1、績(jī)效考核管理方案目 錄第一章 總則.1第二章 考核組織管理.1第三章 考核辦法.2第四章 月度考核.4第五章 考核結(jié)果的應(yīng)用.5第六章 申訴及其處理.12第七章 附則.14第一章 總則1、適用范圍：本方案僅適用于四道菜餐飲公司各分店前廳管理和服務(wù)人員.2、考核目的：通過績(jī)效考核將經(jīng)營(yíng)計(jì)劃分解落實(shí)為每一個(gè)員工的具體工作，確保公司經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)；通過績(jī)效考核加強(qiáng)上下級(jí)溝通和各部門間的相互協(xié)作；通過績(jī)效考核，提高全體員工的工作積極性、創(chuàng)造性和管理技術(shù)水平，從而有效提升公司整體實(shí)力。通過績(jī)效考核,提高公司企業(yè)形象,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力.3、考核原則： 公平、公正，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)； 定性與定量相結(jié)合；以日常記錄和客觀事

2、實(shí)為依據(jù)。第二章 考核組織管理1、成立考評(píng)領(lǐng)導(dǎo)小組，其組成如下： 負(fù)責(zé)人： 成 員： 2、對(duì)確認(rèn)考評(píng)嚴(yán)重失實(shí)的考評(píng)人，將取消其考核資格。在自評(píng)欄中的分值如與主管考核的分值有較大差異，經(jīng)查實(shí)后將做嚴(yán)肅處理。 第三章 考核方法1、考核周期考核分為月度考核和年度考核。其中月度考核在次月十日內(nèi)完成；年度考核于次年15日前完成。2、考核分類本績(jī)效考核方案主要針對(duì)前廳管理人員和服務(wù)人員考核.分為前廳管理人員績(jī)效考核表和前廳服務(wù)人員績(jī)效考核表.管理人員包括:店長(zhǎng),前廳經(jīng)理,主管,領(lǐng)班服務(wù)人員包括:收銀,迎賓,傳菜員,點(diǎn)菜員.服務(wù)員3、考核關(guān)系考核關(guān)系分為直接上級(jí)考核、直接下級(jí)考核、同級(jí)人員考核三種。不同考核

3、對(duì)象在不同的考核中對(duì)應(yīng)不同的考核關(guān)系，所有可能的考核關(guān)系見表?？己岁P(guān)系表考核對(duì)象考核關(guān)系門店經(jīng)理直接上級(jí)(總經(jīng)理,督導(dǎo),總監(jiān))部門主管（門店經(jīng)理）本店直接上級(jí)、同級(jí)、直接下級(jí)部門員工直接上級(jí)、同級(jí)考核區(qū)域督導(dǎo),人事部,有對(duì)每個(gè)崗位隨時(shí)抽查考核,監(jiān)督的權(quán)利.4、考核內(nèi)容主要包括績(jī)效、態(tài)度、能力。（1）績(jī)效：即財(cái)務(wù)指標(biāo),指被考核人員通過努力所取得的工作成果，從以下三個(gè)方面考核：A、財(cái)務(wù)績(jī)效：即公司對(duì)各分店每個(gè)考核期的營(yíng)業(yè)指標(biāo)和毛利指標(biāo)。B、管理績(jī)效：體現(xiàn)管理人員對(duì)崗位管理職能的發(fā)揮。（2）態(tài)度：指被考核人員對(duì)待工作的態(tài)度。態(tài)度考核分為：積極性、協(xié)作性、責(zé)任心、紀(jì)律性。（3）能力：指被考核人完成各項(xiàng)

4、專業(yè)性活動(dòng)所具備的特殊能力和崗位所需要的素質(zhì)能力。5、考核方法和等級(jí)設(shè)定等級(jí)為：A 、B、C、D四級(jí)。優(yōu)秀比例原則上不超過10%，不合格比例原則上不超過5%。等級(jí)（項(xiàng)）： A B C D含義： 優(yōu)秀 良好 合格 不合格分?jǐn)?shù): 90 85 65 65注：優(yōu)秀、良好、合格者分別給予不同幅度的年終獎(jiǎng)金，不合格者扣除全年獎(jiǎng)金。第四章 個(gè)人月度考核1、個(gè)人月度考核對(duì)象以下員工不參加考核：(1).新入職未過試用期員工及有其它特殊原因的員工，經(jīng)公司批準(zhǔn)可以不參加年度考核。(2)離職員工離職當(dāng)月不參與績(jī)效考核2、個(gè)人月度考內(nèi)容有度考核是在對(duì)個(gè)人全年各月工作結(jié)果的基礎(chǔ)上，結(jié)合考核期間的所有的表現(xiàn)，由指定考核人通

5、過日常記錄和客觀依據(jù)總結(jié)得出被考核人月度綜合考核結(jié)果。3、個(gè)人月度考核流程 每月 日，由人事部組織月度的績(jī)效考核。 各餐廳經(jīng)理在每月 日匯總被考核人的評(píng)分。 由公司考評(píng)小組組織各餐廳經(jīng)理在每月 日進(jìn)行月度績(jī)效質(zhì)詢會(huì)對(duì)其考核結(jié)果進(jìn)行質(zhì)詢。 考核結(jié)果報(bào)公司總經(jīng)理質(zhì)詢、批準(zhǔn)，確定最終考核結(jié)果，并做出財(cái)務(wù)方面獎(jiǎng)懲決定。 將考核結(jié)果與獎(jiǎng)懲決定公布于相關(guān)餐廳 對(duì)結(jié)果有疑問的，在結(jié)果公布起3日內(nèi)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)提出異議 對(duì)存在異議的員工進(jìn)行解釋或復(fù)評(píng)，并向員工反饋 公布最終考評(píng)情況，考評(píng)結(jié)束第五章:考核結(jié)果的應(yīng)用1. 績(jī)效工資: (1):優(yōu)秀:績(jī)效工資總額=績(jī)效工資X120% (2).良好:績(jī)效工資總額=績(jī)效工資

6、X100% (3).合格:績(jī)效工資總額=績(jī)效工資X80% (4):不合格:績(jī)效工資總額=績(jī)效工資X50% 2. 月度績(jī)效考核數(shù)值是被考核人在考核周期內(nèi)工作的主要表現(xiàn).與被考核人員工作好壞成正比.3. 績(jī)效考核是每個(gè)在職員工加薪晉級(jí)職位的基本和前提條件.4. 通過績(jī)效匯總,連續(xù)三個(gè)月為優(yōu)秀人員通過總經(jīng)理審批后調(diào)薪,反之連續(xù)三個(gè)月不合格人員人事部門有權(quán)利對(duì)其降薪.職位晉級(jí)亦同.5. 連續(xù)三個(gè)月績(jī)效考核不合格人員,在通過勸導(dǎo),培訓(xùn)后仍不達(dá)標(biāo)者公司有權(quán)對(duì)其勸退,除名.6. 月度績(jī)效為年度績(jī)效的基礎(chǔ).為年終獎(jiǎng)的發(fā)放提供基本的條件.附表一:前廳管理人員績(jī)效考核表姓名: 職位: 考核周期:考核項(xiàng)目列表項(xiàng)目占

7、比考核指標(biāo)指標(biāo)分?jǐn)?shù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)考核結(jié)果差中優(yōu)財(cái)務(wù)指標(biāo)40%營(yíng)業(yè)指標(biāo)毛利率人員管理10%員工內(nèi)部問題是否及時(shí)解決4差1分,中2分,優(yōu)4分人員流失率6差2分,中4分,優(yōu)6分員工對(duì)其工作的滿意度4差1分,中2分,優(yōu)4分工作管理25%合理安排本部門的工作6差2分,中4分,優(yōu)6分對(duì)本部門人員工作技能培訓(xùn)指導(dǎo)7差2分,中5分,優(yōu)7分工作過程中出現(xiàn)問題及時(shí)處理上報(bào)6差2分,中4分,優(yōu)6分考核周期內(nèi)顧客投訴次數(shù)頻率6差2分,中4分,優(yōu)6分衛(wèi)生安全管理15%考核周期內(nèi)本餐廳食品安全4差0分,中2分,優(yōu)4分考核周期內(nèi)顧客員工安全3差0分,中2分,優(yōu)3分本餐廳設(shè)備設(shè)施安全4差1分,中2分,優(yōu)4分考核期內(nèi)餐廳衛(wèi)生達(dá)標(biāo)狀況

8、4差1分,中2分,優(yōu)4分個(gè)人能力10%領(lǐng)導(dǎo)能力2差0分,中1分,優(yōu)2分工作計(jì)劃,工作執(zhí)行能力3差1分,中2分,優(yōu)3分溝通能力2差0分,中1分,優(yōu)2分人際交往,關(guān)系相處3差1分,中2分,優(yōu)3分考核人簽名: 被考核人簽名:基準(zhǔn)線為60分，按百分比給予績(jī)效工資，低于基準(zhǔn)線則無績(jī)效工資，低于績(jī)效的分?jǐn)?shù)的50%這扣除基本工資的10%。前廳服務(wù)人員績(jī)效考核表姓名: 職位 考核周期 考核項(xiàng)目項(xiàng)目占比考核指標(biāo)指標(biāo)分?jǐn)?shù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)考核結(jié)果差中優(yōu)財(cái)務(wù)指標(biāo)30%銷售指標(biāo)15毛利指標(biāo)15考勤指標(biāo)10%早退,遲到6考核期內(nèi)早退遲到累計(jì)超3次為0分,3次以內(nèi)為3分超出休假請(qǐng)假天數(shù)4考核期內(nèi)超出休假請(qǐng)假兩天為0分.,有請(qǐng)假1天

9、為2分服務(wù)/儀容指標(biāo)10%按公司著裝管理著裝4差0分,中2分,優(yōu)4分工作過程中規(guī)范禮貌用語(yǔ)6差1分,中3分,優(yōu)6分工作技能指標(biāo)20%有效的引導(dǎo)顧客點(diǎn)菜,報(bào)菜名6差0分,中2分,優(yōu)4分上菜過程中是否按規(guī)范操作6差1分,中3分,優(yōu)6分撤盤的及時(shí)性和規(guī)范性4差0分,中2分,優(yōu)4分結(jié)帳買單出錯(cuò)率4差0分,中2分,優(yōu)4分區(qū)域衛(wèi)生/安全指標(biāo)10%隨時(shí)保持區(qū)域衛(wèi)生的整潔性4差1分,中2分,優(yōu)4分責(zé)任區(qū)域,桌,椅,餐具是否及時(shí)按規(guī)定擺放3差1分,中2分,優(yōu)3分責(zé)任區(qū)域顧客安全3差0分,中1分,優(yōu)3分工作態(tài)度20%及時(shí)有效的執(zhí)行上級(jí)安排的工作任務(wù)8差1分,中4分,優(yōu)8分對(duì)本職工作認(rèn)真,積極完成6差1分,中3分,優(yōu)6分認(rèn)真遵守公司各項(xiàng)管理制度6差0分,中3分,優(yōu)6分考核人簽名: 被考核人簽名:第六章 申訴及其處理1、申訴受理機(jī)構(gòu)被考核人如對(duì)考核結(jié)果不清楚或者持有異議，。公司是員工考核申訴的最終處理機(jī)構(gòu)。2、提交申訴員工在初步考核結(jié)果公布3日內(nèi)，可以向公司申訴。申訴時(shí)須說明申訴事項(xiàng)及理由。3、申訴受理公司接到員工申訴后，應(yīng)在五個(gè)工作日做出是否受理的答復(fù)。對(duì)于申訴事項(xiàng)無客觀事實(shí)依據(jù)，僅憑主觀臆斷的申訴不予受理。受理的申訴事件，首先由人事部對(duì)員工申訴內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查。4、申訴流程如下：?jiǎn)T工對(duì)考核結(jié)果有異議向人事部提出申述人事部調(diào)查情況N解釋原因是否受理Y解釋/復(fù)評(píng)反饋?zhàn)罱K結(jié)果第七章 附則考核過程文