1、我愛我 DIY甜品屋,策劃人,李夢青 201109040305 廖嘉怡 201109040307 劉夢蓉 201109040308 師丹丹 201109040311 杜俊雄 201109040318,LOGO,1,目 錄,第二章 行業(yè)發(fā)展與市場前景,第三章 市場定位及分析,第四章 營銷策略,第五章 店面裝修,第六章 人員組織結(jié)構(gòu)圖,第七章 財務(wù)分析,第八章 前景展望,第一章 企業(yè)介紹,2,第一章 企業(yè)介紹,項 目 名 稱,項 目 理 念,店 面 地 址,我愛我 DIY甜品屋,用心感受世界，用手展示心靈,西安鳳城五路,3,公司簡介,宗旨： 用愛為消費(fèi)者制作“健康、營養(yǎng)、綠色、安全、美味”的產(chǎn)品和

2、高品質(zhì)的服務(wù),經(jīng)營目標(biāo)： 建立一家專業(yè)diy甜品店-“甜蜜之旅” 逐漸做大后，把店開到周邊各高校 接著走出大學(xué)城，向主城區(qū)發(fā)展然后向重慶周邊區(qū)縣、省市發(fā)展 最后發(fā)展成連鎖經(jīng)營模式，向著更廣的市場發(fā)展。,4,第二章 行業(yè)發(fā)展與市場前景,甜品脂高纖維,市場分析,最大生產(chǎn)國銷售國,DIY特色,綠色食品,創(chuàng)意,5,市場分析,（1）甜品行業(yè)前景： 通過對北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門、等十九個城市進(jìn)行市場調(diào)查后發(fā)現(xiàn)：80以上的被調(diào)查者都喜歡甜品，90的人把甜品作為生活中的一部分。投資一間甜品店設(shè)備店面等等加起來大約為25萬元，商業(yè)旺區(qū)、住宅區(qū)都適宜設(shè)店。投資成功的關(guān)鍵是掌握制作技術(shù)和獲得

3、初期的開店指導(dǎo)。甜品已經(jīng)同咖啡音樂一樣，意味著時尚、浪漫和美麗。享受甜品冷飲的美味，追求水果美食的健康，無論是溫潤養(yǎng)生的東方甜品還是華美精致的西方甜品，都已經(jīng)走進(jìn)了人們生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴之中，無限的市場潛力使甜品行業(yè)又將創(chuàng)造一個餐飲神話！,6,（2）甜品行業(yè)存在的問題及現(xiàn)狀： 1、連鎖經(jīng)營店專營權(quán)糾紛嚴(yán)重 ； 2、自制甜品濫用食品添加劑現(xiàn)象較普遍； 3、店面風(fēng)格雷同，產(chǎn)品相似度極高 ； 4、實(shí)體店數(shù)量多，行業(yè)競爭激勵。 （3）甜品行業(yè)競爭成功的關(guān)鍵因素:1、品牌 2、價格 3、差異化 4、服務(wù)5、渠道建設(shè)與管理（4） 決定甜品行業(yè)發(fā)展因素： 一、國家政策導(dǎo)向 二、相關(guān)行業(yè)發(fā)展三、行業(yè)技術(shù)發(fā)展 四、

4、行業(yè)競爭狀況五、社會需求的變化,7,（5）進(jìn)入甜品行業(yè)的障礙： 1、規(guī)模經(jīng)濟(jì)。新加入者必須加大投入，以較大的生產(chǎn)規(guī)模進(jìn)入，并冒著行業(yè)在位者強(qiáng)烈反擊的風(fēng)險，或者只能以較小的規(guī)模進(jìn)入，長期忍受高成本劣勢。,2、消費(fèi)者信賴障礙?，F(xiàn)有在位者經(jīng)過苦心經(jīng)營，已經(jīng)在品牌、知名度、信譽(yù) 等方面取得了一定的成就，他們通過有效的經(jīng)營措施在消費(fèi)者心目中建立了一種區(qū)別于其他企業(yè)的差別優(yōu)勢，這種優(yōu)勢往往會影響消費(fèi)者的好惡和取舍，獨(dú)到的優(yōu)勢還會引起消費(fèi)者對其產(chǎn)品和服務(wù)的信賴、支持以及對其他產(chǎn)品或者服務(wù)的拒絕或者情緒抵制。這時只有支付足夠的成本和經(jīng)過長期的努力來樹立自己的信譽(yù)和爭取自己的消費(fèi)者。,8,3、資金需求。 購買相

5、應(yīng)設(shè)備、招聘人員、店面租金、廣告投放等。 4、銷售渠道。正常的銷售渠道、容易開拓的、或者開發(fā)成本低、含金量高的銷售渠道已經(jīng)被在位者占領(lǐng)，另辟蹊徑非常困難。 5、技術(shù)障礙。行業(yè)的在位者將產(chǎn)品技術(shù)、設(shè)計等通過專利等方式據(jù)為己有，為新入者設(shè)置障礙。 6、優(yōu)惠的資源占有。行業(yè)在位者經(jīng)過長期的經(jīng)營，已經(jīng)能有效控制最有利的 資源，如原材料供應(yīng)、供應(yīng)商技術(shù)支述、政策優(yōu)惠等等，新入者不管如何擴(kuò)大規(guī)模，也很難擺脫這樣的障礙。 7、經(jīng)驗。行業(yè)的新入者一般都面臨經(jīng)驗不足的問題，在技術(shù)上、市場和銷售上、管理組織上的不熟悉和缺乏經(jīng)驗，而行業(yè)在位者經(jīng)過長期的生產(chǎn)經(jīng)營積累了豐富的經(jīng)驗或者訣竅而具有優(yōu)勢。,9,經(jīng)營特色：本店

6、最大的特色就是甜點(diǎn)、果汁、奶茶、冰淇淋全是本店專業(yè)員工DIY現(xiàn)做現(xiàn)賣。并且甜點(diǎn)是按照國家營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行制作，象很多女生喜歡吃甜點(diǎn)，可是又非常怕胖，便視甜點(diǎn)為洪水猛獸一般，但是我們DIY甜點(diǎn)不一樣，我們有自己的品牌，我們每一款甜點(diǎn)都是經(jīng)過營養(yǎng)師的鑒定，只有具有國家營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的甜點(diǎn)，我們才會推銷上市。,10,第三章 市場調(diào)查,市場目標(biāo),市場描述,經(jīng)營目標(biāo),目標(biāo)客戶,市場競爭分析,SWOT分析,11,市場描述,西安鳳城五路沃爾瑪旁，人口流量大，是集購物、休閑、娛樂、餐飲、文化等多項功能于一體的綜合性場所,是學(xué)生，白領(lǐng)等人的購物天堂。但是我們卻發(fā)現(xiàn)步行街缺少了一家能夠?qū)I(yè)經(jīng)營,系統(tǒng)化管理的甜品店.而本案

7、所擬建的我愛我DIY甜品屋正是填補(bǔ)了這樣一個空白。,12,市場競爭分析,沃爾瑪旁附近的冷飲店、奶茶店，一般店門面偏小，賣的大多是快速產(chǎn)品，能解一時之渴，卻在無法讓喜歡逛街的青年們得到一個全身心的放松。根據(jù)現(xiàn)狀我們將為顧客提供休閑場所，邊品嘗我們的美食邊休息。 正是因為目前的市場現(xiàn)狀,給我們帶來了一線曙光,我們旨在專業(yè)經(jīng)營甜品,堅持品牌化、差異化的經(jīng)營。用潤物細(xì)無聲的滲透方法，建立和擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度，讓消費(fèi)者從認(rèn)識到愛我，買我。,13,目標(biāo)客戶賣給誰？,從圖中看出各個層次的人都有一部分喜歡吃，所以我們甜品屋的目標(biāo)顧客并不只是年輕女性和小孩,而是面向各身份,各品味,各年齡層次的顧客,大眾經(jīng)營。,

8、14,01,02,03,第一大目標(biāo)客戶,第二大目標(biāo)客戶,潛在客戶,目標(biāo)客戶賣給誰？,白領(lǐng)女性及在校的學(xué)生,情侶,孩子、喜歡DIY， 對步行街小吃的 “仰慕者”,消費(fèi)能力以及 頻率相對較高,消費(fèi)水平高、 喜歡浪漫,興趣、好奇、 愛好甜品,15,01,02,SWOT態(tài)勢分析,優(yōu)勢,劣勢,1.具有年輕的經(jīng)營理念和自己的特色。 2.有創(chuàng)業(yè)的熱情和持之以恒的決心。 3.甜品是年輕人喜歡的食品，消費(fèi)市場巨大。,1.缺乏運(yùn)作經(jīng)驗。缺少實(shí)踐經(jīng)驗。 2.缺乏足夠的運(yùn)營和市場開拓資金，沒有太多的啟動資金。,16,01,02,SWOT態(tài)勢分析,機(jī)會 opportunity,威脅 treat,1.政府對大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的大

9、力支持與幫助。 2.甜品市場需求逐年擴(kuò)大；人們的消費(fèi)觀念也發(fā)生變化。 3.消費(fèi)群體增加。,1.新店鋪運(yùn)營效率低。 2.特色經(jīng)營市場接受程度難以預(yù)測，存在一定風(fēng)險。 3.消費(fèi)者們對DIY甜品的口味不認(rèn)可。,17,第四章 營銷策略,產(chǎn)品策略,促銷策略,價格策略,如何營銷,18,1,4,產(chǎn)品種類繁多、且具有創(chuàng)意，分多種系列，如星座系列、情侶系列、可愛系列等等，還有多種口味，口感的產(chǎn)品。,甜品系列產(chǎn)品為主，果汁、飲料、爆米花等為副產(chǎn)品銷售。,2,3,DIY產(chǎn)品。營養(yǎng)搭配 及形狀等完全根據(jù)個人愛好制定。,產(chǎn)品策略,甜品分為成品和DIY，均保證成品質(zhì)量安全 、新鮮， 以水果等健康食品為原料、不添加任何防腐

10、劑，打造 一個綠色食品屋。,19,特色產(chǎn)品,20,21,季節(jié)折扣、團(tuán)體購買折扣、會員折扣等。,折扣策略,產(chǎn)品組合,心理定價,產(chǎn)品組合定價策略：捆綁消費(fèi)，如家庭捆綁。,聲望定價、吉數(shù)消費(fèi)等策略。,價格策略,新店開張初期采用成本加成定價策略，盡量讓利給消費(fèi)者，擴(kuò)張人氣。,22,促銷策略,廣告（Advertising）,人員推銷（Personal Selling）,營業(yè)推廣（Sales Promotion),公共關(guān)系（Public Relations）,促銷策略,23,廣告,戶外廣告,卡片,24,提供免費(fèi)為顧客提供照相服務(wù)，給美味消費(fèi)者留下值得回憶的點(diǎn)點(diǎn)瞬間。,店內(nèi)設(shè)置留言板?？梢詫懴骂櫩拖胝f的任何

11、話，也可以給我們提意見。,通過各種活動，吸引并穩(wěn)定消費(fèi)者。如許愿瓶、優(yōu)惠券、節(jié)日活動。,公共關(guān)系,營業(yè)推廣,25,第五章店鋪裝修,一個人流量大的店面、必定有他吸引消費(fèi)者的亮點(diǎn)，首先，我們希望我們的裝修就能吸引消費(fèi)的眼球，我們做了一份問卷調(diào)查，經(jīng)過數(shù)據(jù)統(tǒng)計，無論男女，大部分的青年們喜歡靜雅舒適的這樣一個環(huán)境。因此，我們店鋪的裝修風(fēng)格就確定下來了，至此，我們店鋪的雛形結(jié)構(gòu)已基本形成。,圖2 制作環(huán)境調(diào)查表,26,第五章店鋪裝修,裝修風(fēng)格,27,第六章：人員內(nèi)部管理,公司組織結(jié)構(gòu),經(jīng)理：,店長：,首席糕點(diǎn)師 糕點(diǎn)師,服務(wù)員。收銀員,財務(wù)部：,營銷部：,甜品制作部：,28,第七章 財務(wù)分析,1.一次性

12、固定投資： 60000元（包括：1、房租首付 10000元，2、裝修費(fèi) 4000元，3、開辦費(fèi)用 3500元，4、雜項支出 7000元，5、設(shè)備用具購置 18000元) 2.流動資金及原材料備用金 40000元。 3.成本控制（每月）：租金4500元，材料進(jìn)貨費(fèi)用5000元，人員工資大約10500元，按不同的級別不同的工資，不可預(yù)支薪水的10。小計每月成本約：15500元。月均營業(yè)額：45000元。 4.盈利能力（月）：營業(yè)額成本=營業(yè)利潤，45000-15500=29500；年利潤：2950012=354000元 5.投資回收期：投資回收期：200000295006.77個月,29,投資估算

13、市場規(guī)劃,分析：通過一年的四個季度的財務(wù)數(shù)據(jù)預(yù)算，該公司在第一個季度屬于建設(shè)期，固定資產(chǎn)的投入資金量大，屬于收益虧損期，第二個季度公司步入運(yùn)行軌道，逐步收益開始出現(xiàn)增長的趨勢，營業(yè)額收益由虧損轉(zhuǎn)變?yōu)槭找骖~，第三第四季度管理者對管理的重視并未放松，所以公司收益額穩(wěn)步增長，證明公司在未來的發(fā)展?jié)摿薮?，財?wù)狀況目前處于良好狀態(tài)，有利于公司在未來可以擴(kuò)大規(guī)模，積累原始資本金，加強(qiáng)抵抗未來風(fēng)險的能力。,30,第八章 風(fēng)險管理,如何應(yīng)對？,管理風(fēng)險 （安全風(fēng)險）,市場風(fēng)險,資金風(fēng)險,季節(jié)性風(fēng)險,31,管理風(fēng)險：針對顧客趨于理性和個性化的消費(fèi)需求，通過市場細(xì)分來有針對性地提高品質(zhì)，明確業(yè)務(wù)范圍，增強(qiáng)競爭力。提供個性化服務(wù)能極大地增加產(chǎn)品的附加值。 資金風(fēng)險：我們將準(zhǔn)備好4萬元的流動資金，用于應(yīng)急。避免意外出現(xiàn)的一系列資金緊急和調(diào)配問題。 季節(jié)性風(fēng)險：抽獎活動：在夏季的時候，我們發(fā)現(xiàn)甜品的生意不是很好，這個時候我們可以采取抽獎促銷的形式，獎品可以設(shè)置一些小禮品，每天前十位消費(fèi)者有機(jī)會免費(fèi)抽獎，讓消費(fèi)者覺得有利可圖。 市場風(fēng)險：針對不同的消費(fèi)需求提供相應(yīng)的產(chǎn)品和服務(wù)，把每一個消費(fèi)者都看成是一個細(xì)分市場，根據(jù)消費(fèi)者的個性需要生產(chǎn)商品。同時，可以根據(jù)不同的顧