1、開餐飲店流程以及餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書開餐飲店一、創(chuàng)業(yè)診斷創(chuàng)業(yè)須知（）最能讓外行人發(fā)揮其特色的行業(yè)之一（）毛利極高、凈利極少（）資本回收時間，必須越短越好（）完全回收資本須五六年的時間（）成本控制直接成本主要材料、配味料、裝飾材料約占營業(yè)額的，但不可超過提高采購技術及庫存管理；壓低材料費支出間接成本人事費：約占營業(yè)額的；與材料費合并，不得高于營業(yè)額的租金：約占營業(yè)額的水電燃料費：以為上限消耗品費：約占營業(yè)額的稅金：約占營業(yè)額的雜費：包括交際、廣告、保險、報章雜志，約占營業(yè)額的資本利息：約占營業(yè)額的設備折舊：保留資金，以備未來設備與裝璜之整修（）做好計算管理營業(yè)額總席數周轉率每人平均消費額一個月營業(yè)天數

2、 凈利收益費用營業(yè)額高，毛利多并不代表利潤也多生意興隆之要訣（）如何使店務欣欣向榮選擇有利的據點卓越的經營技巧擬定經營方針賣給誰 掌握顧客層面賣什么 商品的內容價格多少銷售的技巧（包括應對、服務等）如何賣 改正只要有資本和場地，任何人都可以開店做生意的觀念（）迎合善變的顧客更新店鋪設計積極開發(fā)新商品加強人事改進（譬如：改善服務態(tài)度）實際表現新的企劃（）確保店 ?生意興隆需：掌握合適之顧客層次確實做好對顧客服務信用經營者所需具備之條件（）具經營能力（）掌握經濟動向開業(yè)的首要工作擬定籌措資金計劃（）資金來源：本身、熟人、金融機構（）必須資金土地購買費店 ?建筑費硬體建筑費電力工程費供排水工程費瓦斯

3、工程費空調工程費裝璜費廚房機械器具費冷暖氣機費桌椅等家具費雜物備品費消耗品費其它費用二、地點選擇一般人最初會考慮的地點：（）車站前的商店街（）鬧區(qū)（）商業(yè)大樓內的出租店（）購物中心內（）批發(fā)商店街（）商業(yè)區(qū)（）學校附近（）鐵、公路沿線（）現有的商店街（）住宅區(qū) 并非絕對好的生意地點， 因人口屬半固定性， 缺乏長期發(fā)展?jié)摿?。最具發(fā)展?jié)摿Φ牡攸c：新興社區(qū)（譬如大片住宅區(qū)或以大工廠為中心，發(fā)展出有車站、學校、行政機關、商店街等新興都市）（）因成敗風險大，需事先詳細調查，并探討其發(fā)展?jié)摿?。（）著重新興社區(qū)的地點提高選擇地點的正確性：重視地點的商業(yè)環(huán)境）由相對位置關系來探知某地點是否具有價值，譬如：距離

4、車站的遠近，附近商店之經營型態(tài)，該地點是否擁有市場潛力招攬理想客戶之條件。（）年年記錄，觀察商業(yè)環(huán)境之變化：掌握環(huán)境動態(tài)，嗅出前瞻性（）至市政府、區(qū)公所調查有關都市計劃、未來人口增減趨勢、公車路線是否調動等。立地條件調查標準（）以質、量關系作衡量質：該地區(qū)人口之所得、購買力；即外食消費在當地消費者的所得中，所占之比例。量：該地區(qū)商圈的大小，例如：面積大小、人口數多寡。（）包括：有無同業(yè)（銷售狀況、進貨商狀況、對其它地區(qū)顧客之吸引力）商圈內之人口（總人口數、性別、年齡、動態(tài)、品質）客戶階層（職業(yè)分布狀況及平均所得）交通狀況（交通量、行人通行量、距公車站之距離）商店街之知名度、形象與該都市中心的關

5、系地價該街道的發(fā)展性、特性車站前的商店街（）以流動顧客居多，顧客層復雜（）決定該地區(qū)繁榮與否之條件：商店與車站前馬路的關系車站前商店街的街道特性（如：馬路寬度、汽機車流量）有無通道至市中心住宅區(qū)（）新店是否生意興隆，取決于：顧客的選擇商品的內容服務態(tài)度（）使店面繁容的方法：選擇住宅區(qū)前或中間之道路十字路口附近，行人流量大附近無競爭商店向附近居民作促銷制作特殊突顯商店特性，內部重點裝璜將商品包裝成禮盒，以便送人假日時，顧客增加，增加服務速度為單身、公寓居民、遲歸者預備餐點、宵夜呈現出符合當地風土民情之氣氛加強與居民的人際關系，閑話家常商業(yè)大樓或百貨公司（）租用商業(yè)大樓應注意：該餐飲店是否適合當地

6、環(huán)境大樓內之主要商品對顧客之吸引力及與本身店鋪設定之顧客是否重覆開店位置最好設于通道處較佳估計大樓內可容納人數，若大樓內已成為顧客，再觀察是否有吸引樓外顧客之可能性。其它店鋪之業(yè)種有無電梯、照明、招牌等設備費、管理費如何分攤營業(yè)時間有無限制營業(yè)保證金、租金（）詳加考慮資金運用事先準備周轉金因存在同類商型競爭商店，需等半年至一年生意方上軌道頂店注意事項（）找不同時段、多方面觀察該店面營業(yè)狀況及風評（）簽定合約前，先取得房東同意合約上有可轉讓字樣租約期限年以上（）核對財務明細以種類為單位，如工具類、餐具類等統(tǒng)一表格再估計個別項目價值損壞、不需要者，事先扣除（）衡量頂讓權利金的價值頂讓權利金與估計總額間有店名承讓費（營業(yè)權利）之差距，須慎重衡量將此筆費用列入長期資金請原店主提供進貨商之資料比價決定是否繼續(xù)來往頂店后，更換店名，并呈現不同風格簽定租貸契約時需注意（）租金、押金應給付多少（）租貸契約應該簽多長（）多久調一次租金、調幅多少（）