規(guī)章制度：_廚師消防安全管理制度單位：_部門：_日期：_年_月_日第 1 頁 共 5 頁廚師消防安全管理制度一、嚴格按照廚房安全操作規(guī)程進行操作。二、經(jīng)常對煤氣管道的控制閥門進行檢查是否漏氣、失靈，發(fā)現(xiàn)問題及時報工程部更換；若使用煤氣灶時，必須按照先點火后開氣的操作規(guī)程。三、在煉油、炸制食品時，應(yīng)隨時注意油溫，不得隨意離開崗位，注意鍋內(nèi)油不要放得太滿，油溫不得過高或溢出，以防油溫過高引起意外事故。四、廚師在使用明火時，不得離開灶臺，必須做到人離火滅的原則。五、經(jīng)常性清理灶面、烤爐、排油煙器等，以免積垢過多而引起火災。六、烘烤食品時應(yīng)控制好烘箱溫度和烘烤時間，以免烘烤溫度高和烘烤時間過長引起火災。七、經(jīng)常性檢查廚房內(nèi)各種電器線路和電源開關(guān)情況，因為廚房內(nèi)用水普遍，很容易因電器及電線受潮而造成漏電、短路等現(xiàn)象，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即報工程部進行檢修。八、廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)由電工負責安裝，廚師不得隨意接拉電線。九、下班前要進行徹底的安全檢查，關(guān)掉所有的電器開關(guān)和所有的煤氣管道閥門，確認無安全隱患后方可上鎖離開。十、廚房應(yīng)配備足量適合于廚房火災撲救的滅火器材、滅火毯，工作人員必須接受消防培訓能夠熟悉滅火器材的性能，使用方法及消防器材擺放的位置。十一、熟練地掌握本區(qū)域配備的所有消防器材，并能正確的使用。第 3 頁 共 5 頁廚房天然氣使用管理制度為了加強用氣管理和排除隱患，預防氣體爆炸及重特大事故的發(fā)生，特制定本制度：一、天然氣安全使用管理制度：1、使用天然氣必須保持室內(nèi)通風良好。2、使用天然氣必須安裝排放廢氣的煙道，廢氣必須排放在大氣中。3、使用帶有自動熄火保護裝置的安全性灶具。4、若發(fā)現(xiàn)天然氣泄漏等異常情況，要及時關(guān)閉氣源，通知燃氣公司進行處理，不得自行拆修。5、連接灶具的膠管要使用燃氣專用膠管，經(jīng)常檢查，定期調(diào)換。6、嚴禁使用明火檢查天然氣泄漏情況。7、新裝、改裝天然氣線路必須報燃氣公司處理，任何人不得私自改裝、新裝、拆裝天然氣管道。二、廚房操作人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓，掌握安全操作氣灶的基本知識。三、每次操作前應(yīng)檢查灶具的完好情況。檢查灶具是否有漏氣情況，如發(fā)現(xiàn)漏氣嚴禁進行操作，嚴禁開啟電器開關(guān)，應(yīng)及時報檢修。四、員工進入廚房前應(yīng)打開防爆排風扇，以便清除積沉于室內(nèi)的天然氣。五、點火時，必須執(zhí)行火等氣的原則，千萬不可氣等火，即先點燃隱火源，再打開點火器具供氣開關(guān)，點燃點火器具后，將點器具靠近灶具燃燒器，最后打開燃燒器供氣開關(guān)，點燃燃燒器。六、各種灶具開關(guān)，必須用手開閉，不準用其他器具敲擊開閉。七、灶具每次用氣完畢后，要立即將供氣開關(guān)關(guān)閉，每餐結(jié)束后，后廚負責人員要認真檢查各供氣開關(guān)是否關(guān)閉好，每天工作結(jié)束后要先關(guān)閉廚房總供氣閥門，再關(guān)閉各灶具閥門。八、經(jīng)常做好灶具的清潔保養(yǎng)工作及時清除煙罩內(nèi)的油污，以便確保安全使用灶具。九、無關(guān)人員不得動用灶具，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)立即報告主管領(lǐng)導和安全部門，并及時關(guān)閉供氣總閥門。十、掌握必要的防火滅火知識和消防