含有可預(yù)防心血管病的20碳的不飽和脂肪酸（EPA）占總脂肪酸30%以上。 珠海特區(qū)有生產(chǎn)單位利用海膽生殖腺生產(chǎn)出海膽EXT全營養(yǎng)片，具滋補(bǔ)營養(yǎng)

6、，增強(qiáng)免疫力的功效。銷往國外。,海膽的食用價值,春秋兩季海膽成熟的季節(jié)，殼內(nèi)有排列象五角星呈橙黃色的海膽卵。海膽卵味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可油炒，可燒湯，也可與雞蛋、肉類一起炒食。用海膽生殖腺制成醬稱為“云膽醬”出口日本。,（三）海燕與海星（海星綱）,海燕可供藥用，有補(bǔ)腎、壯陽、制酸、祛風(fēng)濕的作用。 將海燕直接水煮，服后發(fā)汗，可治療腰腿痛，煅海燕，研末沖服可治胃痛。 等量的海燕、海馬共研末口服可治陽痿等癥。,海星的食用,吃生殖腺，每年67月海星成熟，捕到的海星在海水中放養(yǎng)幾天，使排凈體內(nèi)污物，便可蒸食。 卵黃充滿每個腕內(nèi)，剝出蘸姜醋吃，別有風(fēng)味。 海星中含有大量的膠原，經(jīng)過酸堿處理及脫鈣等操作后，

7、可得到膠體，可用來加工制藥物膠 ；還可利用其膠體性質(zhì)，作為血清增量劑，制成代血漿。（已通過鑒定）,海星的毒素,海星中含有毒素，類似于皂素型化合物，如海星皂素A和B，能使精子失去移動能力，對某些海洋生物有誘發(fā)排卵和排精的作用，因而海星皂素對將來研究精子鈍化和卵子的成熟具有一定價值。如能研究成功，對海洋生物養(yǎng)殖中進(jìn)行人工育苗，將是一種理想的催產(chǎn)藥物。 海星體腔還發(fā)現(xiàn)能減輕哺乳動物炎癥反應(yīng)的物質(zhì)，并能抑制巨噬Cell的移動。在另外一些海星中，還分別分離出有抗流感病毒及抗癌活性成分。 現(xiàn)在除用做肥料外，都沒有很好利用，如能在醫(yī)藥上取得制新成果，就會變害為利了。,(四)海蛇,海蛇亦稱“青環(huán)海蛇”，“斑海蛇”，爬行綱，海蛇科。是生活在海洋里的爬行動物。有毒。長1.5-2米。其軀干略呈圓筒形，體細(xì)長，后端及尾側(cè)扁，背部深灰色。 海蛇是海寶。和陸生蛇一樣，海蛇也有較高的經(jīng)濟(jì)價值，它的皮可用來做樂器和手工藝品；蛇肉和蛇蛋可食，味道很鮮美；某些內(nèi)臟可入藥 。,食用價值,海蛇肉質(zhì)柔嫩，味道鮮美 、營養(yǎng)豐富，是一種滋補(bǔ)壯身食物，常用于病后、產(chǎn)后體虛等癥，也是老年人的滋養(yǎng)佳品。它具有促進(jìn)血液循環(huán)和增強(qiáng)新陳代謝的作用。在港、澳、臺、廣東、海南等地，海蛇被列為美食之一。在日本 ，海蛇更被推為宴席上的佳肴。廣州一些酒家