1、1,2,餐桌上的禮儀文化,3,下面首先讓我們欣賞一個視頻,4,5,餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是頭等重要的社交經(jīng)驗。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。,6,飯局里的“潛規(guī)則”,一、座位的安排 二、入座的禮儀 三、點菜的技巧和禁忌 四、進餐時的禮儀 五、喝酒必知的18個細則 六、倒茶的學問 七、中途離席 八、酒宴上的禮儀,7,總體原則：“以右為尊” 、“以遠為上”、“面朝大門為尊 ”,圓桌 正對大門的為首席，上位左右手邊的位置，則以離首席的距離來看，越靠近首席位置越尊，

2、相同距離則右側尊于左側。 八仙桌 如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為首席 。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。,座位的安排,8,大宴 桌與桌間的排列講究首席居前居中，右邊依次2、4、6席,左邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。,主人： 提前到達，然后在靠門位置等待， 并為來賓引座。 賓客： 聽從東道主安排入座。,總體原則：“以右為尊” 、“以遠為上”、“面朝大門為尊 ”,座位的安排,9,10,11,點菜時間 如果時間允許，應該等大多數(shù)客人到齊之 后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。 點菜人員 先主人 后賓客,12,點菜之原則 看人員組成：人均一菜是較通用的規(guī)則；

3、看菜肴組合： 有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面； 看宴請的重要程度： 普通宴請和高級宴請； 注意事項： 點菜時不要問價格，不要討價還價。,13,點菜指導三優(yōu)四忌,優(yōu)先考慮的菜肴 一、有中餐特色的菜肴。 二、有本地特色的菜肴。 三、本餐館的特色菜。 飲食禁忌 一、宗教的飲食禁忌。 二、出于健康的原因。 三、不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。 四、有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各 自不同的特殊禁忌。,14,15,進餐時的禮儀,16,17,18,酒桌文化中不可不知的18個細則. 1,酒場規(guī)矩規(guī)則禮儀文化之學問，保準你”升官發(fā)財”，萬無一失！ 一、酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔

4、”，但喝酒的時候，決不能把這句話掛在嘴上。 二、韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。 三、領導相互喝完才輪到自己敬。 四、可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。 五、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。 六、自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。 七、自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。,19,酒桌文化中不可不知的18個細則.

5、 2,八、端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。 九、如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼 十、碰杯，敬酒，要有說詞。 十一、桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。 十二、不要裝歪，說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理 十三、假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添 十四、最后一定還有一個悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。 十五、注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態(tài)，不要唾沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響， 十六、領導跟你喝酒,不管領導要你喝多少，自己先干為敬,雙手，杯子要低。 十七、保持清醒的頭腦,20,21,倒茶的學問,首先，茶具要清潔。 其次，茶水要適量。 再次，端茶要得法。 最后，要及時添茶。,22,中途離席,和主人說明并道歉； 離開時不可大聲宣揚；,23,酒宴上的禮儀,1、眾歡同樂，切忌私語； 2、瞄準賓主，把握大局； 3、語言得當，詼諧幽默； 4、勸酒適度，切莫強求； 5、敬酒有序，主次分明； 6、察言觀色，