1、.幼兒園食品安全管理員責(zé)任書為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理,預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生,根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法第六章第十八條規(guī)定，現(xiàn)聘請 張敏 同志為我園食品安全管理員，按照餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范第二十六條規(guī)定，承擔(dān)本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營活動衛(wèi)生管理的職能，主要賦予以下職責(zé)：一、組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓(xùn) ;培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生知識、各崗位加工操作規(guī)程等。二、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴(yán)防食物中毒，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止

2、并提出處理意見。1、注意員工個人衛(wèi)生、著裝清潔;2、不得使用過期食品，腐敗變質(zhì)食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品 ;3、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開，防止交叉污染。為去除殘留農(nóng)藥，蔬菜類須浸泡半小時以上。4、炒菜時要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間，常溫下不得超過2 小時。原則上不留剩余食品，如確須留存，必須放置冰箱內(nèi)分類分柜冷藏，嚴(yán)禁生熟混放，不得超出 24 小時，待煮熟煮透后可食用。5、用過的餐具要洗凈、消毒并保管好。6、及時清理垃圾，保持食堂內(nèi)部及周邊衛(wèi)生。7、禁止生產(chǎn)經(jīng)營中華人民共和國食品衛(wèi)生法第九條規(guī)定的腐敗變質(zhì)等食品。四、對食品衛(wèi)生檢驗工作進(jìn)行管理，重點加強(qiáng)食品采購索

3、證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。1、進(jìn)貨單位是否符合規(guī)定 (食品衛(wèi)生許可證等證件 ); 新購食品及原料有無兩證 (食品衛(wèi)生許可證、檢驗合格證 ); 食品及原料必須新鮮在保質(zhì)期內(nèi)。2、不準(zhǔn)容易引發(fā)食物中毒的高危食品入庫，如鹵味、燒鵝、深海魚類 (池魚、脯魚 )、扁豆、面豆、三文治等;3、食品倉庫內(nèi)存放須分類、分架、隔墻、離地10cm 以上，做好通風(fēng)、防潮、食品標(biāo)識，不得同存放有毒、有害物品。五、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。六、建立食品衛(wèi)生管理檔案。七、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見負(fù)責(zé)落實

4、，發(fā)現(xiàn)問題及時報告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo);以上工作內(nèi)容，需記錄在案，備衛(wèi)生監(jiān)督部門考查。八、及時參加食品衛(wèi)生管理員培訓(xùn)并經(jīng)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。九、與保證食品安全衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作。甲方：校 (園)法人代表乙方：食品安全管理員簽名 ： （蓋章）簽名：年月日.幼兒園食堂安全工作責(zé)任書為增強(qiáng)安全意識，強(qiáng)化安全責(zé)任，落實安全措施，確保師生生命財產(chǎn)安全，特與負(fù)責(zé)食堂負(fù)責(zé)人簽訂安全責(zé)任狀。1、牢固樹立“安全第一，責(zé)任重于泰山”的意識，時時把安全工作放在第一。2、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法 ，食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。4、刀、墩、容器必須張

5、貼標(biāo)簽，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。5、做好防蠅、防鼠工作。6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，工作開始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。8、幼兒開餐后及時整理餐具，同時對幼兒開餐場地進(jìn)行消毒。9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預(yù)防茶，并送到各教室。10、為幼兒提供合理的膳食，編制營養(yǎng)平衡的幼兒食譜，定期計算和分析幼兒的進(jìn)食量和營養(yǎng)素攝取量。11、食堂工作人員必須具備高度的責(zé)任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。12、食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)防“三無”產(chǎn)品、過期食品入園。采購人員要建好臺帳，并索取產(chǎn)品檢驗合格證。13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事