1、新泰實(shí)驗(yàn)中學(xué)20112012學(xué)年初二生物上學(xué)期第五單元第五章學(xué)案第五單元 第五章 第一節(jié) 細(xì)菌和真菌在自然界中的作用A教師寄語：我們要有辨證的眼光看待自然界的任何事物！教材分析：本節(jié)從細(xì)菌和真菌在生態(tài)系統(tǒng)中的作用引入，列舉實(shí)例，介紹了細(xì)菌和菌對動(dòng)植物以及人的危害，接著又講述了細(xì)菌和真菌與動(dòng)植物共生的實(shí)例，要從多角度、多層次，全面認(rèn)識(shí)自然界中細(xì)菌和真菌的作用。本節(jié)學(xué)習(xí)的重點(diǎn)是細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用，難點(diǎn)是細(xì)菌和真菌與動(dòng)植物共生的關(guān)系。學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、知識(shí)目標(biāo)：知道細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用，能說出細(xì)菌和真菌與其他生物的關(guān)系。2、能力目標(biāo)：通過討論和舉例，培養(yǎng)合作能力、語言表達(dá)能力。3、情感

2、目標(biāo)：學(xué)會(huì)從正反兩個(gè)方面辯證的看問題。學(xué)習(xí)重點(diǎn)：細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用學(xué)習(xí)難點(diǎn)：細(xì)菌和真菌與動(dòng)植物共生的關(guān)系。學(xué)習(xí)過程：一、課前預(yù)習(xí)：認(rèn)真閱讀課本自主完成以下內(nèi)容1、大多數(shù)細(xì)菌和真菌是生態(tài)系統(tǒng)的 。如果沒有沒有細(xì)菌和真菌生物圈會(huì)是什么狀況呢？ 。在自然界的物質(zhì)循環(huán)中，細(xì)菌和真菌把動(dòng)植物的遺體分解成 、 、和 ，這些物質(zhì)又被植物吸收利用，進(jìn)而制造 。可見細(xì)菌和真菌對于自然界中的 等物質(zhì)循環(huán)起著重要的作用。2、細(xì)菌和真菌中有一些種類營 生活，他們從活的動(dòng)植物體和人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致動(dòng)植物和人體患不同疾病。舉例；有一些細(xì)菌使人患病如 ；有一些真菌使人患病如 ；真菌使許多植物患病如 。3、共生

3、是指 。如地衣是 和 生活在一起。在豆科植物的根瘤中，有能夠固氮的 與植物共生。 二、導(dǎo)入新課請同學(xué)們回顧一下細(xì)菌和真菌在生態(tài)系統(tǒng)中充當(dāng)什么角色？閉上眼睛想一下：如果把地球上的細(xì)菌和真菌全部消滅掉，會(huì)出現(xiàn)什么情景？那么，細(xì)菌和真菌在自然界中到底都有哪些作用呢?三、合作探究請同學(xué)們認(rèn)真閱讀教材，了解細(xì)菌和真菌在自然界中的作用，完成下列問題：1、細(xì)菌和真菌主要的營養(yǎng)方式是什么？它們在物質(zhì)循環(huán)中其什么作用？2、有些細(xì)菌和真菌營寄生生活，可以引起動(dòng)植物和人類患病，你知道的有哪些？（看誰知道得多?。?、什么是共生？你能舉出細(xì)菌和真菌與動(dòng)植物是如何共生的嗎？ 四、拓展創(chuàng)新1、在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，人們常常通過種植

4、豆科植物提高土壤肥力，從而提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，這是為什么？2、有些細(xì)菌和真菌可以寄生在動(dòng)植物體內(nèi)，使它們患病，有些則可以與動(dòng)植物共生，那么，我們應(yīng)該怎樣看待細(xì)菌和真菌與動(dòng)植物的關(guān)系呢？五、網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建（清點(diǎn)今天的收獲?。┠氵@節(jié)課的收獲是：你這節(jié)課的困惑是：六、達(dá)標(biāo)測試（一）選擇題1、引起梨和香蕉腐爛的細(xì)菌是 （ ）A 鏈球菌 B 枯草桿菌 C 根瘤菌 D 酵母菌2、人足癬是由哪些生物引起的疾?。?（ ）A 細(xì)菌 B 真菌 C 病毒 D 寄生蟲3、大多數(shù)細(xì)菌和真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的 （ ）A 生產(chǎn)者 B 分解者 C 撲食者 D 危害者4、下列不是由真菌引起的植物疾病的是 （ ）A 煙草花葉病 B 棉花枯萎

5、病 C 小麥葉銹病 D 玉米瘤黑粉病5、對人有益出的細(xì)菌是 （ ）A 鏈球菌 B 結(jié)核桿菌 C 根瘤菌 D 肺炎雙球菌6、大豆等豆科植物根部長有根瘤，其敘述錯(cuò)誤的是 （）根瘤菌寄生所致根瘤菌多與豆科植物共生根瘤菌能將空氣中的氮轉(zhuǎn)化為含氮物質(zhì)供植物生長植物可以為根瘤菌提供有機(jī)物、草食動(dòng)物的胃腸內(nèi)，有些種類的細(xì)菌，可以幫動(dòng)物分解草料中的纖維素，而動(dòng)物也為這些細(xì)菌提供共生的場所和食物，細(xì)菌和草食動(dòng)物的這種關(guān)系稱為 （ ）A 寄生 B 競爭 C 捕食 D 共生（二）非選擇題1、鏈球菌可以使人患_、_、_等多種疾病。2、地衣是_與_共生在一起而形成的，其中_通過光合作用為真菌提供_，真菌為其提供_，地衣

6、能在巖石表面生長，而又腐蝕了巖石，這說明生物與環(huán)境的關(guān)系是_并_。3、小明同學(xué)做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)：把一些果皮、菜葉埋在A花盆中，把一些廢塑料、廢金屬埋在B花盆里，另取沒埋任何垃圾的C花盆作對照，同時(shí)種上了菜豆種子，并給與相同的生長條件。一段時(shí)間后，他發(fā)現(xiàn)A盆內(nèi)的植物長得特別旺盛，翻開泥土，果皮、菜葉不見了。（1）土壤里的_將果皮、菜葉分解了，所以找不到了，這些生物在生態(tài)系統(tǒng)中屬于_。（2）A內(nèi)的果皮、菜葉被分解，產(chǎn)生的_、_和_被植物吸收，成為植物制造_的原料，所以A盆內(nèi)的植物長得特別旺盛。（3）根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)可以推測，生長最差的是_盆內(nèi)的植物，理由是_。七、學(xué)習(xí)感悟參考答案：合作探究：1、營養(yǎng)方式是

7、異養(yǎng)，細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中起著分解者的作用，它們可以把動(dòng)植物遺體分解為二氧化碳、水分和無機(jī)鹽等簡單的無機(jī)物。2、略3、有些細(xì)菌和真菌與動(dòng)物或植物共同生活在一起，相互依賴，彼此有利，一旦分開，兩者都不能獨(dú)立生活，這種現(xiàn)象叫做共生。（舉例略）拓展創(chuàng)新：1、因?yàn)槎箍浦参锏母祥L有根瘤，根瘤中生活著根瘤菌，它可以將空氣中的氮轉(zhuǎn)化為植物能吸收的含氮物質(zhì)，使土壤中氮元素的含量提高，植物就會(huì)生長旺盛。因此農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生上，人們常常通過種植豆科植物來提高土壤的肥力，達(dá)到增產(chǎn)的目的。2、細(xì)菌和真菌是分布廣泛的生物，我們應(yīng)辯證的看待細(xì)菌、真菌與動(dòng)植物的關(guān)系。達(dá)標(biāo)測試：（一）選擇題 1、B 2、B 3、B 4、A 5

8、、C 6、A 7、D（二）非選擇題1、扁桃體炎 猩紅熱 丹毒2、真菌 藻類 藻類 有機(jī)物 水和無機(jī)鹽 生物適應(yīng)環(huán)境 生物改變環(huán)境3、（1）腐生細(xì)菌和真菌 分解者（2）二氧化碳 水 無機(jī)鹽 有機(jī)物（3）B 廢金屬、塑料污染了土壤，不利于植物的生長。第五單元 第五章 第一節(jié) 細(xì)菌和真菌在自然界中的作用B放城一中 劉成波教師寄語：我們要有辨證的眼光看待自然界的任何事物！教材分析：本節(jié)從細(xì)菌和真菌在生態(tài)系統(tǒng)中的作用引入，列舉實(shí)例，介紹了細(xì)菌和真菌對動(dòng)植物以及人的危害，接著又講述了細(xì)菌和真菌與動(dòng)植物共生的實(shí)例，要從多角度、多層次，全面認(rèn)識(shí)自然界中細(xì)菌和真菌的作用。本節(jié)學(xué)習(xí)的重點(diǎn)是細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的

9、作用，難點(diǎn)是細(xì)菌和真菌與動(dòng)植物共生的關(guān)系。學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、知識(shí)目標(biāo)：知道細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用，能說出細(xì)菌和真菌與其他生物的關(guān)系。2、能力目標(biāo)：通過討論和舉例，培養(yǎng)合作能力、語言表達(dá)能力。3、情感目標(biāo)：學(xué)會(huì)從正反兩個(gè)方面辯證的看問題。學(xué)習(xí)重點(diǎn)：細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用學(xué)習(xí)難點(diǎn)：細(xì)菌和真菌與動(dòng)植物共生的關(guān)系。學(xué)習(xí)過程：一、課前預(yù)習(xí)：認(rèn)真閱讀課本自主完成以下內(nèi)容1、大多數(shù)細(xì)菌和真菌是生態(tài)系統(tǒng)的 。如果沒有沒有細(xì)菌和真菌生物圈會(huì)是什么狀況呢？ 。在自然界的物質(zhì)循環(huán)中，細(xì)菌和真菌把動(dòng)植物的遺體分解成 、 、和 ，這些物質(zhì)又被植物吸收利用，進(jìn)而制造 ?？梢娂?xì)菌和真菌對于自然界中的 等物質(zhì)循環(huán)起著

10、重要的作用。2、細(xì)菌和真菌中有一些種類營 生活，他們從活的動(dòng)植物體和人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致動(dòng)植物和人體患不同疾病。舉例；有一些細(xì)菌使人患病如 ；有一些真菌使人患病如 ；真菌使許多植物患病如 。3、共生是指 。如地衣是 和 生活在一起。在豆科植物的根瘤中，有能夠固氮的 與植物共生。 二、導(dǎo)入新課請同學(xué)們回顧一下細(xì)菌和真菌在生態(tài)系統(tǒng)中充當(dāng)什么角色？閉上眼睛想一下：如果把地球上的細(xì)菌和真菌全部消滅掉，會(huì)出現(xiàn)什么情景？那么，細(xì)菌和真菌在自然界中到底都有哪些作用呢?三、合作探究請同學(xué)們認(rèn)真閱讀教材，了解細(xì)菌和真菌在自然界中的作用，完成下列問題：1、細(xì)菌和真菌主要的營養(yǎng)方式是什么？它們在物質(zhì)循環(huán)中其什么作

11、用？2、有些細(xì)菌和真菌營寄生生活，可以引起動(dòng)植物和人類患病，你知道的有哪些？（看誰知道得多?。?、什么是共生？你能舉出細(xì)菌和真菌與動(dòng)植物是如何共生的嗎？ 四、拓展創(chuàng)新1、在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，人們常常通過種植豆科植物提高土壤肥力，從而提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，這是為什么？2、有些細(xì)菌和真菌可以寄生在動(dòng)植物體內(nèi)，使它們患病，有些則可以與動(dòng)植物共生，那么，我們應(yīng)該怎樣看待細(xì)菌和真菌與動(dòng)植物的關(guān)系呢？五、網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建（清點(diǎn)今天的收獲?。┠氵@節(jié)課的收獲是：你這節(jié)課的困惑是：六、達(dá)標(biāo)測試1真菌、細(xì)菌對自然界最重要的作用是( ) A供給氧氣 B提供有機(jī)物 C提供二氧化碳 D促進(jìn)自然界物質(zhì)循環(huán) 2枯草桿菌能夠使梨和香蕉腐爛，它

12、能分解上述水果中的某物質(zhì)產(chǎn)生能量，這種物質(zhì)是( ) A有機(jī)物 B水 C無機(jī)鹽 D二氧化碳 3肺炎雙球菌侵入人體氣管及支氣管上皮黏膜，引起咳嗽，肺炎雙球菌營養(yǎng)方式為( ) A寄生 B腐生 C自養(yǎng) D三者均不是 4地衣被稱為“拓荒先鋒”，它生長在舊墻壁、樹干或巖石上，呈灰綠色，硬殼狀的斑塊，是由兩種生物共生在一起構(gòu)成，這兩種生物是( ) A細(xì)菌和藻類 B真菌和藻類 C細(xì)菌與苔蘚 D真菌與苔蘚 5人體與大腸內(nèi)的細(xì)菌可以“和平相處”，人體為細(xì)菌提供營養(yǎng)，細(xì)菌也可以制造一些物質(zhì)被人利用，這些物質(zhì)是( ) A蛋白質(zhì) B糖類 C脂肪 D維生素 6海底中有一種生物叫寄居蟹，它能躲進(jìn)空螺殼安家，另一種生物叫?？?/p>

13、，也會(huì)附著空螺殼表面，?？麨榧木有诽峁┍Ｗo(hù)，寄居蟹帶著?？苿?dòng)，以便獲取更多食物，它們之間的關(guān)系以及理由是( ) A是共生，因?yàn)樗鼈兩钤谝黄?，彼此有?B是共棲，因?yàn)樗鼈冸m然生活在一起，但彼此不相互依賴，一旦分開都能獨(dú)立生活 c是寄生，因?yàn)楹？纳木有繁砻妫@得現(xiàn)成有機(jī)物 D是腐生，因?yàn)槎叨家院Ｂ葸z體為生 7玉米得玉米瘤黑粉病時(shí)，玉米蕊上充滿黑粉而無籽粒，這種病形成是由于( ) A細(xì)菌 B真菌 C藻類 D寄生蟲8細(xì)菌、真菌在分解自然界的有機(jī)物時(shí)，產(chǎn)生的物質(zhì)是( ) A水 B二氧化碳 C無機(jī)鹽 D三者均是9細(xì)菌、真菌分解自然界中的有機(jī)物時(shí)，利用了其中的能量，這些能量最初的源頭是( ) A化

14、學(xué)能 B光能 C熱能 D電能 10經(jīng)常不刷牙或刷牙不認(rèn)真的人的口腔里常有細(xì)菌滋生，有的附著在牙齒上的細(xì)菌造成人患齲齒，有的感染口腔，它們的營養(yǎng)方式是( ) A自養(yǎng) B寄生 C腐生 D有的寄生，有的腐生 11農(nóng)藥的化學(xué)性質(zhì)一般比較穩(wěn)定，能夠在土壤中殘留較長時(shí)間，農(nóng)藥能不能被土壤中的微生物分 解呢?科學(xué)家選取幾種有代表性的土壤，并混勻分別裝入一些相同容器，并分兩組：甲組進(jìn)行高壓滅菌，乙組不滅菌，然后向兩組容器內(nèi)的土壤噴施等量的“敵草隆”，然后把兩組容器放入溫箱培養(yǎng)，請回答： (1)你預(yù)測甲容器內(nèi)_。 乙容器內(nèi)_。 （2）你得出的結(jié)論是_。(3)甲和乙兩組容器，實(shí)驗(yàn)組是_，對照組是_。 12.細(xì)菌和

15、真菌在生態(tài)系統(tǒng)中屬于_者，在自然界中起_作用。它們分解_，產(chǎn)生_、_和_。前者被植物通過_作用制造成_，后者則是植物必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。 13.根瘤菌是一類單細(xì)胞、無成形細(xì)胞核的微生物。當(dāng)豆科植物幼苗長出后，土壤中與該種豆科植 物相適應(yīng)的根瘤菌就侵入根內(nèi)。根瘤菌在根內(nèi)不斷繁殖，并且刺激根內(nèi)的一些薄壁細(xì)胞分裂，進(jìn)而組織膨大，形成根瘤，豆科植物制造有機(jī)物，一部分供給根瘤菌，根瘤菌通過生物固氮作用供給豆科植物氮，根據(jù)上述資料回答： (1)豆科植物與根瘤菌之間的關(guān)系是_. (2)根瘤菌是_菌，營養(yǎng)方式是_養(yǎng). (3)植物通過根瘤菌得到肥料與大量施用化肥相比，優(yōu)越之處是_ 14.有一些細(xì)菌、真菌能侵入人

16、體，導(dǎo)致人體多種疾病。如一類真菌侵入人的指甲形成灰指甲。但 也有一些細(xì)菌、真菌能夠與人和平相處，如人體腸道內(nèi)的一些細(xì)菌，能夠制造維生素B12和維生素K，對人的身體有一定益處。請回答下列問題： (1)前一類與人的關(guān)系是_，后一類與人的關(guān)系是_。 (2)以上事例說明細(xì)菌與人類關(guān)系是_。 (3)上述兩個(gè)事例都說明細(xì)菌、真菌的營養(yǎng)方式是_，靠從人體內(nèi)獲取現(xiàn)成的_來維持生活。15.在農(nóng)村，給土壤施肥時(shí)常施農(nóng)家肥，即人類的糞便，雖然與化肥相比，肥效慢，但持續(xù)時(shí)間長。與大量施化肥相比，農(nóng)家肥更加環(huán)保。請回答下列問題： (1)農(nóng)家肥內(nèi)含有大量的_，是細(xì)菌、真菌這些分解者所必需的。 (2)細(xì)菌、真菌分解結(jié)果產(chǎn)生

17、了_、_和_。前兩者是植物必須從土壤中獲取的。(3)為什么施農(nóng)家肥肥效持續(xù)時(shí)間長?(4)松土對發(fā)揮肥效有好處還是有壞處?為什么?16.某學(xué)校兩位同學(xué)對學(xué)校廢紙?zhí)幚懋a(chǎn)生了分歧，甲說，可以用焚燒法，速度快。乙反對這種方法，他設(shè)想土埋法，利用細(xì)菌、真菌分解廢紙。為了證明他的想法正確，擬定了三個(gè)方案，把同類型廢紙分A、B兩組（紙保持潮濕）：將A組放在無菌土中，B組放在自然條件下。將A組滅菌后放在無菌土中，B組放在自然條件下。將A、B組都滅菌處理，A放在無菌土中，B接種細(xì)菌后放在無菌土中。請回答：（1）你贊成甲還是乙的方法?為什么?(2)A、B兩組為什么要用相同廢紙?_。(3)使廢紙保持潮濕，理由是_。

18、(4)方案1中，對照組是_，實(shí)驗(yàn)組是_。方案2中，對照組是_，實(shí)驗(yàn)組是_。方案3中，對照組是_，實(shí)驗(yàn)組是_。(5)你贊成哪一個(gè)方案?為什么?七、學(xué)習(xí)感悟參考答案：合作探究：1、營養(yǎng)方式是異養(yǎng)，細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中起著分解者的作用，它們可以把動(dòng)植物遺體分解為二氧化碳、水分和無機(jī)鹽等簡單的無機(jī)物。2、略3、有些細(xì)菌和真菌與動(dòng)物或植物共同生活在一起，相互依賴，彼此有利，一旦分開，兩者都不能獨(dú)立生活，這種現(xiàn)象叫做共生。（舉例略）拓展創(chuàng)新：1、因?yàn)槎箍浦参锏母祥L有根瘤，根瘤中生活著根瘤菌，它可以將空氣中的氮轉(zhuǎn)化為植物能吸收的含氮物質(zhì)，使土壤中氮元素的含量提高，植物就會(huì)生長旺盛。因此農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生上，人們

19、常常通過種植豆科植物來提高土壤的肥力，達(dá)到增產(chǎn)的目的。2、細(xì)菌和真菌是分布廣泛的生物，我們應(yīng)辯證的看待細(xì)菌、真菌與動(dòng)植物的關(guān)系。達(dá)標(biāo)測試 一、1D 2A 3A 4B 5D 6B 7B 8D 9B 10D 三11(1)不能分解“敵草隆”能分解“敵草隆” (2)土壤中微生物能分解農(nóng)藥 (3)乙 甲 12分解 促進(jìn)自然界物質(zhì)循環(huán) 有機(jī)物 二氧化碳 水 無機(jī)鹽 光合 有機(jī)物 13(1)共生 (2)細(xì) 異 (3)減少環(huán)境污染，降低成本 14(1)寄生共生 (2)有的對人有益，有的有害 (3)異養(yǎng) 有機(jī)物 15(1)有機(jī)物 (2)水 無機(jī)鹽 二氧化碳 (3)細(xì)菌、真菌分解農(nóng)家肥中的有機(jī)物，產(chǎn)生的無機(jī)鹽是逐

20、步釋放出來的。(4)有益，為土壤中的好氧細(xì)菌分解有機(jī)物提供更多的氧氣，也提高了根的呼吸。 16(1)乙，環(huán)保并提高了土壤肥力。(2)使實(shí)驗(yàn)條件相同，以免影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果 (3)細(xì)菌、真菌生長繁殖需要一定水分(4)B A B A B A (5)第三個(gè)方案，因?yàn)閷?shí)驗(yàn)嚴(yán)密，只有B接種細(xì)菌，其他均為無菌狀態(tài)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果科學(xué)，令人信服。第五單元 第五章第二節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用A 放城一中 劉成波教師寄語：只要你仔細(xì)觀察，生物界到處都是豐富多彩的！教材分析：本節(jié)內(nèi)容通過人類在、食品制作、食品保存、藥品生產(chǎn)、環(huán)保等多方面對細(xì)菌和真菌的利用，說明細(xì)菌和真菌與人類生活有著密切聯(lián)系，本節(jié)內(nèi)容較多，需要理解、記憶、

21、動(dòng)手的也較多，因此，需要同學(xué)們課前按老師的要求做好準(zhǔn)備。其中，舉例說明細(xì)菌和真菌在食品制作、食品保鮮和環(huán)保等方面的作用，說明細(xì)菌和真菌與人類有著密切的關(guān)系是本節(jié)學(xué)習(xí)的重點(diǎn)，利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理是本節(jié)學(xué)習(xí)的難點(diǎn)。學(xué)習(xí)目標(biāo)：2、 知識(shí)目標(biāo)：能舉例說明發(fā)酵技術(shù)在食品中的應(yīng)用，了解食品腐敗的原因，并會(huì)運(yùn)用 食品保存的一般方法，能說出細(xì)菌和真菌與人類疾病防治的關(guān)系以及細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。3、 能力目標(biāo)：通過討論，舉例提高語言表達(dá)能力。4、 情感目標(biāo)：關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。學(xué)習(xí)重點(diǎn)：細(xì)菌和真菌與人類的密切關(guān)系。學(xué)習(xí)重點(diǎn)：利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。學(xué)習(xí)過程：一、課前預(yù)習(xí)1發(fā)酵食品的制

22、作離不開細(xì)菌和真菌，有的真菌體內(nèi)含有大量的酶，如曲霉可以把分解為；如酵母菌可以把轉(zhuǎn)化為并產(chǎn)生。有些細(xì)菌含有的酶能夠把轉(zhuǎn)化為，如乳酸菌。制作饅頭或面包時(shí)要用，制作酸奶、泡菜時(shí)要用制醋時(shí)要用，制醬時(shí)要用多種。2、食品腐敗要是有和引起的。這些和從食品中獲取，并在食品中和，導(dǎo)致食品的腐爛。3、防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是。4、抗生素是指。5、轉(zhuǎn)進(jìn)因藥品是指。6、在生活污水中和工業(yè)廢水中有很多有機(jī)物，在沒有氧的環(huán)境中，一些和通過發(fā)酵把這些物質(zhì)分解。在有氧的條件下，有一些細(xì)菌能夠利用這些物質(zhì)生存，將有機(jī)物分解成和，使污水得到凈化。二、導(dǎo)入新課1、課前準(zhǔn)備：各小組提前一天完成發(fā)酵現(xiàn)象的演示實(shí)驗(yàn)，看哪個(gè)小組

23、實(shí)驗(yàn)最成功?。蓞⒄照n本。）2、人們在日常生活中“談菌色變”，難道細(xì)菌和真菌真的對我們?nèi)祟愐粺o是處嗎？三、合作探究1、各小組展示課前做的“發(fā)酵試驗(yàn)”，閱讀教材7172頁，完成下列問題：（1）你所觀察到的就是發(fā)酵，你能解釋這一過程嗎？（2）你還知道哪些細(xì)菌或真菌與食品制作有關(guān)的例子？（3）在家長的幫助下制作甜酒，與家人一起品嘗。2、細(xì)菌、真菌與食品的保存：閱讀教材73頁內(nèi)容，并結(jié)合各小組搜集的資料，討論回答：（1）導(dǎo)致食品腐敗的原因是什么？（2）圖中有哪幾種保存食品的方法？ （3）除上述方法外，你還知道哪些方法可以防止食品腐??？（4）請總結(jié)一下，防止食品腐敗依據(jù)的主要原理是什么？3、細(xì)菌、真菌與

24、疾病防治、環(huán)境保護(hù)：閱讀教材7475頁，思考下列問題：（1）抗生素是怎樣產(chǎn)生的？它有什么作用？（2）科學(xué)家是如何利用細(xì)菌產(chǎn)生藥品的？（3）細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)方面有哪些貢獻(xiàn)？四、拓展創(chuàng)新 1、想一想，將面包和饅頭掰開，里面有許多小孔，是怎么形成的？2、交流你們所調(diào)查的有關(guān)工業(yè)廢水、生活垃圾、生活污水的處理情況，針對這些情況，你有哪些環(huán)保方面的建議和策略呢？3、李斌同學(xué)為探究如何保鮮肉湯做了以下實(shí)驗(yàn)（如下圖），將甲、乙裝置好后，分別用酒精燈加熱至沸騰，然后都放在室溫25的環(huán)境中，若干天后，得到了肉湯的保鮮方法，請問：（1）李斌的保鮮方法是_。（2）此實(shí)驗(yàn)中的變量是_，甲組實(shí)驗(yàn)起到_作用。（3）李斌用酒

25、精等加熱是_消毒方法。（4）試驗(yàn)后，李斌將乙裝置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉湯還是新鮮的。你能否得出另一結(jié)論？（5）以上說明細(xì)菌繁殖的條件是什么？（6）你認(rèn)為保存食品時(shí)應(yīng)注意什么問題？五、網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建（總結(jié)一下吧?。┍竟?jié)課你的收獲是：本節(jié)課你的困惑是：六、達(dá)標(biāo)測試（一）選擇題1、咸菜腌制過程中不會(huì)發(fā)生腐敗，原因是 （ ）A 鹽分高，不利于細(xì)菌的生長繁殖 B 咸菜具有殺菌作用C 咸菜無菌 D 腌咸菜的容器具有保護(hù)作用2、下列關(guān)于細(xì)菌或真菌的描述中，錯(cuò)誤的是 （ ）A 人類可以利用曲霉制作甜酒B 人類可以利用乳酸菌制泡菜、酸奶和醋C 枯草桿菌使蘋果腐爛，是因?yàn)樗纸饬擞袡C(jī)物D 細(xì)菌的細(xì)胞中

26、沒有成形的細(xì)胞核3、發(fā)酵食品的制作離不開細(xì)菌和真菌，實(shí)質(zhì)上是與菌體內(nèi)的（ ）有關(guān)。A 抗生素 B 多種酶 C 有機(jī)物 D 細(xì)胞核4、用來制醬的主要是 （ ）A 霉菌 B 酵母菌 C 乳酸菌 D 細(xì)菌5、我國民間常用鹽漬法來保存食品，其中生物學(xué)道理是 （ ）A 食鹽可以使細(xì)菌毒素失效 B 食鹽中缺乏細(xì)菌需要的營養(yǎng)C 食鹽中有殺菌物質(zhì) D 食鹽使細(xì)菌細(xì)胞脫水死亡6、防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是 （ ）A 把食品內(nèi)細(xì)菌都?xì)⑺?B 抑制食品內(nèi)真菌的生長和繁殖C 把食品內(nèi)的真菌都?xì)⑺?D 殺死或抑制微生物的生長繁殖7、在饅頭房里，王凱同學(xué)發(fā)現(xiàn)師傅們蒸饅頭時(shí)，先在發(fā)酵的面團(tuán)里加一些純堿溶液。你能說出其中

27、的作用嗎？使饅頭變白 增加甜味 除去發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的酸 產(chǎn)生二氧化碳使饅頭體積膨脹 （ ）A B C D 8、有關(guān)抗生素的說法，錯(cuò)誤的是 （ ）A 真菌產(chǎn)生的可以殺死某些致病病菌的物質(zhì)B 細(xì)菌產(chǎn)生的可以殺死某些致病病菌的物質(zhì)C 抗生素治療多種細(xì)菌性疾病D 長期使用或?yàn)E用抗生素藥物會(huì)對人體產(chǎn)生許多副作用9、冰箱內(nèi)保存食品可以保鮮一段時(shí)間，主要是因?yàn)?（ ）A 低溫可以殺死細(xì)菌和真菌B 低溫不利于細(xì)菌和真菌的生長和繁殖C 冰箱內(nèi)密封，細(xì)菌和真菌不能進(jìn)去D 冰箱內(nèi)干燥，不利于細(xì)菌和真菌生存10、城市處理污水廠是利用細(xì)菌能分解生活污水和工業(yè)污水中的（ ）原理實(shí)現(xiàn)的凈化目的。A 有機(jī)物 B 無機(jī)鹽 C 甲烷

28、 D 二氧化碳（二）非選擇題1、造酒的酒曲中用到曲霉是因?yàn)榍菇?jīng)發(fā)酵能將糧食中_分解為_,然后用到酵母菌（酒母）是因?yàn)樗軐轉(zhuǎn)化成_。2、用酵母菌釀酒時(shí)，有一種做法是將酒壇置于20左右的環(huán)境中，開始時(shí)，每天攪拌一次，連續(xù)十幾天以后將酒壇密封存放，大約過兩個(gè)月即可釀成美酒。據(jù)此回答：（1）開始，人們每天攪拌一次的目的是_。（2）后來，又密封存放，這樣做的目的是_。（3）在釀酒過程中，一般是謝絕參觀的且盡量少打開容器，其目的是防止_ . .(4) 將酒壇放在20的環(huán)境中，其目的是防止_。3、在一玻璃瓶加入適量淀粉、水和少量酵母菌，調(diào)成稀糊狀，瓶口和連有導(dǎo)管的橡皮塞用凡士林封住，導(dǎo)管另一端通入盛有

29、澄清石灰水的試管中，如圖所示，放在溫暖的地方一段時(shí)間后，根據(jù)現(xiàn)象回答問題：（1）試管中的澄清石灰水會(huì)_，原因是_。（2）打開玻璃瓶會(huì)嗅到酒味，原因是_，取出一些糊狀物，滴一滴碘液，不變藍(lán)色的原因是_。（3）本實(shí)驗(yàn)說明酵母菌具有_作用。（4）若將此裝置放在冰箱中，會(huì)出現(xiàn)上述現(xiàn)象嗎？為什么？_。七、學(xué)習(xí)感悟參考答案：合作探究：1、 1、（1）酵母是一種真菌，適于在溫暖富含唐的液體環(huán)境中生存，當(dāng)它們利用糖類物質(zhì)生活時(shí)，通過對糖的分解作用產(chǎn)生二氧化碳，所以在瓶中可以看到氣泡的產(chǎn)生，隨著酵母菌數(shù)量的增多，產(chǎn)生的氣體會(huì)使擠癟的氣球脹大。（2）略 （3）略2、（1）食品的腐敗主要是有細(xì)菌和真菌引起的，這些細(xì)

30、菌和真菌可以從食品中獲得有機(jī)物，并在食品中生長和繁殖，導(dǎo)致食品的腐爛。（2）蘑菇脫水法；臘肉類熟食曬制與煙熏法；果脯滲透保存法；咸魚腌制法；這些方法都是依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長的原理。袋裝牛奶、盒裝牛奶、肉腸巴斯德消毒法，依據(jù)高溫滅菌的原理。袋裝肉腸真空包裝法，依據(jù)破壞需氧菌類生存環(huán)境的原理。肉類罐頭罐裝法，依據(jù)高溫消毒和防止與細(xì)菌和真菌接觸的原理。（3）還可以用冷藏法、冷凍法；使用防腐劑等方法。（4）防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。3、（1）有些真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為抗生素。抗生素可以用來治療相應(yīng)的疾病。（2）科學(xué)

31、家利用現(xiàn)代技術(shù)手段，把其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一些細(xì)菌內(nèi)部，使這些細(xì)菌能夠生產(chǎn)藥品。（3）有些細(xì)菌可以把生活污水和工業(yè)廢水中的有機(jī)物分解，產(chǎn)生的甲烷用于照明、取暖或發(fā)電，廢水也得到了凈化；有些細(xì)菌可以利用這些有機(jī)物生存，將有機(jī)物分解為二氧化碳和水，使污水得到凈化。拓展創(chuàng)新：1、酵母菌細(xì)胞內(nèi)含有大量的霉，它們可以把淀粉分解為葡萄糖，還可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳會(huì)在面團(tuán)中造成許多小孔，使饅頭和面包膨大和松軟。2、略3、（1）隔離細(xì)菌 （2）有無細(xì)菌 對照 （3）巴斯德消毒法（4）能，低溫可以抑制細(xì)菌的生長和繁殖。（5）說明細(xì)菌的繁殖條件是適宜的溫度、水分和有機(jī)物。（6）應(yīng)注意低溫

32、、干燥、隔離細(xì)菌。達(dá)標(biāo)測試：（一） 選擇題 1、A 2、B 3、B 4、A 5、D 6、D 7、C 8、B 9、B 10、A（二） 非選擇題1、淀粉 葡萄糖 葡萄糖 二氧化碳和酒精2、（1）讓酵母菌與有機(jī)物充分混合。（2）酵母菌在無氧條件下分解葡萄糖為酒精。（3）防止其他細(xì)菌和真菌的污染。（4）酵母菌分解時(shí)需要適宜的溫度。3、（1）變渾濁 酵母菌分解葡萄糖能產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳使石灰水變渾濁。（2）酵母菌分解葡萄糖時(shí)產(chǎn)生了酒精 淀粉被酵母菌分解了（3）把葡萄糖分解為二氧化碳和酒精的作用。（4）不會(huì)，因?yàn)榻湍妇纳L和繁殖需要適宜的溫度。第五單元 第五章第二節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用B 放城一

33、中 劉成波教師寄語：只要你仔細(xì)觀察，生物界到處都是豐富多彩的！教材分析：本節(jié)內(nèi)容通過人類在、食品制作、食品保存、藥品生產(chǎn)、環(huán)保等多方面對細(xì)菌和真菌的利用，說明細(xì)菌和真菌與人類生活有著密切聯(lián)系，本節(jié)內(nèi)容較多，需要理解、記憶、動(dòng)手的也較多，因此，需要同學(xué)們課前按老師的要求做好準(zhǔn)備。學(xué)習(xí)目標(biāo)：5、 知識(shí)目標(biāo)：能舉例說明發(fā)酵技術(shù)在食品中的應(yīng)用，了解食品腐敗的原因，并會(huì)運(yùn)用食品保存的一般方法，能說出細(xì)菌和真菌與人類疾病防治的關(guān)系以及細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。6、 能力目標(biāo)：通過討論，舉例提高語言表達(dá)能力。情感目標(biāo)：關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。學(xué)習(xí)重點(diǎn)、難點(diǎn)1、重點(diǎn)：舉例說出細(xì)菌和真菌在食品制作、食物

34、保存和環(huán)保等方面的作用，說明細(xì)菌和真菌與人類有著密切關(guān)系。2、難點(diǎn)：利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。學(xué)習(xí)過程一、課前預(yù)習(xí)1、發(fā)酵食品的制作離不開細(xì)菌和真菌，有的真菌體內(nèi)含有大量的酶，如曲霉可以把分解為；如酵母菌可以把轉(zhuǎn)化為并產(chǎn)生。有些細(xì)菌含有的酶能夠把轉(zhuǎn)化為，如乳酸菌。制作饅頭或面包時(shí)要用，制作酸奶、泡菜時(shí)要用制醋時(shí)要用，制醬時(shí)要用多種。2、食品腐敗要是有和引起的。這些和從食品中獲取，并在食品中和，導(dǎo)致食品的腐爛。3、防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是。4、抗生素是指。5、轉(zhuǎn)進(jìn)因藥品是指。6、在生活污水中和工業(yè)廢水中有很多有機(jī)物，在沒有氧的環(huán)境中，一些和通過發(fā)酵把這些物質(zhì)分解。在有氧的條件下，有一些細(xì)

35、菌能夠利用這些物質(zhì)生存，將有機(jī)物分解成和，使污水得到凈化。二、導(dǎo)入新課1、回憶細(xì)菌和真菌的危害，回答問題：是不是所有的細(xì)菌和真菌對人類是絕對的有害而無利呢？2、結(jié)合你們收集的資料和生活經(jīng)驗(yàn)，說一說他們對人類有哪些好處呢？三、自主探究，合作交流學(xué)習(xí)任務(wù)一：認(rèn)識(shí)細(xì)菌、真菌在食品的制作上的應(yīng)用。1、展示“發(fā)酵實(shí)驗(yàn)”過程、現(xiàn)象及結(jié)論。討論并表述出發(fā)酵的原理。2、觀察掰開的面包、饅頭中的小孔就是二氧化碳形成的，思考課本P75練習(xí)第一題。3、通過觀察、討論，列舉日常生活中的發(fā)酵食品。總結(jié)發(fā)酵食品的制作原理。4、制作：根據(jù)教材P72制作甜酒的有關(guān)內(nèi)容嘗試制作甜酒。學(xué)習(xí)任務(wù)二：認(rèn)識(shí)細(xì)菌、真菌與食品保存的關(guān)系。

36、觀察教材第73頁“觀察與思考”，積極討論，互相補(bǔ)充歸納出保存食品的主要方法和原理。學(xué)習(xí)任務(wù)三：列舉細(xì)菌、真菌與疾病防治的關(guān)系。1、閱讀課本76頁“抗生素今昔”，然后討論完成課本75頁練習(xí)第2題。2、結(jié)合教材P74，表述科學(xué)家是如何通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)進(jìn)行胰島素生產(chǎn)的。學(xué)習(xí)任務(wù)四：認(rèn)識(shí)細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)。1、認(rèn)真閱讀教材，舉例說明細(xì)菌是如何凈化污水的。2、各小組交流調(diào)查的本市有關(guān)生活污水和工業(yè)廢水排放情況及垃圾處理情況。利用所學(xué)知識(shí)為家鄉(xiāng)的建設(shè)和發(fā)展出謀劃策。四、拓展創(chuàng)新：1、想一想，將面包和饅頭掰開，里面有許多小孔，是怎么形成的？2、交流你們所調(diào)查的有關(guān)工業(yè)廢水、生活垃圾、生活污水的處理情況，針對這些情

37、況，你有哪些環(huán)保方面的建議和策略呢？3、李斌同學(xué)為探究如何保鮮肉湯做了以下實(shí)驗(yàn)（如下圖），將甲、乙裝置好后，分別用酒精燈加熱至沸騰，然后都放在室溫25的環(huán)境中，若干天后，得到了肉湯的保鮮方法，請問：（1）李斌的保鮮方法是_。（2）此實(shí)驗(yàn)中的變量是_，甲組實(shí)驗(yàn)起到_作用。（3）李斌用酒精等加熱是_消毒方法。（4）試驗(yàn)后，李斌將乙裝置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉湯還是新鮮的。你能否得出另一結(jié)論？（5）以上說明細(xì)菌繁殖的條件是什么？（6）你認(rèn)為保存食品時(shí)應(yīng)注意什么問題？五、網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建（總結(jié)一下吧?。┍竟?jié)課你的收獲是：本節(jié)課你的困惑是：六、達(dá)標(biāo)測試1制作泡菜時(shí)密封的主要目的是：A、防止?fàn)I養(yǎng)物

38、質(zhì)的流失 B、防止其它細(xì)菌的進(jìn)入C、防止空氣進(jìn)入 D、防止水分散失2.(2008常德)啤酒是人們愛喝的一種酒類，其酒味的產(chǎn)生與下列哪種生物有關(guān)？ A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.曲霉 14.（2008濱州）制作面包發(fā)酵時(shí)利用的菌種是A.酵母菌 B.醋酸菌 C.青霉菌 D.乳酸菌3.（2008山東）以下能正確反映酵母菌發(fā)酵時(shí)，產(chǎn)酒量隨溫度變化的曲線是BCD溫度溫度溫度0000產(chǎn)酒量產(chǎn)酒量產(chǎn)酒量產(chǎn)酒量A溫度4.我州在新農(nóng)村建設(shè)中，為了改善農(nóng)村衛(wèi)生條件，改變能源結(jié)構(gòu)，減少環(huán)境污染，大力推廣興建沼氣池。在沼氣發(fā)酵中，起主要作用的微生物是A.酵母菌 B.乳酸菌 C.甲烷菌 D.根瘤菌5.（200

39、8通遼）酸奶是一種有益的乳制品，泡菜也是特色菜，這是人們利用了哪種生物的發(fā)酵作用A大腸桿菌 B酵母菌 C曲霉菌 D乳酸菌6.（2008通遼）下列食品中，不是通過減少食品中含水量來抑制細(xì)菌和真菌生長和繁殖的是A果脯 B臘肉 C魚干 D罐頭7.(2008濰坊)酒精等“綠色燃料”的研發(fā)備受世界關(guān)注，利用玉米秸稈生產(chǎn)燃料酒精的大致流程是：玉米秸稈糖液酒精。由糖液到酒精階段需要的菌種是（ ） A酵母菌 B青霉菌 C曲霉菌 D乳酸菌8.（2008鹽城）下列食品加工過程中，沒有采用發(fā)酵技術(shù)的是A啤酒B橙汁C酸奶 D面包9.（2008益陽）大量細(xì)菌可使食品迅速腐爛,食品在冰箱中能保存一定時(shí)間不腐爛,是因?yàn)楸?/p>

40、中A細(xì)菌很少 B細(xì)菌繁殖很慢 C沒有細(xì)菌 D細(xì)菌都凍死了10.（2008淄博）做泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是A隔絕空氣，抑制乳酸菌的發(fā)酵 B造成缺氧環(huán)境，抑制酵母菌的發(fā)酵C利于醋酸菌在缺氧環(huán)境下進(jìn)行呼吸作用 D造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵11.（2008泰安）為探究酵母菌的作用，嘗試甜酒的制作方法，郝思同學(xué)在課外做了如下實(shí)驗(yàn)：取甲、乙、丙三個(gè)潔凈的燒瓶，分別加入適量涼開水；取適量淘洗干凈的糯米，用蒸鍋蒸熟并冷卻至室溫；將冷卻后的糯米等分成兩份，分別加入甲、乙兩個(gè)燒瓶中；向甲、丙兩個(gè)燒瓶中分別加入適量的酒曲（內(nèi)含酵母菌）；將三個(gè)燒瓶的瓶口密封，并同時(shí)放在適宜的環(huán)境中，

41、靜置23天。據(jù)此，請分析回答：（1）郝思的實(shí)驗(yàn)中有 組對照實(shí)驗(yàn)，變量為酒曲的一組是 。（2）三個(gè)燒瓶中最有可能生產(chǎn)出甜酒的是 。（3）你認(rèn)為在釀酒過程中，酵母菌起到了什么作用？ 。（4）郝思同學(xué)按上述方法進(jìn)行操作，制出的“甜酒”帶有酸味，原因可能是 。12.（2008福州）圖6是巴斯德著名的“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)示意圖。A瓶、B瓶內(nèi)都裝有肉湯，甲圖表示A瓶煮沸，B瓶不作處理。一段時(shí)間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質(zhì)；接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如乙圖），數(shù)日后，瓶中肉湯也變質(zhì)。請回答：（1）甲圖中肉湯仍保鮮的是_瓶，而將其瓶頸打斷后，變質(zhì)的原因是空氣中的_進(jìn)入瓶內(nèi)。（2）甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)所控制的變量都是

42、( )A.瓶子的大小 B.細(xì)菌的有無 C.肉湯的多少乙圖中控制改變量的方法是將瓶頸打斷；而甲圖中控制改變量的方法則是_。（3）巴斯德的“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)是否要經(jīng)過重復(fù)多次才能得出科學(xué)的結(jié)論？_（4）“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)證實(shí)了細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原來已經(jīng)存在的細(xì)菌產(chǎn)生的。為此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的（ ）A.巴氏消毒法 B.腌制法 C.脫水法3.（2008益陽）家庭制作甜酒有如下工序：將酒曲粉末與糯米飯拌勻 將糯米飯壓實(shí)后挖個(gè)小坑，淋上一些涼開水 用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈 將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來置入溫暖的地方將糯米倒入蒸鍋煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。請對照制作工序，回答下列問題：（1）請寫出制作工序的先