016 前 言本標(biāo)準(zhǔn)代替003植物性食品中植酸的測定。本標(biāo)準(zhǔn)與003相比,主要修改如下:標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中植酸的測定”;標(biāo)準(zhǔn)適用范圍調(diào)整為食用油脂、加工水果、肉制品、鮮蝦、糖果、果蔬飲料。0161 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中植酸的測定1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了植酸含量的測定方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用油脂、加工水果、肉制品、鮮蝦、糖果、果蔬飲料中植酸的測定。2 原理試樣用酸性溶液提取,經(jīng)陰離子交換樹脂吸附和解吸附,洗脫液中的植酸與三氯化鐵分光光度計在波長500算試樣中植酸含量。3 試劑和材料除非另有說明,本方法所用試劑均為分析純,水為6682規(guī)定的三級水。氧化鈉。化鈉。氯化鐵。酸?；畻钏帷?g/取氫氧化鈉30g,用水溶解定容至1000 氯化鈉溶液:水溶解定容至1000 氯化鈉溶液:水溶解定容至1000 酸溶液: 硫酸鈉酸溶液,酸溶液定容至1000 三氯化鐵水溶解并定容至500用前用水稀釋15倍。準(zhǔn)品植酸鈉標(biāo)準(zhǔn)品(4306純度85%。酸標(biāo)準(zhǔn)溶液:酸鈉標(biāo)準(zhǔn)品,用水溶解定容至100用前,離子交換樹脂:06m250m),離子交換容量:g(干)。0162 4 平:蕩器。心機:5000r/光光度計。相萃取空柱管:0 體樣品取有代表性可食用部分,用組織搗碎機粉碎勻漿,混合均勻后裝入潔凈容器內(nèi)密封并做好標(biāo)識。體樣品取有代表性的樣品混合均勻后,裝入潔凈容器內(nèi)密封并做好標(biāo)識。樣保存試樣于箱內(nèi)保存。注:制樣和樣品保存過程中,應(yīng)防止樣品受到污染和待測物損失。6 于具塞三角瓶中,加入40),振蕩提取2h,提取液于5000r/集全部上清液并用硫酸鈉快速濾紙過濾后備用。法裝入空柱管(,分別用15)和205蝦樣品取10液,加入1蝦樣品加2氧化鈉溶液(用水稀釋至30蝦樣品至60混勻后轉(zhuǎn)入活化后的離子交換柱中,再分別用15)以1mL/去流出液。最后用25)洗脫,收集全部洗脫液于25容至刻度。注:樹脂裝填時上下層需放置孔徑20m50壓實樹脂。7 準(zhǔn)曲線的制作準(zhǔn)確吸取植酸標(biāo)準(zhǔn)溶液(5320163 色管中,分別用水稀釋至5入4),混勻,靜置20500吸光度為縱坐標(biāo),植酸的質(zhì)量為橫坐標(biāo),繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線(見附錄A)或計算回歸方程。入反應(yīng)溶液(勻,靜置20500在標(biāo)準(zhǔn)曲線上查得或從回歸方程計算出試液中植酸含量。8 分析結(jié)果的表述試樣中植酸含量按式(1)計算:X=51000V100050(1)式中:X試樣中植酸含量,單位為克每千克(g/5位為毫克(25洗脫液定容體積,單位為毫升(試樣質(zhì)量,單位為克(g);5供測定用的試液體積,單位為毫升(V供凈化的提取液體積,單位為毫升(50提取液定容體積,單位為毫升(計算結(jié)果保留三位有效數(shù)字。