1、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程標(biāo)準(zhǔn) 課程類別專業(yè)課適用專業(yè)食品加工、檢測(cè)64學(xué)時(shí)一、 課程性質(zhì)與設(shè)計(jì)思路 1、課程性質(zhì)為切實(shí)推行學(xué)院人才培養(yǎng)模式的改革，培養(yǎng)出一批“高素質(zhì)、技能型”的一大批優(yōu)秀畢業(yè)生，通過對(duì)現(xiàn)有的國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)狀況的分析，食品相關(guān)工作崗位的調(diào)研，確定開設(shè)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)是從事食品生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷和貯存以及食品資源開發(fā)與利用必須遵守的行為準(zhǔn)則，也是食品工業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展的根本保障。它是研究食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)與法治管理的科學(xué)，是食品科學(xué)與質(zhì)量管理交叉形成的一門新學(xué)科。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)是食品加工專業(yè)的必修課。隨著我國(guó)加入世貿(mào)組織，我國(guó)的食品工業(yè)也獲得了快速的發(fā)展，但凸顯出的

2、問題也越來越多，食品安全問題已經(jīng)成為我們不得不重視，不得不解決的重大問題，我國(guó)的食品工業(yè)越來越需要食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)進(jìn)行規(guī)范化的生產(chǎn)和管理，實(shí)現(xiàn)從“農(nóng)田到餐桌”的食品安全保障。因此，食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)這門課程的地位也越來越高。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的前導(dǎo)課程是食品化學(xué)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、食品理化分析技術(shù)、食品工藝學(xué)等。后續(xù)課程食品質(zhì)量與管理、教學(xué)實(shí)習(xí)等，銜接合理，共同構(gòu)成課程體系的有機(jī)整體。在掌握部分必要的化學(xué)基礎(chǔ)和食品安全概論性知識(shí)后，通過本課程和食品理化分析技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)的學(xué)習(xí)掌握食品檢驗(yàn)與質(zhì)量控制的能力，并為后續(xù)的食品質(zhì)量與管理提供具體內(nèi)容支持。通過本課程的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生（1）掌握國(guó)內(nèi)外食品

3、標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)基本概念，食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)之間相互依存關(guān)系，掌握食品安全法、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的地位與作用，熟悉法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和食品安全體系的關(guān)系，并學(xué)會(huì)制定食品標(biāo)準(zhǔn)和食品生產(chǎn)許可證、保健食品、新資源食品、食品添加劑新品種、有機(jī)食品、無公害食品、ISO質(zhì)量管理體系認(rèn)證的程序和體系文件編制。（2）掌握食品法規(guī)的發(fā)展趨勢(shì)以及制定的程序，能夠熟練掌握法律法規(guī)在食品生產(chǎn)中應(yīng)用。（3）應(yīng)具備以下能力：運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化方法進(jìn)行企業(yè)管理的能力；運(yùn)用食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)進(jìn)行食品生產(chǎn)過程和質(zhì)量與安全的監(jiān)督管理的能力；能夠進(jìn)行有關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的技術(shù)培訓(xùn)，并對(duì)食品質(zhì)量與安全事件進(jìn)行協(xié)調(diào)處理的能力。2、設(shè)計(jì)思路依據(jù)用人單位對(duì)一線工人、檢驗(yàn)

4、工、化驗(yàn)員、品控員、質(zhì)檢員、食品安全內(nèi)審員等崗位需要的知識(shí)、能力和素質(zhì)結(jié)構(gòu)，融合現(xiàn)代食品企業(yè)對(duì)員工的培訓(xùn)要求、認(rèn)證要求，我們的主要授課內(nèi)容是食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)基本內(nèi)容、作用和意義；標(biāo)準(zhǔn)化的方法原理、制定標(biāo)準(zhǔn)的原則；食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定程序；食品安全相關(guān)法律法規(guī)、程序性文件等及其在食品生產(chǎn)中應(yīng)用等，通過案例教學(xué)、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、社會(huì)調(diào)查等方式，使“強(qiáng)制性”教學(xué)活動(dòng)變?yōu)椤爸鲃?dòng)性參與”教學(xué)活動(dòng)，突出學(xué)生主體作用，強(qiáng)調(diào)學(xué)生主動(dòng)參與，對(duì)學(xué)生進(jìn)行理論與實(shí)踐的培養(yǎng)，使學(xué)生了解當(dāng)今食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，并能理論聯(lián)系實(shí)際，為今后在食品生產(chǎn)實(shí)踐過程中分析和解決問題打基礎(chǔ)。根據(jù)教學(xué)實(shí)習(xí)學(xué)生自己遇到的實(shí)際生產(chǎn)案例，反饋優(yōu)化課

5、程內(nèi)容。學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中首先了解食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)基本內(nèi)容、作用和意義；其次掌握掌握標(biāo)準(zhǔn)化的方法原理、制定標(biāo)準(zhǔn)的原則，并熟練掌握食品產(chǎn)品的制定程序，能夠編制標(biāo)準(zhǔn)；最后通過具體的案例分析學(xué)習(xí)和工學(xué)結(jié)合案例分析學(xué)習(xí)及教學(xué)設(shè)計(jì)，掌握食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的發(fā)展趨勢(shì)以及制定的程序，能夠熟練掌握法律法規(guī)在食品生產(chǎn)中應(yīng)用；掌握目前我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)概況、特點(diǎn)及體系的構(gòu)成，掌握目前我國(guó)法規(guī)的體系組成，食品的行政執(zhí)法與食品安全法的釋義。學(xué)生在學(xué)習(xí)時(shí)一定要理論聯(lián)系實(shí)際，以動(dòng)態(tài)發(fā)展的觀念，系統(tǒng)性在學(xué)習(xí)，不斷關(guān)注國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的發(fā)布、廢止的事態(tài)。本課程學(xué)時(shí)為64。二、課程目標(biāo)圍繞新世紀(jì)對(duì)食品專業(yè)人才的需要和食品行業(yè)健康發(fā)展的需求

6、，培養(yǎng)有較強(qiáng)可塑性和適應(yīng)性的應(yīng)用型人才，以崗位需要為依據(jù)，在考慮到科學(xué)性、專業(yè)適用性和學(xué)生可按受性的同時(shí)突出實(shí)用性。課程開發(fā)設(shè)計(jì)過程中大量參考了勞動(dòng)部關(guān)于國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中級(jí)、高級(jí)食品檢驗(yàn)工、食品安全內(nèi)審員等相關(guān)工種的職業(yè)能力要求，現(xiàn)代食品企業(yè)對(duì)員工崗位能力的要求。課程內(nèi)容的選擇上，由于我國(guó)目前的現(xiàn)狀是：與國(guó)外對(duì)食品安全的重視程度及為保證食品安全所進(jìn)行的各項(xiàng)措施相比，我國(guó)雖然對(duì)食品安全的重視程度也加強(qiáng)了，但很多東西都還沒落在實(shí)處，相應(yīng)的，食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的教學(xué)水平仍較低。為了保證人民的飲食安全和生命健康，以及為了消除加入WTO后產(chǎn)生的技術(shù)性貿(mào)易壁壘問題，課程的內(nèi)容涉及各類食品法律、法規(guī)、條例、政策性

7、文件，各類食品標(biāo)準(zhǔn)，食品質(zhì)量管理體系和食品生產(chǎn)許可及食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，以及食品產(chǎn)品認(rèn)證等。本課程中純理論知識(shí)占50%，活動(dòng)能力訓(xùn)練項(xiàng)目占50%，課程考核注重職業(yè)能力的考核，注重過程考核，根據(jù)學(xué)生任務(wù)完成、項(xiàng)目實(shí)施情況以及校外實(shí)踐的完成情況評(píng)定學(xué)生成績(jī)；課程的考核與國(guó)家食品安全內(nèi)審員職業(yè)資格考試相結(jié)合。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)更新較快，企業(yè)對(duì)員工要求也有所提高，課程內(nèi)容需要不斷更新，使學(xué)生的知識(shí)儲(chǔ)備處于行業(yè)的最新水平；針對(duì)就業(yè)市場(chǎng)的需求變化，設(shè)計(jì)出一系列的能力拓展馴良活動(dòng)項(xiàng)目，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，滿足學(xué)生就業(yè)崗位多元化對(duì)能力的復(fù)雜要求。總體目標(biāo)：通過教與學(xué)，使學(xué)生正確理解食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的概念，定義、范圍；

8、了解標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)間的關(guān)系,以及與質(zhì)量管理體系等的關(guān)系；掌握我國(guó)與國(guó)際現(xiàn)有的主要有關(guān)食品質(zhì)量與安全方面的法律法規(guī)，掌握標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的作用與意義（食品質(zhì)量與安全，食品監(jiān)督管理，國(guó)內(nèi)外貿(mào)易）；使學(xué)生能把握當(dāng)今食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，并能理論聯(lián)系實(shí)際，提高在食品生產(chǎn)實(shí)踐過程中分析和解決問題的能力。學(xué)會(huì)制定食品標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生許可證、保健食品、新資源食品、食品添加劑新品種、有機(jī)食品、無公害食品、ISO質(zhì)量管理體系認(rèn)證的程序和體系文件編制。 專業(yè)技能目標(biāo)：（1）運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化方法進(jìn)行企業(yè)管理的能力；（2）運(yùn)用食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)進(jìn)行食品生產(chǎn)過程和質(zhì)量與安全的監(jiān)督管理的能力；（3）能夠進(jìn)行有關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的技術(shù)培訓(xùn)，并

9、對(duì)食品質(zhì)量與安全事件進(jìn)行協(xié)調(diào)處理的能力。（4）學(xué)會(huì)制定食品標(biāo)準(zhǔn)和食品生產(chǎn)許可證、保健食品、新資源食品、食品添加劑新品種、有機(jī)食品、無公害食品、ISO質(zhì)量管理體系認(rèn)證的程序和體系文件編制。理論知識(shí)目標(biāo)：（1）了解食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)基本內(nèi)容、作用和意義；（2）掌握標(biāo)準(zhǔn)化的方法原理、制定標(biāo)準(zhǔn)的原則、依據(jù)GB/1.1的具體要求，熟練掌握食品產(chǎn)品的制定程序，并能夠編制標(biāo)準(zhǔn)。（3）掌握食品法規(guī)的發(fā)展趨勢(shì)以及制定的程序，能夠熟練掌握法律法規(guī)在食品生產(chǎn)中應(yīng)用。職業(yè)素質(zhì)目標(biāo)：增強(qiáng)食品質(zhì)量與安全觀念，增強(qiáng)用標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)約束生產(chǎn)的意識(shí)，形成嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度，養(yǎng)成愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，保持互助合作的團(tuán)隊(duì)精神，具有可持續(xù)發(fā)展

10、能力。三、課程內(nèi)容及教學(xué)要求1、課程內(nèi)容及教學(xué)設(shè)計(jì)表1 課程結(jié)構(gòu)序 號(hào)項(xiàng)目（任務(wù)、模塊、單元）一項(xiàng)目（任務(wù)、模塊、單元）二項(xiàng)目（任務(wù)、模塊、單元）三項(xiàng)目（任務(wù)、模塊、單元）四項(xiàng)目（任務(wù)、模塊、單元）五項(xiàng)目（任務(wù)、模塊、單元）六項(xiàng)目（任務(wù)、模塊、單元）七名 稱食品安全與食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)基礎(chǔ)知識(shí)我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)體系，國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)，食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系我國(guó)食品安全法律法規(guī)食品安全與質(zhì)量管理體系食品生產(chǎn)許可證和食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度食品標(biāo)簽與食品認(rèn)證學(xué)時(shí)分配4121681284學(xué)時(shí)合計(jì)：64表2項(xiàng)目教學(xué)知識(shí)、能力、素質(zhì)分析表序號(hào)典型工作任務(wù)（模塊/單元）教學(xué)要求參考學(xué)時(shí)理論知識(shí)內(nèi)容及要求專業(yè)技能內(nèi)容及要

11、求職業(yè)素質(zhì)及要求1食品安全與食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)食品，食品安全的概念，食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)與食品安全之間的關(guān)系，熟悉食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的內(nèi)容掌握食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的學(xué)習(xí)方法，通過對(duì)食品安全事件的分析掌握食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的意義及其重要作用針對(duì)我國(guó)目前的食品行業(yè)的現(xiàn)狀，提出自己的意見建議42標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)基礎(chǔ)知識(shí)了解標(biāo)準(zhǔn)的分類和內(nèi)容；普遍使用的標(biāo)準(zhǔn)分類方法，強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)文件和標(biāo)準(zhǔn)樣品；掌握“標(biāo)準(zhǔn)”和“標(biāo)準(zhǔn)化”的概念，兩者的區(qū)別和聯(lián)系，標(biāo)準(zhǔn)化的主要形式，標(biāo)準(zhǔn)化的重要作用；掌握標(biāo)準(zhǔn)制定的原則和標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)的基本原則，并學(xué)會(huì)編制食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。通過具體的案例熟練掌握標(biāo)準(zhǔn)化的工作方法在生產(chǎn)實(shí)際中的應(yīng)用，學(xué)會(huì)制定食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

12、為一些有問題的企業(yè)提出該企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的方向和出路43我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)體系，國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)，食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系（1）掌握我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)體系與基本內(nèi)容；熟悉我國(guó)的食品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)以及各種特殊食品標(biāo)準(zhǔn)；了解我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀及其與國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的主要差距。（2）了解國(guó)際與發(fā)達(dá)國(guó)家食品法規(guī)的基本內(nèi)容與要求、國(guó)外食品標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求（尤其是歐盟、美國(guó)的食品標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀）、發(fā)達(dá)國(guó)家的食品法律法規(guī)體系與有關(guān)貿(mào)易壁壘的主要措施；熟悉國(guó)際食品法典委員會(huì)的工作內(nèi)容及其作用、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織的工作內(nèi)容及其作用；掌握采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的意義和作用、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的程度及表示方法、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的

13、基本原則、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的概念；（3）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定是本模塊的重點(diǎn)，對(duì)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)所包含的內(nèi)容要有所掌握，了解企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定一般應(yīng)遵循的程序和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)價(jià)與改進(jìn)。會(huì)背一些常用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)；全面了解我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)的概況，以及實(shí)施食品質(zhì)量與安全全程控制對(duì)食品標(biāo)準(zhǔn)的要求；掌握食品標(biāo)準(zhǔn)主要指標(biāo)體系的建立與生產(chǎn)工藝的關(guān)系；明確不同食品標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)所控制的關(guān)鍵工藝參數(shù)的核心；學(xué)會(huì)借鑒用已有的標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)劃新產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中技術(shù)要求內(nèi)容的原則框架。通過案例分析找出我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)中普遍存在的問題，與發(fā)達(dá)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，找出我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)存在的不足和差距；學(xué)會(huì)建立一個(gè)

14、權(quán)威的有效地食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)系統(tǒng)所包含的基本內(nèi)容和結(jié)構(gòu)，以應(yīng)對(duì)加入WTO的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。通過案例分析，結(jié)合我國(guó)食品安全事件多發(fā)的實(shí)際，找出企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定與修定的重點(diǎn)在哪里熟練掌握我國(guó)現(xiàn)有的食品產(chǎn)品、安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)中的關(guān)要求，為以后的工作打下基礎(chǔ)；熟悉一些知名企業(yè)如麥當(dāng)勞，雙匯等先進(jìn)的企業(yè)文化和企業(yè)理念以及這些企業(yè)相應(yīng)的工作標(biāo)準(zhǔn)和管理標(biāo)準(zhǔn)，以便在工作之后能很快過渡，盡早適應(yīng)。164我國(guó)食品安全法律法規(guī)熟悉食品安全法、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法、保健食品注冊(cè)管理?xiàng)l例、進(jìn)出口食品監(jiān)管的基本內(nèi)容；掌握食品監(jiān)督管理的原則與制度、食物中毒的分類、原因及預(yù)防控制措施。通過對(duì)具體案例的分析和討論明

15、確我國(guó)現(xiàn)行的法律法規(guī)對(duì)食品生產(chǎn)的要求；掌握食品法律法規(guī)的應(yīng)用，并能夠運(yùn)用法律法規(guī)處理有關(guān)食品違法事件；掌握食品違法行為的處罰規(guī)定和程序；學(xué)會(huì)對(duì)食品違法事件的分析程序和方法。明確我國(guó)現(xiàn)行的法律法規(guī)對(duì)食品生產(chǎn)的要求；掌握食品違法行為的處罰規(guī)定和程序125食品安全與質(zhì)量管理體系了解HACCP、GMP、ISO質(zhì)量管理體系的淵源及發(fā)展；熟悉HACCP、GMP、ISO、SSOP等質(zhì)量管理體系基本要求及認(rèn)證程序，掌握我國(guó)食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度及危害食品召回制度的主要內(nèi)容。掌握GMP的七個(gè)要素，SSOP的八個(gè)要求，HACCP的七個(gè)工作原理；通過具體的案例掌握HACCP體系在生產(chǎn)實(shí)際中的應(yīng)用及其重要意義學(xué)會(huì)利用H

16、ACCP的原理為某一具體的食品企業(yè)制定出切實(shí)可行的HACCP計(jì)劃，學(xué)會(huì)制定相應(yīng)的工作記錄表格及記錄的保持126食品生產(chǎn)許可證和食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度了解我國(guó)食品生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)，發(fā)放審查程序；掌握我國(guó)食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的相關(guān)要求通過分析和討論掌握一種新開發(fā)的產(chǎn)品在進(jìn)入市場(chǎng)之前都需要進(jìn)過哪些程序才能進(jìn)入市場(chǎng)；通過查閱資料了解我國(guó)對(duì)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度進(jìn)行了哪些調(diào)整和改變掌握一種具體的產(chǎn)品從生產(chǎn)環(huán)節(jié)到最后的銷售環(huán)節(jié)都需要經(jīng)過我國(guó)哪些部門通過什么樣的檢驗(yàn)和審核，發(fā)放什么樣的標(biāo)志87食品標(biāo)簽與食品認(rèn)證了解我國(guó)的食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)，標(biāo)簽上強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容有哪些；了解食品認(rèn)證的基礎(chǔ)知識(shí)、國(guó)家綠色食品認(rèn)證、無公害食品認(rèn)證、原

17、產(chǎn)地域產(chǎn)品認(rèn)證、國(guó)際有機(jī)食品認(rèn)證；掌握我國(guó)食品認(rèn)證的種類及其特點(diǎn)學(xué)會(huì)閱讀標(biāo)簽和認(rèn)識(shí)標(biāo)簽上的符號(hào)和內(nèi)容，通過具體的案例分析提出在標(biāo)簽上存在的問題和創(chuàng)新；分析討論我國(guó)的相關(guān)產(chǎn)品認(rèn)證有哪些漏洞和問題并提出建議學(xué)會(huì)為某一具體的產(chǎn)品設(shè)計(jì)標(biāo)簽；掌握某一具體產(chǎn)品在相關(guān)認(rèn)證時(shí)都需具備哪些條件8四、課程實(shí)施建議1、教學(xué)方法食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)是應(yīng)用性很強(qiáng)的課程，本課的教學(xué)環(huán)節(jié)包括課堂講授、作業(yè)、課外自學(xué)與查閱資料、答疑、質(zhì)疑和考試。在教學(xué)中應(yīng)注意：（1）注意食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)動(dòng)態(tài)，更新教學(xué)內(nèi)容。（2）應(yīng)注重教材，依托教材，拓展教材，改進(jìn)教材。（3）教學(xué)方法多樣化。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)教學(xué)內(nèi)容十分豐富，并且在不斷變遷，本著“教學(xué)

18、有法、教無定法、貴在得法、重在啟發(fā)”的原則，教師應(yīng)做到對(duì)所傳授的知識(shí)能夠使學(xué)生樂于聽取，易于消化，引導(dǎo)學(xué)生把學(xué)習(xí)中獲取的經(jīng)驗(yàn)融入到其它法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)中去，并能啟發(fā)學(xué)生運(yùn)用自己的思維去思考和學(xué)習(xí)。因此，根據(jù)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程的特點(diǎn)和性質(zhì)，通過案例教學(xué)、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、社會(huì)調(diào)查等方式，使“強(qiáng)制性”教學(xué)活動(dòng)變?yōu)椤爸鲃?dòng)性參與”教學(xué)活動(dòng)，突出學(xué)生主體作用，強(qiáng)調(diào)學(xué)生主動(dòng)參與，這樣才能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，激發(fā)、培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，真正提高課堂教學(xué)質(zhì)量。2、學(xué)習(xí)方法學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)，將媒體教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)結(jié)合，數(shù)字化學(xué)習(xí)與傳統(tǒng)學(xué)習(xí)結(jié)合，自主學(xué)習(xí)與協(xié)作學(xué)習(xí)結(jié)合，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)理論知識(shí)的理解和職業(yè)能力的培養(yǎng)，提高學(xué)生對(duì)知識(shí)的綜合運(yùn)用能力，鍛煉學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力，為將來獨(dú)立工作、獨(dú)立解決問題打下基礎(chǔ)。3、教材編寫選用建議教材選用：盡可能選用近兩年出版的優(yōu)秀教材。教材編寫：（1）必須依據(jù)本課程標(biāo)準(zhǔn)編寫教材，充分體現(xiàn)任務(wù)引領(lǐng)、實(shí)踐導(dǎo)向的課程設(shè)計(jì)思想。（2）教材應(yīng)將本專業(yè)職業(yè)活動(dòng)，分解成若干典型的工作任務(wù)（項(xiàng)目），按完成工作任務(wù)（項(xiàng)目）的需要和崗位操作規(guī)程，結(jié)合職業(yè)資格鑒定（考試）要求組織教材內(nèi)