1 優(yōu)質(zhì)飯店 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 啟動(dòng)資本 投資： 83690 元 運(yùn)營(yíng)資本： 61200 元 總計(jì)： 150000 元整 資本來源 合伙人出資： 80000 元 民間貸款： 70000 元 銀行貸款 : 無 二、商業(yè)構(gòu)想和市場(chǎng)分析 商業(yè)構(gòu)想描述 （如需求、誰是顧客、滿足顧客需求的產(chǎn)品或服務(wù)、如何吸引顧客等） 面對(duì)居民和上班族作為主導(dǎo)的消費(fèi)者： 1、 我們可以采取 節(jié)日促銷、 文化促銷、 折扣促銷、 網(wǎng)上促銷、 特別促銷等促銷方式。 2、 同時(shí)為了滿足消費(fèi)者的需求，我們可以 采取顧客意見欄，讓顧客有發(fā)言的權(quán)利，讓他們提出自己的意見， 2 然后讓他們有種在家一般的感覺。 3、 會(huì)員積分制，為自己的老顧客，建立會(huì)員卡，通過會(huì)員卡優(yōu)惠政策，固定一些顧客 4、 擁有自己的招牌菜，這些招牌菜要具有獨(dú)一無二等特點(diǎn) 市場(chǎng)分析 （如地域、城鎮(zhèn)、顧客種類、市場(chǎng)規(guī)模、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況、新企業(yè)所占的市場(chǎng)份額等）經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)查，在本店周圍一千米附近沒有類似的飯店，我們飯店提供的飯菜質(zhì)量用戶的滿意度達(dá)到 87%，較滿意達(dá)到 8%，不滿意僅占 5%。根據(jù)調(diào)查結(jié)果我們的飯店在該區(qū)域具有十分明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，對(duì)于顧客是不是接受我們的調(diào)查顯示 ，有 25%的居民及上班族愿意長(zhǎng)期作為我們的，根據(jù)我們飯店的規(guī)模和選址，在進(jìn)入該市場(chǎng)時(shí)，飯店的營(yíng)業(yè)額應(yīng)該十分樂觀。 3 顧客對(duì)飯菜滿意度調(diào)查滿意較滿意不滿意顧客意愿圖愿意沒想好不愿意其他 4 三、主營(yíng)產(chǎn)品 產(chǎn)品 /服務(wù) 1 2 3 4 名稱 素菜類（油燜茄子 芹菜香干 韭菜炒蛋 香菇青菜 青椒土豆絲 酸辣白菜 木耳炒萵筍 拌青菜 炒花菜 生拍黃瓜 香菜拌云絲 搭配類 ( 青椒燒河魚 黃瓜翠皮腸 洋蔥牛肉 洋蔥炒雞盹 糖醋排骨 紅燒鯉魚 白切雞 梅干扣肉 紅燒雜魚 臘肉燒筍 牛排類 (特色牛排 黑椒牛排 t 骨牛排 醬汁牛排 ) 湯類 ,面食類 (山藥玉米排骨湯 濃純雞湯 豬骨頭蘿卜湯 土豆燉排骨 家常豆腐羹 海帶黃豆排骨湯 如何做鯽魚豆腐湯 炸醬面 西紅柿雞蛋面 茄子面 5 黃瓜拌海蜇 麻婆豆腐） 臘肉燒干菜 風(fēng)味辣子雞 甜豆雞腿肉 豆豉蒸臘肉 香辣排骨 風(fēng)味醬仔鴨 椒麻脆魚肚 蝦皮豆茸盞 翡翠白玉雙絲卷 口水雞 ) 打鹵面 擔(dān)擔(dān)面 紅燒牛肉面 雞絲涼面 榨菜肉絲面 ) 意大利面 規(guī)格 包裝 盡量做的美觀 盡量做的美觀 售后服務(wù) 6 四、定價(jià)計(jì)劃 產(chǎn)品 /服務(wù) 中式正餐 中式面食 西式正餐 湯類，面類 顧客可接受的價(jià)格 素菜從 8等 搭配類從 10等 牛排從 30不等 湯類從 8 面類從 10競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格 素菜從 8搭配類從 25牛排從 50湯類從 10面類從 15本企業(yè)定價(jià) 素菜從 10搭配類從 15牛排從 50湯類從 10面類從 15本企業(yè)定價(jià)的理由 剛剛開始創(chuàng)業(yè)以微弱的差別來競(jìng)爭(zhēng) 剛剛開始創(chuàng)業(yè)以微弱的差別來競(jìng)爭(zhēng) 牛排的可以價(jià)格第一點(diǎn) 剛剛開始創(chuàng)業(yè)以微弱的差別來競(jìng)爭(zhēng) 折扣空間 無 無 無 無 7 五、選址計(jì)劃 企業(yè)選址計(jì)劃描述 首先考慮的是學(xué)校附近，學(xué)生群體比較容易光顧，房租也比較便宜；其次是比較繁華的街道， 街道繁華雖然客流量多，但是房租也貴；再者是風(fēng)景區(qū)，風(fēng)景區(qū)在旅游旺季的時(shí)候才生意火爆， 平時(shí)冷清比較多， 選擇此地的理由 客流狀況 “客流”就是“錢流”，考察客流狀況，不僅能使你對(duì)今后的經(jīng)營(yíng)狀況胸有成竹， 而且還能 為你決定今后的營(yíng)銷重點(diǎn)提供科學(xué)的依據(jù)?？土鳡顩r主要考察這些內(nèi)容： 一、附近的單位和住家情況，包括有多少住宅樓群、機(jī)關(guān)單位、 公司學(xué)校甚至其他店家（這些店家極有可能會(huì)成為你的?？停?； 二、過往人群的結(jié)構(gòu)特性，包括他們的年齡、性別、職業(yè)等的結(jié)構(gòu)特性和消費(fèi)習(xí)慣； 三、客流的淡旺季狀況。比如學(xué)校附近的店面要考慮寒暑假、機(jī)關(guān)和公司集中地段的店面就必 須掌握他們的上下班時(shí)間、車站附近的店面應(yīng)摸清旅客淡旺季的規(guī)律， 這些都是你設(shè)定營(yíng)業(yè)時(shí)間的重要依據(jù)。 通過以下渠道吸引客戶 個(gè)人 8 選擇這樣的分銷方 式的根據(jù) 餐飲店的口碑是顧客樹立起來的，只有以美好的口感牢牢抓住顧客的胃才能使顧客有回頭率， 顧客也容易對(duì)周圍的人形成一傳十十傳百的效應(yīng)，讓本餐飲店紅火起來 六促銷計(jì)劃 啟動(dòng)促銷 向顧客宣傳新企業(yè)的行動(dòng)計(jì)劃（比如通過印刷品、小冊(cè)子、海報(bào)、報(bào)紙文章、電臺(tái)廣告、開業(yè)慶典等。還要調(diào)查各種不同促銷方式的費(fèi)用） 在餐飲促銷前要進(jìn)行內(nèi)部促銷對(duì)員工進(jìn)行促銷培訓(xùn)，是每一位員工都有推銷意識(shí)，都有參與推銷的動(dòng)力，都能掌握推銷的知識(shí)，掌握推銷技術(shù)。在每一個(gè)員工中強(qiáng)調(diào)全體合作推銷的作用，并對(duì)表現(xiàn)好的員工進(jìn)行獎(jiǎng) 勵(lì)和表彰。要想辦法利用一切可以利用的資源來宣傳餐飲促銷活動(dòng)，善用宣傳資料，授權(quán)給每一位員工應(yīng)有的權(quán)限，但是要禁忌促銷活動(dòng)的閃電式。內(nèi)部員工經(jīng)過培訓(xùn)掌握了這次餐飲促銷的知識(shí)和技能，餐飲促銷的外部促銷活動(dòng)就應(yīng)該馬上開始造勢(shì)。 以下四 方面進(jìn)行外部促銷宣傳： 1. 節(jié)日促銷： 節(jié)日活動(dòng) ,餐館可利用全球性的節(jié)日，包括傳統(tǒng)節(jié)日與非傳統(tǒng)節(jié)日舉行活動(dòng)，吸引顧客來餐館參與節(jié)日慶?；顒?dòng)。如：中國(guó)傳統(tǒng)的（春節(jié)、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)等），非中國(guó)傳統(tǒng)的（母親節(jié)、父親節(jié)、情人節(jié)、圣誕節(jié)等）。特別日餐館要列出全年的特別日子，然后再分月列出活動(dòng)的 內(nèi)容，制訂組織活動(dòng)的計(jì)劃。 9 2. 文化促銷： 為電影或電視節(jié)目舉辦的主題餐會(huì)，文化俱樂部 ,教堂合作在餐館開始活動(dòng)。爭(zhēng)取在餐館舉行各種文化俱樂部的活動(dòng)。西方人結(jié)婚要在教堂舉行儀式，大型酒店就在內(nèi)部設(shè)一個(gè)舉行結(jié)婚儀式的地方，請(qǐng)教堂主婚人到酒店來主持婚禮儀式。 3. 折扣促銷：餐后抽簽隨機(jī)折扣，如酒水免費(fèi)等。 二個(gè)人用餐，只付一份的錢，如生日、結(jié)婚周年紀(jì)念日等。反市場(chǎng)折扣，隨意的選擇一個(gè)日子，這個(gè)日子里前若干位的顧客在享受了美食及優(yōu)良服務(wù)之后結(jié)賬時(shí)，受到了全免費(fèi)的待遇，獲得驚奇的體驗(yàn)。吸引更多顧客。據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)束第一個(gè)月免掉的金額只 占總營(yíng)業(yè)收入的 比 95%折扣還少。經(jīng)常性宴會(huì)折扣商務(wù)宴請(qǐng)客人層次高，消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高，是餐館要爭(zhēng)取的主要顧客。餐館對(duì)于經(jīng)常來餐館主辦宴請(qǐng)的客戶給予特別折扣。類似：累積消費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì)的辦法，而且是以獎(jiǎng)勵(lì)經(jīng)辦人為主。 4. 網(wǎng)上促銷：面向網(wǎng)上訂餐外賣，可對(duì)于不同時(shí)段網(wǎng)上訂餐者進(jìn)行優(yōu)惠，如早中晚不同菜種的優(yōu)惠。 5. 特別促銷：用餐后贈(zèng)送包裝精美的甜點(diǎn)，設(shè)立 免費(fèi)的甜品品嘗區(qū)來吸引顧客，陳列一些精致的小甜品，供顧客免費(fèi)選用。 對(duì)于兒童可贈(zèng)送小玩具。對(duì)于老客戶可以免費(fèi)試吃新菜。 為生日或其它紀(jì)念日提供免費(fèi)香檳與蛋糕。 餐飲促銷力度是直 接影響餐飲促銷執(zhí)行、餐飲促銷效果、餐飲廣告效應(yīng)、最后實(shí)現(xiàn)餐飲促銷目的的因素。行業(yè)沒有必要總搞促銷活動(dòng)，但是每次活動(dòng)都要給消費(fèi)者留下深刻的印象，讓他們從中體會(huì)到餐飲店的文化和人文精神。使得本餐廳更具有特色，更具有競(jìng)爭(zhēng)力。讓利于顧客，從而逐步打響品牌效應(yīng)，是本店更好，更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展下去。 10 七法律形式 企業(yè)的法律形式為： 合伙企業(yè) 選著這樣法律形式的理由 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格外激烈 ， 在這種市場(chǎng)大背景下，合伙創(chuàng)業(yè)或者強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，就有了更多的吸引力。合伙之所以能成為一種經(jīng)久不衰和廣受歡迎的企業(yè)模式，是因?yàn)楹匣镄问骄哂性S多優(yōu)點(diǎn)： （ 1）合伙組織形式簡(jiǎn)單，集資迅速靈活，創(chuàng)辦手續(xù)簡(jiǎn)便且費(fèi)用很低。 （ 2）合伙內(nèi)部關(guān)系緊密，成員較穩(wěn)定，內(nèi)部凝聚力較強(qiáng)。 （ 3）合伙人負(fù)無限責(zé)任，雖增大了個(gè)人風(fēng)險(xiǎn)，但也有利于刺激合伙成員的責(zé)任心和鞏固合伙組織的信用。 （ 4）合伙不是納稅主體，也較少受政府干預(yù)和法規(guī)限制。實(shí)踐證明，合伙是創(chuàng)業(yè)的最好形式。 （ 5） 資金的壓力較小。所謂合伙，就是一方的力量不強(qiáng)，因此合作創(chuàng)業(yè)，這是可以理解的。 （ 6） 創(chuàng)業(yè)期間千頭萬緒，兩個(gè)人，甚至更多的人共同創(chuàng)業(yè)，則可以分工合作，可以促進(jìn)創(chuàng)建的進(jìn)程，并順利展開經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。 （ 7） 合伙人各有特 長(zhǎng)和自有資源，因此可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，并各自負(fù)責(zé)特定的工作，可以實(shí)施較為復(fù)雜的創(chuàng)業(yè)構(gòu)想與計(jì)劃，規(guī)模也可以比單槍匹馬大很多，而發(fā)展速度上，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于單打獨(dú)斗的企業(yè)。 （ 8） 合伙企業(yè)有較大實(shí)力，可以進(jìn)入起點(diǎn)相對(duì)較高的行業(yè)，也因此可以承擔(dān)較大的市場(chǎng)壓力與風(fēng)險(xiǎn)。 11 八、啟動(dòng)資金 啟動(dòng)資金的估算 數(shù)量 數(shù)量 投資 店面 店面一間 200平方米 30000 元整 /年 設(shè)備 油煙機(jī)一臺(tái)，煤氣灶兩臺(tái)，大冰柜一臺(tái)，空調(diào)一臺(tái)，收款機(jī)一臺(tái)，鍋碗瓢盆等若干，餐桌家具若干 11450 元整 其他 裝潢，水電重裝費(fèi)，促 銷，車輛，42740 元整 12 保險(xiǎn)，滅火器 總投資 84190 元整 運(yùn)營(yíng)資本 一個(gè)月的員工工資 10 人 16400 元整 一個(gè)月的經(jīng)營(yíng)支出 40000 元整 總運(yùn)營(yíng)資本 56400 元整 總啟動(dòng)資本 150000 元整 13 投資項(xiàng)目說明 投資項(xiàng)目 說明 價(jià)格 店面 店面一間 30000 元整 /年 設(shè)備 油煙機(jī)一臺(tái) 煤氣灶兩臺(tái) 大冰柜一臺(tái) 空 調(diào) 一臺(tái) 收款機(jī)一臺(tái) 6450 元整 工具 桌椅板凳鍋碗瓢盆若干 5000 元整 車輛 兩輛電動(dòng)自行車 1600 元整 其他 裝潢，水電重裝，經(jīng)營(yíng)許可辦理 42740 元整 總投資 84190 元整 14 九、啟動(dòng)資金來源 （一）資金來源 類別 來源 狀況（持續(xù)時(shí)間 /利息） 金額 所有者權(quán)益資本 自己的儲(chǔ)蓄 是合作伙伴 80000 元整 貸款 1 是家庭 借款人 持續(xù) 5 年 年息 6% 70000 元整 貸款 2 信用合作社 政府優(yōu)惠貸款 銀行貸款 總資金 150000 元整 15 （二）資金來源信息 1貸款 1 債權(quán)人或貸款機(jī)構(gòu)的姓名及住址 _債權(quán)人：楊麗萍 _ 債權(quán)人住址：安徽國(guó)防科技職業(yè)學(xué)院 4 棟 604 貸款協(xié)議 正在討論 已 達(dá)成協(xié)議 獲得資金日 期 _2012 年 6 月 _ 3信貸服務(wù) 還款期 1 金額 2 金額 3 金額 4 金額 5 金額 分期付款 14000 元整 14000 元整 14000 元整 14000 元整 14000 元整 利息 分期付款總額 14350 元 16 十、組織機(jī)構(gòu)與員工 （一）企業(yè)組織職員要求 職位 1. 店長(zhǎng) (兼 廚師 ) 2. 廚師 3. 店面服務(wù)員（含 領(lǐng)班 和收銀） 4. 外賣遞送員兼服務(wù)員 5. 采購員兼清潔員 任務(wù)、職責(zé)和資質(zhì) 管理店里的支出，全面領(lǐng)導(dǎo)員工工作 和負(fù)責(zé)餐廳主要事務(wù)的決定。 擁有高水平的中西餐烹飪技術(shù) 經(jīng)過培訓(xùn)的專業(yè)服務(wù)人員，能提供 較高水平的服務(wù) 負(fù)責(zé)餐廳送餐服務(wù)與店內(nèi)服務(wù) 負(fù)責(zé)廚房食物的供應(yīng)與餐廳器具的清潔與整理。 17 （組織機(jī)構(gòu)草圖） 廚師 采購員 服務(wù)員 外賣送餐與清潔員 服務(wù)領(lǐng)班員 廚師長(zhǎng) 店長(zhǎng) （二）組織機(jī)構(gòu)圖 18 （三）人工成本 職位和人數(shù) 資質(zhì) 月工資 社會(huì)保障 總支出 1店長(zhǎng)（兼廚師） 1 名 管理者與經(jīng)營(yíng)者 2廚師 2 名 中西餐廚師 3000 200 6400 3服務(wù)員 3 名 專業(yè)服務(wù)人員 1300 100 5200 4采購員 1 名 熟悉采購流程 1500 100 1600 5外賣人員 2 名 熟悉各地方路線 1500 100 3200 19 （四）企業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的構(gòu)成 （計(jì)劃的店鋪、辦公室或車間草圖） 廚房 餐廳大門 門 中餐灶臺(tái) 餐具 菜架 西餐灶臺(tái) 廚房 中餐大廳 西餐大廳 門 20 十一、企業(yè)運(yùn)營(yíng)與成本預(yù)測(cè) （一）月度銷售計(jì)劃 全部產(chǎn)品、產(chǎn)品類別或服務(wù) 月份 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 中餐類 素菜類 價(jià)格 1000000000000量 1200 1000 1200 900 1000 1200 1100 1000 1000 1100 1200 1200 營(yíng)業(yè)額 15 000 125 00 15 000 11 250 12 500 15 000 13 750 12 500 12 500 13 750 15 000 15 000 混合菜型類 價(jià)格 1555555555555量 900 1000 800 800 900 700 800 700 900 800 900 10000 21 營(yíng)業(yè)額 18 000 20 000 16 000 16 000 18 000 14 000 16 000 14 000 18 000 16 000 18 000 20 000 肉類 價(jià)格 2000000000000量 600 600 500 400 500 600 600 600 400 500 500 600 營(yíng)業(yè)額 21 000 21 000 17 500 14 000 17 500 21 000 21 000 21 000 14 000 17 500 17 500 21 000 湯類 價(jià)格 1000000000000量 900 500 500 500 600 600 500 500 500 800 900 900 營(yíng)業(yè)額 18 000 10 000 10 000 10 000 12 000 12 000 10 000 10 000 10 000 16 000 18 000 18 000 西餐類 各式牛排 價(jià)格 50- 100 50- 100 50- 100 50- 100 50- 100 50- 100 50- 100 50- 100 50- 100 50- 100 50- 100 50- 100 22 數(shù)量 100 120 100 100 90 90 80 80 90 100 100 120 營(yíng)業(yè)額 7 500 9 000 7 500 7 500 6 750 6 750 6 000 6 000 6 750 7 500 7 500 9 000 各式面條 價(jià)格 1555555555555量 90 100 60 60 100 90 90 80 60 100 70 60 營(yíng)業(yè)額 2250 2500 1500 1500 2500 2250 2250 2000 1500 2500 1750 1500 全部產(chǎn)品 營(yíng)業(yè)額 81 750 75 000 67 500 60 250 68 750 71 000 69 000 65 500 62 750 73 250 77 750 84 500 23 （二）月度經(jīng)營(yíng)成本計(jì)劃 本計(jì)劃基于月度銷售計(jì)劃編寫 成本費(fèi)用項(xiàng)目 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 人工支出 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 原料支出 14600 15800 15000 13600 13000 14100 14200 14600 13000 14400 15200 16600 其他支出 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 付現(xiàn)支出 30800 32000 31200 29800 29200 30300 30400 30800 29200 30600 31400 32800 非付現(xiàn)支出 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 24 總計(jì) 32000 33200 32400 31000 30400 31500 31600 32000 31400 31800 32600 34000 十二、現(xiàn)金預(yù)算 月度現(xiàn)金預(yù)算 月份 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 月初 現(xiàn)金 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 500 0 500 0 500 0 銷售收入 81750 75 000 67 500 60 250 68 750 71 000 69 000 65 500 62 750 73 250 77 750 84 500 其他現(xiàn)金流入 1250 500 500 1250 750 1000 1000 500 750 750 1250 500 現(xiàn)金收入總額 830 00 75500 68000 61500 69000 72000 70000 66000 63500 740 00 790 00 850 00 25 人工支出 16400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 16 400 材料支出 14600 15800 15000 13600 13000 14100 14200 14600 13000 14400 15200 16600 其他支出 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 現(xiàn)金支出總額 30800 32000 31200 29800 29200 30300 30400 30800 29200 30600 31400 32800 月末現(xiàn)金余額 57200 48500 42000 36700 44800 46700 44600 40200 39300 484 00 526 00 572 00 26 十三、盈利情況預(yù)測(cè) 月度凈利潤(rùn)估算 月份 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 素菜類 數(shù)量 1200 1000 1200 900 1000 1200 1100 1000 1000 1100 1200 1200 營(yíng)業(yè)額 12000 12500 15000 11250 12500 15000 13750 12500 12500 13750 12000 12000 混合菜型類 數(shù)量 900 1000 800 800 900 700 800 700 900 800 900 1000 營(yíng)業(yè)額 18000 20000 16000 16000 18000 14000 16000 14000 18000 16000 18000 20000 肉類 數(shù)量 600 600 500 400 500 600 600 600 400 500 500 600 營(yíng)業(yè)額 21000 21000 17500 14000 17500 21000 21000 21000 14000 17500 17500 21000 湯類 數(shù)量 900 500 500 500 600 600 500 500 500 800 900 900 營(yíng)業(yè)額 18000 10000 10000 10000 12000 12000 10000 10000 10000 16000 18000 18000 各式牛排 數(shù)量 100 120 100 100 90 90 80 80 90 100 100 120 營(yíng)業(yè)額 7500 9000 7500 7500 6750 6750 6000 6000 6750 7500 7500 9000 27 各式面 條 數(shù)量 90 100 60 60 100 90 90 80 60 100 70 60 營(yíng)業(yè)額 2250 2500 1500 1500 2500 2250 2250 2000 1500 2500 1750 1500 總銷售額 78950 81 750 75 000 67 500 60 250 68 750 71 000 69 000 65 500 62 750 73 250 77 750 84 500 368500 30800 32000 31200 29800 29200 30300 30400 30800 29200 30600 31400 32800 10116 800 1000 750 600 790 1000 790 850 756 890 900 990 =主