1、學(xué)校食堂工作經(jīng)驗總結(jié)學(xué)校是一個特殊的單位，學(xué)生又是一個特殊的消費群體，食堂的管理工作和學(xué)生的飲食安全，關(guān)系到學(xué)生的身體健康、 學(xué)校的聲譽和發(fā)展、教學(xué)質(zhì)量的提高、社會的穩(wěn)定，所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心、學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、 社會關(guān)心。我校學(xué)生食堂自20XX年 8 月 24 日營業(yè)以來，現(xiàn)有 1330 多名學(xué)生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作，我們相繼購買了36 具滅火器、安裝了 14 套監(jiān)控攝像鏡頭，重新改裝了 300 多米照明線路。為確保學(xué)生的飲食安全我們進行了三次庫存物資的盤點， 對全體業(yè)主和工作人員進行了三次培訓(xùn)?，F(xiàn)將有關(guān)情況匯報如下：認(rèn)識到位 1 學(xué)校食堂從開學(xué)以來，學(xué)校先后五次對食堂管

2、理工作進行了全面檢查， 重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo)、有計劃、有重點、有措施，層層落實責(zé)任。我校有1330 多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐， 食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞， 直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校住校生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機制，贏得了學(xué)生及其家長的認(rèn)可。1 、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度，是實施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食

3、堂管理嚴(yán)格執(zhí)行中華人民 _ 食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了食品衛(wèi)生安全管理制度以及食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度 、食品加工安全操作規(guī)程 ，建立健全各崗位職責(zé)， 各崗位管理制度， 進一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程， 對環(huán)境衛(wèi)生、 食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。2 、強化流程管理進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好進貨，食堂主要原料、輔料均采用定點，并附有供貨商的 _ 復(fù)印件、詳細(xì)地址、 _ ，每天由業(yè)主負(fù)責(zé)驗貨，采取看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進貨關(guān)。3 、建立監(jiān)督機制為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度， 我們嚴(yán)格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認(rèn)真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。對新員工進行個人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。但是