55 州省地方標(biāo)準(zhǔn) 2/T 10762015 地理標(biāo)志產(chǎn)品 水城春茶 of 016 - 01 - 19 發(fā)布 2016 - 07 - 19 實(shí)施貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布 10762015 I 目 次 1 范圍 . . 1 2 規(guī)范性引用文件 . . 1 3 術(shù)語(yǔ)和定義 . . 1 4 地理標(biāo)志 產(chǎn)品范圍 . . 2 5 自然環(huán)境 . . 2 6 要求 . . 2 7 試驗(yàn)方法 . . 3 8 檢驗(yàn)規(guī)則 . . 4 9 標(biāo)識(shí)、包 裝、運(yùn)輸和貯存 . . 4 附錄 A（規(guī)范性附錄） 水城春茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 . 6 10762015 言 本標(biāo)準(zhǔn)按照 009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)給出的規(guī)則起草。 請(qǐng)注意：本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專(zhuān)利的責(zé)任。 本標(biāo)準(zhǔn)由水城縣農(nóng)業(yè)局提出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：水城縣農(nóng)業(yè)局、水城縣科學(xué)技術(shù)與知識(shí)產(chǎn)權(quán)局、水城縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、水城縣茶葉發(fā)展有限公司、貴州省地理標(biāo)志研究中心。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉芳、李西安、吳學(xué)海、何瑞彬、張錕、王鳳蓉、程雷、雷淑鈺、馮永祥、 杜敬、劉興、姚鵬、彭淵迪。 10762015 1 地理標(biāo)志產(chǎn)品 水城春茶 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品水城春茶的術(shù)語(yǔ)和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、自然環(huán)境、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和貯存等要求。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品水城春茶。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 095 環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 084 農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) 718 國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 8302 茶 取樣 綠茶 第一部分：基本要求 4881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 5618 土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 3350 限制商品過(guò)度包裝要求 食品和化妝品 23776 茶葉感官評(píng)審方法 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 10035 茶葉銷(xiāo)售包裝運(yùn)輸技術(shù)要求 10037 紅茶、綠茶、花茶運(yùn)輸包裝 10095 茶葉貯藏養(yǎng)護(hù)通用技術(shù)要求 642 貴州省茶葉企業(yè)檢驗(yàn)基本要求 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005年第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005年第78號(hào)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2006年第109號(hào) 令關(guān)于發(fā)布地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志比例圖的公告 3 術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。 10762015 2 水城春茶 根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局實(shí)施的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品公告2015年第44號(hào)規(guī)定的水城春茶原料、 范圍、 種源、采收、工藝、質(zhì)量技術(shù)要求的茶產(chǎn)品。 4 地理標(biāo)志產(chǎn)品范圍 水城春茶地理標(biāo)志保護(hù)范圍為貴州省水城縣共龍場(chǎng)鄉(xiāng)、順場(chǎng)鄉(xiāng)、楊梅鄉(xiāng)、紙廠鄉(xiāng)、保華鎮(zhèn)、蟠龍鎮(zhèn)、比德鎮(zhèn)、果布戛鄉(xiāng)、南開(kāi)鄉(xiāng)、米籮鄉(xiāng)、紅巖鄉(xiāng)、木果鎮(zhèn)、營(yíng)盤(pán)鄉(xiāng)、玉舍鎮(zhèn)、勺米鎮(zhèn)、雞場(chǎng)鎮(zhèn)、金盆鄉(xiāng)、化樂(lè)鎮(zhèn)、新街鄉(xiāng)、都格鎮(zhèn)、平寨鄉(xiāng)共21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域（見(jiàn)附錄A）。 5 自然環(huán)境 水城春茶產(chǎn)區(qū)地處貴州省西部，水城現(xiàn)轄區(qū)域境內(nèi)，海拔1300 m2200 m，屬亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，全年降水量在9401450 平均氣溫10 15 ，日照時(shí)數(shù)年均15001600 h，年總積溫在 44004800 之間，10 積溫 30004000 ，無(wú)霜期240 擇土壤土壤類(lèi)型黃壤或黃棕壤種植，層厚度50 園環(huán)境符合國(guó)家環(huán)境保護(hù)的有關(guān)規(guī)定。 6 要求 種 當(dāng)?shù)厝后w種及適宜加工水城春茶的茶樹(shù)品種。 培技術(shù) 苗：采用扦插育苗。 植密度：45000 株/公頃。 肥：每年每公頃施腐熟有機(jī)肥 1518 噸。 葉采摘：每年 2 月下旬至 5 月下旬。卷曲形茶采摘單芽至一芽二葉的芽葉，扁形茶采摘單芽至一芽一葉初展。 境質(zhì)量要求：環(huán)境空氣應(yīng)符合 095 的規(guī)定，土壤環(huán)境應(yīng)符合 5618 的規(guī)定。 地農(nóng)田灌溉水質(zhì)量：產(chǎn)地農(nóng)田灌溉水質(zhì)應(yīng)符合 084 的規(guī)定。 工 工工藝：攤青殺青做形干燥。 青：青葉厚度 2 至 5 葉色變暗、變軟，有淡淡清香時(shí)停止攤青。 青：溫度達(dá) 200 時(shí)開(kāi)始投葉。條形茶炒至“葉子葉色呈暗綠色，葉梗折不斷，手捏略粘手”時(shí)出鍋。扁型茶炒至青草氣喪失而呈現(xiàn)芳香時(shí)出鍋。卷曲形茶炒至葉色變?yōu)榘稻G，嫩莖折而不斷，茶香顯露時(shí)出鍋。 形：根據(jù)茶葉最終產(chǎn)品的形態(tài)不同，運(yùn)用不同的揉捻手法對(duì)茶葉分為條形茶、扁形茶、卷曲形茶做形。 燥：分二至三次干燥，干燥至含水率7%。 10762015 3 量要求 官要求 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官要求 內(nèi)質(zhì) 等級(jí) 外形 色澤 湯色 滋味 葉底 特級(jí) 條形茶、 卷曲形茶條索緊實(shí)、 勻整；扁形茶扁平光滑、勻整，隱毫，形似雀舌 條形茶、卷曲形茶灰綠光潤(rùn)；扁形茶綠翠 黃綠明亮 栗香高長(zhǎng)，滋味醇厚 嫩勻香亮 一級(jí) 條形茶、卷曲形茶條索緊實(shí)；扁形茶扁平光滑、勻整 條形茶、卷曲形茶灰綠較光潤(rùn)；扁形茶綠翠 黃綠明亮 栗香較高長(zhǎng)，滋味醇厚 嫩勻香潤(rùn) 二級(jí) 條形茶、卷曲形茶條索較緊實(shí)；扁形茶扁平光滑、較勻整 條形茶、卷曲形茶灰綠；扁形茶綠較翠 黃綠較明亮 滋味醇厚 嫩勻香潤(rùn) 化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 特級(jí) 級(jí) 浸出物（% ） 二級(jí) 分（%） 灰分（%） 纖維（%） 染物限量 應(yīng)符合762的規(guī)定。 藥最大殘留限量 應(yīng)符合763的規(guī)定。 含量 應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 品生產(chǎn)過(guò)程要求 應(yīng)符合4881的規(guī)定。 7 試驗(yàn)方法 10762015 4 官要求 按 23776執(zhí)行。 化指標(biāo) 按 含量 按070規(guī)定執(zhí)行。 8 檢驗(yàn)規(guī)則 批 產(chǎn)品均按批為單位，利用同一輪次同級(jí)鮮葉原料加工的產(chǎn)品為一批。同批同級(jí)茶葉品質(zhì)應(yīng)一致。 樣 按 8302規(guī)定執(zhí)行。 廠檢驗(yàn) 每批產(chǎn)品出廠前須對(duì)感官品質(zhì)、理化指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)，或按合同要求進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后，附上合格證方能出廠。出廠檢驗(yàn)規(guī)范按 642執(zhí)行。 式檢驗(yàn) 下列情況下， 應(yīng)按國(guó)家規(guī)定對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行型式檢驗(yàn)， 即對(duì)本文件 定的項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)： a) 新產(chǎn)品試制時(shí)； b) 產(chǎn)品工藝發(fā)生改變時(shí)； c) 停產(chǎn)超過(guò)一年恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； d) 正常生產(chǎn)定期檢驗(yàn)時(shí)； e) 國(guó)家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)時(shí)。 定原則 標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的產(chǎn)品質(zhì)量要求的任一項(xiàng)目不合格者，該批產(chǎn)品判為不合格。 標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的產(chǎn)品質(zhì)量要求的全部項(xiàng)目合格者，該批產(chǎn)品判為合格。 9 標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和貯存 識(shí) 銷(xiāo)售運(yùn)輸包裝應(yīng)符合符合 191、718的規(guī)定。包裝箱（盒）上標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量（個(gè)數(shù)或凈含量）、產(chǎn)地、包裝日期、生產(chǎn)單位、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。地理標(biāo)志專(zhuān)用標(biāo)識(shí)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告2006年第109號(hào)的規(guī)定，使用應(yīng)符合 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005年第78號(hào)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定。 裝 10762015