1、X小學(xué)食堂新冠肺炎疫情防控工作方案為切實做好疫情防控，確保秋冬季開學(xué)工作平穩(wěn)有序，根據(jù)上級有 關(guān)新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作指引。一、從業(yè)人員健康篩查及管理（一）嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理，落實從業(yè)人員健康體檢制度和晨檢、 午檢制度，加強從業(yè)人員體溫監(jiān)測，避免患病及感染者上崗。（二）做好從業(yè)人員食品安全及防疫知識培訓(xùn)，并組織進行考核。（三）做好食堂及從業(yè)人員宿舍清掃、消毒工作。）做好從業(yè)人員口罩、工作服、手套等個人防護用品的保障。（五）強化配送人員健康監(jiān)測、洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒，配 送人員配送時佩戴符合要求的口罩、手套。二、原料控制與加工（-）與有合法資質(zhì)的供貨者簽訂協(xié)議，明確雙方責(zé)

2、任和義務(wù)。（二）制定原料釆購控制清單，除原禁止使用的原料外，不釆購來源 不明的家禽家畜或海鮮等，嚴(yán)禁釆購食用野生動物，嚴(yán)禁在學(xué)校食堂、 廚房飼養(yǎng)和宰殺禽畜。（三）健全原材料驗收流程，嚴(yán)格食品及原料進貨渠道，做好索證索 票、收貨查驗、臺賬登記、按要求儲存等工作。（四）原料運輸車輛應(yīng)具備相關(guān)溫度、濕度及分隔功能，車輛及運輸 容器定期清洗、消毒。（五）準(zhǔn)備相關(guān)貯存容器及設(shè)施，并保證正常運轉(zhuǎn)。采購部分菜籃框， 避免外包裝進入廚房；準(zhǔn)備帶篩網(wǎng)存放架，避免半成品污染。（六）嚴(yán)格食品加工制作過程控制，工用具、容器區(qū)分使用，烹飪燒 熟煮透，供餐送餐溫控和防護措施到位。三、設(shè)施設(shè)備清洗消毒及環(huán)境清掃（一）開學(xué)前組織一次大清掃，進行一次徹底消毒。開學(xué)后加強日常 預(yù)防性消毒并建立臺賬。（二）準(zhǔn)備酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒設(shè)備、保潔設(shè)備數(shù) 量足夠。（三）嚴(yán)格清潔校內(nèi)餐飲服務(wù)場所，按要求對工用具、容器、餐飲具 進行清洗消毒、保潔到位。（四）做好有害生物防治工作。四、供水管理（-）做好供水設(shè)施（自備水源、二次供水設(shè)施、食堂蓄水池、飲水 機等）清潔、消毒工作。（二）通過白備水源、二次供水設(shè)施提供的學(xué)生生活飲用水必須檢測 合格后才能使用。五、分餐用餐1、學(xué)生就餐由食堂集體用餐，改成配餐至教室就餐。降低學(xué)生 聚集密度，