1、第十五章糖、脂類、蛋白質三大物質代謝的關系,1,行業(yè)傾力,水 分 無機鹽 維生素 蛋白質 糖 類 脂 肪,有機大分子，必須經(jīng)過消化形成有機小分子才能被人體吸收,有機或無機小分子可以被人體直接吸收,一、營養(yǎng)物質的消化吸收,食物的消化產(chǎn)物，水和無機鹽等，通過消化管粘膜上皮細胞進入血液和淋巴的過程。,吸 收,2,行業(yè)傾力,2.消化系統(tǒng)消化道、消化腺與消化酶,3,行業(yè)傾力,3、三大營養(yǎng)物質的消化,4,行業(yè)傾力,4、營養(yǎng)物質的吸收,水、無機鹽、酒精,水、無機鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等,水、無機鹽、維生素,5,行業(yè)傾力,二、營養(yǎng)物質的運輸,6,行業(yè)傾力,可吸收的營養(yǎng),食物,血液,內(nèi)環(huán)境,組

2、織細胞,代謝廢物,排出體外,消化,吸收,血液循環(huán),變化,排泄系統(tǒng),7,行業(yè)傾力,三、組織細胞內(nèi)的物質代謝,糖類代謝 脂質代謝 蛋白質代謝 三大有機物代謝的比較 三大有機物代謝相互轉化 三大有機物代謝與人體健康 肝臟的功能,8,行業(yè)傾力,糖類代謝,血 糖 （80120mg/dl）,食物中的糖消化吸收,肝糖元分解,其它物質糖異生,氧化供能、 產(chǎn)生CO2和H2O,合成肝糖元 和肌糖元,轉變?yōu)橹尽?某些氨基酸,來 源,去 路,9,行業(yè)傾力,脂質代謝,10,行業(yè)傾力,蛋白質代謝,不含N部分合成糖類、脂肪,分解 CO2+H2O+能量,11,行業(yè)傾力,蛋白質代謝,組織蛋白質、酶,食物中的蛋白質,組織蛋白質

3、,氨基轉換,脫氨基,新的氨基酸,含N部分,不含N部分,糖類、脂肪,CO2+H2O+能量,消化吸收,分 解,生成 非必需,合 成,合成,分解,尿素,轉氨基,氨 基 酸,來 源,去 路,12,行業(yè)傾力,+,+,2、轉氨基作用:,通過轉氨酶的作用,把一種氨基酸上的氨基轉移到 一種有機酸分子上形成另一種氨基酸的反應。,例見下頁,13,行業(yè)傾力,谷丙轉氨酶 (GPT),14,行業(yè)傾力,3、脫氨基作用：,指氨基酸中的氨基在脫氨酶的作用下，將氨基脫下來成為NH3的過程。,+,+,O2,+,+,CO2,CO（NH2）2,H2O,（尿素）,15,行業(yè)傾力,脫氨基作用的對象是所有氨基酸，而氨基轉換作用的結果只是非

4、必需氨基酸，因為糖類分解時不能產(chǎn)生與必需氨基酸相對應的中間產(chǎn)物。 脫氨基作用使氨基酸種類、數(shù)量減少，轉氨基作用只改變氨基酸種類，不改變數(shù)量。,重要提示,16,行業(yè)傾力,必需氨基酸：,指不能在人和動物體的細胞內(nèi)合成，只能從食物中獲得的氨基酸。,8種：,賴氨酸,色氨酸,異亮氨酸,蘇氨酸,亮氨酸,苯丙氨酸,甲硫氨酸 (蛋氨酸),纈氨酸,17,行業(yè)傾力,三大營養(yǎng)物質代謝的比較,供能不足,供能不足,18,行業(yè)傾力,三大營養(yǎng)物質的“消化終產(chǎn)物”與“代謝終產(chǎn)物”的比較,19,行業(yè)傾力,三大營養(yǎng)物質之間的轉化關系,(1) 糖類和脂肪之間的轉化關系 糖類可以大量轉化為脂肪，但脂肪只能少量轉化為糖類， 因為在人和

5、動物體內(nèi)，甘油可以經(jīng)過一系列過程轉變?yōu)樘?，而脂肪酸幾乎不能轉變?yōu)樘恰?20,行業(yè)傾力,三大營養(yǎng)物質之間的轉化關系,(2) 糖類和蛋白質之間的轉化關系 所有氨基酸可轉化為糖類 糖類只能轉化為12種非必需氨基酸,21,行業(yè)傾力,三大營養(yǎng)物質之間的轉化關系,(2) 蛋白質和脂質之間的轉化關系 氨基酸可大量轉化為脂肪 脂肪不能直接轉變?yōu)榘被?22,行業(yè)傾力,1.血糖含量與疾病 正常情況下，糖的來源和去路相對平衡，保持血糖相對穩(wěn)定，含量為80120 mg/dL。,三大物質代謝與人體健康,23,行業(yè)傾力,2脂質代謝與疾病,24,行業(yè)傾力,(1)為什么人體每天都必須足夠量的蛋白質？ 蛋白質在人體內(nèi)不能貯存

6、 必需氨基酸在體內(nèi)不能合成 (2)為什么食用動物性蛋白比植物性蛋白好？ 動物性蛋白所含氨基酸種類比較齊全；有些植物性蛋白缺少人體的某 些必需氨基酸。 (3)為什么以大米為主食的同時，摻食豆類食品，可以提高對攝入蛋白質的利用率？ 大米中的蛋白質缺少賴氨酸，而豆類蛋白質中的賴氨酸比較豐富,3.蛋白質代謝與健康,25,行業(yè)傾力,血糖含量、血脂含量測定必須是在空腹條件下進行，避免進食后，食物中糖類、脂質對其造成影響。 判斷高血糖、高血脂的依據(jù)是空腹條件下測得的數(shù)值高于正常含量上限，且表現(xiàn)持續(xù)升高的癥狀。,重要提示,26,行業(yè)傾力,肝臟在三大營養(yǎng)物質代謝中的作用,27,行業(yè)傾力, 肝臟是人體內(nèi)最大的消化

7、腺，是生物體內(nèi)的解毒器官。 肝臟是實現(xiàn)體內(nèi)三大營養(yǎng)物質相互轉化的重要場所。 尿液中的尿素主要是在肝臟中形成的。,重要提示,28,行業(yè)傾力,下圖為蛋白質代謝圖解，請據(jù)圖回答：,氨基酸,新的氨基酸,各種組織蛋白質、 酶和激素,含氮部分,不含氮部分,體外,CO2+H2O+E,B或C,A,1,2,3,4,5,（1）1和3的生化過程分別為 和 。 （2）2和6所代表的生理過程分別在 和 細胞器進行。 （3）過程4進行的器官是 ，A是 ，其中大部分通過 系統(tǒng)以 形式排出體外，部分通過皮膚 形成 而排出體外。 （4）從圖中可知，體內(nèi)氨基酸的來源有 、 和 （5）B和C代表的物質是 和 。,6,食物中蛋白質,

8、氨基轉換,脫氨基,核糖體,線粒體,肝臟,尿素,泌尿,尿液,汗腺,汗液,食物中吸收,氨基轉換形成,自身組織蛋白分解形成,糖類,脂肪,29,行業(yè)傾力,下圖是人體內(nèi)糖代謝的圖解，字母代表器官、細胞、 物質和 能量，數(shù)碼代表某些生理過程。請分析回答：,肝臟,1,2,3 4,8,7,5,6,9,CO2+H2O+E,B,腎臟,（1）淀粉經(jīng) 和 而進入血液成為血糖。 （2）肝臟通過3、4將血糖濃度維持在 范圍內(nèi)。 （3）過程5的生理意義是 （4）人攝取糖過多會發(fā)胖，說明糖可通過6轉變?yōu)锽,1 消化,2 吸收,80mg/dL-120mg/dL,為人體的各項生命活動提供能量,脂肪,30,行業(yè)傾力,CO2,H2O

9、,下圖表示人體內(nèi)的物質代謝途徑和產(chǎn)物，其中 X 和 Y 為代謝中間產(chǎn)物，表示反應方向。,31,行業(yè)傾力,（1）寫出圖中下列物質名稱： A ， B ，E ，F(xiàn) 。 （2）人饑餓時首先使用的貯能物質是 ， 當它數(shù)量不足時，則動用 和 。 （3）用圖中標號依次寫出食物中的淀粉轉化為脂肪的代謝途徑 。 （4）A物質分解過程又稱為 作用。人體所必需的A物質有一部分不能由過程生成，必須從膳食中攝取，這部分物質稱為 。,氨基酸,脂肪,糖元,氧,肝糖元,脂肪 蛋白質,脫氨基,必需氨基酸,32,行業(yè)傾力,人和動物體內(nèi)糖類、脂類和蛋白質的代謝是一個相互聯(lián)系、相互制約的協(xié)調(diào)統(tǒng)一的過程。某學生將體內(nèi)營養(yǎng)物質代謝的部分

10、途徑歸納如下圖所示。 據(jù)圖回答下列問題：,33,行業(yè)傾力,（1）圖中不可能發(fā)生的途徑是_和 _。（填出序號） （2）在途徑和的代謝過程中，都能產(chǎn)生的 物質是_、_ _和ATP；細胞內(nèi)， 途徑發(fā)生的場所是_ _，而途徑發(fā)生 的主要場所是_ _。 （3）在途徑、中，氨基酸必須經(jīng)過 _作用才能轉化為葡萄糖或脂肪。,答案：（1） （2）丙酮酸 H 細胞質基質 線粒體 （3）脫氨基,34,行業(yè)傾力,“減肥”和“瘦身”成了人們的熱門話題， 不同的人選擇了不同的做法。請回答： （1）有人減肥，只是減少脂肪的攝入量，不控制 其他方面事物的攝入量，結果沒有達到減肥的目 的，原因是 ； （2）有人進行適當節(jié)食，并