ICS03.220.01 A 87 中 華 人 民 共 和 國(guó) 物 流 行 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn) WB/T10592016 肉與肉制品冷鏈物流作業(yè)規(guī)范 Specificationforcoldchainlogisticsoperationofmeatandmeatproducts2016-10-24發(fā)布 2017-01-01實(shí)施 中華人民共和國(guó)國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì) 發(fā) 布 WB/T10592016 目 次 前言 范圍1 1 規(guī)范性引用文件2 1 術(shù)語和定義3 1 基本原則4 1 基本要求5 2 冷鏈作業(yè)6 2 包裝與標(biāo)識(shí)7 4 參考文獻(xiàn) 5 WB/T10592016 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)按照 給出的規(guī)則起草 GB/T1.12009 。 本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)提出 。 本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì) 歸口 (SAC/TC269) 。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位 中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)冷鏈物流專業(yè)委員會(huì) 河南鮮易供應(yīng)鏈有限公司 成都大 : 、 、學(xué) 夏暉物流 絕味食品股份有限公司 新希望六和股份有限公司 國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術(shù)研究中 、 、 、 、心 福建安井食品股份有限公司 山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 廣東省東莞市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)與編碼所 、 、 、 。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人 秦玉鳴 郭耿銳 劉海龍 李翔 孫弘 張建林 阮東娜 劉全勝 趙劍鋒 趙玉忠 : 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、張長(zhǎng)峰 李勝 李俊強(qiáng) 張玉華 閔成軍 侯成杰 胡彩麗 周泳妹 劉敏 、 、 、 、 、 、 、 、 。 WB/T10592016 肉與肉制品冷鏈物流作業(yè)規(guī)范1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉與肉制品冷鏈物流的基本原則 基本要求 冷鏈作業(yè) 包裝與標(biāo)識(shí)等 、 、 、 。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于肉與肉制品冷鏈物流過程中的溫控與作業(yè)管理 。2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 僅注日期的版本適用于本文 。 , 件 凡是不注日期的引用文件 其最新版本 包括所有的修改單 適用于本文件 。 , ( ) 。 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB7718 水果和蔬菜 冷庫(kù)中物理?xiàng)l件 定義和測(cè)量 GB/T9829 食品工業(yè)基本術(shù)語 GB/T15091 物流術(shù)語 GB/T18354 肉與肉制品術(shù)語 GB/T19480 肉與肉制品物流規(guī)范 GB/T21735 冷藏食品物流包裝 標(biāo)志 運(yùn)輸和儲(chǔ)存 GB/T24616 、 、 冷凍食品物流包裝 標(biāo)志 運(yùn)輸和儲(chǔ)存 GB/T24617 、 、 冷鏈物流分類與基本要求 GB/T28577 食品冷鏈物流追溯管理要求 GB/T28843 冷庫(kù)管理規(guī)范 GB/T301342013 3 術(shù)語和定義 和 界 定 的 以 及 下 列 術(shù) 語 和 定 義 適 用 于 本 GB/T18354、GB/T19480、GB/T15091 GB/T28577 文件 。31 . 肉與肉制品冷鏈物流 coldchaintemperaturecontrolformeatandmeatproducts 肉與肉制品在溫度控制的物流網(wǎng)從供應(yīng)地向接收地實(shí)體流動(dòng)過程 根據(jù)實(shí)際需要 將運(yùn)輸 倉(cāng)儲(chǔ) 。 , 、 、 配送 交接等基本功能實(shí)施有機(jī)結(jié)合 、 。4 基本原則 41 應(yīng)保證肉與肉制品在運(yùn)輸 倉(cāng)儲(chǔ) 配送 交接等過程均在規(guī)定的溫度要求下進(jìn)行 . 、 、 、 。42 應(yīng)有防止溫度變化影響肉與肉制品質(zhì)量的控制措施 . 。43 服務(wù)過程應(yīng)滿足時(shí)效性要求 各個(gè)環(huán)節(jié)的操作應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成 . , 。44 肉與肉制品溫度檢測(cè)方法應(yīng)符合 中附錄 的規(guī)定 . GB/T28843 A 。45 在運(yùn)輸 倉(cāng)儲(chǔ) 配送 交接等過程中應(yīng)采用溫度