1、發(fā)酵,發(fā)酵現(xiàn)象的創(chuàng)新設(shè)計(jì),東平實(shí)驗(yàn)中學(xué) 何春蓮,實(shí)驗(yàn)在教材中所處的地位與作用,本實(shí)驗(yàn)位于魯科版七年級下冊第六單元第一章第五節(jié)人類對細(xì)菌和真菌的利用中的一個(gè)演示實(shí)驗(yàn)。該實(shí)驗(yàn)可直觀地向?qū)W生展示酵母菌發(fā)酵現(xiàn)象，與生活聯(lián)系緊密，還可鼓勵(lì)學(xué)生自己動手實(shí)踐。,教學(xué)目標(biāo)：,1.觀察酵母菌的發(fā)酵現(xiàn)象，探究酵母菌發(fā)酵作用產(chǎn)生二氧化碳和酒精。 2.體驗(yàn)知識與技術(shù)在生產(chǎn)與生活中的應(yīng)用。 3.嘗試制作實(shí)驗(yàn)用品，提高動手能力。,實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：,1、在1號放入一杯溫開水和2號放等量的沸水，分別加入一大勺的葡萄糖和一小包酵母，進(jìn)行攪拌。 2、將兩瓶放在溫暖的地方。,實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：,3、經(jīng)過一段時(shí)間后，觀察到1號液體中冒氣泡，氣球脹

2、大，說明酵母菌發(fā)酵過程產(chǎn)生了氣體。2號沒有任何變化。說明酵母菌發(fā)酵需要適宜的溫度。 4、將1號橡皮管伸入澄清的石灰水中，取下夾子，將氣球內(nèi)氣體通入澄清石灰水中，澄清的石灰水變渾濁，說明發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳。 5、擠壓氣球使1的氣體通入到酒精測試儀測量出產(chǎn)生了酒精。,2號的沸水中,課程環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)及目的：,1.課前準(zhǔn)備 2.情景導(dǎo)入 3.自主探究 4.總結(jié)提升,一、課前準(zhǔn)備,1.各小組交流實(shí)驗(yàn)不足，確定合理的實(shí)驗(yàn)材料用具，全班評出最佳方案。 2.課下制作實(shí)驗(yàn)用具,1.在塑料蓋子中間扎一個(gè)孔，將玻璃三通管從孔中插入 2.在玻璃三通管的一端口套上一個(gè)干癟的小氣球，另一端口套上膠管。先用夾子夾住

3、膠管；要檢驗(yàn)氣體時(shí)就打開夾子，使氣體順暢地通入裝有澄清石灰水的試管中。 3. 玻璃瓶瓶口、氣球以及橡膠管分別繞幾層防水膠帶，可使瓶子密封性更好。,二.情景導(dǎo)入 ：,任務(wù)要求：（1）增設(shè)一組溫度對酵母菌發(fā)酵影響的對照實(shí)驗(yàn)，個(gè)人設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方法步驟，寫在實(shí)驗(yàn)報(bào)告紙上。 （2）小組討論并整理一份最佳方案，由小組代表展示 （3）按照設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案做實(shí)驗(yàn)。過程中要實(shí)事求是、認(rèn)真操作。,三、自主探究：任務(wù)一：設(shè)計(jì)并探究溫度對酵母菌發(fā)酵影響的實(shí)驗(yàn),遵循對照實(shí)驗(yàn)的原則,增設(shè)對照組,1.JPG,任務(wù)二：合作交流并觀看微課視頻,（1）1號瓶和2號瓶實(shí)驗(yàn)結(jié)果有何不同？說明了什么？ (2)1號瓶氣球產(chǎn)生了什么氣體？如何驗(yàn)

4、證？ (3)取下氣球，你聞到了什么氣味？這又說明了什么? 任務(wù)要求：（1）小組合作交流三個(gè)問題，將交流結(jié)果記錄在報(bào)告紙上 （2）小組選派代表展示 （3）認(rèn)真觀看微課視頻,2.JPG,何春蓮1.mp4,任務(wù)三：進(jìn)行產(chǎn)物驗(yàn)證,任務(wù)要求： （1）參考微課視頻中老師的方法進(jìn)行產(chǎn)物驗(yàn)證。過程中要認(rèn)真操作、如實(shí)記錄 （2）注意分工合作。 （3）將實(shí)驗(yàn)結(jié)果及結(jié)論填寫在實(shí)驗(yàn)報(bào)告冊上,四.總結(jié)提升,1 增設(shè)對照實(shí)驗(yàn)：在原實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上增加了對照實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證酵母菌發(fā)酵需要適宜的溫度 2 檢測氣體成分： 利用二氧化碳可以使澄清的石灰水變渾濁的原理進(jìn)行檢測。 3.檢測酒精的產(chǎn)生： 使用酒精檢測儀驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)的結(jié)果產(chǎn)生了酒精 4.使用家用湯匙，比較有生活化，貼近學(xué)生的生活。 5.使用葡萄糖比白糖的實(shí)驗(yàn)效果更明顯 6.使用玻璃三通管，它的一端口套上一個(gè)干癟的小氣球，另一端口套上膠管并用膠帶封口 7.發(fā)酵的酵母菌溶液還可以用來發(fā)饅頭，面包等，避免浪費(fèi),任務(wù)四