飼料中霉菌毒素的危害,.,匯報(bào)內(nèi)容,飼料中霉菌及其毒素的種類,霉菌感染飼料的途徑及其生存條件,我國飼料的霉菌及其毒素污染狀況,霉菌及其毒素對(duì)動(dòng)物的毒害,霉菌毒素檢測中應(yīng)注意的事項(xiàng),我國飼料中的主要霉菌,曲霉(Aspergillus)：黃曲霉(A.flavus)、寄生曲霉(A.parasiticus)、赭曲霉(A.ochraceus)等；青霉(Penicillus)：疣孢青霉(P.verrucosum)、展青霉(P.patulum)等；鐮孢菌(Fusarium)：大刀鐮孢菌(F.culmorum)、輪生體鐮孢菌(F.verticillioides,Sacc.)、增生鐮孢菌(F.proliferatum,Matsushima)、禾谷鐮孢菌(F.graminearum)、擬枝鐮孢菌(F.sporotrichioides)等。,主要霉菌毒素,曲霉毒素：黃曲霉毒素(Aflatoxins,AFs)、赭曲霉毒素(Ochratoxins,OTA)；鐮孢菌毒素：單端孢霉烯族：T-2、嘔吐素/脫氧瓜萎鐮菌醇(deoxynivalenol,DON)、雪腐鐮刀菌烯醇(nivalenol,NIV)、蛇形菌素(diacetoxyscirpenol,DAS)；煙曲霉毒素(Fumonisins,FUMs)；玉米赤霉烯酮(Zearalenone,ZEN)麥角毒素：麥角堿(Ergotalkaloids)。,飼料中霉菌的來源,田間感染：植物的病原菌，如鐮刀菌、甘薯黑斑病菌和麥角菌等；自然環(huán)境中感染的非病原菌，曲霉和青霉等；干旱、陰雨、霜凍和蟲害增加感染幾率。倉儲(chǔ)滋生：儲(chǔ)存過發(fā)霉飼料的倉庫或器具；倉儲(chǔ)條件控制不好可引起霉菌大量滋生。飼料加工過程中的污染：機(jī)械死角未及時(shí)清除，霉變；一種原料霉變可引起整批產(chǎn)品污染。,霉菌的田間和倉儲(chǔ)感染,霉菌生長的生長與產(chǎn)毒,霉菌生長需要的條件：水分水分活力Aw=0.800.85；溫度鐮刀菌2025；曲霉和青霉3035，煙曲霉40；底物黃曲霉玉米和花生餅粕；鐮刀菌麥類；青霉稻谷。氧氣大多數(shù)霉菌為耗氧菌；酸堿環(huán)境中性偏堿。產(chǎn)毒生長受到“脅迫”時(shí)！,霉菌生長需要的最低水分含量,水分活力與飼料含水量的關(guān)系,并非正比例關(guān)系！含水量相同，Aw不等！,提示一,全價(jià)配合料的水分含量是所有原料的加權(quán)平均值，不同原料的含水量并不相同，有可能形成適宜微生物生長的局部環(huán)境(HotSpots),我國各地飼料的帶菌數(shù)及種類,注：飼料產(chǎn)品341份，飼料原料286份，樣品來自全國28省、區(qū)、市104個(gè)飼料廠或養(yǎng)殖場。陳必芳等，1996，中國飼料,飼料霉菌毒素污染程度,農(nóng)業(yè)部飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心(N=133,2006)：飼料工業(yè)2007年第28卷第13期,飼料霉菌毒素污染程度歐洲進(jìn)口商品分地區(qū)統(tǒng)計(jì)20032005,BinderE.M.etal,2007,Worldwideoccurrenceofmycotoxinsincommodities,feedsandfeedingredients.Ani.FeedSci.andTech.137,265282,飼料霉菌毒素污染程度歐洲進(jìn)口商品分品種統(tǒng)計(jì)20032005(東北亞),BinderE.M.etal,2007,Worldwideoccurrenceofmycotoxinsincommodities,feedsandfeedingredients.Ani.FeedSci.andTech.137,265282,提示二,配合飼料由多種原料混合而成，形成交叉污染；我國的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模小、田間管理變化大、儲(chǔ)藏條件普遍較差、質(zhì)量參差不齊；我國配合飼料中糧食加工副產(chǎn)物用量較高，質(zhì)量變異度大；上述因素均增加了配合飼料被霉菌污染的幾率我國飼料原料霉菌及其毒素污染非常普遍！,飼料霉變的危害,消耗飼料養(yǎng)分；霉變產(chǎn)熱加速養(yǎng)分破壞；降低養(yǎng)分的利用率；產(chǎn)生不良?xì)馕叮绊戯暳线m口性；部分毒素刺激消化道黏膜，使動(dòng)物采食量降低或拒食；干擾動(dòng)物正常的生殖機(jī)能；產(chǎn)生毒素死亡率升高；降低生產(chǎn)性能；致癌、致畸和致突變；動(dòng)物抗病力下降。畜產(chǎn)品中沉積影響人類健康。,霉菌毒素的急性毒性,半數(shù)致死劑量(LD50mg/kgBW，經(jīng)口)：AFB1：雛鴨0.240.56；1228ug/只；相當(dāng)于飼料中0.41.0mg/kg；豬0.62；雞6.6；OTA：豬6.0；雞3.4；T-2：雞2.0；豬1.2(肌注)；DON：小鼠70(腹腔注射)；ZEN：老鼠、大鼠和豚鼠2.020.0；麥角毒素：飼料中總量20mg/kg豬即中毒死亡。AFB1的毒性是砒霜的68倍，氰化鉀的10倍！,AFLs的毒理與慢性毒性,毒理：經(jīng)細(xì)胞色素P450活化后與DNA中鳥嘌呤N7結(jié)合，引起基因突變(p53,GT)、染色體斷裂，產(chǎn)生致癌、致畸性和免疫毒性。毒性癥狀：肝臟毒性，肝炎、黃疸、肝臟充血、出血、腫大、變性和壞死等；胸腺萎縮、嗜中性粒細(xì)胞趨化能力和巨噬細(xì)胞吞噬能力下降，抑制遲發(fā)型超敏反應(yīng)，抗體反應(yīng)減弱等免疫抑制能力；通過胎盤，導(dǎo)致胎兒初生重下降、畸形、肝臟和消化道等產(chǎn)生惡性腫瘤。家畜中豬最敏感，雞和牛次之。,鐮胞菌毒素的毒理與慢性毒性,毒理：抑制DNA、RNA和蛋白質(zhì)合成，與核糖體60S亞基結(jié)合，引起細(xì)胞增殖速度下降，加速凋亡，消化道上皮組織壞死，免疫抑制。毒性表現(xiàn)：食欲減退、腹瀉、嘔吐；皮膚過敏、發(fā)炎、結(jié)痂；LOAEL(豬mg/kgBW/d):DON0.050.1;NIV0.7;T-20.03；豬最敏感(致嘔吐ED50mg/kgBW)：北京仔鴨27，肉仔雞27，仔豬0.0