1、常見食材及營養(yǎng)人為什么要吃飯呢？人為什么要吃飯呢？豐富多彩的食物當中到底蘊含著什么呢？相信很多同學(xué)都曾經(jīng)有過這樣的疑問。讓我們走近我們每天所吃的這些食物，看看他們都含有什么營養(yǎng)物質(zhì)，我們的身體都需要他們做些什么？ 【小小統(tǒng)計表】把你平時吃的食物分分類，記錄在表格里吧。 盡可能多的列舉出你平時吃過的食物，也可以和其他同學(xué)探討一下，并對這些食物進行分類。在你最喜歡吃的食物前面用 做個標記吧。種類舉例糧食類蔬菜類肉類水果其他 【知識臺】我們每天吃的食物中富含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素，這些食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細胞所含的物質(zhì)的來源，如果不吃食物，我們?nèi)梭w就沒有辦法繼續(xù)工作，生命也就無法延

2、續(xù)。 【小實踐】看看這些食物可以給我們主要提供哪些營養(yǎng)？一、谷物、薯類和各種糖，為我們提供 。二、植物油、肥肉、果仁等，為我們提供 。三、肉類、奶制品、禽蛋類、魚等，為我們提供 。【拓展閱讀】 請你閱讀下面的故事，想一想說明了什么問題？幾百年前的歐洲，長期在海上行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧?？一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢？經(jīng)

3、過長期的研究，科學(xué)家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出了維生素C（又叫抗壞血酸），并證實壞血病就是維生素C缺乏癥。一、食物多樣，谷類為主，粗細搭配二、多吃蔬菜水果和薯類三、每天吃奶類、大豆或其制品四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉五、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食六、食不過量，天天運動，保持健康體重七、三餐分配要合理，零食要適當八、每天足量飲水，合理選擇飲料九、如飲酒應(yīng)限量十、吃新鮮衛(wèi)生的食物【生活拓展】記錄一下你一天的食譜吧，和同學(xué)們一起分享，看看你每天都吸收了哪些來自食物的營養(yǎng)。小介紹你對自己的表現(xiàn)滿意嗎？給自己個評價吧！ 青島特色美食青島市地處山東半島南部，位于東經(jīng)1193012100、北緯35

4、353709，東、南瀕臨黃海，是中國重要的經(jīng)濟中心城市和沿海開放城市，是國家級歷史文化名城和風(fēng)景旅游、度假勝地。氣候溫和，屬溫帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫12.2度。長達八百多公里的青島海岸線，不但有著迷人的風(fēng)景，而且也豐富的自然資源和特產(chǎn)，膠州灣、嶗山灣及丁字灣口水域營養(yǎng)鹽含量高，補充源充足，水中有機物含量較高，有著豐富的海洋生物，適合進行海洋經(jīng)濟作物及魚類等生活繁殖。尤其是膠州灣一帶泥沙底質(zhì)岸段，是發(fā)展貝類、藻類養(yǎng)殖的優(yōu)良海區(qū)?！拘⌒〗y(tǒng)計表】平時在我們的餐桌上，都出現(xiàn)過哪些青島海鮮產(chǎn)品？選一選吧。 從下列圖表中選擇你經(jīng)常吃到的海鮮產(chǎn)品，在后面畫。蛤蜊海虹黃魚海帶扇貝魷魚帶魚紫菜海螺八爪魚鲅魚海蠣

5、子蟶子蝦加吉魚海參刀鮮螃蟹鱸魚鮑魚你還吃過哪些海產(chǎn)品？ 根據(jù)統(tǒng)計表，我發(fā)現(xiàn)，我們家的餐桌上出現(xiàn)了 種的海產(chǎn)品?！局R臺】海產(chǎn)品有益于身體健康。海產(chǎn)品富含的人體必需微量元素，能降低心臟疾病死亡風(fēng)險。海產(chǎn)品是21世紀最適合人類食用的天然保健品。海鮮等海產(chǎn)品富含-3脂肪酸和豐富的礦物質(zhì)和維生素，能緩解人的暴脾氣和改善人體記憶，還能預(yù)防抑郁癥。海魚、海帶等海藻類海產(chǎn)品多富含多種微量元素，有助于人力新陳代謝和防止自由基的形成，對預(yù)防癌癥有比較好的效果，海帶還能有選擇性地濾除鎘、鍶等重金屬致癌物。綜上可知，經(jīng)常食用海產(chǎn)品不但可以補充人體所必須的各種營養(yǎng)和微量元素，還有增強免疫力、預(yù)防疾病、美容養(yǎng)顏、防癌和

6、改善新陳代謝等保健作用。青島飲食特色十大青島代表菜肉末海參原殼鮑魚油爆海螺大蝦燒白菜嶗山菇燉雞黃魚燉豆腐酸辣魚丸炸蠣黃香酥雞家常燒牙片魚青島特色食品青島啤酒青島高粱飴嶗山石嶗山綠茶嶗山拳頭菜嶗山可樂薛家島老尹家海參黃島(原膠南)西施舌黃島(原膠南)海青茶膠州大白菜膠州灣雜色蛤紅島蛤蜊大澤山葡萄馬家溝芹菜大黃埠西瓜膠州里岔黑豬肉流亭豬蹄石花菜涼粉萬香齋熟食即墨老酒鄭莊海鮮脂渣嶗山礦泉水美達爾烤肉嶗山云峰茶海產(chǎn)干貨主要美食街云霄路美食街（山東各地美食）燕兒島路酒吧街（各國特色酒吧）劈柴院老字號餐館街（青島傳統(tǒng)老字號餐館及傳統(tǒng)曲藝表演）登州路啤酒文化街（毗鄰啤酒廠，可以喝到生產(chǎn)的新鮮啤酒）海云庵民俗

7、小吃街麥島海鮮美食街青島國際啤酒城武夷山路餐飲休閑街泰山路燒烤美食街 讓我們自己動手試一下，把圖片和美食連起來。 辣炒蛤蜊石花菜涼粉嶗山蘑菇燉雞肉末海參烤魷魚原汁鮑魚【生活拓展】如果請你給來青島旅游的朋友宣傳推薦一道青島的美食，你會怎樣介紹？嘗試寫一段具有你個人特色的美食廣告詞吧。小介紹你對自己的表現(xiàn)滿意嗎？給自己個評價吧！ 特色中國餐中華飲食文化博大情深、源遠流長，在世界上享有很高的聲譽。中國人講吃，不僅僅是一日三餐，解渴充饑，它往往蘊含著中國人認識事物、理解事物的折理。中華飲食文化就其深層內(nèi)涵來廛，可以概括成四個字：精、美、情、禮。這四個字，反映了飲食活動過程中飲食品質(zhì)、審美體驗、情感活動

8、、社會功能等所包含的獨特文化意蘊，也反映了飲食文化與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系。精。是對中華飲食文化的內(nèi)在品質(zhì)的概括?？鬃诱f過：“食不厭精，膾不厭細”。這反映了先民對于飲食的精品意識。當然，這可能僅僅局限于某些貴族階層。但是，這種精品意識作為一種文化精神，卻越來越廣泛、越來越深入地滲透、貫徹到整個飲食活動過程中。選料、烹調(diào)、配伍乃至飲食環(huán)境，都體現(xiàn)著一個“精”字。美，體現(xiàn)了飲食文化的審美特征。中華飲食之所以能夠征服世界，重要原因之一，就在于它美。這種美，是指中國飲食活動形式與內(nèi)容的完美統(tǒng)一，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。首先是味道美。孫中山先生講“辨味不精，則烹調(diào)之術(shù)不妙”，將對“味

9、”的審美視作烹調(diào)的第一要義。晏氏春秋中說：“和如羹焉。水火醯醢鹽梅以烹魚肉，焯之以薪，宰夫和之，齊之以味?！敝v的也是這個意思。美作為飲食文化的一個基本內(nèi)涵，它是中華飲食的魅力之所在，美貫穿在飲食活動過程的每一個環(huán)節(jié)中。情，這是對中華飲食文化社會心理功能的概括。吃吃喝喝，不能簡單視之，它實際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交活動。一邊吃飯，一邊聊天，可以做生意、交流信息、采訪。朋友離合，送往迎來，人們都習(xí)慣于在飯桌上表達惜別或歡迎的心情，感情上的風(fēng)波，人們也往往借酒菜平息。這是飲食活動對于社會心理的調(diào)節(jié)功能。過去的茶館，大家坐下來喝茶、聽書、擺龍門陣或者發(fā)泄對朝廷的不滿，實在是一

10、種極好的心理按摩。中華飲食之所以具有“抒情”功能，是因為“飲德食和、萬邦同樂”的哲學(xué)思想和由此而出現(xiàn)的具有民族特點的飲食方式。對于飲食活動中的情感文化，有個引導(dǎo)和提升品位的問題。我們要提倡健康優(yōu)美、奮發(fā)向上的文化情調(diào)，追求一種高尚的情操?！岸Y”，是指飲食活動的禮儀性。中國飲食講究“禮，這與我們的傳統(tǒng)文化有很大關(guān)系。生老病死、送往迎來、祭神敬祖都是禮。禮記禮運中說：“夫禮之初，始諸飲食?！薄叭Y”中幾科沒有一頁不曾提到祭祀中的酒和食物。禮指一種秩序和規(guī)范。坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序都體現(xiàn)著“禮”。我們談“禮”，不要簡單地將它看作一種禮儀，而應(yīng)該將它理解成一種精神，一種內(nèi)在的倫理精神。這種

11、“禮”的精神，貫穿在飲食活動過程中，從而構(gòu)成中國飲食文明的邏輯起點。 精、美、情、禮，分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內(nèi)涵，換言之，這四個方面有機地構(gòu)成了中華飲食文化這個整體概念。精與美側(cè)重于飲食的形象和品質(zhì)，而情與禮，則側(cè)重于飲食的心態(tài)、習(xí)俗和社會功能。但是，它們不是孤立地存在，而是相互依存、互為因果的。唯其“精”，才能有完整的“美”；唯其“美”才能激發(fā)“情”；唯有“情”，才能有合科時代風(fēng)尚的“禮”。四者環(huán)環(huán)相生、完美統(tǒng)一，便形成中華飲食文化的最高境界。我們只有準確是把握“精、美、情、禮”，才能深刻地理解中華飲食文化，因則也才能更好地繼承和弘揚中華飲食文化。飲食文化是中國值得自豪，也

12、是最容易為世界各國所接受的一環(huán)。中國有句老話：民以食為天?？梢妼Τ缘闹匾暢潭龋瑠W運會期間的食品供應(yīng)搞好了，不但可以體現(xiàn)我國的綜合國力，還能以奧運會為窗口，通過奧運會食品供應(yīng)的精心籌劃，提供具有營養(yǎng)和特色的食品，弘揚我國飲食文化，為我國民族食品工業(yè)健康持續(xù)發(fā)展以及出口創(chuàng)匯均會起到積極的作用。【天南海北】有些中國特有的餐飲，是很多外國人所瞠目結(jié)舌的。 有一種中國美食被外國人稱為“魔鬼蛋”，你知道是什么嘛？它就是我們中國一道獨有的美食松花蛋，也叫皮蛋。皮蛋不僅富含鐵質(zhì)、維生素E和人體所需的氨基酸，還具有一定的藥用價值。隨息居飲食譜說：“皮蛋，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫(yī)認為可治眼

13、疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。在民間，皮蛋常用來治療咽喉痛、便秘等。皮蛋配料標準（夏季配方）：鴨蛋100枚，食鹽175克，紅茶末75克，純堿350克，生石灰1500克，松枝灰75克，黃丹粉12.5克，清水5公斤，黃土適量。 皮蛋加工過程：將以上配料（黃土除外）一起放入鍋內(nèi)熬制成湯，撈出殘渣，冷卻備用。經(jīng)過挑選合格的鮮鴨蛋，輕輕地分層橫放在缸內(nèi)，裝至八成滿用高粱稈將蛋面別住，防止加入湯料后鴨蛋上浮。然后把冷卻的料湯沿缸壁徐徐倒入缸內(nèi)，直至淹沒蛋面，最后加蓋密封。經(jīng)40天左右，即可成熟出缸。出缸后，皮蛋用冷開水洗凈，瀝水晾干，包涂泡過蛋的料液與黃土調(diào)制的泥漿，滾上谷糠，置于缸內(nèi)密封貯存。在爸爸

14、媽媽的幫助下，自己動手試試，做一碗皮蛋瘦肉粥吧。【原材料】大米，150克，大約三分之二小碗； 皮蛋，3個；瘦肉，150克，大約1-2厘米厚，7-8厘米見方即可，可視個人口味增減；香油，3克，大約二分之一湯匙；食鹽，5克，大約一湯匙；清水、姜、香蔥 ，芹菜，少許； （請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計算，請按人數(shù)或個人口味酌情增減） 【制作過程】1，先將大米淘凈，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌后，浸泡約30分鐘。2，將姜切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。3，把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌后，腌制約20分鐘。4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。5

15、，待水再次沸騰約1-2分鐘后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜絲。6，再次煮沸約1-2分鐘后，倒入浸泡的大米，攪拌。7，再次煮沸后，改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。8，最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘，調(diào)入適量的鹽和香蔥，即可出鍋?！旧钔卣埂磕氵€知道生活中有哪些中國特色的美食，是外國人所不了解或者不知道的，搜集來展示一下吧。小介紹你對自己的表現(xiàn)滿意嗎？給自己個評價吧！ 西餐菜系及特點西餐是一種迥然不同于中國飲食的菜肴，現(xiàn)在已慢慢走入中國的家庭，被許多時尚的都市人所喜愛。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。可分為法式、英式、意式、俄式、美

16、式，地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴。一、 法式菜法國菜式選料廣泛，用料新鮮，加工精細，烹調(diào)考究，滋味鮮美，花色 繁多。法式菜肴選料時力求新鮮精細，且較廣泛，蝸牛、馬蘭、百合等均可入菜；在烹飪加工時講究急火速烹，以“半熟鮮嫩”為菜肴特色，如牛、羊肉只烹至五六成熟，烤鴨近三四成熟即食用。另外，烹調(diào)時注重不同的菜肴用各種不同的酒來調(diào)味。二、 英式菜英國菜式選料廣泛，口味清淡。英式菜選料時多選用肉類、海鮮和蔬菜，烹調(diào)上講究鮮嫩和原汁原味，所以較少用油、調(diào)味品和酒。鹽、胡椒、醬油、醋、芥末、番茄醬等調(diào)味品大多放在餐桌上由客人自己選用。英式名菜主要有薯燴羊肉、烤羊馬鞍、雞丁色拉、烤大蝦、冬至布丁等。三、俄式菜

17、俄國菜式選料廣泛，油大味濃，制作簡單，簡樸實惠。俄式菜喜用魚、肉、蔬菜作原料?？谖兑运?、甜、咸、辣為主，喜用奶油調(diào)味，烹調(diào)方法較為簡單，肉禽類菜肴要烹制全熟才食用。俄式名菜主要有魚子醬、羅宋湯、串烤羊肉、魚肉包子、酸黃瓜等。四、意式菜意大利菜式汁濃味厚，講究原汁原味，喜用橄欖油、番茄醬，調(diào)味用酒較重。意式菜以面制品見長，如通心粉、比薩餅等。意式名菜主要有鐵扒干貝、紅燜牛仔肘子、餛飩、通心粉蔬菜湯、三色比薩、肉餡春卷、肉末通心粉等。五、德式菜德國菜式豐盛實惠，樸實無華。德式菜喜用灌腸、腌肉制品，口味以咸中帶酸、濃而不膩為特點，喜用啤酒調(diào)制，烹調(diào)方法較為簡單，某些原料，如牛肉有時生食。德式名菜有酸

18、菜咸豬腳、蘋果烤鵝、韃靼牛排等。六、美式菜美國式菜是在英式菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，所以繼承了英式菜簡單、清淡的習(xí)慣。美式菜甜中帶咸，喜用水果和蔬菜作原料來烹制菜肴，如蘋果、葡萄、梨、菠蘿、桔子、芹菜、番茄、生菜、土豆等。美式名菜主要有蛤蜊濃湯、丁香火腿、圣誕火雞、蘋果色拉等?！咎炷虾１薄课鞑筒穗榷加心男┆氂械奶攸c呢？讓我們一條條來看看吧。 西餐菜肴的特點1.選料精細，要求嚴格。西菜選料極為精細，在質(zhì)量和規(guī)格上均有嚴格要求。如牛肉要用黃牛、仔牛和乳牛，羊肉要用乳綿羊等。2.調(diào)料考究，品種多樣。西菜所用調(diào)料十分考究，往往需用多種調(diào)料制成一種菜肴。西菜常用葡萄酒作為調(diào)料，做什么菜用什么酒，常用酒有白蘭地酒、葡萄酒等。3.小量操作，工藝細膩。西菜大多以份為單位，習(xí)慣于單位操作，如煎牛排、限量煎制，現(xiàn)吃現(xiàn)煎。4.講究營養(yǎng)、注意衛(wèi)生。西菜在營養(yǎng)成份方面有一定的規(guī)格