1、名校名 推薦第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全（一）教學目標（ 1）舉例說出什么是合理營養(yǎng)； （ 2）關注食品安全； （ 3）嘗試設計一份營養(yǎng)合理的食譜；（ 4）認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。重點難點：（ 1）合理膳食的概念及意義 ; （ 2）培養(yǎng)良好的飲食習慣 ; （ 3）認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。課時分配： 1 課時教學環(huán)境：有多媒體平臺 的生物實驗室。（二）教 學過程教學引入：問題：初二一班的小明，身高 1.71 m，體重 102 kg，他常感到渾身無力，學習時提不起精神。去醫(yī)院檢查，醫(yī)生診斷為“營養(yǎng)不良” 。面黃肌瘦是營養(yǎng)不良，而“肥胖”的人為什么也會營養(yǎng)不良呢？愛睡懶覺的李峰，

2、經(jīng)常不吃早飯就上學，結果上到第三節(jié)課時，他常感到頭暈、心慌，無法認真聽課，這是為什么？學生活動：認真聽題，積極思維并舉手回答。師生小結：小明的營養(yǎng)不良實際是膳食不合理造成的，因為他偏愛吃甜食和雞鴨魚肉。造成體內(nèi)脂肪堆積過多，而維生素、無機鹽攝入不足，導致醫(yī)生說的“營養(yǎng)不良”。不吃早飯就會造成血糖供應不足，引起頭暈、心慌，無法認真聽課。設計意圖：設疑、提問，引入新課題，激發(fā)學生對合理營養(yǎng)的重視。問題：請大家分析課本36 頁的插圖，討論他們的做法是否正確，并說出科學道理。婷婷 同學不愛吃蔬菜( 如下圖 ) 。她認為每天只要多吃些水果，不一定要吃這些較粗又沒味道的東西。她的想法對嗎？逢年過節(jié)，美食豐

3、盛，有的同學常常吃的過量，這樣做對身體有好處嗎？學生活動：積極討論回答。學生總結： 不對，蔬菜中不僅含有維生素， 而且還有水果中所沒有的纖維素。 只吃水果，不吃蔬菜，雖然可以得到維生素，但沒有纖維素，不利于排便通暢，久而久之會影響身體的健 康，所以是不對的。教師總結：我們的許多疾病都是飲食不當造成的。做到一日三餐，按時進餐、不偏食、不挑食、不暴飲暴食；監(jiān)督自己，督促他人，養(yǎng)成良好的飲食習慣，健康成長。設計意圖：有關合理營養(yǎng)的教學，教師利用圖-22 引導學生討論。這6 幅插圖只是學生日常生活中遇到的一部分問題，教師要了解自己學生出現(xiàn)的問題( 如有沒有個別學生因盲1名校名 推薦目減肥而不正常吃飯、

4、有沒有用小食品代替正餐等 ) ，開展更有針對性的分析研討，以便切實改進學生在營養(yǎng)方面的不良習慣。教師可以讓學生回憶有關食物的消化和吸收，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞中物質(zhì)的關系等，讓他們認識到忽略早飯、挑食和偏食等做法的不良后果。分析時教師指導學生分析本章的附表， 了解不同食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量不同以及所含能量的多少也不同，進而認識到挑食和偏食等的危害。問題：你想為不辭辛勞的父母設計營養(yǎng)食譜嗎？你知道什么樣的食譜最科學嗎？請參照課本頁的“平衡膳食寶塔”為家長設計一份午餐食譜。學生活動：積極設計，小組討論選出最佳方案展示。教師總結：給予積極的鼓勵和評價。問題：偉偉的爺爺患糖尿病，偉偉到食品店給

5、爺爺買餅干，他應該特別注意什么？學生活動：積極思考，討論。學生小結： 1. 餅干的名字； 2. 餅干的生產(chǎn)日期； 3. 餅干的生產(chǎn)廠家； 4. 餅干的成分，因為偉偉的爺爺患糖尿病， 糖尿病人要少吃含糖較多的食物。 所以，偉偉應特別注意餅干的成分是否含糖。問題：仔細閱讀包裝上的文字并討論. 應當關注食品包裝上的哪些內(nèi)容？怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？學生活動：拿出收集23 種食品的包裝袋或包裝盒閱讀并討論回答。學生小結：在買食品時要注意品名、保質(zhì)期、成分、廠家、包裝等問題；購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應當注意有無光澤，有無異味，有無食品檢疫合格

6、印章。設計意圖： 有關食品安全的教學， 教師讓學生聯(lián)系生活實際。 現(xiàn)在許多家庭都是獨生子女，學生很少干家務活，缺乏買菜、洗菜、做飯等生活經(jīng)驗。因此，教師在課前將食品安全包括哪些方面的問題，安排學生詢問家長或通過買菜、洗菜、做飯等活動尋找答案。教師讓學生將收集到的食品包裝袋、包裝盒等帶到課堂上，讓學生們通過資料分析，交流自己、家長或他人對食品安全的看法和做法。這樣可以充分利用學生資源，把更多的時空留給學生，調(diào)動學生的積極性， 激發(fā)了學生學習生物科學的興趣，培養(yǎng)學生收集信息和獲取信息的能力。問題：實際生活中哪些行為最終導致食品的污染？學生活動：閱讀教科書p39 頁有關綠色食品的內(nèi)容，分析資料并討論。學生小結：通過討論，認同環(huán)境保護與食品安全的統(tǒng)一性。課外拓展作業(yè)：查找有關“綠色食品”的資料。設計意圖： 引導學生深層次地從防治環(huán)境污染的角度認識食品安全問題，使學習延伸到課外，而不是課堂教學的結束而結束。2名校名 推薦板書設計：第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全一、合理營養(yǎng)：不合理營養(yǎng)及其危害性怎樣