1、2.2細(xì)胞中的生物大分子 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能 陳曉東,蘇教版高中生物必修一分子與細(xì)胞,【思考】 哪些食品中富含蛋白質(zhì)？,許多地方都有我的身影唷!,還有那些物質(zhì)是蛋白質(zhì)？,【連一連】,蛋白質(zhì)的主要功能,1.結(jié)構(gòu)物質(zhì),2.催化作用,絕大多數(shù)酶,3.運(yùn)輸作用,血紅蛋白,4.調(diào)節(jié)作用,胰島素,5.免疫作用,抗體,肌肉、頭發(fā)、,想一想】食物中的蛋白質(zhì)如何被人體利用的？,食物中的蛋白質(zhì)在消化系統(tǒng)的作用下，被消化分解成氨基酸，然后進(jìn)入人體細(xì)胞被利用,【討論1】這些氨基酸有什么共同點(diǎn)？,氨基酸的組成元素,C、H、O、N有的含S等。,氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式,C,H,C,H2N,OH,O,R,氨基,羧基,側(cè)鏈基團(tuán),特

2、點(diǎn)：每個(gè)氨基酸分子至少有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè) 羧基(-COOH) 連在同一個(gè)碳原子上。,甘氨酸,丙氨酸,各種氨基酸的區(qū)別在于R基的不同,組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約20種,【畫一畫】判斷下列分子是不是氨基酸？如果是，請(qǐng)畫出R基,C,COOH,CH3,HOOC,H,C,NH2,CH3,H2N,H,C,H,HOOC,H,CH2,NH2,C,NH2,HOOC,H,CH2,NH2,CH,NH2,HOOC,CH,NH2,HOOC,1,2,3,4,5,從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？,由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖,氨基酸二肽三肽多肽蛋白質(zhì),氨基酸的結(jié)合方式：,脫水縮合,H2O,+,肽鍵,（二肽）,H

3、2O,+,H2O,+,+,（二肽）,（三肽）,（多肽）,（四肽）,肽鏈,【做一做】利用所給的氨基酸材料，模擬脫水縮合的過(guò)程，形成三肽。,【填一填】通過(guò)剛才的脫水縮合過(guò)程，完成表格,2,1,2,1,4,4,1,1,n-1,1,1,2,2,2,6,2,6,2,n-1,m,m,n-m,n-m,n-2,n-2,【討論】由該圖可以得到哪些數(shù)量關(guān)系？,小結(jié): 肽鍵數(shù) = = 至少含有的氨基數(shù) =至少含有的羧基數(shù) =,脫去的水分子數(shù),氨基酸分子總數(shù),肽鏈數(shù),肽鏈數(shù),【討論】一個(gè)由n個(gè)氨基酸形成的含有m條肽鏈的蛋白質(zhì)，氨基酸的平均分子質(zhì)量為a,則蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量,na-18(n-m),【思考】下列蛋白質(zhì)結(jié)

4、構(gòu)各不相同的原因是什么？不同圖形代表不同的氨基酸。,第二組-,-,第三組-,-,蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),總結(jié)：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因 氨基酸種類、數(shù)目、排列順序以及多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同,組成元素,C、H、O、N（S）,導(dǎo)致,氨基酸,種類：20種,通式：,C,H,C,H2N,OH,O,R,特點(diǎn)：至少有一個(gè)NH2和一個(gè)COOH連在同一個(gè)C原子上,脫水縮合,多肽,氨基酸種類不同 氨基酸的數(shù)目不同 氨基酸排列順序不同 多肽的空間結(jié)構(gòu)不同,折疊盤旋,蛋白質(zhì),結(jié)構(gòu)多樣性,功能多樣性,構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白 運(yùn)輸作用，如血紅蛋白 催化作用，如酶 調(diào)節(jié)作用，如胰島素 免疫作用，如抗體,構(gòu)成,導(dǎo)致,（1）氨基酸的不同種類主要是由圖中的決定的 （2）該多肽含有個(gè)氨基酸 （3）與原料比較，該多肽鏈在形成后，相對(duì)分子質(zhì)