1 / 3 最簡單的黑森林蛋糕做法 蛋糕是每個(gè)人都喜歡吃的東西，但是你們會(huì)做嗎？不會(huì)做的就讓小編告訴大家怎么樣做吧！下面是小編整理的相關(guān)內(nèi)容，歡迎大家閱讀！ 蛋白糊材料 :蛋白 5 個(gè)、細(xì)砂糖 60 克 蛋黃糊材料 :蛋黃 5 個(gè)、白砂糖 30 克、食用油 80 克、牛奶 80 克、低筋面粉 100 克、可可粉 20 克 裝飾材料：黑巧克力 50g，草莓幾個(gè)，車?yán)遄訋讉€(gè)，淡奶油 200g，白糖 40g，糖粉少量。 1， 5 個(gè)蛋黃加 30 克白糖先用手動(dòng)打蛋器器打散。再加入 80g 牛奶拌勻，再加入 80g 油攪拌均勻，最后過篩入面 粉和可可粉，攪拌至無顆粒狀的面糊待用。 2， 5 個(gè)蛋清放進(jìn)打蛋盆里，先打至粗泡，加入 30 克白糖，打發(fā)至細(xì)膩泡泡時(shí)再加 30 克白糖繼續(xù)打發(fā)。等蛋白打至有紋路且雪白光滑狀時(shí)為濕性發(fā)泡，再加 30 克白糖。最后打至蛋白紋路更明顯，抬起打蛋頭，尾端呈堅(jiān)挺三角狀，此時(shí)為偏干性發(fā)泡，為戚風(fēng)蛋糕蛋白打發(fā)最佳狀態(tài)，蛋白就打好了。 3，可可蛋黃糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌混合均勻，再把拌好的糊倒回剩下的 2/3 蛋白霜內(nèi)，上下翻拌攪拌均勻。 2 / 3 4，最后把拌好的面糊倒入活底的 6 寸蛋糕模具內(nèi)。約 7分滿就夠 了，再用力震動(dòng)幾下蛋糕模，把大氣泡給震出來。多余的面糊放進(jìn)蛋糕紙杯里，配方可以做個(gè) 8 寸的蛋糕，我用了 6 寸的蛋糕模。烤箱預(yù)熱 150 度，下層上下火烘烤約 55分鐘，烤好后取出馬上倒扣，徹底放涼后脫模。 5，烤蛋糕的時(shí)候，把黑巧克力塊，隔水加熱融化，把融化的巧克力倒入一個(gè)大的平盤里，抹成扁平長片狀，待它凝固后，再用刀片刮出巧克力屑。 6，烤好冷卻的蛋糕用刀分割成 2 片，草莓切小丁， 200 7，取一片蛋糕片，抹上一層奶油，撒上草莓丁，再抹上一層奶油，蓋上另一片蛋糕片，再在上面抹 上鮮奶油，撒上巧克力屑，最后用奶油沾幾個(gè)車?yán)遄臃诺案庵虚g，撒上少量糖粉即可。 特別提示 1，黑森林蛋糕又稱 “ 黑森林櫻桃蛋糕 ” ，是一種鮮奶蛋糕， 20 世紀(jì) 30 年代起風(fēng)行于德國，并逐漸成為全世界最著名和最受歡迎的蛋糕之一。 2，巧克力隔熱水融化，溫度不能太高， 60 度左右的水溫就可以了。 3，撒巧克力屑的時(shí)候，可以用刮刀鏟起巧克力屑，撒在蛋糕頂部，不要直接用手接觸巧克力屑，容易融化。尤其3 / 3 是夏天，更要注意。 4，黑森林蛋糕看似很難，其實(shí)一點(diǎn)都不難，連奶油也不