1、第二章 人體的營(yíng)養(yǎng)預(yù)習(xí)檢測(cè)第二章 第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一 自主學(xué)習(xí)1. 食物中含有 、 、 、 、 、 等六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中 、 、 都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動(dòng)提供能量。2. 糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)共同點(diǎn)：（1）都是組成細(xì)胞的主要_；（2）都能為生命活動(dòng) 。不同點(diǎn)：（1）糖類(lèi)：舉例_、 、_。食物來(lái)源： 、_、_。作用：主要為_(kāi) 。 （2）脂肪：食物來(lái)源：_、_、_。作用：人體的備用的_。（3）蛋白質(zhì)：食物來(lái)源：_、_、_、_。作用：構(gòu)成_的主要物質(zhì)，促進(jìn)人體的_,以及受損細(xì)胞的_和_，為人體的生命活動(dòng)提供 _。3.大約占體重60%-70%的是 。它的作用是_。4.人體缺鐵時(shí)，

2、會(huì)患 ，缺鈣會(huì)患 。5.維生素不是構(gòu)成 ，也不能為人體提供 ，但是人體一但缺乏它，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至患病。本節(jié)小結(jié)：1人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、無(wú)機(jī)鹽、維生素（前三者為有機(jī)物，需要消化后才能吸收；后三者能直接被吸收）。2作用：糖類(lèi)：人體主要供能物質(zhì)。蛋白質(zhì)：人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。脂肪：備用能源物質(zhì)。水：細(xì)胞主要成分，占體重的60%70%，運(yùn)輸、溶解物質(zhì)。3.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源含鈣的無(wú)機(jī)鹽兒童：佝僂??；中老年人：骨質(zhì)疏松癥蝦皮、豆類(lèi)、奶類(lèi)等含磷的無(wú)機(jī)鹽厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛豬肝、花生、豆類(lèi)等含碘的無(wú)機(jī)鹽地方性甲狀腺腫，兒童智

3、力體格受阻海帶、碘鹽等含鐵的無(wú)機(jī)鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈）黃豆、豬肝含鋅的無(wú)機(jī)鹽生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺(jué)發(fā)生障礙花生油、牛肉維生素A皮膚干燥，夜盲癥、干眼癥豬肝維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良食欲不振等黃豆、水稻和小麥的皮中維生素C壞血病、抵抗力下降等新鮮的蔬菜和水果、辣椒維生素D佝僂病，骨質(zhì)疏松病肝臟、雞蛋、魚(yú)肝油等二自我檢測(cè)1.下列食物中含有維生素C最多的是( )A.菠菜 B.番茄 C.魚(yú) D.辣椒2.如果一個(gè)人患了夜盲癥，你認(rèn)為他需要的食物是( )A.雞肝 B.辣椒 C.魚(yú)肉 D.牛奶3.你認(rèn)為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無(wú)機(jī)鹽是( )A.鎂 B.鋅 C.鐵 D.鈣4.兒童經(jīng)常食用魚(yú)肝油和豬肝可

4、以預(yù)防( )A.夜盲癥和腳氣病 B.唇炎和佝僂病 C.佝僂病和夜盲癥 D.口角炎和夜盲癥5.下列物質(zhì)不屬于糖類(lèi)的是( )A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麥芽糖6.腳氣病例患者應(yīng)該多吃的食物是( )A.精白面粉 B.胡蘿卜 C.精白大米 D.標(biāo)準(zhǔn)粉7.關(guān)于食物中的水說(shuō)法不正確的是( )A.有運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)作用 B.是能量的來(lái)源物質(zhì) C.是人體細(xì)胞內(nèi)水的來(lái)源之一 D.可以運(yùn)輸廢物8. 當(dāng)你比較饑餓時(shí)，下列哪種食物補(bǔ)充能量較快（ ）A、糖 B、牛肉 C、肥肉 D、芹菜第二章 第二節(jié) 消化和吸收一 自主學(xué)習(xí)1.消化的概念：食物在_里逐步被分解成_的物質(zhì)的過(guò)程。2.人的消化系統(tǒng)是由 和 兩部分組成。 消

5、化道：包括_、咽、食道、_、_、_和肛門(mén)。3.食物在口腔內(nèi)的消化：（1）牙齒的_和舌的_，食物被磨碎并與_充分混合。（2）淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成 。（3）參與消化的消化液：_。4.觀察課本P28-29頁(yè)彩圖及文字，請(qǐng)完成以下表格：消化道外的大腺體消化腺分泌消化液所含消化酶消化何種有機(jī)物唾液腺胰腺肝臟消化道壁上的小腺體腸腺胃腺 5. 消化和吸收的主要場(chǎng)所是 。本節(jié)小結(jié)：1、消化系統(tǒng)是由消化道和消化腺組成的。消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門(mén)。消化腺、消化液及所含消化酶：唾液腺唾液（含唾液淀粉酶）、胃腺胃液（含胃蛋白酶）、肝臟膽汁（不含消化酶）、腸腺腸液（含消化糖類(lèi)、脂肪、蛋白

6、質(zhì)的酶）、胰腺胰液（含消化糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)的酶）。2、消化過(guò)程 淀粉 麥芽糖 葡萄糖 （口腔、小腸） （小腸） 脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸 （小腸） （小腸） 蛋白質(zhì) 多肽 氨基酸（胃、小腸） （小腸）3、吸收：口腔、咽、食道無(wú)吸收功能，胃吸收酒精和少量水，大部分物質(zhì)被小腸吸收，小腸是消化、吸收的主要器官，其特點(diǎn)：小腸很長(zhǎng)：56米有環(huán)形皺襞和小腸絨毛，增大消化吸收面積小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管小腸絨毛壁和毛細(xì)血管壁只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成小腸內(nèi)含多種消化液（腸液、胰液、膽汁）與消化相適應(yīng)、與吸收相適應(yīng)二自我檢測(cè)1.我們咀嚼饅頭時(shí)會(huì)覺(jué)得饅頭有甜味，這是因?yàn)? )A 饅頭在口腔中被分解成了葡萄糖

7、B 饅頭在口腔內(nèi)被分解成了麥芽糖C 饅頭中有白糖 D 饅頭和唾液混合產(chǎn)生了葡萄糖2.消化系統(tǒng)中不與食物接觸的消化器官是( )A 胃 B 咽 C 大腸 D 肝臟3.唾液淀粉酶消化淀粉的最佳溫度是( )A 30 B 35 C 37 D 404.在下列消化液中，同時(shí)含有淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶的是（ ）A、胰液和腸液 B、胃液和腸液 C、腸液和膽汁 D、膽汁和胰液5.肝炎患者厭食油膩的食物，這是因?yàn)楦窝子绊懥耍?）A、肝臟分泌消化脂肪的酶 B、小腸絨毛對(duì)脂肪的吸收C、消化脂肪的酶和膽汁的分泌 D、肝臟分泌膽汁，從而影響了脂肪的消化6.大米中的淀粉在體內(nèi)最終被分解成哪種成分才能被吸收（ ）A、水 B、葡

8、萄糖 C、氨基酸 D、甘油7.有些對(duì)胃刺激性較強(qiáng)的藥物，通常都是裝在用淀粉制成的膠囊中。這樣做的好處是（ ）A、病人用藥時(shí)，容易吞咽 B、能減緩藥物對(duì)胃的刺激C、保證藥物全部進(jìn)入小腸 D、抑制藥物的吸收和藥效8.利用下列哪組消化液，能夠很快地清除油垢（ ） A.唾液、胃液、腸液 B.胰液和腸液 C.胰液、膽汁 、腸液 D.胃液和膽汁10長(zhǎng)期酗酒的人會(huì)影響哪種食物成分的消化( )A. 糖類(lèi) B. 脂肪 C .蛋白質(zhì) D .維生素11.下列器官中不具有吸收功能的是（ ）A、食道 B、胃 C、小腸 D、大腸12.右圖是人體消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：（1）淀粉、蛋白質(zhì)初步分解消化的部位分別是 （填序

9、號(hào)）（2）消化吸收的主要場(chǎng)所是 ，與其吸收功能相適應(yīng)的特點(diǎn)是 。（3）三種大的消化腺是 填序號(hào)，其中 能分泌消化脂肪的酶。（4）1是 ，它分泌的消化液的名稱和作用是 。三、拓展創(chuàng)新：右圖表示食物通過(guò)人體消化道時(shí)，糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪被化學(xué)性消化的程度，字母表示組成消化道順序的各個(gè)器官，試根據(jù)圖回答：1.代表胃的字母是 ，原因是 。2.曲線甲代表 被消化的情況，理由是 。3.從圖中可以看出，人體內(nèi)主要的消化場(chǎng)所是（ ） ，其中所含的消化液有 第二章 第三節(jié) 關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全一 自主學(xué)習(xí)、自我檢測(cè)1.下列哪組食品最合理（ ）A、饅頭、大米、煎餅、豬肉 B、大米、牛肉、豬肉、羊肉C、饅頭、豬肉、白菜、蘋(píng)果 D、蘋(píng)果、桔子、香蕉、饅頭2.下列哪項(xiàng)是值得我們學(xué)習(xí)的（ ）A、不吃早餐去上學(xué) B、做一個(gè)素食者 C、按時(shí)就餐 D、暴飲暴食3.一日三餐的搭配是怎樣的（ ）A、3:4:3 B、1：1：1 C、1：2：1 D、1：5：14.當(dāng)你賣(mài)魚(yú)時(shí)你是怎樣辨別那一條新鮮（ ）A、看鰓部是否新鮮 B、看那一條大 C、聞一聞 D、用手摸5.用你所學(xué)的知識(shí)，為你的父母設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)，一定要考慮下列哪些因素（ ） A