1、.管事部主管直屬上級：餐飲部經理督導下級：管事員崗位職責：負責管事部的日常管理和餐飲部的財產管理工作，確保餐具和廚房環(huán)境的清潔衛(wèi)生，努力降低物耗。工作說明：1、保持愉快和整潔的職業(yè)形象2、監(jiān)督、指導管事員的清潔和清洗工作。3、負責培訓新員工，記錄員工的表現(xiàn)。4、監(jiān)督機器設備的洗刷，擦亮，拋光，保養(yǎng)工作，確保所有設備，器皿整潔和擺放有序。檢查工作質量，以保持管理層所制定的標準，確保設備及工作區(qū)域的清潔和井然有序。5、負責各工作區(qū)域貴重餐具的盤點工作，并記錄日期，件數(shù)和所分布的服務區(qū)域，向各服務區(qū)域分發(fā)貴重餐具并記錄日期，件數(shù)，種類和分發(fā)的部門。6、申購必須的用品，如鋼絲球，拋光器，肥皂和用作清洗

2、液的酸堿以及用于銀器等貴重餐具所需材料。7、指導，協(xié)助搞好消毒液及清洗液的配置和稀釋濃度，以取得滿意的清潔效果。8、與經理和廚師長研討所有服務中需用的宴會用品和其他通常需由采購部提供的用品，檢查服務區(qū)域的所有用品是否充足，協(xié)調好與各部門的關系。9、督導和檢查廚房區(qū)域的清潔衛(wèi)生。10、定期盤點貴重餐具及其他餐具，防止盜竊和損壞，及時報告設備短缺情況及申購數(shù)量。精品.管事員直屬上級：管事部主管 崗位職責：做好所管轄場所的日常清潔工作。工作說明:1. 完成各項清潔衛(wèi)生工作。2. 做好各項計劃衛(wèi)生，保持工作區(qū)域的整齊清潔。3. 做好餐具、用具的洗滌，用具、物品擺放等項工作。4. 愛護各項清潔設備和用具

3、，按照設備的操作規(guī)程進行操作和維護。5. 負責碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作，并嚴格按照洗刷和消毒程序來執(zhí)行。6. 負責廚房、餐廳垃圾的清理，保證各有關場所無異味，發(fā)現(xiàn)垃圾 應及時清理。7. 做好洗刷用具、用劑的登記、保管、領用工作，按要求調配使用洗刷劑、消毒劑。8. 完成管事部主管臨時交辦的各項工作。精品.倉庫管理員配合管事部主管做好物品的驗收、保管、發(fā)放、盤點、申購等倉庫管理工作。1. 嚴格按規(guī)程辦事，配合管事部主管控制好成本和降低費用、消耗。在領出庫的數(shù)量、次數(shù)上加以控制，減少不必要的浪費和消耗，并通餐廳、廚房聯(lián)系，了解物品原料使用情況，以便進一步做好工作。2. 負責餐飲部日常用品、食品、原料的保管和領用登記工作。3. 凡入庫物品須現(xiàn)經驗收員驗收，倉管員還要檢查質量、數(shù)量、價格是否相符，保證符合采購入庫手續(xù)。4. 入庫物品要嚴格按類別分貨架存放，做好防老鼠、蟑螂等工作，同時做好安全防范工作，經常查點庫存物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告主管或經理處理。5. 每月與會計檢查庫存物品的數(shù)量、數(shù)額，核查物品的使用情況。6. 做好庫房衛(wèi)生工作，盡