1、食物里有哪些營養(yǎng)物質？,蛋白質,糖 類,脂 肪,水,維生素,無機鹽,食物纖維,食物的營養(yǎng)物質有何用途？,1.釋放能量,（一部分轉化成熱能）,3.維持正常生命活動、保護身體,（生長所需物質）,蛋白質,糖類,脂肪,維生素 無機鹽 粗纖維,蛋白質,糖類,脂肪,水,無機鹽,2.構成人體細胞成分,蛋白質,糖 類,脂 肪,水,維生素,無機鹽,粗纖維,不能消化也不能吸收,大分子物質需要消化才能被吸收,無需消化就能直接被吸收,魯迅先生曾說過： 牛吃下去的是草，擠出來的卻是奶。,草(食物)是如何進入牛（動物）的體內，又是如何被消化的呢？,消化系統(tǒng),第2節(jié) 食物的消化與吸收,人的一生有兩套牙。 一是乳牙， 20個

2、，半歲出，712歲脫落； 二是32個恒牙，自6歲左右更換，至12歲前后，除最后的第三磨牙外，全部萌出。而第三磨牙一般在二十歲以后萌出，又稱為智齒。也有人終身不出，所以2832均為正常。,三、人消化系統(tǒng)的重要器官-牙,磨牙,前磨牙,切牙,尖牙,咬切食物,切牙：,尖牙：,前磨牙：,磨牙：,撕裂食物,研磨食物,（一）、牙的分類,牙齒的結構,（二）、牙的結構,1、層次結構,2、物質組成結構,內有血管和神經,牙釉質,牙本質,牙齦,神經,牙髓,（三）、防止齲齒,1、齲齒形成的原因,食物殘留在牙縫中， 微生物分解食物中的糖類，產生酸性物質,牙釉質受破壞,牙本質受破壞,牙髓受破壞,2、預防齲齒,好的 刷牙習慣

3、 少吃 甜食 均衡日常飲食 有規(guī)律 的牙齒檢查,2根據圖寫出有關的結構名稱。,； ； ; ； ； ; 。,牙冠,牙頸,牙根,牙釉質,牙質,神經,牙腔,4、下列哪個不是牙齒的直接功能 () A、切斷食物 B吞咽食物 C磨碎食物 D消化食物 5蛀牙時，遇到冷熱刺激會痛，這是因為牙髓中有 () A、牙髓 D、血管 C神經 D、牙質,B,C,消化系統(tǒng),口,咽,食道,胃,小腸,大腸,肛門,消 化 道,消化腺,消化系統(tǒng)組成,消化道：,消化腺：,口腔,咽,食道,胃,小腸,大腸,肛門,胃腺,肝臟,腸腺,胰腺,唾液腺,人體對食物的消化和吸收是由 -消化系統(tǒng)完成的。,分泌,消化液：,排入部位： （或開口）,唾液,

4、胃液,膽汁,腸液,胰液,口腔,胃,小腸,小腸,小腸,消化類型： 1、物理性消化：只改變食物的形狀和大小但不改變食物的分子結構。 如牙齒的切、咬，胃的蠕動等。 2、化學性消化：改變了食物的分子結構。 如蛋白質被消化分解成氨基酸，糖類被消化分解成葡萄糖，脂肪被消化分解成脂肪酸和甘油。,二、食物的消化與吸收,實驗：,1、取2只有蓋的塑料瓶，分別倒入等量的水。 2、取2塊同等大小的方糖，弄碎其中1塊。 3、在1只塑料瓶里放入整塊的方糖，另1只塑料 瓶里放入研碎的方糖。 4、擰緊蓋子，2只手各拿1只瓶子，一起輕輕搖動。 5、將瓶子放到一個平面上，觀察2只瓶子里的方糖， 哪個溶解得快？分析現象產生的原因。

5、,根據以上實驗的結果可以推斷：在人體消化道中，等量的相同類型的食物，形狀、體積大小不同對消化速度是否有影響？,方糖與水的接觸面積越大，溶解速度越快,食物與消化液的接觸面積越大，消化速度越快。,研碎的方糖溶解得快,影響物質的溶解快慢的因素：,溫度、溶質和溶劑的性質與量、溶質顆粒的大小等。,營養(yǎng)物質的消化與吸收,讀圖：,唾液,讀圖1:口腔中的牙在消化食物時有什么作用？,咬、嚼并把食物磨碎,口腔中舌的作用是什么？,攪拌并品嘗味道,思考：如果米飯在口腔內慢慢地咀嚼，你會覺得有甜味嗎？這些甜味來自哪里？,淀粉,麥芽糖,唾液腺分泌的唾液,1、胃壁很厚的肌肉層對胃的蠕動有一定的作用。,2、胃腺分泌胃液進入胃

6、中幫助消化 3、胃主要消化的營養(yǎng)物質是蛋白質 4、胃可以吸收無機鹽、水和少量酒精,讀圖3:除腸壁上的腸腺分泌消化液進入小腸外，還有哪些消化腺分泌的消化液進入小腸？這些消化液與哪些營養(yǎng)物質的消化有關？,腸腺,胰腺,肝臟,小腸,膽汁,腸液,胰液,膽汁參與脂肪的消化 胰液參與蛋白質、淀粉和脂肪的消化 腸液參與蛋白質、淀粉和脂肪的消化,最大的消化腺,讀圖4:小腸壁有怎樣的特點與其消化的功能相適應？,小腸是消化的主要場所,大腸基本沒有消化功能,便秘是由于大腸吸收過多的水分而造成的,肛門是消化產物的排出口,讀圖5：食物中的蛋白質、脂肪、糖類分解后的最終產物是什么？,糖類的消化,蛋白質的消化,脂肪的消化,2

7、、小腸絨毛內有豐富的毛細血管。,1、小腸內壁有無數微小的指狀突起，稱為小腸絨毛，這樣可以大大增加小腸的吸收面積；,讀圖4:小腸壁有怎樣的結構特點與其吸收的功能相適應？,小腸是吸收的主要場所,營養(yǎng)物質的吸收,思考,1.你認為在消化道中哪些部位具有吸收作用?,2.各部分能夠吸收哪些營 養(yǎng)物質？,3.你認為這些營養(yǎng)物質進入什么地方？,消化道中具有吸收作用的： 胃、小腸、大腸。,循環(huán)系統(tǒng),由血液運輸的全身各處。,2圖中曲線表示的物質是_ _,它在CD段減少_ _ _, 在DE段減少直至變?yōu)榱愕脑蚴?_ _.,曲線圖是一種用曲線數據的統(tǒng)計圖,可以直觀地反映事物在時間或空間上的變化,以及不同事物之間量的

8、差異,右圖表示食物中的淀粉和蛋白質經過人體消化道各段時,其含量的變化情況,其中縱坐標示被消化的淀粉和蛋白質的含量,橫坐標示消化道的各部分.請分析此圖.,技能訓練,解讀曲線圖,1.圖中曲線表示的物質是_它在OA段的減少是_的 緣故.在DE段減少直至變?yōu)榱?是由于_的緣故.,3.圖中曲線表示的物質是_它在OA段增加的原因是_ _.,蛋白質,淀粉,部分被消化,部分初步消化,全部被消化,全部被消化,麥芽糖,部分淀粉在唾液淀粉酶作用下轉化成麥芽糖,酶,三、酶,1、概念：酶是生物體細胞制造的具有催化能力的蛋白質。,酶使食物中的糖類、脂肪、蛋白質變成可吸收的物質，所以酶是生物催化劑。,實驗：研究唾液淀粉酶的

9、催化作用實驗,1、收集唾液。 2、將唾液流入試管，用蒸餾水按1：1的體積比稀釋。 3、稱取可溶性淀粉1克，放入燒杯中，加99毫升蒸餾水，攪拌，水浴加熱溶解，制成1%淀粉溶液，備用。 4、將2支試管分別編為A、B。在2支試管中分別加入 1%淀粉溶液4毫升，然后分加入1滴體積分數為0.4%碘液，觀察試管內變化。 5、向A試管中加唾液2毫升；向B試管中加蒸餾水2毫升，振蕩后放入37水浴中保溫510分鐘。取出試管觀察。,A試管中溶液顏色為藍色； B試管中溶液顏色為藍色,A試管中溶液藍色褪去； B試管中溶液顏色仍為藍色,現象分析,結論： 唾液淀粉酶對淀粉有消化作用。,思考：,1、為什么需將試管放入盛有3

10、7溫水 的燒杯中？,2、設置B試管的目的是什么？,提供酶催化所需的溫度,設置對照組,人體中有很多種酶，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶。 一種酶只能催化某一種或某一類化學反應。人體細胞中如果缺乏某種酶或酶不足時，就會發(fā)生代謝紊亂，并可能出現疾病。,討論：,酶有什么特點？是否所有的酶在任何條件下都會起作用？,小結,消化系統(tǒng)的組成,消化道:,口腔咽食道胃小腸大腸肛門,消化食物和吸收營養(yǎng)物質的場所.,消化腺:,分泌消化液(含有消化酶),消化食物,唾液腺、 胰腺、 肝臟、 胃腺、 腸腺,(淀粉酶),(多種酶),(沒有消化酶),(蛋白酶),(多種酶),探究：影響酶催化作用的因素,1、假設：溫度可能會影響酶的催化作用。 2、制訂實驗計劃： 如果溫度高低對酶催化作用有影響，那么，下列實驗步驟即能證實： （1）取3支潔凈的試管，編上號，分別加入2毫升1%淀粉溶液。 （2）將3支試管分別放入沸水、冰塊和37 左右的熱水中約5分鐘。 （3）在3支試管中各注入1毫升新鮮的淀粉酶溶液，搖勻后，用水浴或加冰塊維持溫度5分鐘。,（4）在3支試管中各滴入1滴碘液，然后搖勻