1、豆制品加工技術(shù)湖南省應(yīng)用基礎(chǔ)研究基地,二零一六年八月,趙良忠,基本情況,匯 報(bào) 提 綱,主要成果,豆制品加工技術(shù)湖南省應(yīng)用基礎(chǔ)研究基地, 豆制品加工技術(shù)湖南省應(yīng)用基礎(chǔ)研究基地（以下簡稱“基地”）是2013年5月經(jīng)湖南省科技廳批準(zhǔn)成立的省級重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室?；匾陨坳枌W(xué)院為依托，嚴(yán)格按照湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。 建設(shè)目標(biāo)：中國休閑豆制品加工技術(shù)科學(xué)研究中心。,基本情況,豆制品加工技術(shù)湖南省應(yīng)用基礎(chǔ)研究基地, 現(xiàn)有研究人員21人，其中，教授5人，副教授（含高工）6人，講師9人，助教1人，具有博士學(xué)位9人。 已建成豆制品感官評價(jià)、豆制品安全評價(jià)、豆制品工藝設(shè)備研究等實(shí)驗(yàn)室以及豆制品生產(chǎn)中試車間，實(shí)驗(yàn)場地

2、面積達(dá)3700多平方米。擁有國內(nèi)目前先進(jìn)的核磁共振儀、質(zhì)構(gòu)儀、智能電子鼻、智能電子舌、全自動微生物鑒定儀、超高壓設(shè)備、CO2超臨界萃取裝置、全自動豆制品生產(chǎn)線，設(shè)備總值1700萬元。,豆制品加工技術(shù)湖南省應(yīng)用基礎(chǔ)研究基地,基地緊盯休閑豆制品領(lǐng)域國際研究前沿，立足于我國豆制品行業(yè)的發(fā)展需要，以休閑豆制品生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)為突破口，確定了4個主要研究方向： 大豆原料對豆制品質(zhì)量的影響研究 豆制品品質(zhì)變化動力學(xué)研究 豆制品加工副產(chǎn)物綜合利用研究 豆制品加工新技術(shù)研究。,豆制品加工技術(shù)湖南省應(yīng)用基礎(chǔ)研究基地, 經(jīng)過三年的建設(shè)，已成為中國休閑豆制品技術(shù)研發(fā)和人才培養(yǎng)的重要基地之一 主要成果有以下四個方面,主要

3、成果,豆制品加工技術(shù)湖南省應(yīng)用基礎(chǔ)研究基地,第一是完成了豆制品生產(chǎn)的五大關(guān)鍵技術(shù)研究： 以豆清發(fā)酵液為凝固劑的休閑豆干生產(chǎn)工藝條件與自動化生產(chǎn)設(shè)備的研究 。 休閑豆制品貨架期預(yù)測研究。 豆清發(fā)酵液微生物多樣性研究。 豆制品加工過程中副產(chǎn)物綜合利用研究。 休閑豆制品鹵汁安全評價(jià)研究。,豆制品加工技術(shù)湖南省應(yīng)用基礎(chǔ)研究基地,第二是取得了一批科研成果： 出版了國內(nèi)第一部休閑豆制品生產(chǎn)技術(shù)專著 在國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表了36篇相關(guān)論文（其中SCI4篇，EI4篇，CSCD14篇） 申請專利27項(xiàng)，已授權(quán)發(fā)明專利8項(xiàng)，已授權(quán)實(shí)用新型專利5項(xiàng) ,豆制品加工技術(shù)湖南省應(yīng)用基礎(chǔ)研究基地,第三是科研成果成功實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)

4、化，大大提升了豆制品行業(yè)的技術(shù)水平，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益 一是引領(lǐng)邵陽市休閑豆制品行業(yè)技術(shù)水平處國內(nèi)領(lǐng)先水平，成為中國休閑豆制品核心產(chǎn)區(qū)，2015年產(chǎn)值超過30億元。 二是科技帶動邵陽市休閑豆制品從手工作坊時代進(jìn)入到工業(yè)化、自動化時代：研究成果在湖南九盛、湖南恭兵、新寧滿師傅、武岡華鵬、鄉(xiāng)鄉(xiāng)嘴、湖南海盛等10余家企業(yè)推廣應(yīng)用，新增產(chǎn)值11億多元。新增就業(yè)崗位800多個。,豆制品加工技術(shù)湖南省應(yīng)用基礎(chǔ)研究基地,三是完成了中國第一個豆制品生產(chǎn)過程零排放示范工廠的工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備設(shè)計(jì)和試生產(chǎn)，從根本上解決了豆制品生產(chǎn)過程中廢水、廢渣的環(huán)境污染問題。（湖南九盛食品） 四是基地研究成果在全國近20個廠家推廣應(yīng)用，促進(jìn)了中國豆制品行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步。（山西金豆豆、河南衛(wèi)龍、貴州西施、福建銀祥、達(dá)力園、湖南華文、安徽味之源、廣州花泉等等） 五是與豆制品裝備生產(chǎn)企業(yè)組建了聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室 “北京康得利-邵陽學(xué)院豆制品聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室”，企業(yè)每年投入資金220萬元。,豆制品加工技術(shù)湖南省應(yīng)用基礎(chǔ)研究基地,第四是培養(yǎng)了一批豆制品專業(yè)技術(shù)人才，促進(jìn)行業(yè)學(xué)術(shù)交流 培養(yǎng)豆制品專業(yè)研究生16名 為國內(nèi)豆制品企業(yè)培訓(xùn)技術(shù)人員180多人次 先后接待了