4中華人民共和國國家標準91112的部分指標、8章為強制性的，其余為推薦性的。本標準參考相關的標準制定。本標準的結構、技術要素及表述規(guī)則按 1. 1準的結構和編寫規(guī)則進行制定的;根據玉米油的原料及采用的加工方式，對其進行了分類和定等;對標準中特征指標和質量指標項目參考了相關的國際標準;并對質量指標中相關指標值作了調整。本標準參照國際食品法典委員會的標準，修改了有關指標。本標準由國家糧食局提出并歸口。本標準負責起草單位:國家糧食局西安油脂食品及飼料質量監(jiān)督檢驗測試中心、國家糧食局標準質量中心;參加起草單位:南海油脂工業(yè)(赤灣)有限公司、深圳南順油脂有限公司、國家糧食局無錫糧油食品飼料質量監(jiān)督檢驗測試中心。本標準卞要起草人:薛雅琳、陳燕、曹萬新、唐瑞明、龍伶俐、陳云波、賀彩虹、張晶。9111類、質量要求、檢驗方法及規(guī)則、標簽、包裝、貯存和運輸?shù)纫蟆１緲藴蔬m用于壓榨成品玉米油、浸出成品玉米油和玉米原油。玉米原油的質量指標僅適用于玉米原油的貿易。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方應研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。716食用植物油衛(wèi)生標準760食品添加劑使用衛(wèi)生標準 5524植物油脂檢驗扦樣、分樣法 5525澤、氣味、滋味鑒定法 5526植物油脂檢驗比重測定法 5527植物油脂檢驗折光指數(shù)測定法 5528植物油脂水分及揮發(fā)物含量測定法 5529植物油脂檢驗雜質測定法 5530動植物油脂酸價和酸度的測定( 553060:1983) 5531植物油脂檢驗加熱試驗 5532植物油碘價測定( 5532961:1989) 5533植物油脂檢驗含皂量測定法 5534動植物油脂皂化值的測定( 5534657:1988)T 醚提取法(第一方法)( 596988) 烷提取快速法( 5535. 2988) 5538油脂過氧化值測定( 5538960:1977) 5539植物油脂檢驗油脂定性試驗718食品標簽通用標準 17374食用植物油銷售包裝 17376動植物油脂脂肪酸甲醋制備( 17376509:1978) 17377動植物油脂脂肪酸甲醋的氣相色譜分析( 1737790 5508:1990) 17756B 19111_5玉米原油of 射角與折射角的正弦之比值。物油的質量與同體積20'. 10皂化值. 11不皂化物于醚、不溶于水的物質，包括9醇、脂溶性維生素和色素等。3. 12脂肪酸要來自于油料中的油溶性色素911114透明度. 15水分及揮發(fā)物脂中所含的微量水分和揮發(fā)物。3. 16不溶性雜質. 17酸值中和19溶劑殘留f  in ，觀察有無析出物和油色變化情況。恒溫條件下保持一定的時間，觀察其澄清度。油酸鈉計)。分類玉米油分為玉米原油和壓榨成品玉米油、浸出成品玉米油三類。1. 456468相對密度(姚呂):0. 9170. 925碘值(1) (g/100 g):107一135皂化值(mg/g):g/                    <28脂肪酸組成(%):十四碳以下脂肪酸391113棕擱酸棕桐一烯酸                         1硬脂酸C,a,o                                            .。花生酸           。6花生二烯酸Ca,i             5芥酸            3木焦油酸             列指標與國際食品法典委員會標準10:1999(指定的植物油法典標準義為。味具有玉米原油固有的氣味和滋味，無異味水分及揮發(fā)物/(%)%)(mg/g)mg/100注:黑體部分指標強制。出成品玉米油質量指標見表2出成品玉米油質維朋比色槽25. 4 黃30紅3. 0黃35紅4. 0氣味、滋味無氣味、口感好氣味、口感良好具有玉米油固有的氣味和滋味，無異味具有玉米油固有的氣味和滋味，無異味透明度澄清、透明澄清、透明水分及揮發(fā)物/(%)落0. 050. 050. 9111)項目質量指標一級二級三級四級雜質/(%)(80'C)無析出物，羅維朋比色:黃色值不變，紅色值增加小于。4微，析出物，羅維朋比色:黃色值不變，%)()215205冷凍試驗(0'5 h)澄清、透明溶劑殘留f/(mg/出油不得檢出不得檢出50成50壓榨油不得性出不得檢出不得檢出不得檢出注1劃有“一”者不做檢測。壓榨油和一、二級浸出油的溶劑殘留量檢出值小于10 mg/為未檢出注2:716,76。和國家有關標準、規(guī)定執(zhí)行。得添加任何香精和香料。6檢驗方法6. 1透明度、氣味、滋味檢驗按 5525 5525 5526執(zhí)行。 552?執(zhí)行。 5528執(zhí)行。 5529執(zhí)行。9111 5530執(zhí)行。 5531執(zhí)行。 5532執(zhí)行。6. 10含皂 5533執(zhí)行。 5534執(zhí)行。6. 12不皂化物檢驗按 . 13過奴化值檢驗按 5538執(zhí)行。6. 14冷凍試驗按' 17756 17756 5009. 37執(zhí)行。 5539執(zhí)行。以油脂的定性試驗和玉米油特征指標(為綜合參考判定依據。6. 18脂肪酸組成檢驗按 1737617377執(zhí)行。  5524的要求執(zhí)行。出具檢驗報告。7,備、工藝有較大變化或質量監(jiān)督部門提出要求時，均應進行型式檢驗。不合格判定。判定為不合格產品。8標簽除了符合718的規(guī)定及要求之外，還有以下專門條款產品名稱凡標識“玉米油”壓榨玉米油、浸出玉米油要在產品標簽中